书城保健养生冠心病食疗食谱
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第42章 川贝酿梨

配方:川贝母 12克 雪梨 6个 糯米 100克 冬瓜条 100克冰糖180克 白矾适量

功效:润肺消痰,降火除热。

应用:适用于肺痨咳嗽,干咳,咯血等症。

制作:1.糯米洗净蒸成米饭;冬瓜条切成黄豆大颗粒;川贝母打碎。白矾溶化成水。

2.雪梨去皮,由蒂把处下刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,将梨浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,捞出放入碗内。糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内,川贝母分成六等份,分别装入雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨癝烂后即成。

3.将锅内加清水 300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。

4.每次食用雪梨1个,早晚各服1次。