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第40章 安神助眠汤谱

在人的一生中,睡眠占据了三分之一,睡眠质量的好坏直接关系到人的身体健康。失眠是困扰现代人的一大难题。如果长期失眠,会对人的身心健康造成很大的伤害。部分失眠者还会情绪低落,闷闷不乐,心烦急躁,总感到浑身不舒服。

失眠者既有饱受睡眠不足之苦,又有长期服用安眠药产生诸多副作用之忧,时间长了还会对药物产生依赖性,采用食物催眠,既补充营养,又治疗失眠,更重要的是无副作用,一举两得。

日常生活中有很多食物都有助于睡眠,如牛奶、酸奶、小米、全麦饼、核桃、香蕉、无花果、大枣等,多吃这些食物,效果很好。本章为你介绍几种简单的食疗汤,经常饮用能改善睡眠!

放松心情、改善睡眠环境、保持良好的生活习惯,再加上为你提供的这些安神助眠汤谱,相信一定会让你走出失眠的痛苦!

红枣煲鸡汤

【原料】鸡1只(重约1000克),江珧柱40克,红枣10枚,莲子100克,生姜3片,植物油、食盐各适量。

【做法】①将鸡剖腹,去内脏、肥脂及尾部,洗净,沥干水,切块;起油锅,炒香姜片,放入鸡块爆炒片刻取出备用。②将江珧柱用水浸软,红枣、莲子洗净。把全部用料放入清水锅内,大火煮沸后,改用小火炖3小时,加食盐调味即可。

【功效】健脾补气,养心安神。

【提示】用于秋季失眠属病后体虚;或思虑过度,失眠多梦。

红枣蜂蜜汤

【原料】红枣250克,蜂蜜75克,奶油50克,淀粉适量。

【做法】将红枣洗净,加水用小火煮至枣软后去核,然后再置火上炖烂碾泥状。将蜂蜜、奶油加入枣泥中,用淀粉勾芡,搅匀即成。

【功效】养血助眠。

【提示】大枣有补中益气、养血安神的功效,可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏稀、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症,被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。

红枣花生冰糖汤

【原料】大枣、花生、冰糖各30克。

【做法】先煮花生,后加大枣、冰糖同煮。

【功效】可降低血清转氨酶,安神助眠。

【提示】大枣有补中益气、养血安神的功效,可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、疲乏无力、气血不足、心悸失眠等症,被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。

枣仁百合汤

【原料】生枣仁、熟枣仁各15克,百合30克。

【做法】先将枣仁加适量水煎片刻,去渣,再加入百合煎煮至熟即可。

【功效】镇静安神,清心养血。适用于失眠症。

【提示】失眠患者可以常食。

大枣龙眼汤

【原料】大枣250克,龙眼肉250克,蜂蜜250克,鲜姜汁适量。

【做法】大枣去核洗净,龙眼肉洗净,放入锅内,加水适量,置火上煎煮至七成熟时,加入姜汁、蜂蜜煮沸,调匀,待冷后装瓶随时取饮。

【功效】养血气,助安眠。

【提示】适应于怔忡,失眠健忘,多梦,头昏,面白无华。

葱枣汤

【原料】红枣15枚,葱白6棵。

【做法】将红枣用水泡发,洗净,放入锅内,加水适量,上火煮20分钟,再加入葱白,继续用小火煮10分钟即成。

【功效】祛风散寒,安心助眠。

【提示】对咳嗽或风寒感冒、神经衰弱、失眠、胸中烦闷有辅助疗效。

桂圆菠萝红枣汤

【原料】桂圆肉100克,菠萝肉200克,红枣100克,白糖适量,精盐少许。

【做法】①将菠萝肉放淡盐水中浸泡10分钟,红枣洗净去核。②将桂圆肉、菠萝肉、红枣一同入锅,加水800毫升,旺火煮沸后再改用文火煨1~2小时,至水剩约300毫升时加入白糖调匀即成。

