书城保健养生冠心病食疗食谱
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第6章 冠心病阴亏肝郁型食谱

冠心病阴亏肝郁型证见心胸疼痛、胸闷气短、心悸、倦怠乏力、心烦失眠、多梦健忘、头晕耳鸣、舌质红、口干、盗汗等。

能制作此型食谱的药物有:党参、茯神、刺蒺藜、丹参、麦冬、郁金、贝母、柏子仁、女贞子、山药、牡蛎、早莲草、甘草等。能制作此型食谱的食物有:粳米、白面、木耳、银耳、海带、黄豆、猪心、羊心、鸡、鸡肝、蛋、蔬菜类、海鲜类等。

竹 参心 子

配方:玉竹 10克 猪心2个 姜 5克 葱 10克 盐 3克 花椒2克 白糖5克 味精2克 麻油3克 鸡汤300毫升

功效:补心气,养心阴,疏肝解郁。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

制作:1.玉竹洗净,切成4厘米长的段;猪心洗净,切成薄片;姜切丝,葱切段。

2.把猪心放入碗内,加入盐、葱、姜、味精、花椒拌匀,腌渍30分钟。

3.把鸡汤注入炖锅内,加入猪心、玉竹,用武火烧沸,再改用文火炖煮30分钟即成?食用时加入麻油?。

食法:每日1次,每次吃猪心30克,喝汤吃玉竹。

柏子仁蒸子鸡

配方:柏子仁 10克 麦冬 10克 党参 15克 子鸡 1只 绍酒10 克 酱油 10 克 姜 5 克 葱 10 克 盐 3 克 上汤300毫升

功效:滋阴补气,宁心安神。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

制作:1.把子鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;麦冬洗净去心;党参切片。

2.把鸡放入蒸盆内,加入绍酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参,再加入上汤300毫升。

3.把蒸盆置武火大气蒸笼内,蒸50分钟即成。

食法:每日1次,每次食鸡肉50克,吃党参、麦冬,喝汤。

丹参蒸石斑鱼

配方:丹参 6克 麦冬 6克 郁金 6克 山药 10克 石斑鱼 1尾?500克?绍酒 10克 葱 10克 姜 5克 盐 3克 鸡汤300毫升

功效:滋补肝肾,调理心气。适用于心气不足,阴亏肝郁型冠心病患者食用。

制作:1.把石斑鱼去鳃、鳞、内脏,洗净;丹参润透切片;麦冬洗净,去心;郁金、山药切片;葱切段,姜切丝。

2.把郁金、丹参装入炖杯内,加清水 50 毫升,煮沸,再用文火炖熬 30分钟,去渣留药汁液,山药、麦冬蒸熟待用。

3.石斑鱼放在蒸盆内,把绍酒、葱、姜、盐抹在石斑鱼身上,再把丹参、郁金汁液倒在蒸盆内,鱼上面放上山药片和麦冬,加入鸡汤。

4.把盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟即成。

食法:每日1次,每次吃鱼50克。佐餐食用。

茯苓五味粥

配方:茯苓10克 五味子6克 粳米100克

功效:除湿健脾,滋养心气。适用于心气不足型冠心病患者食用。

制作:1.把粳米淘洗干净,茯苓打成细粉,五味子洗净。

2.把粳米放入电饭煲内,加入茯苓粉、五味子以及清水1500毫升,如常规煮熟即成。

食法:每日1次,每次食粥1/2.

