书城保健养生冠心病食疗食谱
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第44章 虫草金龟

配方:虫草 5克 沙参 6克 金钱龟 1000克 火腿肉 25克 猪瘦肉 100克 鸡蛋 250克 猪油、味精、食盐、胡椒粉、生姜、料酒、葱各适量

功效:养阴补血。

应用:适用于久病体虚,久嗽咯血,肺虚燥咳,肺癌等肺肾阴虚症。

制作:1.将金钱龟放入盆内,倒入鲜沸水烫 2~3分钟,将其取出,从颈后下刀,揭去硬壳,将龟肉剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小的剁成 2 块,大的剁成 4块备用。

2.龟肉用开水氽后捞出,再用温水洗净;猪瘦肉用开水氽透捞出,温水洗净;沙参用温水闷透,切片待用。

3.锅内加猪油烧热,放入姜片和葱,煸香后倒入龟肉,共炒片刻,烹入料酒,倒入开水,烧沸煮 3~5分钟,打去浮沫,捞出?原汤不用?。

4.取盆一个,将沙参放在底部,再将龟肉盖于上面;将虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周,放入鸡汤、调料,盖好盆盖入蒸笼内,待肉熟烂时取出,将火腿、瘦肉、调料择出,再加食盐、味精、胡椒粉适量即成。