书城养生洪昭光谈家庭健康(修订本)
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第21章 第一基石:合理膳食

四大基石篇

吃是世上最简单的事,与生俱来,人人都会;但吃又是世上最复杂的事,“病从口入”嘛。吃出病来容易,吃出健康不易,不但急性病、肠胃病是吃出来的,就连心血管病、糖尿病也多半与吃有关,所以吃的学问绝不简单。如此说来,合理膳食被列为健康四大基石之首也就不奇怪了。

简单说,合理膳食就是两句话,10个字。第一句:一、二、三、四、五;第二句:红、黄、绿、白、黑。

21世纪,每天一袋奶

如果你牛奶不喝,就喝酸奶;酸奶不喝,就喝豆浆;如果你牛奶、酸奶、豆浆都不喝,那很简单,你就等死吧。

“一”指每日一袋牛奶。中国的膳食世界闻名,外国人通通伸大拇指。可有一点,缺钙,90%的国人缺钙。怎么办呢?从膳食中补充。通过牛奶补钙、补充优质蛋白质是最科学有效的方法。

按照需要,我国成人每日需摄人钙800毫克,但现在一般城市摄入量为每曰500毫克左右,农村为400毫克左右,有的地区更少。什么结果呢?一是骨质疏松、骨质增生,腰疼、背疼、腿疼,反正哪儿都疼;二是龟背,人的背成了乌龟的背,驼背,人越活越矮,70岁比60岁矮,80岁又矮了,活到90岁更矮了;三是骨折,一碰、一摔,骨头断了。这种现象太多了。

我们碰到一个病人,咳嗽,气管疼,后来不咳嗽也疼,他害怕自己得肺癌了,到医院照片子。放射科医生吓了一跳,他咳嗽竟咳断了三根肋骨。住院以后还是疼得不敢翻身,老不翻身也不行呀,护士帮他翻身。“啪”,又断了一根。全身的骨头都酥了。

还有一个女同志,下楼梯到最后一级,脚一滑,桡骨、耻骨双双骨折,坐在地上又把尾骨摔断了。一级台阶断了三根骨头,她才52岁,刚刚到更年期。

特别提醒

一定要喝牛奶。牛奶是公认的最佳含钙食品,而且容易吸收。中年人喝奶能提高骨密度峰值,老年人喝奶可以降血压和防止动脉粥样硬化。

有人说喝不惯,有人说喝了不舒服,你可以从少量开始,逐渐适应呀。或者喝酸奶,也可以两倍量的豆浆来代替。总之,不喝不行。

孩子应该从开始添加辅食起就喝牛奶,喝一辈子。我国城市中小学生饮奶率仅为20%,农村仅为2%。我国平均每人一年喝牛奶不到7公斤,发展中国家人均为36公斤,而发达国家人均为300公斤,差距多大啊。

250克主食,调控体重的秘诀

歌唱家帕瓦罗蒂,体重151公斤,减到90公斤,就是调控主食。

“二”是指每日250克左右碳水化合物,相当于谷物300克,即6两主食。当然,这6两不是固定的,比如有些年轻人、民工,他们活动量大,干活挺重,一餐就吃一斤半;坐办公室的男性就用不着那么多,一餐半斤三两就够了;对于女性来说,更用不了六两,可能一天二三两足够。

现在胖人很多,他们到处找减肥的偏方,用减肥霜、减肥膏、减肥茶、减肥药,甚至满大街去买减肥塑腰带,说是可以定向减肥。很多女同志都买,买完以后一勒,肥没有减下来,痔疮倒全出来了。

其实,调控主食就可以调控体重,是健康减肥的最好办法。大家知道意大利著名歌唱家帕瓦罗蒂吧,生前体重曾到151公斤,医生要他减到90公斤,否则要出大问题。怎么办呢?就是用这个办法一一调控主食,很成功。

我们医院曾经治过一个病人,身高1.49米,体重却99公斤,我们就让他调控主食。头一个月,每天主食为二两半,以后每天三两,结果一年里体重减轻了33公斤。所以,控制主食就能控制体重。想拥有苗条健康身材的女性和大腹便便的男性,不妨试试这个办法。

