书城养生不生病的吃法:让婴幼儿远离疾病
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第19章 这样吃,可防治婴幼儿感冒

婴幼儿感冒的表现症状

婴幼儿感冒一般表现为怕冷、发热、流涕、咳嗽、食欲不振等。也有的婴幼儿除了出现以上症状外,还伴有腹部胀痛、食欲不振、呕吐、口臭、大便酸臭等症状。

如果被流行性感冒病毒感染,也可能导致流感,这是一种急性的呼吸道传染病,婴幼儿患者会出现突发性高热、头痛、全身无力、呼吸道炎症等。流感起病迅速,会出现高热、畏寒、头痛、背痛、四肢疼痛、疲乏等症状,也可能出现咽痛、干咳、流涕、流泪,甚至腹痛腹泻等症状。幼小婴幼儿还可能出现严重的喉炎、气管炎、支气管炎并伴有黏稠痰液,甚至发生呼吸道梗阻等。流感可能引起中耳炎、化脓性鼻窦炎、肺炎等并发症。

治疗婴幼儿感冒的饮食方法

多吃富含维生素A的食物。维生素A能够协助糖蛋白的合成,有维护上皮组织健全的功能。缺少维生素A可能引起皮肤和黏膜的上皮细胞角化过度、腺体萎缩和局部的屏障功能降低。对于婴幼儿来说,维生素A对保护呼吸道黏膜有着重要的作用。维生素A还有增强机体抵抗力的作用,能够提高人体抗过敏能力,更好地抵抗细菌,防止病毒感染。补充富含维生素A的食物,能够促进呼吸道黏膜的抵抗力,有效地预防感冒。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、蛋黄等。一般来说,蛋黄的颜色越深,维生素A的含量越高。人乳中的维生素A含量较高,比牛奶、羊奶都要高得多。所以,婴幼儿要尽量采用母乳喂养。

有色蔬菜中含有的胡萝卜素,也能够转化为维生素A。富含胡萝卜素的食物有菠菜、胡萝卜、番茄、韭菜、南瓜、荠菜、芹菜、杏、芒果等。胡萝卜素是脂溶性的,所以在烹调过程中,需要注意配以含有脂肪的食物,这样才能够提高维生素A的吸收和利用。

口服维生素A胶丸。如果婴幼儿的呼吸道感染经过多种治疗似未痊愈,可以在医生的指导下口服维生素A胶丸。需要注意的是,维生素A食补较好,用药不可过量,否则可能导致维生素A中毒。如果给婴幼儿服用鱼肝油,需要在医生指导下服用。

主要食物介绍

食物的营养成分

酸奶是一种很好的食品,特别适合婴幼儿食用。酸奶是牛奶发酵而成,保留了牛奶的优点,而且更利于消化吸收。酸奶中富含乳糖和蛋白质,以及双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌成分,还含有多种维生素和矿物质。

食物对健康的积极作用

酸奶能够维持细菌平衡,帮助消化,为人体提供多种益生菌。酸奶中的乳酸杆菌和乳酸能够使肠道内酸度增高,抑制细菌繁殖,防止腹胀和消化不良。乳酸菌还能够产生一些增强人体免疫力的物质,从而提高人体的免疫功能,能够抗菌、抗炎、抗病毒,有利于预防感冒。

酸奶中的营养素和能量很高,而且营养利用率很高。特别是对于婴幼儿来说,婴幼儿生长发育快,需要的营养很多,但婴幼儿胃容量很小,消化能力有限,酸奶在发酵过程中,乳糖和蛋白质都分解成为小分子,便于婴幼儿消化利用;脂肪酸也比原来增加2倍,这让酸奶的利用率大大提高。

酸奶富含钙质和矿物质,发酵后能够促进钙和磷在人体中的吸收和利用,能够为婴幼儿补充足够的钙质。

酸奶中所含的半乳糖,是构成神经系统的成分,婴幼儿喝酸奶能够保证半乳糖供应,促进脑部发育。常喝酸奶还能够明目、固齿、防止便秘和细胞老化。

食物选购和保存的方法

在购买酸奶时要注意识别,目前市场上有“乳酸奶”出售,但这种乳酸奶并不是发酵制成的,不具备酸奶的保健功能。一定要注意购买真正的酸奶,而且要选择包装完整、保质期内的产品。

