书城养生不生病的吃法:让20种常见疾病远离你(下)
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第19章 这样吃,肠炎远离你

过去,大家通常认为,便秘、腹泻大多是由消化不良或不卫生饮食等引起的,只要服用点泻药或止泻药后就能痊愈。其实,便秘、腹泻肠道疾病是潜伏在人体内威胁健康的最大隐患。专家指出,出现便秘或腹泻症状,就说明肠道已被污染,有害细菌大量增加,有益菌群减少,使得肠机能紊乱,不能正常发挥作用,会导致许多并发症,如免疫力低下、肠癌、乳腺癌、糖尿病等。肠道疾病危害大,涉及人群广,是今天现代病中的凶恶杀手之一。因此,医学专家呼吁人们对于这一疾病要给予高度认识,掀起一场“肠内革命”,打一场“健肠保胃”战。而对付肠道疾病必须把提高免疫力和平衡饮食、加强运动等同等重视,进行综合治理。

什么是肠炎

肠炎是肠粘膜的急性或慢性炎症,它不是一种独立性疾病,因为它常广泛地涉及胃和结肠。因此,所谓的肠炎,实际上是胃炎、小肠炎和结肠炎的统称。

肠炎的症状

本病起病多数缓慢,少数可急性起病。病程较长,有的甚至迁延数年至十余年,常常发作期与缓解期交替,或持续性逐渐加重,主要症状是:

腹泻:粘液便及脓血便,轻者每天3~4次,重者数十次或腹泻与便秘交替出现。

便秘:大便秘结4~5日排便一次,粪便如羊屎样,甚则不吃泻药不能通便。

腹痛:轻度病人无腹痛或仅有腹部不适,一般有轻度至中度腹痛,是左下腹或下腹阵痛,可涉及全腹有痛——便意——便后缓解的规律。

其他症状:腹胀、消瘦、乏力、肠鸣、失眠、多梦、怕冷等症。

怎样通过饮食预防

高脂肪食物可预防肠炎。当人体摄入富含脂肪的食物后,人的小肠中的细胞会被刺激产生一种叫做“肠促胰酶肽”的荷尔蒙。肠促胰酶肽具有帮助胃肠蠕动,加强消化的功能。科学家发现,高脂肪食物中的肠促胰酶肽能够传递信息给大脑,让大脑给各个内脏器官发出工作指令,抑制诱发肠炎的细菌产生。为了保证身体健康,我们不要完全拒绝高脂肪食物,而应该合理食用一些肉类食物。

适当的食用鱼、虾、蛋及豆类制品等。这些食物不刺激肠道,可以使肠道得到休息,对肠道有很好的保护功能。喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等,以补充水、盐和维生素。应少吃蔗糖及易产气发酵的食物,如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。

应注意饮食卫生,不吃生冷、坚硬及变质食物,不喝酒,不吃辛辣刺激性强的调味品。食物要彻底煮熟,中心温度要达到至少75℃或以上。

剩菜应彻底翻热才进食。当用微波炉烹煮或翻热食物时,应至少搅拌或翻转食物一次,以达均匀传热的效果。

远离肠炎的饮食推荐

大蒜粥:取大蒜30克,去皮,切碎末,粳米100克加水1000毫升煮粥,早、晚温服,有止痢、止泻效果。

马齿苋粥:鲜马齿苋90克(或干马齿苋30克),加粳米100克煮粥,早、晚服用,可止泻。

山药莲子粳米粥:山药30克,莲子20克,粳米100克煮粥,早、晚服用,有健脾和胃及止泻之效。

藕汁:新鲜藕1500克洗净,开水烫后捣碎取汁。或用去节鲜藕500克、生姜50克,洗净剁碎,用消毒纱布绞取汁液,用开水冲服。

莲藕:莲藕、莲子、山药、芡实、菱肉、蕨麻、百合各等份同煮食或磨粉蒸食。可治疗慢性肠炎。

粳米粥:粳米60克,砂仁细末5克,将粳米加水煮粥,待熟后调入砂仁末,再煮沸1~2次,开后即可,常服。

土豆:鲜土豆100克,生姜10克,榨汁,加鲜橘子汁30毫升调匀,将杯放热水中烫温。

白扁豆:白扁豆60克,略炒研粉,藿香叶60克,晒干为末,混合为散。每次10克,姜汤送下。

茭白、芹菜:茭白、芹菜是富含纤维的蔬菜,食入肠道后,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,促进胆汁酸排泄,使粪便保持酸性,对预防大肠癌极为有益。

