书城保健养生冠心病食疗食谱
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第8章 冠心病脑痹型食谱

冠心病脑痹型证见心前区及脑骨后胀闷、时觉疼痛、连及左上肢酸麻、头昏、气短、心悸、有高血压史等。

能制作此型食谱的药物有:麦冬、红花、远志、桂枝、甘草、薤白、生地、党参、瓜蒌、菖蒲、清半夏、天麻、川芎、当归、桃仁、牛膝、丹参等。制作此型食谱能选用的食物有:禽、蛋、蔬菜、水果、猪肉、牛肉、海鲜、鱼类等。

党参西芹瑶柱煲

配方:党参 10 克 西芹 100 克 瑶柱 100 克 绍酒 10 克 葱10克 姜5克 盐3克 素油50克 鸡汤300毫升

功效:补气血,降血压,化瘀阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把党参切片;西芹洗净,切成 4厘米长的段;瑶柱洗净,切成1厘米厚的块;葱切段,姜切丝。

2.把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,下入瑶柱、西芹、绍酒、盐及党参炒匀,加入鸡汤300毫升,用文火煲至浓稠即成。

食法:每日 1次,每次食瑶柱 50克,随意吃党参、西芹。佐餐食用。

玉米须红花煲猪心

配方:玉米须 20克 红花 6 克 猪心 1个 绍酒 10克 葱 10克 姜5克 盐3克 素油30克 鸡汤300毫升

功效:降血压,化瘀阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把玉米须洗净,用50毫升清水煎煮25分钟,除去玉米须不用,留汁液待用;红花洗净;猪心洗净,切成薄片;葱切段,姜切丝。

2.把炒勺置中火上烧热,加入素油,烧至六成热时,放入猪心和红花炒勺,再加玉米须汁液、绍酒、葱、姜、盐及鸡汤,用文火煲25分钟即成。

食法:每日1次,每次吃猪心50克。

桂枝天麻蒸鲤鱼头

配方:桂枝10克 天麻10克 川芎6克 茯苓10克 鲤鱼头1只?500克?绍酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克 酱油10克 鸡汤300毫升

功效:补脑化瘀。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把天麻、桂枝、茯苓、川芎放蒸杯内,加清水 50 毫升,用淘米水蒸 30分钟后,取出,除去药物,留下天麻、茯苓和汁液,待用。

2.把鲤鱼头洗净,去鳃,放入盐、葱花、姜丝、绍酒、酱油拌匀,腌渍30分钟。

3.将鲤鱼头、茯苓、天麻同放蒸盆内,倒入药汁液和鸡汤,上笼,用武火、大气蒸25分钟即成。

食法:每日1次,每次吃鲤鱼头50克,喝汤,吃天麻、茯苓。

天麻红花猪脑汤

配方:天麻 15克 枸杞 15 克 红花 10 克 猪脑 2 个 冬菇 4个 鸡蛋2个 绍酒 10克 姜 5克 葱 10克 盐 3克酱油10克 鸡汤300毫升 麻油5克

功效:化瘀血,补头脑。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.猪脑放入清水中,用手指或镊子,把红筋和薄膜除去,洗净;天麻打成细粉;枸杞洗净,去杂质;红花洗净;冬菇洗净,切成小粒;姜切片,葱切花。

2.把猪脑放在碗内,加入绍酒、姜片、葱花,置蒸笼内,用武火、大气蒸25分钟,取出待用。

3.用少量素油放入炒勺,烧至六成热时,加入上汤或鸡汤,再放入冬菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑,烧沸后加入酱油、盐、麻油。

4.鸡蛋打散,徐徐加入猪脑汤中,呈蛋花状即成。

食法:每 3 日 1 次,每次食猪脑 1 只,喝汤。既可佐餐,也可单食。

核桃红花鸡丁

配方:鸡肉 100 克 核桃仁 50 克 青椒半个 枸杞 10 克 红花 6克 蒜肉 5克 葱 10克 姜 5克 盐 3克 胡椒粉5克蛋白 1个 淀粉 20克 酱油 10 克 糖 10克 素油50克

功效:滋补肝肾,补脑化瘀。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.核桃仁、红花、枸杞洗净,去杂质;鸡肉洗净,切成 2厘米见方的丁,放在碗内,加入盐、胡椒粉、蛋白、淀粉拌匀,腌渍30分钟。

