书城保健养生高血压病食疗食谱
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第212章 香砂炒鸡杂

配方:砂仁 6克 鸡胗肝 50克 鸡肠 50克 鸡血 50克 鸡肝50克 芹菜 50克 淀粉 30克 酱油 10克 蛋清 1个料酒15克 姜5克 葱10克 素油50克

功效:消食开胃,行气化湿,温胃止呕,双补气血。适用于脘腹胀痛,食欲不振,恶心呕吐,气血两虚等症和高血压病脾胃虚弱者。

制作:1.将砂仁用擀面杖擀成细粉;鸡胗肝洗净,切成花;鸡肠洗净,切 3 厘米长的段;鸡血洗净,用开水煮沸 5分钟,捞入清水晾冷,切 2厘米见方小块;芹菜去叶留梗,洗净,切3厘米长的段;鸡肝切成薄片。

2.将鸡胗肝、鸡肝、鸡肠放入碗内,加入淀粉、酱油,味精、盐、蛋清,抓匀。

3.将炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成热时,下入姜葱爆香,再下入鸡杂、砂仁、料酒、盐、味精,炒熟即成。