原料
鲜虾仁400克，碧螺春茶叶10克，鸡蛋清1个。
调料
精盐1/2小匙，绍酒2小匙，淀粉2大匙，色拉油适量。
1 虾仁去除虾线，洗净，放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆；碧螺春茶叶放入茶杯中，倒入沸水沏开，滗去茶水，再倒入适量沸水沏成茶汁，取出茶叶，茶汁过滤待用。
2 锅中加入色拉油烧至五成热，下入虾仁滑至乳白色，倒出沥油。
3 净锅加入碧螺春茶汁（约50毫升）烧沸，加入精盐、绍酒搅匀，再放入虾仁炒匀，撒上少许茶叶翻炒均匀，出锅装盘即成。
