书城保健养生生活必备丛书——心脑血管病饮食与防治
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第35章 血管循环系统病理常识与预防治疗(10)

【材料】燕麦片100克,山楂5个,梨1个,橘子1个,香蕉1个,苹果半个,黄瓜1小段,白糖少许。

【操作】

①将苹果、梨、香蕉、橘子全部去皮;山楂洗净去核;黄瓜洗净;将以上各料全部切成丁块。

②将锅内加入600克水,放旺火上烧开,放入燕麦片,中火煮3~5分钟,再将切好的各种果料及白糖倒入粥中,煮片刻即成。

【作用】清热利尿,排湿解毒。适用于高血脂患者食用。

山药扁豆大米粥

【材料】山药30克,白扁豆15克,大米50克,白糖少许。

【操作】

①将大米、扁豆淘洗干净;山药去皮洗净,切片。

②将大米、扁豆同放锅中,加清水适量,武火烧沸后转文火煮至八成熟,加山药、白糖煮至粥熟服食。

【作用】补益脾胃,利湿祛浊。

绿豆猪肝黑豆粥

【材料】绿豆60克,熟猪肝120克,粳米100克,黑豆60克。

【操作】

①熟猪肝切碎备用。将绿豆、黑豆、粳米淘洗净,一同放入锅内。

②加入适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至豆烂米开花时,拌入熟猪肝,稍炖即成。

【作用】利水,消肿,清肝,明目,降脂。适用于水肿、高血脂症患者食用。

木耳红枣羹

【材料】黑木耳50克,红枣20枚,红糖20克。

【操作】

①先将木耳拣杂,用温水泡发,洗净,放入沙锅。

②加入洗净的红枣和清水,大火煮沸后,改用小火煨煮1小时,待黑木耳、红枣酥烂成糊状,将枣核捞出。

③加入红糖,拌和均匀,再煨煮至沸即成。

【作用】益气补血,散淤降脂。适用于各种类型的高血脂症。

枸杞猪肝羹

【材料】枸杞苗250克,猪肝100克,调料适量。

【操作】

①将枸杞苗洗净;猪肝洗净,切片,勾芡。

②锅中放植物油滑锅后,下猪肝煸炒至变色后,下枸杞苗及葱、姜、精盐等,炒熟服食,每日1剂。

【作用】补肝明目。

三七山楂粟米粥

【材料】三七3克,山楂(连核)30克,粟米100克。

【操作】

①三七洗净,晒干或烘干,研成极细末,备用;山楂洗净,切成薄片,待用。

②粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,先用大火煮沸,加入山楂片,改用小火煨煮至粟米酥烂,待粥黏稠时,调入三七粉,拌和均匀即成。