保存酸奶一定要冷藏,冷藏温度4℃为宜。一般酸奶不会变质,但尽量不要超过保质期。

食物的最佳制作方法

酸奶直接饮用即可。如果是冬季,可加温饮用,但不宜加热。婴幼儿可饮用一些蜂蜜酸奶,能够预防感冒。

食物禁忌

酸奶不宜空腹饮用。空腹时人的胃内酸度较大,乳酸菌会被杀死,起不到应有的保健作用。酸奶不可加热饮用,否则可能导致大量活性乳酸菌被杀死,从而失去部分营养价值和保健功能。酸奶不可和红霉素、磺胺等抗生素同服,否则乳酸菌会被破坏。饮用完酸奶后,应该及时漱口,否则牙齿可能被腐蚀。

食物的营养成分

葱是很多家庭必备的调味品,有很好的药用价值。葱的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、维生素B族、维生素C以及钙、镁、铁等。葱中还含有挥发油,这是一种植物杀菌素,有很强的杀菌作用。

食物对健康的积极作用

葱中的葱蒜辣素能够杀灭痢疾杆菌和皮肤真菌,防止痢疾和皮肤感染。葱能够发汗解表,促进消化液的分泌,有健胃功效。葱还有软化血管、降低血脂的作用,能够治疗心血管硬化。

食物选购和保存的方法

选购葱要选择葱头粗壮、肉质厚实的,葱白部分越长品质越好。整根葱要白绿分明,葱白部分要紧致密实,绿色最好遍及整个葱叶部分。一般初春时节的葱最好,营养最丰富,而且最嫩香好吃。

葱可以放入冰箱冷冻室保存。可以把葱切成葱花,分成等分,放入冰箱冷冻室,每次炒菜用一包。这样,葱不会蔫,而且保持了风味,还能够节省时间。如果是整棵的葱,不必择洗,保持原状放置于阴凉、干燥、通风处即可,防止受热受潮霉烂。

食物的最佳制作方法

葱可生食,也可在烧菜时当作调味料使用。婴幼儿可服用适量葱花汤,发汗解表,治疗感冒。

食物禁忌

生葱不宜和蜂蜜同食。

食物的营养成分

荠菜是一种营养丰富的野菜,含有蛋白质、糖类、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基酸以及钙、磷、铁、镁、钾、锰等多种矿物质。荠菜的蛋白质含量很高,几乎在叶类蔬菜中居首位,胡萝卜素含量也很高,维生素C含量超过了番茄,矿物质含量也是蔬菜中比较多的。

食物对健康的积极作用

荠菜能够止血消肿、健胃消食、清热利湿、解毒凉血、利尿通淋、清肝降压。对于内伤出血、便血、尿血、视网膜出血等有很好的止血作用,能够降低血压,治疗泌尿系统结石、肾炎等疾病,还能够治疗胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。

食物选购和保存的方法

荠菜分为尖叶和圆叶两种,一般以单棵生长的为好,多棵混生的质量较差,红叶的更加香浓味美。

荠菜一般可放置于冰箱冷冻室保存,可在春天多买一些,择洗干净之后,用开水烫一下,再过一下冷水,然后装入保鲜袋中,拍扁放置于冰箱的冷冻室。这样就可以长久保存,用时化冻即可。

食物的最佳制作方法

荠菜有多种烹调方法,可以煮粥、煮饭、炒菜或做馅。婴幼儿可以食用一些荠菜汤,能够治疗感冒引起的咳嗽、痰多等症状。

治疗婴幼儿感冒的营养膳食

萝卜生姜饮:鲜萝卜50克,生姜5克。把白萝卜、生姜分别洗净,萝卜带皮切碎块,生姜去皮切碎,一同捣碎,用纱布裹住绞汁。在汁液中加入适量白开水稀释,即可饮用。婴幼儿适量服用能够驱寒疏风、消肿解毒,适用于风寒导致的感冒症状,能够治疗咽喉肿痛、声音嘶哑。脾胃虚寒者不宜服用。

