书城保健养生生活必备丛书——心脑血管病饮食与防治
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第36章 血管循环系统病理常识与预防治疗(11)

【材料】决明子、核桃、黑芝麻各30克,薏苡仁50克,红糖10克。

【操作】

①先将决明子、黑芝麻拣洗干净,晒干或烘干,把决明子碾碎,与黑芝麻同入锅中,微火翻炒出香味,趁热研成细末,备用。

②核桃仁拣洗干净,晾干后研成粗末,待用。

③薏苡仁淘洗干净,放入沙锅内,加水适量,大火煮沸后,改用小火煮成稀黏糊状,加入红糖,核桃仁粗末,拌和均匀,再调入决明子、黑芝麻细末,小火煨煮成羹即成。

【作用】补益肝肾,滋阴降脂。适用于各种类型的高血脂症,对中老年人肝肾阴虚型高血脂症患者尤为适宜。

沙棘银耳羹

【材料】沙棘果10克,银耳15克,生甘草2克。

【操作】沙棘果压碎,银耳泡发,生甘草切小片,加水同煮,成羹状即可。

【作用】降脂,抗癌。适用于高血脂症、肿瘤。

荠菜首乌姜枣羹

【材料】鲜荠菜200克,生首乌粉60克,生姜10克,红枣20枚,湿淀粉、红糖各适量。

【操作】

①先将荠菜拣杂,洗净,连同根、茎、叶一起切碎,剁成荠菜糊,备用。

②生姜、红枣洗净,把生姜连应切碎,红枣去核后与生姜共研成稀糊状,待用。

③沙锅内放少量水,调入首乌粉,用中火煮沸,加红枣、生姜稀糊,小火煨煮10分钟,混入荠菜糊及红糖,调和均匀,继续小火煨煮5分钟,再用湿淀粉勾兑成羹,即成。

【作用】滋阴养血,和脾行气,补虚降脂。适用于各种类型的高血脂症,对老年人肝肾阴虚,阴虚阳亢型高血脂症患者尤为适用。

莲子玉米瘦肉羹

【材料】猪瘦肉90克,莲子30克,玉米60克,发菜6克,生姜4片,湿马蹄粉15克,花生油、精盐各适量。

【操作】

①将莲子去心,用开水烫去外衣;发菜用清水浸过,并用少许花生油擦洗干净;猪瘦肉洗净,切粒;玉米洗净。

②把莲子与猪瘦肉、生姜放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,小火煮约1.5小时至莲子熟,下玉米、发菜,再煮半小时,调入湿马蹄粉,搅匀,下盐调味。

【作用】健脾开胃,消痰利水。适用于高血脂症属脾胃气虚者及食欲不振、饮食减少、痰多、水肿、形体虚弱等症。

银耳蛋奶羹

【材料】银耳30克,鹌鹑蛋5只,牛奶150克。

【操作】

①银耳水发后加水适量,小火焖煮2小时。

②鹌鹑蛋打入碗内搅匀,后放入银耳汤中,加上牛奶后即可食用。

【作用】补五脏益精髓,对脑、心、神经系统疾病有预防作用,延缓衰老,促进精液生成,降脂。适用于高血脂症。

五色豆粉糊

【材料】黄豆、黑豆、红豆、绿豆和白豆各200克。

【操作】

①将5种豆子泡洗干净,分别下锅小火慢炒。

②炒至香脆可食时,将其磨成粉状,冲调用冷开水或热开水,酌加蜂蜜调成糊状。

【作用】补益五脏。适用于高血脂症的辅助食疗,为养生保健佳品。

猕猴桃羹

【材料】猕猴桃、苹果、香蕉、菠萝丁、银耳各适量。

【操作】

①将猕猴桃果实洗净,包入纱布内挤汁,然后加入糖和水,同入铝锅内烧开。

②再放入一定量的去皮苹果、香蕉和菠萝丁,或仅放其中之一的果实,倒入锅中汁内,待再烧开时,再用水淀粉勾芡,出锅装盘,再加入已蒸熟的银耳少许,其汤、色、香、味及营养俱佳。

【作用】补充维生素C,抗癌,降脂。适用于癌症而有低烧的病人;对防止放、化疗副作用也有效果;亦对高血脂症有食疗作用。

芡实八珍糊

【材料】芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、扁豆各30克,人参8克,米粉500克。

【操作】

①诸药共为细末,与米粉合匀。

②每取6克,开水调服,加糖调味,每天2~3次。

【作用】健脾,止泻、祛湿。适用于高血脂症、脾虚不运、久泻不止、食少乏力、消瘦等症。

高血脂症食疗汤菜谱

金针木耳汤

【材料】金针(黄花菜)、黑木耳、豆腐、黄豆芽各适量,盐、素油、味精各少许。

【操作】

①将金针、黑木耳、豆腐、黄豆芽分别洗净。

②放入锅中,加适量水煮汤,待熟后加调料即成。

【作用】健脾补血,清热通便。适用于高血脂、动脉硬化、水肿、贫血等症。

鲍鱼决明汤

【材料】鲍鱼、石决明(打碎)、枸杞子各30克,菊花10克。

【操作】将全部原料同入锅内,加适量水煎汤。

【作用】补肝益精明目。适用于高血脂症、肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等症的辅助食疗。

