喝汤是日常生活中必不可少的，俗话说要想身体壮，就得多喝汤。如果在汤中加入一些滋补的食品，你会发现，你的身体会变得更加强壮了。喝汤不仅能滋补身体，还能祛病强身。本章教您通过食物的巧妙搭配、火候的科学把握，制作出味道独特、营养丰富的靓汤，通过食补达到滋阴补肾的目的。
有的汤具有滋阴补肾的功效，阴虚、肾虚的人可以通过食用具有此功效的粥来治疗与缓解此症状。适用阴虚的于盗汗、阴虚潮热、或热盛伤津而见舌红、口燥等症；阴虚的大多脸发红、五心烦热等症。患有阴虚、肾虚的人要采取积极的措施防治，而喝汤是一个简便有效的食补方法。
滋阴补肾的食物很多，这些食物中适合做汤的也很多，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、何首乌、杜仲、冬虫夏草、枸杞子等。
鹿筋附片汤
【原料】鹿筋200克，附片50克，猪蹄2只，味精、葱段、姜片、精盐适量。
【做法】将鹿筋洗净，泡发好；附片洗净，猪蹄的毛等杂质去掉。鹿筋、附片、猪蹄放进沙锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，改用文火煮烂，炖到肉和筋烂熟的时候，再加姜片、葱段、味精、精盐煮沸即成。
【功效】滋阴补肾、强筋健骨、益气养血。
【提示】此汤适用于筋骨失健等症状。
雪凤鹿筋汤
【原料】鹿筋250克，雪莲花20克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿30克，味精、黄酒、姜、葱、食盐、高汤适量。
【做法】把鹿筋冲洗干净，开水浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用。把姜切成片，葱切成段。将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱、姜、黄酒、清水，将鹿筋煨透取出，鹿筋、鸡脚、雪莲花放入容器内，再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、黄酒、姜、葱，上笼蒸两个小时至鹿筋熟软时取出，滤出原汁，汤中加入味精、盐，倒入罐子内，再蒸半小时取出即成。
【功效】补虚损，壮筋骨，治痨损。
【提示】如果急用鹿筋，可用蒸的方法使其发涨。此汤对风湿性关节炎有辅助治疗效果。
虫草鸭块汤
【原料】虫草20克，鸭子1只，黄酒、味精、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
【做法】宰杀鸭子后去内脏，清洗干净，在沸水中煮15分钟左右，除去血腥味，切成小块；虫草反复洗去泥沙备用；在锅中加入适量的清水，放入黄酒、葱、姜、胡椒粉、盐，调好味；将鸭块装入煲中，用筷子在鸭块上插几个小孔，每孔内插入洗净的虫草，再加入调味的清汤后，上笼蒸1小时，加入适量味精即成。
【功效】滋阴补肾。
【提示】此汤连续使用1周后可见效果。适用于腰膝酸软等症。
虫草瘦肉汤
【原料】冬虫夏草30克，巴戟天20克，瘦肉120克，花生油、精盐、味精适量。
【做法】把冬虫夏草、巴戟天用温水浸泡半个小时，再用清水洗净；把瘦肉清洗干净后，切成细块；在锅内放入适量的清水，把冬虫夏草、巴戟天和瘦肉一起放入锅中，先用旺火煮沸，改用文火煮2小时；放入花生油、食盐、味精即可食用。
【功效】适用于因肾亏而引起的耳鸣或低血压引起头晕等。
【提示】此汤是养肺阴，补肾阳、止咳化痰，为平补阴阳之品。适用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软等症。
乌龟狗肉汤
【原料】龟肉300克，狗肉250克，食盐、生姜、葱、黄酒、胡椒粉、味精适量。
【做法】将乌龟杀死后去除内脏，冲洗干净后切成块；把狗肉也同样洗净后切块，与龟肉一同放进锅中，加生姜、葱、黄酒、食盐和适量清水，先用武火煮沸，再之后用文火炖2小时，至肉熟烂，加入味精、胡椒粉调味即成。
