书城保健养生高血压病食疗食谱
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第225章 九 月鸡 片

配方:鲜菊花瓣 100克 鸡脯肉600克 鸡蛋 3个 鸡汤 150克食盐3克 白糖3克 绍酒20克 胡椒粉2克 芝麻油3克 生姜 20克 葱 20克 水淀粉 50克 玉米粉 20克猪油1000克?耗油100克?

功效:补养五脏,祛风明目,益血润容。适用于高血压病,疮疽痈肿,风火眼赤,高血压病,头晕等症。

制作:1.将鸡脯肉去皮、筋后,切薄片;鲜菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂上;生姜、葱洗净后,切成指甲片;鸡蛋去黄留清。

2.鸡肉片用蛋清、食盐、味精、胡椒粉、玉米粉调匀浆好。另用食盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油?少许?对成汁。

3.将炒锅置武火上烧热,放入猪油 1000克,待油五成热时,投入鸡肉片,滑散,滑透,倒入漏匀沥去油。锅接着上火,放入熟油 50克,待油温五成热时,下入姜、葱稍煸,即倒入鸡肉片,烹入绍酒炝锅,把对好的汁搅匀倒入碗中,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即成。