荷叶山楂汤

【材料】荷叶1张,山楂30克,香蕉200克,冰糖10克。

【操作】

①将荷叶洗净,切成小片;香蕉去皮,切成小块;山楂洗净。

②将荷叶、香蕉、山楂同放入锅中,加适量清水共煎汤,加冰糖调味即成。

【作用】清热散淤,健脾消积,化痰,通脉。适用于高血脂症、肥胖症、消化不良、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。也适用于青春少女面部痤疮的治疗。

核桃参姜汤

【材料】核桃仁40克,党参15克,生姜3片,红糖适量。

【操作】

①将党参用洁净的纱布包好,与核桃仁、生姜片共入锅中,加水煮半小时。

②弃药包,调入红糖即成。

【作用】补肾益气,通脉消痰,降脂。适用于肾不纳气的气短心慌、动则喘甚、畏寒食少、面色少华,支气管炎、高血脂症等患者食用。

腐竹菜花瘦肉汤

【材料】菜花块片200克,水发腐竹段150克,瘦猪肉片60克,水发香菇、水发黑木耳各30克,料酒、葱花、姜丝、盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。

【操作】

①将花生油入锅烧至七成热,放入葱姜煸香,入用调料拌和的肉片煸炒至熟,盛入盘中,待用。

②再烧热留有底油的油锅,入菜花烧片刻,加入腐竹、香菇、黑木耳。

③翻炒至熟,加入肉片和匀稍煮即可。

【作用】补脾益肾,降压去脂。适用于各种类型的高血脂患者食用。

海参干贝汤

【材料】海参2条,干贝2个,海带12克,夏枯草12克。

【操作】

①将海参洗净,用热水浸一夜。浸软后纵切,去肠洗净。

②放姜、葱少许在盛水锅中,把海参煮至变软后取出斜切。

③干贝也要用热水浸一夜,海带洗净去沙切细。

④海参、海带和干贝一起放入锅内,用7碗清水,以慢火煮成3碗半。夏枯草另用一碗水煮成半碗,倒入海参干贝汤内,调味即可。

【作用】平肝降压,降脂。适用于高血压、高血脂症。

茶叶乌梅汤

【材料】茶叶6克,乌梅12克。

【操作】煎汤取汁。

【作用】解毒利尿,收敛止泻,降脂,利胆。适用于痢疾、腹泻不止、胆囊炎、胆石症、高血脂症。

黄精鸡蛋汤

【材料】黄精20克,鸡蛋3个。

【操作】

①黄精洗净,切细。

②将黄精、鸡蛋同放锅中,加清水适量,文火煮至鸡蛋熟后,去壳再煮5~10分钟,食蛋饮汤嚼食黄精。每日1剂。

【作用】养血化淤,祛脂降浊。适用于脾气虚血淤所致的痛经、胸痛、高血脂症等。

兔肉紫菜豆腐汤

【材料】兔肉60克,紫菜30克,豆腐50克,精盐、黄酒、干淀粉、葱花各适量。

【操作】

①将紫菜撕为小片,洗净后放入小碗中;兔肉洗净,切成薄片,加精盐、黄酒、干淀粉拌匀;豆腐搅碎。

②锅中倒入清水500毫升,加入豆腐和精盐少量,中火烧开后倒入兔肉片,煮5分钟,放入葱花,立即起锅,倒入紫菜,拌匀即成。

【作用】清热利水、化疲软坚,降低血脂。适用于高血脂症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。

蘑菇汤

【材料】鲜蘑菇300克,芹菜100克,鲜奶油80克,面粉50克,黄油25克,白兰地酒15克,盐5克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

【操作】

①将鲜蘑菇去蒂和杂质,洗净控水;芹菜择洗干净,切成碎末。

②将炒锅置于火上,倒入鲜汤,用武火将汤烧开后,放入鲜蘑菇,再烧开,煮10分钟左右至蘑菇嫩熟、汤味芳香时停火,捞出蘑菇,晾凉,切成薄片。

③锅重新置火上,放入黄油烧至六成热,下入面粉炒散,改用文火焙炒,炒至面粉微黄、溢出香味时,倒入蘑菇汤,边倒边用手勺搅动,搅至稀稠适度时,加入白兰地酒、盐、鲜奶油、胡椒粉、芹菜末和一半蘑菇片,再烧2~3分钟即成,分份盛入汤盘,另一半蘑菇片分别摆放在汤盘边上。

