书城保健养生百病食疗全书
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第6章 内科疾病之食疗高血压(1)

高血压,又称原发性高血压,是一种病因不明,而以血压升高为主要症状的常见病。成人收缩压在21.3kPa(140mmHg)以上,或舒张压在12.7kPa(90mmHg)以上时,则可证明已罹患高血压。

本病多见于中老年人,男女两性患病率差别不大,女性病人一般病情较轻。

在我国各大城市,高血压发病率呈上升趋势,每年新增加300多万患者。此病已成为中国都市居民的一大杀手,不能不引起人们的重视。

高血压一般表现为头痛、头晕、头胀、耳鸣、眼花、心悸、乏力、手指发麻。此病会逐渐影响到心、脑、肾,导致心脏病、脑动脉硬化、脑出血(卒中)、肾功能减退、半身不遂等症。

现代研究认为,高血压的病因主要与高血压家族史、紧张、焦虑、缺少体力活动、摄入盐分过多、肥胖、吸烟有关。

1.五味降压汤

紫菜1块,芹菜5根,番茄1个,马蹄1个,洋葱1个。紫菜用水浸泡去沙,芹菜洗净切段,番茄切片,洋葱切丝,马蹄去皮切成片,以上五味一齐放入沙锅,加水共煮半小时,加调料即成。

可滋阴,平肝,降压。适用于高血压。

2.芹菜炒肉丝

芹菜250克,猪肉100克。芹菜洗净切段,用少许盐水浸泡,猪肉洗净切丝,加香麻油、太白粉及酱油拌匀,油锅烧热加姜片略炒,倒入肉丝旺火炒熟,加芹菜一起翻炒,片刻即可食用。

可降压运便,祛风清血。适用于高血压。

3.绿豆海带汤

绿豆120克,海带60克。将绿豆洗净,海带泡发漂洗后切丝。将两者一同放入沙锅中,加水文火炖煮至烂熟,加调料即成。

可清热解毒,消暑利水。适用于高血压、皮肤瘙痒。

4.夏枯草煲瘦肉

夏枯草20克,猪瘦肉30克。猪瘦肉洗净切块,夏枯草洗净和瘦肉一起放入沙锅内文火炖煮至瘦肉烂熟,取出夏枯草,加调料即成,喝汤吃肉。

可清肝明目,降血压。适用于高血压、肺结核。

5.巴戟首乌炖老鹰

老鹰1只约320克(或等量的老母鸡肉)巴戟24克,何首乌20克,生姜4片。老鹰(或老母鸡)活宰,去毛、肠脏,洗净,切块用开水拖水,捞出沥干;巴戟、何首乌、生姜片洗净。把老鹰肉与何首乌、巴戟、生姜片放入炖盅里,加入适量开水,加盖,武火煮沸后,文火炖2小时,调味。分1~2次饮用。

可补肝益肾,强壮筋骨,祛风止痛,益精补髓,强壮腰膝。适用于高血压、风湿病、中风后遗症属肝肾两虚者。症见头晕眼花,腰膝酸软,筋骨羸弱,四肢麻木等,亦可用于慢性风湿性关节炎。此汤所治之眩晕诸症,皆由劳倦伤肾,肾精亏虚所致。

6.淮山枸杞炖水鱼

水鱼或金钱龟或龟640克,淮山40克,枸杞子20克,红枣5枚,姜适量。水鱼活宰,去肠脏,斩块,用开水拖去血腥,捞起滤干。淮山、枸杞子、红枣(去核)洗净,与姜、水鱼同放入炖盅内,加水适量,加盖,隔水武火煮沸后,文火炖3小时,调味即可食用。

此汤补肝益肾,降低血压,清血补血,滋阴潜阳。适用于高血压病属阴虚阳亢者,病症如耳鸣眩晕、头胀头痛、面色潮红、腰膝酸软、盗汗遗精、脉细弦数和舌红少苔等。

7.马蹄海蜇汤

海蜇120克,马蹄(荸荠)250克。将马蹄洗净,去皮。海蜇用水漂洗干净。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮2小时,调味即可。随量饮用。

此汤可清热化痰,生津润燥。适用于高血压病属肝热有痰、痰火上扰者。症见头晕头痛,耳鸣目胀,心中烦热,烦扰不安,夜睡不宁,口苦口渴,小便微黄,大便干结,舌红,脉弦数。

