书城保健养生高血压病食疗食谱
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第226章 枸杞桃仁鸡丁

配方:枸杞子 90克 核桃仁 150克 子鸡肉 600克 鸡蛋 3个食盐 20 克 味精 2 克 白糖 20 克 胡椒粉 4 克 鸡汤150克 芝麻油20克 水淀粉50克 绍酒20克 猪油20克 生姜20克 葱20克 蒜20克

功效:补肾强腰,明目益颜。适用于高血压病,精血不足,虚劳咳喘等症。

制作:1.将鸡肉切成1厘米见方的丁;枸杞子洗净;核桃仁用开水泡后,去皮;生姜、葱、蒜洗净后,均切成指甲片;鸡蛋去黄,留清于碗内。

2.把鸡丁用食盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀浆好;用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水淀粉对成滋汁。

3.将去皮的核桃仁用温油炸透,加枸杞子,即起锅沥油。

4.锅烧热注入猪油,待油五成热时,投入鸡丁,快速滑透,倒入漏勺内,沥去油。锅置火上,放热油 50克,投入姜、葱、蒜等稍煸,再投入鸡丁,接着倒入滋汁,速炒,随即投入核桃仁和枸杞子,炒匀即成。