贴心关照

什么都吃,什么营养都不缺

有冠心病、糖尿病,也可以吃猪头肉、东坡肘子、南京板鸭,可以吃鸡蛋、吃西瓜。

关于吃的书可以写上几十万甚至上百万字的巨著,但如果要既形象又精练,八个字就够了:“什么都吃,适可而止。”不但科学,而且富含哲理。

什么都吃就什么营养都有了,品种越多、种类越杂越好,各种营养素可起到互补作用,当然是除去不洁、有毒、含有寄生虫的活蛇、生鱼、生虾之类和珍稀野生动物的食物了。五谷杂粮、蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉蛋奶已经包含了人体所需的一切营养,再搭配些海带、海藻、果仁、豆类等,就把一切微量元素都包括了,只要不偏食,就什么营养都不缺了。

一个病人间医生:“我有冠心病、糖尿病,饮食上该注意什么呢?”医生说:“你喜欢吃什么呀?”“我就喜欢吃猪头肉、东坡肘子、南京板鸭,行不行?”医生说:“不行!”“为什么?”“动物脂肪太多。”“那我吃西红柿炒鸡蛋行不行?”“更不行了!鸡蛋胆固醇高。”“那我吃猪肝行吗?”“绝对不行!”“为什么?”“胆固醇高,动物脂肪也多。”“那我吃西瓜呢?”“不行,糖分多。”“香蕉呢?”“更不行了,热量大。还有桃子,热量也大,糖分也多。”最后病人说:“大夫,照您这么说,我活着还有什么意思呢?”东坡肘子不能吃,南京板鸭不能吃,猪头肉不能吃,西红柿炒鸡蛋不能吃,猪肝不能吃,西瓜不能吃,香蕉不能吃,什么都不能吃。

这个病人来找我:“洪教授,我请教您一下,我到底能吃什么?”

我告诉他两句话,第一句话:“什么都吃”。想吃什么就吃什么。你想吃什么,在一定程度上说明你需要什么。你长期不吃肉,就特别想吃肉,长期不吃菜,就特别想吃菜。

我们收了一个病人,是个科学家,花园、洋房、汽车、保姆样样齐全,可一检查不得了,营养不良、贫血。这就怪了。我说:“你条件这么好还营养不良,那我不就甭活了!”怎么回事?原来是听医生的话。医生说他胆固醇高,这个不能吃,那个不能吃,结果他什么都不吃,营养不良,差点儿死了。

其实,一个人应该什么都吃,什么都吃就什么营养都有了,什么都吃,什么营养都互补了,而且什么都吃的人,什么癌都不得。

现在的人活得很小心,说人走在马路上有汽车尾气、致癌物,很可怕;家里呢?室内装饰物有油漆、甲醛,也是致癌物;吃点儿蔬菜吧,说菜上有农药,农药是致癌物;吃点儿瘦肉吧,说瘦肉精是致癌物,总之很可怕。其实不用怕。为什么?很多天然食物有抗癌物质,大蒜、洋葱、韭菜、菜花、绿茶、胡萝卜、、西红柿,都有天然抗癌物质。你什么都吃,什么抗癌的东西都有了,什么癌都不得了。

适可而止,什么都不能过

想在21世纪过和平、安宁、幸福的生活,就必须回到2500年前的孔子时代。

“什么都吃”是第一句。我还告诉那个病人第二句话:“适可而止”。什么是适可而止呢?

什么都吃,什么都不要吃多,不能太过。不能我说东坡肘子、猪头肉可以吃,你顿顿都吃,我说猪肝、西瓜能吃,你就没够地吃。

适度,是世间万物和谐运行的最高准则,是孔子思想的核心。不要小看了孔子,这位2500年前的思想家被联合国教科文组织列为世界十大文化名入之首,又是许多大科学家顶礼膜拜的智者。我们要向古人学习才行。

1988年,75位诺贝尔奖得主在世界文化之都巴黎聚会并发表宣言:人类如果想在21世纪过和平、安宁、幸福的生活,就必须回到2500年前的孔子时代,去向这位东方的智者寻找智慧,他的适度、中庸的思想是人类无与伦比的精神财富。