【作用】消食导滞,化淤降脂。主治各种类型的高血脂症,对中老年人气血淤滞型高血脂症患者尤为适用。

山药大枣粥

【材料】山药、糯米各30克,大枣10枚,薏米20克,生姜3片,红糖15克。

【操作】

①将糯米、薏米淘洗干净;大枣去核。生姜洗净,切为细末;山药研为细末。

②将糯米、薏米、大枣同放锅中,加清水适量煮沸后,下生姜、山药同煮为粥,熟后调入红糖服食。

【作用】健脾利湿,补益脾胃。适用于脾胃亏虚、水湿内盛所致的水肿、小便不利、院腹胀满、大便溏薄、纳差食少等。

本耳红枣粥

【材料】黑木耳30克,红枣20枚,粳米100克,冰糖10克。

【操作】

①水发黑木耳洗净,撕成小块;红枣热水泡胀,去核切丁。

②将黑木耳与粳米一起放入锅中,加水适量,用文火煮熬成粥,放入红枣丁、冰糖,再煮20分钟即可。

【作用】健脾和中,益气补血。适用于高血压兼眼底出血病人服用,也可用于冠心病及更年期的调理。

菊花山楂粥

【材料】去蒂干菊花12克,山楂片10克,粳米50克,冰糖少许。

【操作】

①将干菊花、山楂片研为粉末。

②粳米、冰糖放入锅中,加水500毫升,煮至米开汤未稠时,调入菊花、山楂末,然后改小火煎煮片刻,粥稠火停,盖紧焖5分钟即可。

【作用】祛脂降压。适用于高血脂症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。

豆腐荠菜粥

【材料】豆腐250克,荠菜150克,芹菜、小白菜各60克,黄酒、盐、熟素油各少许。

【操作】

①将荠菜、芹菜、小白菜洗净,切碎,豆腐洗后切成小块,待用。

②芹菜、荠菜入锅,加水煮沸,加入小白菜及素油、盐和匀煮沸。

③再加入豆腐、黄酒和匀煮沸即可。

【作用】清热平肝、调解健胃,降压去脂。适用于肝火炽盛型高血脂患者食用。

双耳粥

【材料】黑木耳30克,银耳20克,粟米l00克。

【操作】

①黑木耳、银耳拣杂,用温水泡发,洗净,用刀剁成碎末,备用。

②粟米淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,大火煮沸,调入双耳末,改用小火煨煮1小时至粟米酥烂即成。

【作用】滋阴补血,通脉降脂。适用于各种类型的高血脂症患者食用。

桑仁粥

【材料】桑仁20克,大米50克,冰糖少许。

【操作】

①桑仁择洗净,冰糖捣碎。

②大米淘净,放入锅中,加清水适量煮沸后,下桑仁,文火煮至粥熟,调入冰糖,再煮一二沸即成。

【作用】酸甜适口,具有滋阴养血、润肠通便之功效。适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症患者食用。

苹果粥

【材料】粟米100克,蒲黄10克,苹果2个。

【操作】

①将苹果洗净,连皮切碎放入捣绞机中打成苹果浆汁,备用。

②把粟米淘洗干净,将其与适量水放入砂锅中,大火煮沸,改用小火煨煮半个小时,调入蒲黄拌匀,继小火煨煮至粟米酥烂,粥将成时,倒入苹果浆汁煮沸即成。

【作用】益气除烦,活血散淤。适用于各种类型的高血脂症患者食用。

香菇茯苓粥

【材料】粳米250克,茯苓15克,鲜香菇200克,青豌豆200克,油豆腐100克。

【操作】

①青豆浸泡发胀、香菇洗净切碎。

②锅加适量水,下茯苓煮20分钟去渣留汁,与粳米、香菇、青豆煮粥,粥成加油豆腐丁及盐,稍煮即成。

【作用】益脾和胃,宁心安神,降脂。适用于高血脂症、神经衰弱患者食用。

燕麦绿豆粥

【材料】燕麦片100克,绿豆、玉米粉各60克,蜂蜜适量。

【操作】

①将洗净的绿豆入锅,加水煮沸,改文火煮至绿豆软烂。

②加入用凉开水调和的燕麦片、玉米粉和匀煮沸。

③再煮至豆粥成糊,稍凉。加入蜂蜜调味即成。

【作用】调中健脾,清热利水,降压去脂。适用于脾虚温盛型高血脂患者食用。

荷叶二花粥

【材料】鲜荷叶1张,荷花1朵,扁豆花5朵,大米100克。

【操作】

①将鲜荷叶洗净,切细。

②先取大米煮粥,待熟后调入荷叶、二花,再次煮沸服食。

【作用】清热解暑,除烦利尿。适用于高血脂患者食用。

麦麸绿茶粥

【材料】麦麸30克,绿茶20克,粟米100克。

【操作】

①先将绿茶拣净装入纱布袋中,备用;再将麦麸拣净晒干研成细粉,待用。

②粟米淘洗干净,入锅加水适量,放入绿茶袋大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,取出茶袋,加入麦麸粉,调匀继用小火煨煮至粟米酥烂即成。

