配方：核桃仁 20克 鲜贝肉 250克 西芹 100克 姜 5克 葱10克 盐3克 料酒10克 鸡精2克 素油35克
功效：健脑，益智，润肠通便。适用于脑力衰退，便秘，记忆力低弱，反应迟钝等症。
制作：1.将鲜贝肉洗净，切薄片；核桃仁用素油炸香，备用；西芹菜洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入鲜贝肉、料酒炒变色，再下入核桃仁、西芹、盐、鸡精，炒熟即成。