怎么掌握吃饭适可而止呢?在感觉还没完全吃饱、还能吃时即离开饭桌。不能学日本相扑式饮食,一日两餐,每次大量进食,然后睡上3小时;而应当学英国贵族式进餐,即少量多餐,每日5餐一6餐,每餐量很少。

饭前喝汤,苗条健康

为什么广东人瘦?饭前喝汤。

饭后喝汤,越喝越胖。

美国科学家提出一个减肥口号,是最科学、最顺利的减肥法,叫做:“饭前喝汤,苗条健康。”广东人就是最好的例子。广东人特别爱喝老火汤一一那种煲的时间比较长的汤或西式浓汤,所以大多数广东人比较瘦。饭前一喝汤,神经反射到脑盖,脑盖的食欲中枢兴奋下降,食量就会自动减少1/3,而且吃饭变慢。我们北方人不一样,先吃饭,后喝汤,越喝越胖。为什么呢?你本来已经吃饱了,再喝汤,加上许多汤汤菜菜,肉片蛋花,把胃撑得大大的,热量增多,日积月累,不胖才怪。

饭前喝汤形成习惯后,天长日久,就会苗条了。如果没有汤,你就拨点儿菜用开水一冲,先把这个“汤”喝了,食欲就会下降。一些报纸上登的减肥药,虽然可以抑制食欲,但对心血管不好。

所以,“饭后喝汤,越喝越胖;饭前喝汤,苗条健康”。你想瘦人变胖,饭后喝汤;你想胖人变瘦,饭前喝汤。

另外,吃饭的速度对减肥也很关键。不要狼吞虎咽,要延长进餐时间,不要一顿饭10分钟就“解决”了,可以把时间延长到20分钟、半个小时。因为如果吃得太快,你已经吃饱了,大脑还没有反应过来发出“饱了”的指令,等信号传过来时,你就吃多了。吃饭速度放慢后,信号传过来时你正好吃饱,食量自然减少,也就达到了减肥目的。

三份高蛋白,不能多也不能少

吃蛋白有比例:人不能

天天吃肉。因为你不是老虎。

“三”是每日3份一4份高蛋白,就能满足我国成人的生理需要。高蛋白食物是健康的重要物质基础,不可忽视。

什么叫1份高蛋白食品呢?50克瘦肉或一个大鸡蛋,或100克豆腐,或100克鸡、鸭、鹅肉,或100克鱼、虾,或25克黄豆。

一天3份是什么意思呢?比如,早上一个煮鸡蛋,这是1份;中午一个肉片炒黄瓜,是第2份;晚上100克豆腐泡,再加100克鱼,这就是4份了。一天3份一4份,既保证生理需要,又不多不少。

为什么要3份呢?就像牙齿的结构,也是有比例的。我们知道,人有32颗牙齿,其中4颗是犬齿,吃肉用的,28颗是门齿和臼齿,用来磨碎蔬菜淀粉的,也就是说人以素食为主。人不能天天吃肉,你不是老虎啊!老虎的牙齿都是犬齿,只吃肉;牛、羊的都是门齿和臼齿,只能吃草;黑猩猩以素食为主;人吃的更杂些,是杂食动物,但从牙齿和肠胃的结构来看,也应以素食为主。自然界的规律就是这样,过多的膏粱厚味,背离了自然的规律,生命之树就凋谢得快。’

那么,什么蛋白质好呢?除了植物蛋白外,鱼虾中的蛋白也很好。鱼类蛋白有预防动脉粥样硬化的作用,吃鱼多的地区冠心病、脑卒中发病率都低,我国舟山群岛、美国阿拉斯加都是著名的例子。鱼油也有很好的作用,淡水鱼、海水鱼鱼油含量基本相近,像鲢鱼、鳙鱼、草鱼鱼油含量5%一7%,一周吃2次一3次鱼就够了。养成常吃鱼的好习惯,可以有效降低冠心病、脑卒中的发病率。

黄豆的美称一一“田野中的肉”

