书城亲子家教孕产妇营养全书
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第17章 妊娠糖尿病的调理

孕期糖尿病,分为两种情况。一种是由于怀孕的关系,孕妇怀孕前没有糖尿病,但是怀孕后有糖尿病。这种妊娠期的糖尿病也会对胎儿有影响。另一种就是没有怀孕前,孕妇就患有糖尿病,那么这种情况下,糖尿病可能会遗传。

妊娠糖尿病的饮食调理

患妊娠糖尿病的孕妈妈、在饮食上存在着矛盾,一方面必须把血糖控制在良好水平;另一方面孕妈妈又面临着自身和胎儿对营养物质大量需求的问题,这给他们的饮食治疗提出了一个很高的要求,必须要兼顾上述两个方面才行。

妊娠糖尿病的调理原则

妊娠期糖尿病跟其他糖尿病一样,关键在于维持血糖的稳定。但是,在孕期,孕妈妈是需要增加各方面的营养,包括糖分。这时,孕妈妈就一定要注意饮食的习惯了,因为控制血糖是要从饮食入手。对于原来就有糖尿病的患者来说,妊娠会使糖尿病加重。由于妊娠期间不能随便吃药,所以对于妊娠期糖尿病患者来说,糖尿病的影响是很大的。患有糖尿病的孕妈妈可以少食多餐,控制摄入食物的总热量,要注意少食油腻的食物,建议多吃含纤维素的食物。

●蛋白质的摄取量会随着怀孕时间逐渐增加,应该选择优质蛋白食物,同时避免含糖量高的食物。

●饮植物油方面,要以植物油为主,减少油炸、油煎、油酥类的食物,另外,还需少食动物的肉,尤其是肥肉和皮。

●多摄取纤维素,在每日可摄取的热量范围内,多摄取高纤维食物,例如:用糙米或五谷米饭取代米饭、增加蔬菜摄取量、吃新鲜水果而勿喝果汁等,如此可帮助控制血糖,也比较有饱腹感。

妊娠糖尿病调理食谱

生炒四丝

韭黄150克,豆腐干100克,榨菜20克,水发木耳、红辣椒各15克,粉皮30克,淀粉、盐、酱油、味精、香油、植物油各适量。

做法 1.把韭黄切成段;豆腐干、粉皮、榨菜、水发木耳及红辣椒均切成丝状备用。

2.把油锅烧热,加调料及高汤,再放入韭黄、豆干、粉皮、榨菜、木耳及辣椒拌炒,最后加入淀粉勾芡后,蒸熟后即可食用。

营养功效

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

山药红花萝卜粥

红花10克,山药20克,胡萝卜50克,大米100克,白糖适量。

做法

1.将山药用水浸泡一夜,切成薄片;胡萝卜洗净,去皮,切成3厘米见方的薄片;大米淘洗干净;红花洗净备用。

2.将大米、红花、胡萝卜、山药同放入锅内,加水500毫升,置旺火上烧沸,加入白糖适量,再用文火煮35分钟即可。

营养功效

山药滋阴补阳,萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,有调节气血,减脂瘦身的功效。

胡萝卜煮蘑菇

胡萝卜150克,蘑菇50克,黄豆、西蓝花各30克,植物油、盐、味精、白糖各适量。

做法

1.胡萝卜去皮后切成小块;蘑菇切片;黄豆泡透蒸熟;西蓝花掰成小朵状。

2.坐锅点火,放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次,倒入清汤,用中火煮。

3.待胡萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西蓝花,加盐、味精、白糖,煮透即可。

营养功效

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。尤其含有大量的β-胡萝卜素,比一般蔬菜、水果的含量要高。是适宜妊娠糖尿病人的菜品。

凉拌粉丝

银丝粉约100克,辣椒油约20克,酱油、米醋、花椒油、香油、姜汁、盐、香葱、蒜泥、味精、芥末汁各适量。

做法

1.将银丝粉用温水发软清洗干净,在开水锅内煮3~5分钟,然后捞出,沥干水分,用精盐拌匀后,盛入盘中。

2.将酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋,调匀后淋入盛粉丝的盘中,再撒上香葱即可。

营养功效

芥末汁具有特殊辣味,冲鼻,对感冒引起的鼻塞有一定疗效,并且还很清淡可口。

卤汁茄子

紫皮茄子400克,洋葱50克,香菜30克,香菇30克,盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油、蒜、姜、白糖、葱各适量。

做法 1.茄子洗净,在表皮上用刀竖着浅划4刀;葱、姜切片,蒜拍扁;香菜去掉茎、叶,取菜根洗干净用水焯一下;香菇洗干净,用开水焯一下。2.坐锅点火,倒入油,油至四成热时加入葱片炒至变色,放入香菜根、香菇、蒜片、姜片略炒,再加入鲜汤文火煮30分钟。

3.茄子沥干水分,放入汤中加盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等,用文火卤10分钟即可。

营养功效

本品延缓衰老、防癌抗癌、特别对动脉硬化及冠心病等心血方面的病症有疗效。

黄豆山药枣粥

黄豆、山药各100克,红枣10个,大米100克,冰糖适量。

做法 1.将红枣洗干净去掉核,把山药洗干净去掉皮,切成小块备用。

2.将黄豆浸泡发胀后和大米分别洗干净放入锅内,加清水,烧开后转用文火熬煮至大米和黄豆将要熟时,加入山药和红枣继续熬煮,不时搅动锅底以防止糊锅。

3.等粥熬好后加入冰糖调好味道即可食用。

营养功效

黄豆富含粗纤维、钙、磷和维生素,适合脾胃虚弱、体质差的孕妈妈。