胆石症是由胆汁内矿物质等杂质沉淀形成的小固态物沉积于胆囊、肝内和肝外胆管中而造成。往往导致胆管的某一部分梗阻而引起疼痛。造成胆结石的原因，是因为食物中脂肪含量过高，结果导致肝脏分泌的胆固醇分泌的量超过了胆汁酸所能够溶解的量。
于是过量的胆固醇形成结晶，大约70%～80%的胆结石是这样产生的，另外20%～30%左右是钙与胆红素结合的产物。结石的形成，其原理类似于珍珠，因为胆液除了主要成分水以外，固体成分就是胆盐、胆红素、胆固醇、卵磷脂、钙和少量蛋白质等。
胆结石的形状与大小各异，有的大而光滑，有的小而尖，有的呈结晶状，有的如泥沙。胆结石可能在胆囊中，或通过胆管进入十二指肠，这两种情况不会产生症状。如果结石被卡在胆管里，就会引起胆绞痛。传统医学属“胁痛”、“结胸”、“黄疸”等范畴。胆结石患者中，女性明显多于男性，常见于40岁以上的肥胖者。
挖掘胆石症的病因
防病于未然是我们养生保健的关键因素，但是如何防病却没有一个统一概论，但是归结到一点，就是知病才能防病。事实上的确是这样，那么胆石症有哪些发病因素呢？
1.不吃早餐
不吃早餐，这种情况容易使人体从午夜后至中午前长时间处于空腹状态。这样体内胆汁分泌减少，胆酸含量减少，而胆汁中胆固醇的含量不变，使胆汁中胆固醇处于饱和状态，从而易使胆固醇在胆囊内沉积。长此以往，就很容易形成胆固醇结石。
2.不洁饮食
有关调查发现，我国胆石症高发区的患者，70%是以蛔虫残体为核心。国外有学者也发现，大约有50%的胆红素钙结石是以蛔虫卵为核心。导致这类胆结石发生的原因之一是饮食不干净，从而将虫卵食入而患蛔虫症，蛔虫逆行进入胆道产卵或死亡，这些都是形成结石的原因。
3.过度节食
过度节食方式减肥者，在体重下降的四个月内约1/3的人会患结石。这是因为，减肥过程会引起胆汁中的胆固醇呈高饱和状态而形成胆固醇结石，或是快速减肥导致胆汁郁结及糖蛋白增加，从而就促进胆固醇结石核心的形成。
4.喜食油腻
长期过多摄入动物脂肪就很容易使胆汁中胆固醇增多，成为胆结石核心，尤其是那些50岁以下的人这种可能性更大。
5.酗酒和嗜吃甜食
有学者研究发现，90%的胆结石患者都有吃甜食的嗜好。过量的糖分会增进胰岛素的分泌，造成胆汁、胆固醇、卵磷脂比例严重失调，从而导致胆结石的形成。同时经常大量饮酒也可增加胆结石发生的机会。此外，不良饮食结构如长期进食精制碳水化合物，也可增加胆汁中胆固醇的沉积，从而使形成胆结石的机会增加。
这就是说，防止胆结石的发生，除了积极预防肠蛔虫症，预防肠道感染，加强体质锻炼等外，还应养成良好的饮食习惯，限制食物脂肪和糖类的过多摄入，饮食不要过精。注意饮食卫生，避免过多饮用高浓度酒，合理地安排好一日三餐，注意改善和保证吃好早餐，节食减肥不可盲目和操之过急。
胆石症的综合预防
1.坚持锻炼。规律而持久的体育锻炼，不但能够增强身体的抵抗力和减肥防胖，还能增进内脏器官的功能，隔肌和腹肌运动对胆囊炎起一种按摩的作用，防止胆汁淤滞等现象。
要经常做一些体力活动，改变静坐生活方式，多走动，多运动，使全身代谢活跃起来。特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人，更要有意识地多做体力劳动，防止过度的肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。可选择做操、跑步、散步、太极拳、气功等锻炼方式。提倡腹式呼吸，能对胆胰肠胃起到有节律的“按摩”作用，使肝胆疏泄流畅。
2.讲究卫生。防止肠道蛔虫感染，对已经感染者要积极治疗，要讲究饮食卫生。
3.饮食有节。就是指进食的质和量要适应自己的机体和年龄特点。切忌过饱、荤素菜搭配、粗细粮混吃、少吃高胆固醇的食物、多吃含维生素的蔬菜水果。适当节制脂肪食物。因为吃带脂肪的食物以后，会反射性地使胆囊收缩，一旦收缩过于强烈便导致胆绞痛的急性发作。
饮食宜多摄入高碳水化合物、低脂、多维生素的清淡易消化食物，多吃萝卜、青菜、豆类等副食，多食新鲜水果，应戒酒，不吃生冷不洁食物。
4.食物以清淡为宜，少吃油腻、油炸、烧烤食物。
5.保持大便通畅。当出现便秘时，病症会加重。
6.秋凉以后要注意保暖，尤其是睡觉时要盖好被子，防止腹部受凉。因为肚子受凉以后会刺激迷走神经，使胆囊收缩强烈。
7.保持心情愉快。情志失调，肝胆失于疏泄可导致胆汁排泄受阻而发病。长期家庭不和睦、心情不畅的人可引发或加重此病，故要做到心胸宽阔，心情舒畅。
8.我国多发胆囊炎、胆石症的主要病因与肠道寄生虫病及肠道感染有关。防治这两类疾病可明显降低本病的发病率。已经证明有胆结石或者肠寄生虫病的人，要及时治疗，避免引起胆囊发炎。
9.预防性服药。对有慢性胆囊炎、胆汁淤滞症的人，要遵医嘱长期服用消炎、利胆、舒肝的中、西药物，从而防止结石的形成。对曾患胆石症已经治疗后排出体外者，可每隔1～2个月服用金钱草30克，滑石（包）30克，水煎服。每日1剂，连服1周。