获得“健康食品”的殊荣,

世界上仅有两种一一黄豆和燕麦。

在植物蛋白中,黄豆是带有神奇色彩的佼佼者,属优等蛋白。在古希腊神话中,女神给出远门的女儿普希芬尼的礼物就是一粒黄豆,说能“消除邪恶,防治百病”。

黄豆的营养价值与鸡蛋、牛奶相同,并略高于牛肉。每天吃25克大豆蛋白,对预防心脑血管疾病非常有益。1986年,美国发现黄豆含有的黄酮能够有效抑制癌细胞的生长,含有的卵磷脂对老年人的大脑功能有一定保护作用。黄豆还含有天然植物雌激素,具有减轻更年期症状及养颜美容的作用。1999年10月,美国食品与药物管理局正式批准认证黄豆制品为“健康食品”,目前世界上仅有两种食品获此殊荣,还有一种是燕麦。

我国是世界上栽培黄豆最早的国家,已有5000多年的历史,学者们把黄豆称为“天然保健品”和“田野中的肉”。

人体有脂肪仓库,但没有蛋白仓库,因此过多的蛋白食品不仅不能贮存,还会在肠道内发酵、腐败,形成有害物质。所以蛋白质要每天吃,每次不宜过多。

合理搭配膳食一一有粗有细

美国人两三天一次大便,

非洲人一天两三次大便。

“四”是进餐四句话。

第一句:有粗有细。粗粮细粮搭配,补充全面的营养。粗粮有助于降血脂,预防糖尿病、结肠癌。单吃粗粮或单吃细粮都不能维持全面的营养,一星期吃三四次粗粮,粗细搭配才能起到蛋白质的互补作用。

现在很多人“亚健康”,睡觉不好,大便不好,便秘多,癌症发病率高。美国曾做过研究,发现美国人吃饭比较精细,两天一次大便,有人三天一次大便;非洲人粗茶淡饭,一天两到三次大便,结果美国人得乳腺癌、肝癌、结肠癌、直肠癌的是非洲人的4倍一6倍。为什么?大便越秘结,癌症越多;脂肪越多,乳腺癌、结肠癌越多,相互关系很密切,更重要的是,心脑血管病越多。

有个病人死在厕所里。后来发现,他带着心脏起搏器刚去厕所时心跳好好的,72下,大便干,他一使劲,憋气,心跳从72变成62、52、42;心跳一过慢,头晕,他放松了,心跳从42到52到62,心跳又上去了;大便没出来,还得使劲,第二次再使劲,这回使劲可倒霉了,心跳从了2变62、52、42、32,突然停了,心电图一条直线,当即就摔倒死了。这种例子还有很多。

合理搭配膳食一一不甜不咸

我国人群的膳食习惯,广东型、上海型合理,东北型必须减半。

第二句:不甜不咸。过甜的食物会使人发胖,出现高甘油三酯血症和高胆固醇血症,对健康不利。精制糖中没有蛋白质、维生素等,只有热量。根据实际调查,我国人群的食糖消耗量远低于西方国家,目前尚未达到“过多”程度。

过咸的食物会促使高血压、脑卒中发病,对健康诸多不利,众所周知。2400年前的《黄帝内经》已有记载,意思是说:“喜欢吃咸的人血压高。”日本北海道居民过去有嗜食咸鱼、咸菜的习惯,结果不仅高血压、脑卒中冠盖全球,而且还有“胃癌王国”的别称。同样接触感冒病毒,嗜盐者易患感冒,原因就是高盐摄入导致鼻黏膜对病毒易感。

我国人群的膳食习惯按咸淡区分大致可分为四型:广东型,平均一天吃盐6克一7克;上海型,一天吃盐8克一9克;北京型,一天吃盐14克一15克;东北型,一天平均达到18克一19克。东北人吃盐最多,所以高血压、脑卒中发病也多。最理想的是广东型,接近世界卫生组织推荐的5克。6克;其次上海型也较合理;北京人应该把食盐量减少1/3;东北人则减半为宜。

虽然新近研究显示,人群中盐敏感者只占1/3,也就是说,只有1/3的人吃盐过多会影响血压,2/3的人吃盐多少对血压影响不大,但总的来说,人们吃盐主要是为了口味需要而不是生理需要。真正生理需要的盐是很少的(每日不足4克),因为我们的祖先一一古人猿千百万年前所生活的森林一般不易取盐,机体中有很完善的节约储留盐的机制。人们在烹调中可尝试用醋、糖等调料代盐来满足口味的需要。