【作用】降血压,降血糖。适用于各种类型的高血脂症。

核桃人参汤

【材料】核桃仁25克,人参6克,生姜3片,冰糖少许。

【操作】

①将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁1碗。

②去参、姜,加入冰糖稍炖即成。

【作用】大补元气,补脾益肺,宁神益智,生津止渴,降脂。适用于气短心慌、食少乏力、支气管炎、神经衰弱、健忘等。

芹菜黑枣汤

【材料】水芹菜500克,黑枣250克。

【操作】

①将水芹菜洗净切段,黑枣洗净去核。

②同放入锅内,加水用小火煨炖熟即成。

【作用】滋肝养肾,降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血脂,亦可用于高血压。

鲤鱼山楂蛋汤

【材料】鲤鱼一条,面粉150克,山楂片25克,鸡蛋1个,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

【操作】

①鲤鱼除杂洗净切块,加入料酒、精盐腌渍15分钟。

②面粉加入清水和白糖适量,磕入鸡蛋搅拌成面糊;将鱼块放入面糊中浸透,捞出后沾上干面粉,放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起。

③山楂片加入少量水,上火使之溶化,加入调料及面粉糊少量,制成芡汁水,倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟,撒上葱段、味精即可。

【作用】补脾健胃,利水降脂。适用于高血脂及冠心病、食欲不振、面身浮肿等。

香菇粉丝汤

【材料】粉丝100克,鲜香菇50克,猪瘦肉100克,熟猪油25克,精盐10克,味精1.5克,酱油25克,葱花25克,湿淀粉10克,胡椒粉1克。

【操作】

①香菇剪去杂质,洗净,大朵的切成菱形,小朵不切;猪瘦肉切成丝。

②炒锅放在旺火上,加猪油烧热,投入香菇片煸炒,再放入清水。

③煮沸后,把粉丝、肉丝投入锅内,用手勺扒散,待烧沸后,加精盐、酱油、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,盛入汤碗,撒上葱花即成。

【作用】补中益气,降脂,抗癌。适用于高血脂症、胃下垂。

绿豆葫芦汤

【材料】绿豆100克,葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮各30克,白糖适量。

【操作】

①将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮洗净切碎,水煎取汁,入绿豆煮沸。

②改文火煮至豆酥烂,加入白糖调味即可。

【作用】解毒清热,消肿利水,降压去脂。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。

红枣木耳瘦肉汤

【材料】红枣20枚,黑木耳30克,猪瘦肉250克。

【操作】

①将大枣去核,木耳泡开洗净,猪肉洗净,切片,淀粉勾芡。

②将枣、木耳文火堡沸20分钟后下肉片,堡至肉熟,调味服食。

【作用】活血润燥,洁肤除斑。

冬瓜豆腐汤

【材料】高汤500克,豆腐块200克,冬瓜肉片100克,去皮荸荠片、水发香菇片各50克,茯苓末10克,葱花、姜丝、盐、味精、素油各适量。

【操作】

①将素油入锅,烧至七成热时,加入葱姜煸香,入冬瓜、荸荠、水发香菇煸炒一会儿。

②加入高汤及适量水煮沸,加入豆腐、茯苓、盐、味精和匀煮沸,煮至入味即可。

【作用】清热利水,补中益气,降压去脂。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。

海藻昆布汤

【材料】海藻、昆布各30克,木耳15克,黄豆200克,调料适量。

【操作】

①将海藻、昆布、木耳、黄豆去杂洗净。

②同放入锅中炖煮,加少量调料调味。

【作用】祛脂降压。适用于高血脂症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。此汤寒性大,不宜每天食用。

香菇豆腐汤

【材料】干香菇25克,豆腐400克,鲜竹笋丝60克,素油、麻油、味精、精盐、胡椒粉、葱花、湿淀粉各适量。

【操作】

①将干香菇洗净,用温水浸发,去蒂后切成丝。豆腐划成小块。

②锅置火上,下素油烧热,投入鲜竹笋丝略炒盛出。

③将浸香菇的水和清水适量倒入锅内煮沸,投入香菇丝、鲜竹笋丝、豆腐块、葱花煮沸,加入精盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,起锅后淋上麻油即成。

【作用】益胃健脾,补虚损。适用于高血脂症、高血压病、肥胖症、贫血、缺钙、病后体虚等症的辅助食疗。

番茄豆浆汤

【材料】成熟西红柿300克,豆浆200毫升,白糖、蜂蜜各适量。

【操作】

①将西红柿去蒂洗净,切成小块,入家用果汁机中绞碎,用干净纱布滤汁,与豆浆一起入锅和匀。

②煮沸煮熟,稍凉,加入白糖、蜂蜜调味即成。

【作用】平肝补虚,降压去脂。适用于各型高血脂患者食用。

平菇蛋汤

【材料】鲜平菇250克,青菜心50克,鸡蛋3个,植物油、绍酒、盐、酱油、鸡精各适量。

【操作】

①鲜平菇洗净,撕薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中。加绍酒、盐搅匀,青菜心洗净,切段。

