原料
兔肉300克，青椒、鸡蛋各适量。
调料
葱段、姜片、花椒粒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、绍酒、鸡汤、色拉油各适量。
1 兔肉用清水洗净，切成块，放入碗中，加入绍酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐拌匀，腌渍入味；青椒去蒂及子，洗净，切成小片。
2 锅中加油烧至五成热，放入兔肉块炸至表面有硬壳时，捞出，待油温升至九成热时，再放入兔肉块炸至酥香，捞出沥油。
3 锅中下入葱段、姜块、花椒粒炒香，放入兔肉块、青椒片，加入酱油、精盐、香醋、味精、胡椒粉、绍酒、鸡汤炒匀，装盘即成。