【功效】补心安神,养血升压。

【提示】适用于血压过低伴有失眠头晕及失眠多梦等症。

桂圆莲子汤

【原料】莲子30克,桂圆肉15克,鹌鹑蛋5个。

【做法】①鹌鹑蛋煮熟去壳;莲子去心,用水浸泡半小时;桂圆肉洗净。②将以上用料一同放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲至熟烂即可。

【功效】健脾益气,养血安神。

【提示】适用于秋季糖尿病心脾两虚,气弱血少所致的失眠心悸、多梦易醒、神疲健忘、体倦乏力等。

银耳莲子汤

【原料】银耳、莲子、冰糖适量。

【做法】银耳洗净,在冷水中浸泡一夜,放入锅中,加清水适量。用武火将银耳煮沸,加入除过心的莲子,用文火煮至银耳熟透,加入冰糖即可食用。

【功效】对失眠病症有较好疗效。

【提示】莲子具有益心固精,补脾止泻、养心安神等功效。

开胃莲藕汤

【原料】莲子肉50克,藕粉50克,红樱桃5粒,白糖少许。

【做法】①将莲子肉洗净放碗中,用温水泡开,放入锅中,加适量清水,用大火煮沸改小火煮至熟透,捞出放入碗中。②将藕粉倒入放有莲子肉的碗中,加少许凉开水调成糊状,然后冲入滚开水,用勺调匀,加白糖、红樱桃调匀即可。

【功效】健脾开胃,助眠安眠。

【提示】适用于更年期心悸失眠伴脾胃不和者。

银杞明目汤

【原料】银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。

【做法】①鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花带,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。②锅置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝煮熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

【功效】适用于阴虚所致的视物模糊、失眠多梦、面色发黄等。

【提示】银耳是一味滋补良药,滋润而不腻滞。具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺的病人是一种良好的补品。

山楂葵花子汤

【原料】山楂50克,葵花子20克,红糖30克。

【做法】①将山楂洗净,去核切片,与葵花子同入锅炒熟,捣烂备用。②锅内加水适量,放入葵花子、山楂,大火烧沸,调入红糖即可饮服。

【功效】适用于女性月经期失眠、心烦等症。

【提示】葵花子可以防止贫血,还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。

气血滋补汤

【原料】乌骨鸡肉、净鸭肉各500克,中药鸡血藤30克,仙鹤草25克,狗脊、夜交藤各20克,菟丝子、女贞子、旱莲草、桑寄生各15克,人参6克,合欢皮、白术、熟地、生地、川断各10克,葱、姜胡椒分、味精、精盐、花椒、料酒少许,鲜汤、鸡骨各适量。

【做法】①将14味中药水煎取浓汁,滤去药渣备用;鸡、鸭肉沸水汆后切成块备用。②将沙锅置中火上,锅内下垫鸡骨,加入鲜汤烧开,放入鸡鸭肉块,加入姜、葱、花椒、料酒,烧开后再加入中药汁。③改用小火炖至鸡鸭肉软烂,拣出葱、姜、花椒、鸡骨,加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。

【功效】气血双补,强筋壮骨,养心安神。

【提示】对气血两亏之头晕目眩、失眠健忘、精神疲倦、四肢乏力等症也有较好的疗效。

驴肉大枣山药汤

【原料】驴肉250克,大枣10枚,山药30克。

【做法】以上原料煮汤食用。

【功效】用于治疗气血不足,食少乏力,失眠。

【提示】睡前饮用,有助于提高睡眠质量。

龙眼肉桑葚兔肉汤

【原料】兔肉250克,龙眼肉30克,桑葚子、枸杞子各15克。

【做法】①将龙眼肉(去核)、枸杞子、桑葚子洗净;免肉洗净,切块,用开水薏除去血水。②把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。

【功效】养血安神。

【提示】由于桂圆肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B等物质。这些物质能营养神经和脑组织,从而调整大脑皮层功能,对神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌,头晕失眠,神经衰弱,健忘和记忆力下降等症具有显著的疗效。

