3 再转小火煲约3小时至乌骨鸡块熟烂，开盖去掉陈皮、黄精和杂质，加入精盐、味精调好口味，续煲几分钟，即可出锅装碗。
原料
小米3 0 0克，鹿肉150克。
调料
葱末30克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，酱油2小匙，花椒水适量，色拉油3大匙。
1 小米淘洗干净，捞出沥水；鹿肉洗净，放入花椒水中浸泡20分钟，捞出沥水，切成小条，再加入少许精盐、酱油、味精拌匀。
2 锅中加入色拉油烧至八成热，下入鹿肉条翻炒至五分熟，再加入精盐、味精、酱油、胡椒粉、清水，用小火烧至入味，盛出。
3 煲锅中放入小米、清水，入锅蒸至八分熟，再放入鹿肉条蒸15分钟至米熟、肉烂，撒上葱花，淋上烧热的香油，上桌即可。