②将炒锅置于火上,倒入油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,加入适量水、鸡精烧开,加盐、酱油,倒入鸡蛋液,再烧开即成。

【作用】降低血脂,防止动脉粥样硬化。适用于各种类型的高血脂症。

金龟鸭肉汤

【材料】金龟、白鸭各1只,鲜荷叶1张,扁豆花5朵,调料适量。

【操作】

①金龟去肠杂,剁为4块;白鸭去毛杂,洗净,切块。

②将金龟、鸭肉、荷叶等同放锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、料酒、苏叶、荆芥适量,文火炖至烂熟后,放入扁豆花、食盐、味精等,再煮一二沸服食。

【作用】清利湿热。适用于湿热内盛所致的胁肋胀痛、口苦的呆、口气臭秽、呕恶腹胀、大便不调、小便短赤,或阴囊湿疹,或睾丸肿胀疼痛,或带下黄臭、外阴瘙痒,舌苔黄腻,脉弦数等。

马齿苋绿豆汤

【材料】新鲜马齿苋250克,绿豆150克,红枣15枚。

【操作】

①将鲜马齿苋除杂洗净,切成3厘米左右小节。

②洗净绿豆、红枣,放入砂锅内,加足量水浸泡30分钟后,用武火煮沸,再改用文火煨煮1小时,然后放入马齿苋段,继续用文火煨煮至绿豆酥烂即成。

【作用】补虚通脉,清热化湿,化淤降脂。适用于各种类型的高血脂症。对湿热内蕴型高血脂症患者尤为适用。

黄精大枣汤

【材料】黄精10克,大枣10枚。

【操作】

①黄精洗净,切细;大枣去核。

②将黄精、大枣同放锅中,加清水适量,文火煮熟,饮汤,嚼食黄精、大枣。

【作用】补益脾肺,祛脂化浊。适用于脾肺气虚所致的咳嗽气短、乏力等。

三豆汤

【材料】绿豆60克,赤小豆、白扁豆各50克,白糖适量。

【操作】

①将绿豆、赤小豆、白扁豆分别洗净入锅,加水煮沸。

②改文火煮至豆酥烂,加入白糖调味即可。

【作用】解毒清热,消肿利水,降压去脂。适用于湿热内蕴型高血脂患者食用。

山楂决明荷叶瘦肉汤

【材料】猪瘦肉250克,山楂、决明子各30克,鲜荷叶半张,红枣4枚,精盐适量。

【操作】

①将山楂、决明子、红枣(去核)洗净;鲜荷叶洗净,切片;猪瘦肉洗净。

②把全部原料同放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,小火煮2小时。

【作用】清肝泄热,消滞和胃。适用于高血脂症属肝阳上亢者及头痛而胀、心烦易怒、夜寐不宁、面红口苦、大便干结、脉弦无力等症。也适用于肥胖症。

紫菜黄瓜汤

【材料】水发紫菜250克,黄瓜100克,精盐、味精、酱油、麻油、姜末、素汤各适量。

【操作】

①将水发紫菜洗净;黄瓜洗净后切成片。

②锅中放入素汤,烧沸后放入精盐、酱油、姜末、黄瓜片烧沸,再放入紫菜及味精,淋上麻油出锅即成。

【作用】乌发美发,清热软坚。适用高血脂症、高血压病、肥胖症、冠心病等症的辅助食疗。

南瓜绿豆汤

【材料】南瓜450克,绿豆200克,薏苡仁30克,山药50克,精盐、味精各适量。

【操作】

①将南瓜洗净,去中间部、籽后切成块;山药洗净切成片。

②将南瓜块、山药片与洗净的绿豆、薏苡仁同时放入锅中,加适量清水,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入精盐、味精调味即成。

【作用】减肥降脂,强身健体。适用于高血脂症、糖尿病、肥胖症等症的辅助食疗。

虾米竹荪汤

【材料】竹荪50克,虾米15克,银耳、黑木耳各100克,料酒、葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、麻油各少许。

【操作】

①将竹荪用水泡发后洗净,剖开切成丝,待用。

②将银耳、黑木耳水发后洗净,撕成小片,待用。

③把虾米洗净,放入碗中,加料酒、葱姜浸泡一会,待用。

④锅中加适量水煮沸,放入其余各味和匀煮沸,改文火煮20分钟至银耳酥软即可。

【作用】补肺益肾,利湿化痰,降压去脂。适用于各种类型的高血脂症。

龟肉百合汤