【功效】滋阴补肾，益气温阳。
【提示】此汤要适量喝，以免引起上火。
莲子乌龟汤
【原料】乌龟1只，莲子40克，人参5克，精盐、味精、料酒、生姜、葱各适量。
【做法】将乌龟去内脏，龟肉切小块。莲子、人参洗净，生姜和葱切碎。龟肉与莲子、姜、葱一起放入瓦煲内，加水适量，以文火炖，炖至龟肉熟软，加精盐、味精和料酒调味即成。
【功效】滋阴补肾。
【提示】此汤要适量喝，以免引起上火。
肉苁蓉乌龟汤
【原料】龟肉1000克，肉苁蓉150克，覆盆子100克，精盐、黄酒适量。
【做法】用清水把肉苁蓉、覆盆子清洗干净，放入凉开水中浸泡1小时；注意，凉开水中要放少量的盐；把乌龟杀死后，去内脏，去头足，洗净，用开水烫去膜；将连壳龟肉、肉苁蓉、覆盆子连淡盐水一起放进锅中，加入适量的清水，用旺火烧开，加盐和黄酒，再改用文火炖至龟甲散开、龟肉熟烂时即成。
【功效】滋阴壮阳，补肾。
【提示】此菜有壮阳、补精益血、滋阴补血的作用。
龟羊汤
【原料】羊肉、龟肉各500克，党参、枸杞子、制附片各15克，当归、姜片各10克，冰糖、葱、料酒、味精、胡椒粉适量。
【做法】将龟肉用沸水烫一下，把表面黑膜洗净，羊肉洗净。龟肉、羊肉同冷水一起放入锅中，待水沸3分钟后捞出，再洗净，龟肉切成方块。党参、枸杞、制附片、当归用清水洗净。把锅加热，放入熟猪油，烧至八成熟时，下龟肉、羊肉煸炒，加入料酒，继续煸炒，直至把水分炒干。连同冰糖、党参、制附片、当归、葱、姜一起放入沙锅，倒入适量的清水，先用旺火烧开，再用文火炖15分钟，放入枸杞，继续炖10分钟左右，放入味精、胡椒粉即成。
【功效】每日2次佐餐食。有助于滋阴补血，补肾壮阳，辅治腰膝酸软。
【提示】健康人食用此汤更能防病强身，精力充沛。
海参龟板脊髓汤
【原料】猪脊髓、核桃仁各200克，水发海参300克，龟板180克，牛膝、巴戟天各30克，食盐、黄酒、味精、葱、姜适量。
【做法】把海参洗净，切成细丝状；猪脊髓洗净，除去血筋，和海参一起拿沸水焯一遍，捞出；龟板、牛膝、巴戟天清洗干净，核桃仁去内衣，葱姜切碎；把猪脊髓，海参丝、葱段、姜片、龟板、牛膝、巴戟天、核桃仁放入锅中，加入适量清水，用旺火烧开，再用文火煨煮1小时左右，捞去锅中葱、姜、龟板、牛膝、巴戟，调入黄酒、食盐、味精即成。
【功效】补髓养阴，滋阴壮阳，益肾健骨，补肾养血。适用于肾虚症。
【提示】牛膝、巴戟天这两种药材，轻易不可使用，如果患者病情较重，可适量加入。身体健壮的人不可过多食用。
四子甲鱼汤
【原料】莲子150克，菟丝子40克，沙苑子50克，枸杞子15克，甲鱼1000克，植物油、精盐、味精、生姜各适量。
【做法】将甲鱼杀死，去内脏，将龟肉用沸水烫一下，表面黑膜洗净，切成块。菟丝子、沙苑子、枸杞子洗净，装入纱布口袋。把生姜洗净，去皮，切片。锅加热，放入植物油，把甲鱼块炒几分钟，加入水、精盐、生姜、莲子，把药袋放入锅中，用旺火烧沸，之后再用文火炖至肉熟烂，取出药袋，调入味精即成。
【功效】滋肝，补肾。
【提示】此汤适用于肝肾阴虚所致头晕、眼花、疲劳、失眠等病症。
黄精白鸽汤
【原料】白公鸽1只，黄精50克，桑椹子20克，食油、精盐适量。
【做法】白公鸽，去毛，去内脏，清洗干净；
把黄精、桑椹子洗净，锅内加入适量的清水，加入鸽肉、黄精、桑椹子，用旺火烧沸后，改用文火钝至肉熟烂，加入食油调味即成。
【功效】滋阴补肾、益精填髓。
【提示】此汤对补肝肾、益精血、滋阴润肺、补肾填精、健脾益气有一定治疗作用。
附子羊肉鹌鹑汤
【原料】羊肉600克，鹌鹑5只，熟附子20克，生姜、精盐各适量。
【做法】将羊肉洗净，切成块，在沸水的锅中焯一下；鹌鹑宰杀后去毛及内脏和脚爪，洗净；把熟附子洗净。沙锅加入适量清水，上火，把羊肉、附子、生姜放入锅中，用旺火煮沸，再转用文火炖2小时左右，加入食盐调味即成。
【功效】滋阴补肾、气血双补。
【提示】此汤具有补肾气、益精髓的作用。能补五脏、补中益气补肾壮阳。