双耳滑鸡煲

配方:白木耳15克 黑木耳 15克 鸡肉 200克 西芹 100克绍酒 10克 酱油 10克 盐 3克 葱 10克 姜 5克 白糖5克 素油50克 鸡汤400克

功效:养心阴,补气血。适用于心气不足型冠心病患者食用。

制作:1.把黑、白木耳发透,去蒂根,撕成瓣状;西芹切成 3厘米长的段;姜切丝,葱切花;鸡肉洗净切成 4厘米见方的块。

2.把鸡肉放入碗内,加入绍酒、酱油、葱、姜、盐、白糖拌匀,腌渍30分钟。

3.把炒勺放置武火上,烧热,加入素油,烧至六成热时,下入鸡块、木耳、西芹,翻炒片刻,再加入鸡汤煲至熟即成。

食法:每日1次,每次食鸡肉50克。佐餐食用。

何首乌煲鸡蛋

配方:何首乌 10 克 鸡蛋 2 个 盐 3克 麻油 5克 鸡汤 200毫升

功效:补肝肾,益精血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

制作:1.把何首乌烘干,打成细粉;鸡蛋煮熟,剥去壳。

2.把鸡蛋放入锅内,加入鸡汤 200毫升,加入何首乌粉,再放入鸡蛋、盐,用文火煲 15 分钟即成?食时加入麻油?。

食法:每日1次,每次吃1个蛋,喝汤。

柏子仁猪心汤

配方:柏子仁 10克 大枣 10枚 山药 10克 猪心 1个 绍酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡汤500毫升

功效:滋补气血,养心安神。适用于心气不足型冠心病患者食用。

制作:1.把柏子仁洗净;大枣去核;山药切片;猪心洗净,用沸水焯一下,捞起切片;姜拍松,葱切花。

2.把猪心片装入碗内,加入绍酒、姜、葱、盐,腌渍30 分钟。

3.把鸡汤放入锅内,置武火上烧沸,放入柏子仁、大枣、山药片,用文火煎煮25分钟,再放入猪心片,煮 10分钟即成。

食法:每日1次,食猪心30克,喝汤,吃大枣、山药片。

二 黄 汤

配方:黄精 10克 黄豆 50克 瘦猪肉 100克 熟地 10克 绍酒10克 盐3克 姜5克 葱10克 鸡汤1500毫升

功效:补中益气,养阴润肺。适用于心气不足型冠心病患者食用。

制作:1.把黄精切片;黄豆洗净;猪瘦肉洗净,切成 4厘米见方的块;熟地切片;葱切段,姜拍松。

2.把黄精、黄豆、猪瘦肉、熟地、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入鸡汤。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时即成。

食法:每日 1 次,每次吃 1/2 黄豆、黄精、熟地、猪瘦肉,喝汤。佐餐食用。

虫 草雪 蛤

配方:冬虫夏草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克

功效:养阴益精,滋补肝肾。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

制作:1.把雪蛤膏用温水发透,除去黑子及筋膜;冬虫夏草用酒浸泡30分钟;冰糖打碎。

2.把雪蛤、冬虫夏草、冰糖放入炖锅内,加入清水 250毫升。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即成。

食法:每日1次,每次1杯。

双耳炒蛤蜊

配方:白木耳 15克 黑木耳 15克 蛤蜊肉 300克 绍酒 10克盐4克 味精3克 胡椒粉 3克 姜4克 葱8克 素油35克

功效:滋阴,补肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

制作:1.将白木耳、黑木耳用温水泡发2小时,洗净,去蒂头、杂质,撕成瓣状;蛤蜊肉洗净,切成 3 厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入蛤蜊肉、绍酒,炒变色后,加入黑木耳、白木耳、盐、味精、胡椒粉,炒熟即成。

食法:每日1次,佐餐食用。

麦冬郁金炖羊心

配方:麦冬 15克 郁金 15克 羊心 3个 绍酒 10克 盐 3克味精3克 胡椒粉2克 姜4克 葱8克 鸡油25克

功效:滋阴,祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

制作:1.将麦冬浸泡一夜,砸破去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

2.将郁金、麦冬放入炖锅内,加清水500毫升,用中火煮25分钟,过滤,去渣,留药液。

3.将药液放入炖杯内,置武火上烧沸,加入羊心、绍酒、姜、葱,煮 25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油,搅匀即成。

食法:每日1次,每次1杯。