原料……猪肚1500克，薏苡仁50克。
调料……精盐、味精、胡椒粉、淀粉、米醋各少许，熟猪油4小匙，清汤1500克。
1 猪肚去除油脂，加入米醋和淀粉反复揉搓均匀。
2 再放入清水中洗涤整理干净，捞出沥水，切成长条。
3 薏苡仁用清水浸泡并洗净，捞出沥水，放入容器中。
4 沙锅置火上，添入清汤，先放入熟猪油、猪肚条和薏苡仁用旺火烧沸。
5 再转小火煮约1小时，撇去浮沫和杂质。
6 然后加入精盐、味精调好口味，继续炖煮约30分钟至猪肚熟烂。
7 出锅倒入汤碗中，撒上胡椒粉调拌均匀即可。