8.双耳汤

黑木耳10克,银耳15克。将木耳、银耳水泡发,浸软洗净,放碗内蒸1小时,分2次食用。

适用于高血压、血管硬化和眼底出血等。

9.山楂汤

鲜山楂10枚,冰糖适量。将山楂捣碎,加冰糖适量煎服。

适用于高血压早期、动脉硬化、心动过速。

10.红枣香蕉汤

红枣15克,香蕉梗400克(干品25克)。上料浓煎,每日分3次服。

适用于高血压早期。

11.粳米芹菜汤

芹菜叶茎和根200克洗净,切碎。将粳米300克用沙锅煮成半熟时放芹菜,细火慢煮成粥。分作2~3次服食,每周熬粥3~4次,连服1月为1疗程。

适用于高血压。

12.炸芹菜

将芹菜适量洗净去水分后,切成长约4.5厘米的段入熟油里炸,取出,加少许细盐食用。

适用于高血压。

13.杜仲胡桃炖猪腰

猪腰2个,杜仲、胡桃肉各30克,猪油适量。将猪腰去臊膜洗净,同杜仲、胡桃肉,一起放入锅内,清水炖煮约20分钟,熟后去杜仲,加猪油、精盐调匀即成。

适用于阴阳两虚型高血压。

14.香菇鸡汤

香菇40克浸软,洗净去蒂。用适量鸡肉及姜、葱熬成6碗清汤。鸡汤放入蒸碗内,加香菇、料酒、精盐,用玻璃纸封口,蒸约1小时即成。

适用于高胆固醇血症、高血压、动脉硬化。

15.草菇肉片汤

鲜草菇120克洗净,放入烧沸的姜葱水中烫一下,捞出沥干水分;韭黄洗净;猪瘦肉250克洗净,切成片,用适量精盐、白糖、淀粉拌匀。锅内加适量清水,用旺火烧沸,放入鲜草菇,煮约5分钟,再放入肉片,待肉刚熟,放入韭黄、葱花,调匀即成。

可补脾益气、清热消暑。

16.茭白肉丝汤

茭白100克,洗净切片;芹菜50克,洗净切碎;猪瘦肉30克,切成丝备用。锅内加水适量,放入茭白片、芹菜末、猪肉丝、姜丝、葱末,用旺火烧沸,然后改用文火煮约10分钟,加入精盐、味精、芝麻油调匀即成。

适用于高血压、心胸烦热、大便秘结。

17.大米大蒜粥

紫皮大蒜、大米适量。紫皮大蒜去皮先煮2分钟捞起,待米粥煮好后再放入同煮几分钟,便可食用。

适用于高血压。

18.绿豆大蒜汤

大蒜50瓣(50岁以下者以1岁1瓣计算),绿豆100克,冰糖适量。大蒜剥去外衣,绿豆洗净,将两味同放入有盖的大口杯中,加水约500毫升,再加适量冰糖,盖好,置锅内炖熟,取汤作饮料(绿豆也可吃)。一日数次喝完,疗程不限。

适用于高血压。

19.大蒜糖醋汁

大蒜头、糖醋各适量。将大蒜头放在糖醋中浸泡,数日后每天早晨吃蒜头,同时饮汁,连吃10~15天。

适用于高血压。

20.白酒大蒜饮

大蒜瓣250克,用50°左右的白酒500克浸泡1周。每天饮用一小杯,约25毫升,并食2~3个蒜瓣。

适用于高血压。

低血压

一般认为,青壮年动脉血压等于或低于90/60毫米汞柱,老年人血压低于100/60毫米汞柱即为低血压,此病多见于营养不良和体质差的人。

低血压可分为急性低血压与慢性低血压两大类。

急性低血压是指血压由正常较高水平突然明显下降,其主要表现为晕厥与休克两大临床综合征。

慢性低血压则可分为体位性低血压、内分泌功能紊乱所致低血压、慢性消耗性疾病及营养不良所致低血压、心血管疾病所致低血压等。许多患者伴有头痛、头晕、胸闷气短、精神不振、睡眠浮浅、胃口不好、脚肿等症状。但也有人无明显感觉。

低血压虽然只是一种慢性疾病,但是现在已经越来越常见了。不少厌恶肥胖的女孩一味减少食量,希望以这种方式达到减肥目的,却往往因缺乏营养而患上低血低。她们的做法真是得不偿失。

1.参芪升压汤

生黄芪15克,党参15克,升麻9克,瘦肉100克。瘦肉洗净切块,以上3药一起装入纱布袋内,再放入沙锅中,加水文火炖煮至肉烂熟,取出药袋,加调料即可。吃肉喝汤。

可补中益气。适用于低血压、晕厥。

2.淮杞狗肉

狗肉、淮山药、枸杞各适量。狗肉洗净切成小块,用开水烫透,然后放入油锅中和葱姜翻炒,炒透后加入料酒。倒入炒锅中加入淮山、枸杞、食盐,加水用文火煮烂加味精、胡椒粉,调好味即成。