【作用】补虚养心,活血通脉,去淤降脂。适用于各种类型的高血脂症患者食用。

薏米莲米粥

【材料】薏米、莲米各30克,大米50克。

【操作】

①莲米、薏米用温水浸泡半小时后淘净。

②将莲米、薏米、大米同放锅中,加清水适量,煮成稀粥服食。

【作用】健脾利湿,化痰祛腻。适用于高血脂患者食用。

化湿五味粥

【材料】苡仁30克,珍珠母20克,竹茹1团,陈皮5克,红糖适量。

【操作】苡仁淘净。取珍珠母、竹茹、陈皮水煎取汁,加入苡仁煮粥,待熟时加红糖调服。

【作用】清热利湿。适用于肝胆湿热所致的口苦咽干、头目眩晕、肢体沉重、心烦易怒、小便黄赤等症患者食用。

绿豆莲子香蕉粥

【材料】绿豆60克,香蕉肉泥50克,莲子15克,蜂蜜适量。

【操作】

①将绿豆、莲子洗净入锅,加水煮沸。

②改文火煮至豆酥烂,加入香蕉肉泥和匀煮熟,稍凉,加入蜂蜜调味即成。

【作用】清热除烦,利尿祛湿,降压去脂。适用于湿热内蕴型高血脂症患者食用。

芝麻粥

【材料】芝麻300克,血糯米粉250克,小米粉、小麦粉各200克,红糖、白砂糖各100克。

【操作】

①将芝麻拣杂洗净晾干,入锅中用文火炒香,趁热研为细末,备用。

②将小米、小麦、血糯米粉混匀入锅。

③微炒熟出香味,再和入芝麻末和匀。

④待稍拌炒一会,晾凉,加入红、白糖拌匀,贮瓶备用。

【作用】滋肝补肾,降压去脂。

陈皮麦麸粥

【材料】陈皮10克,麦麸30克,粟米100克。

【操作】

①先将陈皮、麦麸拣杂,晒干或烘干,研成细末,待用。

②粟米淘洗干净,放入锅中,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,调入陈皮、麦麸粉,拌和均匀,继煮至粟米酥烂,粥稠即成。

【作用】健脾理气,和血降脂。适用于各种类型的高血脂症患者食用。

黄豆苦瓜粥

【材料】黄豆60克,苦瓜100克,粳米150克,植物油50克,白糖少许,葱花、蒜粒、盐各适量。

【操作】

①黄豆用清水浸泡过夜备用。

②苦瓜洗净、去瓤、切小片,放入沸水中焯至七成熟捞出,水倒掉。

③炒锅置火上,倒入植物油,油热后,放入葱花煸出香味时,放入焯好的苦瓜,继续煸炒将熟后,放入盐、白糖、蒜粒煸炒几下,离火备用。

④将粳米淘洗干净,与泡好的黄豆一同放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至米、豆烂时,拌入瓜菜,搅匀即离火。

【作用】解毒清热,健脾胃,降脂、降糖。适用于高血脂症、糖尿病等患者食用。

橘皮粥

【材料】橘皮5克,粳米50克。

【操作】

①将橘皮晒干,碾炒细末,如不研末,煎取浓汁煮粥亦可。

②粳米加水入砂锅内,煮成稀粥,入橘皮末梢煮片刻,待粥稠停火。

【作用】理气解郁,消积导滞。适用于高血脂、消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽痰多、胸膈满闷等症。

绞股蓝粟米粥

【材料】绞股蓝15克,粟米100克,红糖10克。

【操作】

①先将绞股蓝拣杂洗净,切碎,放入纱布袋中,扎口备用。

②粟米淘洗干净放入沙锅中,加水适量,大火煮沸,加入绞股蓝药袋,继用小火煨煮30分钟至粟米酥烂,粥即成时加入红糖调匀即可。

【作用】益气补脾,化痰降脂。主治各种类型的高血脂症。

银鱼粥

【材料】银鱼干50克,粟米100克。

【操作】

①银鱼干拣洗干净,烘干后研成粗粉状,备用。

②粟米淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮30分钟,调入银鱼粉,继用小火煮至粟米酥烂即成。