枸杞菟丝雀蛋汤
【原料】麻雀蛋10个，菟丝子、枸杞子各10克，莲子须8克，调料适量。
【做法】把麻雀蛋煮熟，去壳。菟丝子、莲子须、枸杞子洗净后一起放入锅内，加适量清水，用旺火煮沸后，再用文火煲2小时左右。然后滤渣，加入调味料即成。
【功效】滋阴补肾。
【提示】阴虚火旺者忌饮此汤。
肉苁蓉羊肉温补汤
【原料】山药100克，精瘦羊肉800克，肉苁蓉50克，菟丝子30克，粳米100克，羊脊骨1具，料酒20克，胡椒粉2克，花椒、盐、葱白、姜、八角适量。
【做法】将羊脊骨剁碎，冲洗干净，在沸水焯一下，去掉血水，捞出再洗净，切成条状；把山药去皮，切成块；粳米淘洗干净。将肉苁蓉、菟丝子用纱布袋装好，扎紧口；姜、葱洗净拍碎。把所有材料同时放入沙锅内，加入适量的清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、葱、姜、料酒，改用文火炖至肉烂，装入碗内，用胡椒粉、精盐调味即可。
【功效】益气补血，益肾健脾。
【提示】此汤具有补虚劳、益气血、壮阳道的作用。
杜仲五味羊肾汤
【原料】杜仲20克，五味子8克，羊肾2只，葱、精盐、味精各适量。
【做法】把羊肾清理干净，去掉筋膜，切碎；把杜仲、五味子洗净后装进白纱布袋中。将羊肾碎块和杜仲、药袋一起放进锅内，加适量清水，炖熟，取出药袋，加葱段、精盐、味精即成。
【功效】滋阴补肾。
【提示】此汤主治腰膝酸软、筋骨疲弱；五味子味酸、性温，有敛肺滋肾、生津止汗的作用。
熟附羊肉汤
【原料】排骨5块，羊肉200克，制附片、熟地各60克，陈皮30克，葱、姜、花椒、胡椒粉、味精、精盐适量。
【做法】把制附片、熟地、陈皮、花椒粒装入布袋中，羊肉顺筋切成块，在沸水中焯10分钟左右；葱、姜都切成片。沙锅内加入量清水，上火。用几节排骨坐底，放入羊肉、葱段、姜片和装有制附片、熟地、陈皮、花椒的药袋，烧沸后撇去浮沫，转用文火炖烂，拣去葱、姜、药袋，捞出羊肉切成条块，放在沙锅内，加入胡椒粉、味精、精盐、葱花即成。
【功效】滋阴补肾。
【提示】此汤重在温补脾肾，可治疗脾肾阳虚所致的畏寒肢冷、尿频、遗精、阳痿等症。
附地羊汤
【原料】地羊肉1500克，排骨5节，制附片、熟地各50克，陈皮20克，葱、姜、花椒、胡椒粉、味精、盐适量。
【做法】将制附片、熟地、陈皮、花椒装入纱布袋内，扎紧袋口；把姜清洗后切成片。地羊肉顺筋切成块，放入清水中洗去血水后放入沸水中焯一下；沙锅内加入适量清水，加热。用排骨垫底，放进装有地羊肉、葱、姜、药袋。烧沸后除去友浮沫，之后用文火炖到肉烂。拿出装有葱、姜的药袋，捞出地于肉切成条块，放回沙锅，加入胡椒粉、盐、葱花即成。
【功效】温补脾肾。
【提示】此汤适用于病症畏寒肢冷、腰膝酸痛、脘腹胀满等。
山药羊肉汤
【原料】羊肉400克，山药200克，料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、羊肉汤适量。
【做法】将羊肉清洗干净，切成块，放入沸水中焯掉血水；山药用清水润透后切成片，与羊肉一起放进锅中，注入适量的羊肉汤，再放入姜、葱、胡椒、料酒，先用旺火烧沸后，撇去浮沫，移到文火上炖熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片，装入碗内，再将原汤拣去姜、葱，加入盐，连山药一起倒入羊肉碗内即成。
【功效】补中益气，滋阴补肾。
【提示】此汤有补中益气、安心止痛、补气健脾、养阴益肺的作用，可治疗虚劳咳嗽、小便频多等症。
羊脊骨菟丝汤
【原料】羊脊骨1具，菟丝子20克，肉苁蓉15克，精盐、葱段、生姜片、白酒适量。
【做法】把肉苁蓉、菟丝子清理干净，用酒浸泡1天，之后把菟丝子晒干，捣末备用；将羊脊髓捶碎；锅加热，加入适量的清水，放入羊脊骨与肉苁蓉、生姜片、葱段，炖熟，调入菟丝子末、精盐即成。
【功效】补肾滋阴、健脾壮骨。
【提示】此汤具有强筋骨、补肾阳、益精血的作用。