可滋补肝肾,补中益气,益精助阳。适用于低血压、老年体弱。

3.干姜粥

干姜15克,粳米50克。将干姜洗净切成细末,粳米淘净,然后一同放入沙锅加水文火煮烂成粥。

可温中逐寒,回阳通脉。适用于低血压、虚寒腹痛、呕吐。

4.板栗炖母鸡

母鸡1只,洗净后入水炖至8分熟,加入板栗150克、大枣10枚,再炖至烂熟,加佐料调味后食用。宜间断食用。

适用于低血压。

5.黄芪天麻炖鸡

黄芪15克,天麻10克,仔母鸡1只(重800克),葱、姜、黄酒各适量。

将鸡宰净,除去内脏,砍去鸡爪,黄芪、天麻洗净切片装入鸡腹腔,同放于沙锅中,加入葱、姜、精盐,黄酒和清水600毫升。先用大火烧开,再转用小火炖至酥烂。分1~2次趁热吃鸡肉喝汤。

适用于低血压眩晕。

6.人参八仙汤

白参4克,干贝、熟猪肚各30克,水发鲍鱼50克,净冬笋60克,水发海参、鸡肉各300克,干蟹黄、水发口蘑、虾米各20克,猪肉200克,葱段、生姜片、低度白酒、鸡汤、猪油各适量。

将白参切片,泡入白酒中5~7日(每日晃动2次),得人参酒,白参片留用。将干贝、干蟹黄、虾米用温水浸泡,熟猪肚、冬笋切片,鸡肉、水发海参、猪肉切成小丁。

冬笋片入沸水中烫透,猪肉丁和鸡丁用水焯一下,锅中放入猪油,投入葱段,生姜片煸出香味,烹入黄酒和鸡汤,加入精盐、味精,把干贝、蟹黄、虾米、猪肚片、冬笋片、猪肉丁、鸡肉丁、水发口蘑、水发鲍鱼同入锅。

汤沸后撇去浮沫,倒入沙锅中,用文火炖至肉烂。加入海参丁、人参酒,继续炖10分钟,再加入白参片,稍焖片刻即成。

可补中益气,升提血压。适用于中气不足型低血压病。

7.冬虫夏草炖鸭

鸭1只,冬虫夏草12枚。将鸭去肚杂,冬虫夏草置鸭腹中,加佐料炖熟食之。

适用于低血压。

8.参芪麦昧汤

党参10克,黄芪15克,麦冬10克,五味子6克。将上4味水煎服,每日1剂,分早、晚服食之。

可补益气血,滋阴生津。适用于气阴两虚的低血压症。

9.龙眼莲子猪肝粥

龙眼肉20克,莲子30克,猪肝100克,糯米60克,黄酒适量。龙眼肉、莲子、猪肝分别洗净,莲子去皮、心,猪肝切片。糯米用水淘洗,与龙眼肉、莲子同入锅,加水适量,煮成稀粥,待粥将熟时放入猪肝、食盐和黄酒,等猪肝熟透即可。