荠菜:荠菜有止血、消炎的功能,特别适宜预防肠炎或者有出血症状时食用。除家常吃法外,还可将荠菜洗净,挤汁饮用,效果更好。荠菜花可以用来泡茶饮用,有同样的疗效。

白萝卜:生吃可促进消化,除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。吃油炸或较油腻的食物时,不妨以生白萝卜泥调酱。

在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中,因为白萝卜是很容易渗出水的,所以只需要放一个晚上就可以有白萝卜汁喝了。

矿泉水:喝矿泉水也有助于消化。矿泉水中的矿物质可以帮助排出体内垃圾,因此最好每天喝1.5升水。矿泉水中的镁能够帮助肠胃正常工作,避免饭后的消化问题。喝含有碳酸氢盐的水可以促进消化,但是要注意慢慢喝,以免有腹胀感。

苋菜:炒苋菜时放一些蒜瓣,不但可以调味,而且可以预防肠炎。已患有肠炎患者,也可以吃。

木棉花鸡蛋糖水:鸡蛋含有完全蛋白质,木棉花和鸡蛋花有清热除湿功能兼可预防肠炎、尿道炎、湿疹等疾病。

具体做法:鸡蛋花50克,鸡蛋两只,木棉花50克,白砂糖适量。木棉花与鸡蛋花(中药店有售)都用水浸洗备用,鸡蛋用水煮熟,煮熟了的鸡蛋用冷水浸一会,去壳备用;将鸡蛋花、木棉花和鸡蛋放入煲中,加适量清水煮滚,用中火煲1小时,最后用白砂糖调味即成。

主要食物介绍

食物的营养成分

蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖,其主要含有60多种人体所需的无机物和有机物,有人体必需的18种氨基酸、蛋白质、淀粉、酶、脂肪、苹果酸、维生素、铁、钙、镁等多种成分及氨基酸。

食物对健康的积极作用

蜂蜜味甘、性平和。《本草纲目》说,蜂蜜入药之功有五:清热、补中、解毒、润燥、止痛。蜂蜜质地滋润,可润燥滑肠。小儿食用能促进生长发育,老人食用可补中益气,润肠通便,久服强志健身,不饥不老,延年益寿。

蜂蜜的药用价值也很广泛,对肝炎、肝硬化、肺结核、神经衰弱、失眠、便秘、胃及十二指肠溃疡等都有很好的辅助治疗作用。

蜂蜜虽好,但多食令人脘腹胀满,胸腹不适,食欲不振,特别是腹泻者忌用。对于日常生活来说,喝点蜂蜜也是功效多多。

食物选购和保存的方法

鉴别蜂蜜的方法:首先口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否具有油味或异味,一般质量好的蜂蜜味甜,且具有清淡的气息。如果香气太浓郁,则有可能掺加香精,质量差则常有味苦、涩味酸味甚至臭味。质量好的蜂蜜含水量少,粘稠性大,用消毒玻璃棒将蜂蜜跳起,蜂蜜会成丝状,极为绵长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。

保存方法:蜂蜜是弱酸性液体,应采用非金属容器,如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生,不带异味。存蜜不能过满,以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时涨破容器,造成损失。蜜蜂要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,室温保持5~6℃。

最佳食用食物的方法

1.每天早晚空腹服蜂蜜25克。

2.梨一个,切薄片拌蜂蜜吃,每日数次。

3.调入各种饮料及食品中服用,香气淡雅,口感清甜,但要注意温度不要超过60℃。

4.饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干或面包,酒后含服蜂蜜能加速酒精分解,清除酒后疼痛,减少酒精对肝的损伤。

对肠道不利的食物

酒精:根据最近挪威的研究结果,酒精与结肠癌、直肠癌有密切的关系。

白糖:它有利于细菌在肠道内的迅速繁殖,特别是大肠杆菌。它易于形成草酸,是风湿病的诱因。

肉类:它没有富含纤维素的纤维。如果没有充分咀嚼,那就不易消化,而且成为肠内腐败的元凶。

精制面粉:它容易使大便变硬,特别是在食物中缺乏天然食品的时候,如水果和蔬菜。

奶油和黄油:它们使肠道内壁的渗透性增强,这样细菌就很容易通过。

动物脂肪和人造奶油:动物脂肪和人造奶油中包含饱和脂肪,它能不规则地刺激胆汁分泌,以此产生大量的胆汁酸。另外,饱和脂肪的富集改变了肠道内的菌群状况,增加了那些促使胆汁酸盐变为致癌物的细菌含量。那些固体的植物脂肪,与自然的不同,它们增加了对维生素F的需要量,从而打乱了正常的免疫过程。