2.青椒切成小块,核桃用热水略浸捞起,沥干水分,用热油炸脆捞起,沥干油。

3.油放炒勺内,烧至六成热时,下入鸡块,滑透捞出,沥干油,青椒用少许油炒后盛起。

4.用蒜肉、葱花,放炒勺内用素油爆香,将鸡丁、核桃仁、枸杞、红花、青椒也一同放入,再加入绍酒、盐、酱油、糖炒勺,最后加入炸香之核桃仁,翻炒后即成。食法:每日1次,每次食鸡肉50克,核桃仁20克。

党参红花炒鳝球

配方:党参 10 克 红花 6 克 鳝鱼 200 克 绍酒 10 克 葱 10克 姜 5克 盐 3克 花菜 100克 黑木耳 20克 冬菇30克 淀粉20克 鸡蛋1个 鸡汤100克 生油50克

功效:补气血,化瘀阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把党参打粉;红花洗净;鳝鱼洗净,去骨,制成泥,与红花、党参粉、淀粉、绍酒、酱油、蛋清、盐拌匀,和匀,制成鱼球子。

2.把素油放入热炒锅内,烧至六成热时,下入鱼球,炸熟,捞起沥干油。

3.炒勺内放入素油 20克,烧至六成热时,投入姜、葱爆香,下入黑木耳、花菜、冬菇炒匀,加入鸡汤,烧沸,再加入鱼球,待熟后即成。

食法:每日 1次,每次食鳝鱼球 50克,随意食花菜、木耳。既可佐餐,又可单食。

生地桃仁红花炖猪爪

配方:生地 10克 红花6克 桃仁6克 猪爪2只 绍酒10克葱10克 姜5克 盐3克 上汤1000毫升

功效:活血化瘀,通脉宣痹。适用于2脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把生地洗净,切片;红花洗净;桃仁洗净去尖、皮;猪爪洗净,去毛,一切4块。

2.把上汤放入炖锅内,加入猪爪、生地、红花、桃仁、绍酒、葱、姜、盐,置武火上烧沸,再用文火炖煮 2小时即成。

食法:每日1次,每次吃猪蹄、生地共100克,喝汤。

红花党参蒸鹌鹑

配方:红花10克 党参 15克 鹌鹑 2只 绍酒 10克 葱 10克姜5克 盐3克 鸡汤250毫升 酱油5克 胡椒粉3克

功效:补气血,化瘀阻。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把红花洗净;党参切片;鹌鹑宰杀后,去毛及内脏、爪;葱切花,姜切片。

2.把鹌鹑放沸水内焯一下捞起,放入蒸盆内,加入绍酒、盐、酱油、葱、姜拌匀,腌渍 30分钟后,加入鸡汤,把红花、党参放在鹌鹑身上。

3.蒸盆入蒸笼,武火、大气蒸30分钟即成。

食法:每日1次,每次食鹌鹑1只,喝汤。佐餐食用。

人参瘦肉汤

配方:白人参9克 炙甘草 3克 白术 6克 姜 10克 葱 10克绍酒10克 猪瘦肉200克 盐3克 鸡汤1000毫升

功效:补气血,温心阳。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.把人参洗净,切片;炙甘草切片,白术切片;姜切片,葱切段;猪瘦肉洗净,切成3厘米见方的块。

2.把鸡汤放入炖锅内,加入猪瘦肉、绍酒、葱、姜、盐、人参、白术、甘草,用武火烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

食法:每日1次,每次吃猪肉50克,喝汤,吃人参。

桃仁丹参煮鲫鱼

配方:桃仁 6克 丹参 6克 鲫鱼 300克 绍酒 10克 盐 3克味精 2克 姜 4克 葱 8克 胡椒粉 3克 鸡油 25克醋3克 酱油5克

功效:化瘀阻,补气血。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.将桃仁去皮、尖,洗净;丹参润透,切成薄片;鲫鱼宰杀后,去鳃、鳞、肠杂,洗净;姜切片,葱切段。

2.将桃仁、丹参放铝锅内,加清水 300 毫升,用中火煮25分钟,停火,去药渣,留药液。

3.将药液放入锅内,加入鲫鱼、绍酒、盐、味精、鸡油、醋、酱油、胡椒粉,煮熟即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

牛膝丹参炖蹄筋

配方:牛膝 10克 丹参 10克 猪蹄筋 300克 绍酒 10克 盐3 克 味精 2 克 胡椒粉 2 克 姜 3 克 葱 6 克 鸡油25克

功效:化瘀,通络,止痛。适用于脑痹型冠心病患者食用。

制作:1.将猪蹄筋发透,切成 4厘米长的段;牛膝洗净,切成 4厘米长的段;丹参洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

2.将牛膝、丹参、猪蹄筋、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水 800 毫升,置武火上烧沸,再用文火烧煮 45 分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

食法:每日1次,佐餐食用。