可健脾补血,益气补虚,养心安神。适用于气阴两虚型低血压。

10.糯米大枣粥

糯米50克煮成粥,大枣10枚,黄芪16克,人参3克煎取汁加入粥内,再加适量白糖后食用。

适用于原发性低血压。

11.大枣人参汤

大枣15枚,五味子、麦冬各10克,人参3克,水煎后加适量白糖服用并吃枣。

适用于暂时性低血压。

12.黄芪羊肉汤

黄芪30克,羊肉15克。将黄芪煎汁去渣存汁。羊肉切片,倒入药汁内加盐调味,肉烂熟后即可。

可补气升阳,养血益脾。适用于低血压。

13.太子参烧羊肉

太子参50克,熟羊肋条肉350克,香菇、玉兰片、花椒、料酒、蛋清、淀粉各少许。

将太子参煎取浓汁5毫升。羊肉切片,加蛋清、料酒、淀粉调匀上浆。香菇、玉兰片切片。

羊肉下油锅炸至微黄捞出,油锅少放油入花椒炸至出香,放香菇,玉兰片稍炒,放羊肉、太子参汁、盐、味精烧至汤浓,出锅盛盘即可随量服食之。

可大补元气。适用于气虚及阳虚的低血压。

14.三黄粥

黄芪、熟地黄各30克,净黄母鸡1只,粳米100克。将洗净黄母鸡与黄芪、熟地黄共煮,煮至极烂,取汁及肉,放入粳米煮成粥,加调料调味即成。

可益气养血,升提血压。适用于气血两虚型低血压。

15.人参粟米粥

白参3克,红枣10个,山药、猪瘦肉、粟米各50克。猪瘦肉切片,与山药、红枣及粟米共同煮粥,粥将熟时,另煎白参水加入即可。

可益气养血,升提血压。适用于气血两虚型低血压。

16.生姜红糖饮

生姜5克,红糖50克,浸入开水中,将红糖溶化后服用。

适用于暂时性低血压、胃寒呕吐、风寒感冒、肺心病。

17.雄鸡粥

黄雄鸡1只宰杀,去毛、去内脏洗净,切成块,与10克肉苁蓉、10克山药、60克粳米同煮粥,粥熟时加生姜末、胡椒末调匀即成。

此粥有补肾壮阳之功效,适用于肾阳虚型低血压。

18.龙眼莲枣粥

莲子15克去皮、心,红枣5枚去核,再与桂圆15克、糯米30克同煮粥,加入白糖调匀即成。

适用于低血压。

高血脂

血脂增高是脂质代谢紊乱的结果。临床上常以胆固醇和甘油三酯的含量作为代表,只要其中一种高出限度,便可视为高血脂。

引起高血脂的主要原因是遗传、环境、饮食失调。有时,高血脂的发生也与某些疾病有关,这些疾病是肝炎、肾脏疾病、糖尿病、甲状腺及性腺功能减退等。

高血脂可分为原发性和继发性两种。原发性高脂血症病人常出现肌腱黄色瘤、皮下结节状黄色瘤、皮疹样黄色瘤等症状;继发性病人可有肝脾肿大、腹痛等症状。本病可引起冠心病、脑动脉硬化、肾功能减退、高血压等疾病。

西医治疗高血脂,主要是控制人们对脂肪、糖类的摄入。中医则认为,高脂血症是肝肾脾三脏虚损,痰瘀内积引起的,于是采取调理三脏功能、行瘀化痰的方法,以降低脂肪。

1.降脂饮

鲜山楂30克,生槐米5克,嫩荷叶15克,草决明10克。将上药放入沙锅中煎煮,至山楂酥烂时,用汤勺将山楂捣碎再煮10分钟,滤取煎液,加入白糖适量即成,不限时频频饮服。

可行瘀化滞。适用于高血脂。

2.山楂茶

山楂20克,茶叶5克。将山楂洗净,水煮取汁,趁热加入茶叶,闷泡片刻,即可饮用。

可消食化积,散瘀行滞。适用于高血脂、高血压,可防止动脉硬化。

3.芝麻桑葚糊

黑芝麻60克,桑葚60克,大米30克,白糖10克。将黑芝麻、桑葚、大米分别洗净,一同放入沙钵中捣烂,另在沙锅中盛水3碗,煮沸后加入白糖,待水再沸,徐徐加入捣烂的黑芝麻、桑葚、大米煮成糊状食用。

可滋阴散热,润肠通便。适用于高血脂。

4.芹枣饮

芹菜根10棵,大枣10枚。芹菜根洗净,捣烂,和大枣一起放入沙锅加水煎煮半小时,饮汤吃枣,每日1剂,分两次服,连服15天。

可平肝清热。适用于高血脂、动脉硬化、冠心病。

5.山楂排骨汤

山楂30克,芹菜叶5克,猪排骨适量。将猪排骨洗净砍成小块,加水400毫升,小火炖至酥烂,加入芹菜叶和盐,再炖片刻。分1~2次趁热吃肉喝汤。

适用于高血脂、高血压、食欲不振。

6.玉米木耳粥

玉米粒150克,黑木耳10克(冷水浸泡)。将玉米粒用压力锅加水300毫升煮至将烂时,改用普通锅,放入木耳同煮为粥,下盐,调匀。每日早晚空腹服。

适用于高血脂、冠心病。

7.紫菜芦笋汤

紫菜20克,芦笋100克,香菇50克。将紫菜用温水泡发、洗净,芦笋、香菇分别洗净切片,放入400毫升烧开的水中,煮至熟透,下精盐、味精,淋麻油,调匀。分1~2次趁热食菜喝汤。

适用于高血脂,高血压,可预防老年人动脉硬化。

8.莼菜肉片汤

猪瘦肉50克,竹荪30克,莼菜100克。锅中加入适量清水,先投入猪瘦肉片,烧沸后再放入竹荪和莼菜,煮至熟透,加入姜丝、精盐、味精,淋入芝麻油调匀即成。

适用于高血脂、肺结核。

9.灵芝田七瘦肉汤

猪瘦肉250克,龙眼肉15克,田七6克,生姜4片。将灵芝刮去杂质洗净,切成小块,田七、龙眼肉洗净,猪瘦肉洗净,切块。将全部用料放入锅内,加清水适量,武火煎煮后,文火煮2~3小时,调味即可食用。

适用于气滞血瘀、高血脂。

10.银耳山楂羹