合理搭配膳食一一三四五顿

要想聪明、不发胖,

早餐必须吃。

第三句:三四五顿。指每天用餐的次数。许多中小学生不吃早餐就去上学,这很不好。只吃两顿饭的人上午11点的时候低血糖,血糖一低记忆力就下降,注意力不集中,思维能力也下降,长此下去,对学习成绩有很大影响。所以,中小学生一定要吃早餐,要吃好。

成年人如果不吃早餐,容易得很多病,第一糖尿病,第二脂肪肝,第三高血脂,第四冠心病,还容易发胖。所以成年人也不能不吃早餐。

一日三餐的比例应该是,早、中餐比例大,晚餐比例小。晚餐适当少吃一一有利于降血脂、减体重。

如果条件许可,鼓励少吃多餐,最好一天吃四顿。老年人离退休后,生活条件好,时间充裕,建议改为一天吃五顿饭。为什么呢?越是少吃多餐,血糖和血甘油三酯波动越小,而且胃肠的负担越轻,有助于减肥。

一天吃五顿饭,不是让你越吃越多,而是总量控制,少吃多餐,这样有利于预防糖尿病、脂肪肝、高血脂和冠心病。

特别提醒

合理搭配膳食一一七八分饱

为什么吃假药也能减肥?掌握吃饭七八分饱有降低血糖的明显效果。

第四句:七八分饱。就是每顿不要吃太饱。这不仅有利于保持苗条体形,还能有效地预防糖尿病、降血脂、降血糖。

我们在北京、上海做了一次试验,有400多个胖人,有男有女,看看怎么减肥最好。分三组,一组给吃假药,一组给吃真药,一组不吃药。假药做得跟真药一模一样,胶囊,外观看不出区。要求吃饭只吃匕八分饱,观察半年。吃假药的这一组病人并不知道吃的是假药,发药的医生也不知道这是假药。半年下来一总结,发现吃假药这一组的体重半年平均下降3公斤,也就是每个月体重减轻o.5公斤,腰围共减少4.5厘米。吃真药的这组吃的是“赛尼可”,半年体重平均下降6公斤,也就是平均每个月体重减轻1公斤,腰围共减少7.5厘米。还有一组病人,不吃药,吃饭只吃五六分饱,饭后走路。结果半年下来,体重平均下降了9公斤。

200只猴子的启示

敞开吃饱,脂肪肝多,高血压多;七八分饱,精力充沛,健康高寿。

美国科学家做过实验,让100只猴子敞开吃,随它们吃饱,另外100只只给七八分饱,定量供应。10年下来,前一组胖猴多,脂肪肝多,高血压多,先后病死了50只;后一组呢,健康、苗条猴多,精力充沛,活蹦乱跳,很少生病,10年中才死了12只。实验证明,所有高寿的猴子都是七八分饱。

由于体重、腹围、血脂、血压均与动脉粥样硬化密切相关,因此,体重减轻,腹围缩小,血脂、血压也跟着下降。那么,七八分饱对防治冠心病、脑卒中的益处就不言而喻了。

500克蔬菜和水果一一大自然恩赐的保健品

水果、蔬菜,

预防癌症最好。

“五”是每日进食400克蔬菜和100克水果,也就是8两蔬菜、2两水果。新鲜的蔬菜、水果除了能补充维生素、微量元素、纤维素以外,在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌,在降脂、减肥、保持健美身材方面,在防治便秘引发的头痛、失眠、心血管病突发事件方面都有不可替代的作用。

河南林县原来是全世界食道癌最多的地区。后来,给当地人补充一些维生素、新鲜的蔬菜、水果和硒,现在林县食道癌发病率明显下降。所以,经常吃水果、蔬菜,预防癌症最好。光是每天进食400克蔬菜及100克水果以上一项,就可使肿瘤发病率下降l乃以上。

