原料
净乌骨鸡1只,红豆200克,黄精50克。
调料
陈皮1块,精盐1小匙,味精1/2小匙。
1 净乌骨鸡斩成大块,洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出过凉;红豆洗净,再换清水浸泡;黄精、陈皮(去白)分别洗净、沥水。
2 沙锅放入竹篦子垫底,再放入乌骨鸡、红豆、黄精、陈皮,添入适量清水淹没乌骨鸡块,用旺火煮沸,撇去浮沫,盖上盖。