生姜红糖水:生姜3片,红糖适量。把生姜放入水中煎煮,水开后加入适量红糖搅拌均匀,即可饮用。多次饮用,能够驱寒解毒,适用于风寒引起的婴幼儿感冒症状。

绿豆菜根饮:绿豆30克,白菜根2个,白糖适量。白菜根洗净切片,绿豆洗净放入锅中,加入适量清水煮开,等绿豆煮至半熟时,加入白菜根片,再煮至绿豆裂开、菜根软烂,加入白糖调味即可饮用。能够清热解毒,适用于婴幼儿风热引起的感冒,发热口渴。脾胃虚寒和阳虚体质者不宜饮用。

萝卜白糖水:白萝卜250克,白糖适量。把萝卜洗净切片,放入锅中,加入清水,煎煮半小时左右,加入适量白糖调味即可饮用。趁热服用最好,半小时后再服用1杯,能够祛除风热,缓解风热感冒症状。

山楂蜂蜜饮:山楂10克,蜂蜜25克,金银花30克。把金银花、山楂洗净放入锅中,加适量清水文火煮沸,放至稍凉后加入蜂蜜,搅拌均匀即可饮用。能够清热解毒,适用于风热引起的感冒。

粳米荷叶粥:粳米50克,荷叶1张,白糖少许。把荷叶洗净,粳米淘洗干净,放入锅中,加入适量清水,水煮沸后把荷叶盖在粥上,转小火熬煮至米烂熟,加入适量白糖调味即可。婴幼儿食用能够健胃解暑、清热解毒,适用于夏天感冒、身体困乏、食欲不振等。

黄豆香菜汤:黄豆30克,香菜30克,食盐适量。把黄豆洗净,放入锅中,加水煮至八成熟,加入香菜煎煮20分钟,加适量食盐调味即可。婴幼儿饮用能够预防伴有呕吐、腹胀等症状的感冒。

粳米紫苏粥:粳米50克,紫苏叶6克,红糖适量。把紫苏叶洗净,加入适量水煎煮成汁,粳米淘洗干净放入锅中,加入适量水熬煮成粥,加入紫苏汁稍煮,加入红糖调味即可饮用。趁热服用,服用后出微汗,能够散热解表,适用于婴幼儿风寒感冒。但风热感冒患者不宜服用。

蜂蜜酸奶:酸奶1瓶,蜂蜜适量。把酸奶瓶盖去除,在瓶中加入适量蜂蜜,搅拌一下即可饮用。酸奶和蜂蜜一起服用能够增强人体免疫力,防止感冒。

豆豉葱白炖豆腐:豆豉12克,葱白15克,豆腐1块。把豆腐煮开,加入豆豉和葱白再煮至水开。将汁水连同豆腐喂食给婴幼儿,服用后盖好被子,等到出汗后就能够祛除风寒,缓解感冒症状。

葱花豆腐汤:葱2根,豆腐1块,植物油、食盐、香油适量。把葱洗净切碎,豆腐洗净,切块浸泡半小时,锅中热油,油热后把豆腐放入稍煎,加入适量清水,煮沸后转小火熬煮20分钟,加入适量葱花即可。婴幼儿适量饮用豆腐汤、吃豆腐能够散寒清热,适用于风寒引起的感冒症状,特别对感冒引起的咽喉肿痛、声音嘶哑有很好的疗效。但体弱痰多的感冒患者不宜服用。

生姜荠菜汤:鲜荠菜50克,生姜3克,食盐适量。把荠菜洗净切碎,生姜切片,一同放入锅中加入适量清水煎煮半小时左右,加入适量食盐调味即可。婴幼儿饮用能够缓解感冒伴有咳嗽、痰鸣症状。