新鲜蔬菜、水果的独特作用,是任何昂贵的加工制造的保健滋补品和维生素、微量元素所无法比拟的。这就是大自然给予人类的特别恩赐吧。

西红柿、红酒是健康的朋友

西红柿熟吃最好:

红辣椒减轻焦虑。

“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志一天吃一到两个,可使前列腺癌减少45%。熟的西红柿更有利于吸收,因为西红柿、红薯是脂溶性的。

健康人可少量喝点儿红酒或绍兴酒或米酒,不超过50毫升至]00毫升,也可以预防动脉硬化,但注意千万不要喝多。少量酒是健康的朋友,多量酒就是罪魁祸首。

如果一个人情绪低落,那么吃点儿红辣椒倒是可以改善情绪、减轻焦虑,因为它可以刺激体内释放出有利于健康的内啡肽。内啡肽是一种体内激素,它可以使人愉快、安静、止痛、减少不舒服的感觉、抵抗力上升、心情舒畅。

艰苦药方

世界卫生组织口号:酒越少越好。

红黄色蔬菜一一维生素A之最

补充维生素A,

对老人、孩子都好。

“黄”是红黄色蔬菜。这类蔬菜含有丰富的维生素A,对增强人体抵抗力大有好处。

中国人的膳食缺钙和缺少维生素A。有什么表现呢?免疫力下降,小孩容易感冒发烧、患扁桃腺炎;中年人癌症、动脉硬化;老年人眼发花、视力模糊。补充维生素A,可以使儿童增强抵抗力,老人视力改善,不花眼,视网膜好。

什么是“红黄色的蔬菜”呢?就是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒这些红色、黄色蔬菜了。这也是咱们“黄”字的意思。所以每个家庭都要记住,天天把红黄色蔬菜“请”上你的餐桌。

延缓衰老,绿茶最好

福建武夷山地区

不叫“高寿”叫“茶寿”。

“绿”是绿茶。饮料里茶最好,茶叶当中绿茶最好。绿茶含抗氧自由基的东西多,有助于减少肿瘤,减少动脉硬化,延缓衰老,延年益寿。

有一次我去福建武夷山,武夷山的茶农说:“你买我们的茶能长寿。”我说:“你凭什么证明呢?”茶农说:“我们这儿茶好,因为我们这里很多人茶寿。”他们不叫“高寿”“长寿”,而叫“茶寿”,“茶寿”就是一百零八岁的意思,“茶”字由“草字头(二十)”加上“八十八”组成。我一听,还真有点儿道理。

燕麦一一花钱不多的保健品

燕麦降胆固醇、

甘油三酯特有效。

“白”是燕麦粉、燕麦片。这种东西便宜,而且还能减肥、降脂、预防糖尿病,并且含有丰富的营养成分,是老少皆宜的营养品。

燕麦保健作用的发现,源于1963年美国农业部对37种农产品保健作用的研究。研究发现,燕麦的保健作用最为理想,它有恒定、良好的降血脂作用,此后,燕麦一直作为保健食品而风行各国。

英国前首相撒切尔夫人胆固醇高,一直不吃药,就是坚持吃燕麦面包。她到中国访问时,对饮食没有提任何要求,只是说要保证每天吃到燕麦面包。国民党元老陈立夫活到103岁,每天早上一碗燕麦粥。

在北京,很多人天天早上都是燕麦粥,我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦粥很便宜,吃一个月下来花的钱还不如吃一片药的钱。为什么呢?你吃一两燕麦粥,可以少吃一两馒头,这就是主食吧,一两馒头两三毛,一两燕麦三四毛,才多一毛钱,一个月才三块钱,而且效果还挺好。燕麦粥不但降胆固醇,降甘油三酯,还对抑制糖尿病、减肥特别好,帕瓦罗蒂的减肥食谱中就有燕麦。

不是因为没营养才能减肥

燕麦对儿童的生长和智力发展很重要,能缓解生活工作带来的压力。

有意思的是,燕麦能降脂、减肥,并不是燕麦没有营养,恰恰相反,燕麦的营养十分丰富,对青少年、中老年人都有多方面的补益。如燕麦含的蛋白质是小麦的2.1倍,是稻米的2.2倍;所含的不饱和脂肪酸(对健康和降脂均十分重要)是小麦的6.5倍,是稻米的12倍;赖氨酸对儿童的生长和智力发展很重要,而燕麦正好富含赖氨酸,是小麦的2.5倍,是稻米的2.6倍。