【作用】滋阴补虚,通脉降脂。适用于各种类型的高血脂症。

燕麦赤小豆粥

【材料】燕麦片100克,赤小豆、大米各60克,白糖适量。

【操作】

①将大米和赤小豆淘洗干净,一同入锅,加水煮沸,改小火煮成豆粥。

②将成时,加入燕麦片和匀煮成粥,再加入白糖调味即可。

【作用】健脾和胃,利水除湿,降压去脂。适用于脾虚湿盛型高血脂患者食用。

三百茯苓粥

【材料】绿小豆、扁大豆、赤小豆、茯苓、大米各30克。

【操作】

①茯苓研成细末备用。

②绿小豆、扁大豆、赤小豆择洗干净,与大米同煮,沸后调入茯苓粉,煮至粥熟服食。每日2剂。

【作用】清热利湿。适用于高血脂症。

桂圆八宝粥

【材料】桂圆、花生、大枣、莲米、桑仁、山药、胡桃仁各10克,大米50克,白糖适量。

【操作】

①大米淘净,诸药择净。

②将诸药与大米共入锅中,加清水适量煮粥,待熟时加白糖调味服食。

【作用】益气养血。适用于气血两虚所致的心悸、失眠、乏力、食少等症患者食用。

绿豆槐花荷叶粥

【材料】绿豆60克,槐花、干荷叶各10克,白糖适量。

【操作】

①将槐花、干荷叶水煎取汁,入绿豆煮沸。

②改文火煮至豆酥烂,加入白糖调味即可。

【作用】清暑解毒,清热平肝,降压去脂。适用于肝火炽盛型高血脂患者食用。

银杏叶粟米粥

【材料】银杏叶(于品)20克,陈粟米100克。

【操作】

①先将银杏叶洗干净,装入纱布袋中,扎口备用。

②粟米淘洗干净,放入沙锅中,加适量清水,放入银杏叶纱布袋,大火煮沸后,改小火煨煮30分钟,取出药袋,继续用小火煨煮至粟米酥烂,粥黏稠时即成。

【作用】益气滋阴,补气养心,化痰降脂。主治各种类型的高血脂症,对老年人肝肾阴虚,气血淤滞,阴虚阳亢型高血脂症患者尤为适宜。

女贞泽泻黑白木耳粥

【材料】黑木耳、白木耳各20克,女贞子、泽泻各15克,小米100克,红糖适量。

【操作】

①前2味用水泡发后洗净,撕成小片,待用;泽泄水煎取汁,入淘洗后的小米煮沸。

②加入黑、白木耳和匀煮沸,改小火煮至粥成,加入红糖调味即可。

【作用】具有滋补阴血、活血通脉、降压去脂等功用,适用于肝肾阴虚型高血脂症等。

薏米杏仁粥

【材料】薏米30克,杏仁10克,大米50克,白糖适量。

【操作】

①杏仁去皮心,薏米、大米淘净。

②先取薏米、大米煮粥,待半熟时下杏仁,煮至粥成,加白糖调味服食。

【作用】健脾除湿,除疲祛腻。适用于脾胃湿热所致的大便溏薄、肛门灼热、小便短黄、淋漓涩痛、咳嗽痰稠等症。

猕猴桃粥

【材料】猕猴桃果实20克,大米50克。

【操作】

①在8~9月间,把果实采收后,放置10多天,果实变软发香时可用。

②将猕猴桃洗净,晾干,每次取20克与大米50克,加水如常法煮粥。

【作用】解热,止渴,通淋,降脂。适用于烦热、消渴、黄疸、石淋、痔疮、高血脂症等症。

绿豆黄瓜粥

【材料】绿豆45克,黄瓜100克,粳米150克,油30克,葱花少许,盐、味精适量。

【操作】

①绿豆泡在清水中约4小时备用;黄瓜洗净,切丁备用。

②锅置火上,倒入油,油热后,放入葱花煸炒出香味,倒入黄瓜丁煸炒,视其将熟时,放入盐、味精炒匀即离火。

③粳米洗净,与泡好的绿豆一同放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至米开花豆烂时,将黄瓜菜拌入,搅匀即离火。

