原料
西芹段200克，大海螺1个，百合50克。
调料
姜片10克，精盐、花椒油各1小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，色拉油2大匙。
1 百合去蒂，掰成瓣，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水。
2 大海螺敲碎外壳，取出螺肉，除去头盖和杂质，放入碗中。
3 加入少许精盐拌匀，揉搓后去除黏液，再换清水洗净。
4 切成薄片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
5 西芹段、百合放入沸水锅中，加入少许精盐略焯，捞出沥水。
6 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜片炒香。
7 再放入西芹片、百合瓣翻炒均匀。
8 烹入绍酒，加入精盐，放入海螺片快速炒匀。
9 用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。