燕麦中含有丰富的维生素B、、维生素B,、维生素E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。它含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质有预防骨质疏松,促进伤口愈合,防止贫血的功效。此外,燕麦含有丰富的纤维素,所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。而维生素B群还可以帮助解压,所以对生活步调快、常常处于紧张状态的上班族来说,可是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。

特别是燕麦中的水溶性纤维,具有平缓饭后血糖上升的效果,有助于糖尿病患者控制血糖。很多老年人大便干燥,会造成脑血管意外,而燕麦可以改善消化功能、促进肠胃蠕动,并改善便秘的情形。当然,好东西也不能一次吃得过量,如果一次食用过量,会造成胃痉挛或张气。

黑木耳一一降低血黏度有奇效

吃了一个半月的黑木耳,

3个血管都通了。

“黑”是黑木耳。黑木耳可以降血黏度,吃了黑木耳,血液能变稀释,不容易得脑血栓,也不容易得冠心病。

现在很多老年人得了痴呆。痴呆和半身不遂的区别是什么呢?

半身不遂是突然一根大血管堵住了,如果血管破了,就是脑出血。

痴呆是很多细小的毛细血管堵塞了。毛细血管慢慢地堵塞,最后脑子不行了,傻了,记忆没有了,这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。所以,家中有老人或有血黏度过高的人,应该防患于未然,将黑木耳列入每日的食谱。一天5克一10克,相当于一斤黑木耳吃50天一1OO天,每天吃一点儿,做汤做菜都可以。

怎么发现黑木耳奇效的呢?一天,美国医生看病,病人是美籍华人。

医生问:“你怎么搞的,是不是药吃多了?”“没有哇!”“可你的血黏度明显下降,肯定是药吃多了!”病人说:“我肯定没多吃。”“那就奇怪了?你最近吃过什么吗?”他说:“我前天到过中国城,吃了顿饭,木须肉,有肉片、鸡蛋还有黑木耳,没吃好。”美国医生一想,肉片没用,鸡蛋更没用,恐怕是你们中国人爱吃的很怪的东西,就说:“你再去一趟吃吃试试看。”

再去一次,果然又见效了。他研究后发现,原来是中国的黑木耳降低血黏度。文章一发表,台湾、香港到处都用这个办法。

后来我们北京心血管中心专门研究了黑木耳,动物试验、人体试验都证明有效,5克一10克就能降低血黏度。

一个台湾企业家得了冠心病,血管高度狭窄,要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看,医生说:“不行,现在排得满满的,你一个半月以后再来。”一个半月后他再去,一做冠状动脉造影,3个血管都通了。医生奇怪:“你没有病,不用搭桥,你回去吧。哎!你是怎么治好的?”病人说:“我只用了一个偏方:10克黑木耳,1两瘦肉,3片姜,5枚大枣,6碗水,文火煲成两碗汤,撒点儿味精和盐,每天吃一回。”一个多月血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方。总之,经过科学实验证明,黑木耳能降低血黏度。

给你和家庭打分一一属于哪种膳食结构

正确选择是以植物性食物为主,

以动物性食物为辅。

目前世界各国的膳食结构大致分为三种类型:高动物、低植物型:这种膳食结构质量好,但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。

高植物、低动物型:这种膳食结构质量差,蛋白质、脂肪摄入量低,是发生营养缺乏症的重要原因。

动、植物均衡型:这是最合理的膳食结构,即以植物性食物为主,以动物性食物为辅。这包括四个方面:稳定粮食,保证蔬菜,增加奶类,调整肉类。以植物性食物为主,多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果,加强各种奶制品的摄入,将以吃猪肉为主改成以鱼肉、禽肉为主。

你和你的家人膳食结构合理吗?赶快检查一下!为了全家的健康,错了就改。

便秘一一看似生活细节,却影响家庭健康

少纤维,少运动,能不便秘?