【作用】止渴,解暑,利尿,提神,降脂。

绿豆菠菜粥

【材料】绿豆45克,粳米150克,肉末50克,菠菜100克,油25克,葱花少许,盐适量。

【操作】

①绿豆在清水中浸泡4小时备用,将菠菜洗净,切段。

②炒锅置火上,倒入油,油热后,放入葱花、肉末,煸出香味后,放入菠菜翻炒,将熟时,放少许盐煸炒,菜熟离火备用。

③粳米洗净,与泡好的绿豆一同放入锅中,加适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至绿豆、米烂时,将炒好的菜拌入,搅匀后离火即成。

【作用】清热止渴解毒。降脂,通便。适用于肝高血脂症、习惯性便秘。

茶叶粳米粥

【材料】粳米50克,茶叶10克,白糖适量。

【操作】先煮茶叶,煎取浓汁,然后去茶叶,加入粳米、白糖熬成稀粥。

【作用】化痰消食,生津止渴,利尿消肿。适用于高血脂,高血压,冠心病等病患者食用。

茯苓枣栗粥

【材料】茯苓20克,大枣10枚,栗子250克,大米100克。

【操作】

①茯苓研为细末,大枣去核;栗子去壳、皮,切为细粒。

②将三者与大米同放锅中,加清水适量煮沸后,转文火煮成稀粥服食。

【作用】健脾止泻,化痰降脂。适用于脾虚泄泻、咳嗽痰稀、小便不利等。

生蚝芹菜粥

【材料】生蚝180克,粳米120克,芹菜1棵,鸡蛋1个,盐、酒、姜末、生粉各适量。

【操作】

①将鲜蚝洗净滤水,去壳取肉放入碗中,磕入鸡蛋,加入盐、酒、姜末、生粉拌匀,芹菜去根、叶洗净切段。

②粳米淘净,待水沸后倒入锅内熬粥,粥成后将生蚝倒入粥内,搅匀后再放入芹菜,加入少许油,烧沸即可。

【作用】平肝潜阳,软坚散结,清热利水。适用于阴虚阳亢型高血脂及高血压、遗精、带下等。

芡实枣樱粥

【材料】芡实粉30克,枣皮10克,金樱子15克,大米50克,白糖适量。

【操作】

①金樱子水煎取汁。

②加入大米、枣皮煮粥,待熟时调入芡实粉、白糖,再煮一二沸即成。

【作用】补益肾精,固涩止带。

葱豉粥

【材料】葱白50克,淡豆豉20克,粳米50克,味精、精盐、香油、胡椒粉、姜末各适量。

【操作】

①将葱白切成碎末,粳米用水淘洗干净。

②淡豆豉放入锅中,加15倍量水煎煮20分钟,倒出药液,再加同量水煎煮20分钟,倒出药液。

③合并两次药液,并用纱布过滤;粳米放入锅中,加入淡豆豉药液及适量清水,置炉子上用武火烧沸,再改用文火慢慢熬煮。

④熬煮至粥稠时,加入葱白末,再煮片刻,调入味精、精盐、胡椒粉、姜末各适量。食用时加香油适量。

【作用】发汗解表,通阳解毒,降脂,和胃,适用于伤风感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、咽喉肿痛、二便不利、腹痛痢疾等症。亦用于高血脂症,功能性消化不良。

决明核桃芝麻羹