八段锦、多按摩,保你健康。

当前,“亚健康”人群与日俱增,原因固然很多,但有一点常被人们忽略,那就是便秘。

实验证明:在动物直肠、结肠内塞满纱布,动物会出现血压升高、心率加快、烦躁不安的现象。取出纱布,情况立即好转。其实,这和人的便秘情况相似。

贴心关照

肠道天天通,一身都轻松。体内毒素不排,健康从何而来?

便秘的主要原因是食物纤维少,运动少,经常便秘的人易患直肠癌、结肠癌、乳腺癌。而且,便秘时排便用力或屏气,也是心血管意外事件的重要诱因。临床上猝死于厕所的病例时有所见,这恰恰直接影响了家庭健康。

便秘患者忌长期坐在厕所里看读书,更不能超过半小时以上,不然,会造成恶性循环,形成习惯性便秘。

解决便秘、排除体内毒素的办法有多种。有的中药材很利于排毒。此外,还可用清凉油、万金油在腹部肚脐周围顺时针按摩,面积由小至大,力量由轻至重,约10分钟一15分钟,使手心、腹部皮肤发热、发红,此时腹内肠道也会因神经反射而加强蠕动,效果非常好。这种方法也是保健按摩一一“八段锦”的一部分。当年苏东坡用“八段锦”加按摩、叩齿等活了80多岁,他对“八段锦”赞不绝口,谓“初数日,不甚觉,百十曰后功效不可量,胜药石(石指针灸)百倍”。

另外,冷、热水浴有健身作用,但热水浴时温度千万别过高。有研究表明,过热的蒸汽、热水在扩张体表小血管的同时,还能使血液凝固性下降,容易诱发脑出血。

让体重和腰围帮你做出正确判断

苹果型肥胖的危险

明显高于鸭梨型肥胖。

看一个人的膳食是否合理拿什么作标准呢?除了化验血中各项参数是否正常外,有两个简单的标准很实用,一是体重,二是腰围。这是判断是否肥胖、哪种类型肥胖的指标。

特别提醒

一是体重,不能超过身高(厘米)减去100,比如身高170厘米的人不能超过70公斤;

二是腰围,不论高矮,男性应小于2.6尺,即86厘米;女性应小于2.4尺,即80厘米。

体重。这里提供的是平均数,其数值为约数,可有一定的上下浮动,但过胖或过瘦对健康均不利。美国国立卫生研究院与荷兰环境保护局的一份调查表明:肥胖男人早死的概率是正常人的1.5倍,过瘦男人早死的概率是正常人的2.5倍。但在女性中,则影响不大。

如果超重,即表示腹部脂肪过多,这是动脉粥样硬化的重要危险因素。

腰围。腰围和体形有直接的关系。肥胖主要分两种:苹果型(向心型)和鸭梨型(离心型),它说明脂肪分布的类型。

大腹便便为苹果型肥胖,由于脂肪主要分布在腹部内脏、心包合并高血脂、脂肪肝、冠状动脉粥样硬化者明显增多,造成心血管’的危险明显高于鸭梨型肥胖。

鸭梨型肥胖者多为女性,肚子不大,臀部和大腿粗,脂肪在外周又叫外周型肥胖,得心脏病的危险性较小。这两种肥胖可用腰臀比定量:腰围指绕过脐部的腹围,臀围指绕过臀部最宽处和耻骨联合处。

正常男性:腰围/臀围<O.90。

正常女性:腰围/臀围<O.85。

目前北京市的中年男性腰臀比在0.86左右,女性在0.81左右。

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由于各人体重及劳动量不同,热能消耗可相差一倍以上,因而食量可相应调整。大致固定后,可以以粮换粮、以肉换肉、以豆制品换豆制品、以菜换菜来增加花色品种。如瘦肉类可以用瘦猪肉、瘦牛肉、羊肉、鸡肉、海鱼、河鱼、虾、兔肉、甲鱼等;豆制品用豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆泡、腐竹等。同时,不同品种食物也可互换,例如:主食1两:切面1两半:红薯或芋头2两半:水果半斤;瘦猪肉类1两:大鸡蛋1个:牛奶半斤:鱼2两:带骨鸡3两:豆制品1两。