瘦肉蚝豉汤

【原料】蚝豉30克,猪瘦肉100克,发菜15克,姜丝、葱丝、胡椒粉、食盐各适量。

【做法】①将发菜浸后洗净;蚝豉浸软洗净;猪瘦肉洗净切块。②把蚝豉放入锅内,加清水适量煮沸,然后放姜丝、葱丝、猪瘦肉,小火煮1小时,再放发菜煮10分钟,加入胡椒粉、食盐即可。

【功效】滋阴润燥,软坚散结,助眠安眠。

【提示】用于秋季甲亢属阴虚痰结者,症见低热、口燥咽干、虚烦失眠、食欲降低等。

瘦肉珧柱汤

【原料】猪瘦肉200克,江珧柱100克,植物油、食盐各适量。

【做法】①江珧柱用水浸软,猪瘦肉切块洗净。②将江珧柱和猪瘦肉一同入锅,加水煮至瘦肉软熟,加植物油、食盐调味即可。

【功效】安神助眠。

【提示】用于秋季肾阴虚所致的心烦口渴、神经衰弱、失眠多梦和夜尿频数。

莲子瘦肉汤

【原料】猪瘦肉120克,莲子40克,生姜、葱、味精、食盐各少许。

【做法】①莲子洗净,去心。②猪瘦肉洗净、切块,与莲子、姜、葱一同放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲至莲子熟,加味精、食盐即可。

【功效】滋肾养脾,养心安神。

【提示】适用于秋季阴液不足所致的失眠多梦、浅睡易醒、心悸健忘、神疲肢倦、不欲饮食等。

百合煲猪骨汤

【原料】鲜百合50克,猪脊骨500克,食盐、味精各适量

【做法】①将百合洗净分瓣去衣(若无鲜百合,可用干百合25克水泡发后代用)。②猪脊骨洗净,剁成块。③炒锅上火,加水适量,煮沸后加入猪脊骨。待再沸时,撇去浮沫,要随开随撇,直至撇净为止。④加入百合共煮,约1小时,待猪骨上的肉熟烂时,加入盐、味精调味即可出锅装碗。

【功效】养阴润肺,清心安神。

【提示】百合性味甘平,入心、肺经,有养阴润肺、止咳、清心安神的功效。常用于热病后余热未尽、神思恍惚、烦躁失眠等症。

银耳猪脑汤

【原料】猪脑2副,银耳6克,黑木耳6克,香菇6克,鹌鹑蛋3个,何首乌汁10毫升,盐3克。

【做法】①将鹌鹑蛋煮熟去壳;木耳、香菇水发去蒂后切丝,猪脑洗净去筋膜,蒸熟切粒状,水发银耳洗净去蒂,切碎。②将猪脑、香菇、木耳、银耳放开水锅内煮熟,放入何首乌汁,加入鹌鹑蛋,加盐调味即可。

【功效】补气养血,补脑强心。用于健忘症、失眠症、老年痴呆症辅助治疗。

【提示】服用西药维生素类、红霉素、四环素类、甲硝唑、西咪替丁等不宜食用黑木耳。脾虚泻泄者慎用。

紫菜猪心汤

【原料】猪心1个,紫菜30克。

【做法】猪心切片,与紫菜入锅加适量水,同煮至熟烂。

【功效】养心安神,适用于失眠症。

【提示】经常食用效果更好。

枸杞雪蛤汤

【原料】枸杞子25克,雪蛤油20克,冰糖50克。

【做法】①将枸杞放入清水中泡透;雪蛤油用清水泡发,去除杂质,冲洗干净,再放入沸水中焯烫一下,捞出沥干备用。②将雪蛤油、枸杞放入锅中,加入适量清水煮沸,再转小火续煮5分钟,然后加入冰糖煮至溶化,即可。

【功效】此菜能延缓细胞老化速度,安神助眠。

【提示】雪蛤油又称蛤蟆油,可用于养阴润肺、阴虚体弱、心悸失眠等症的食疗。

黄鱼参汤

【原料】净黄鱼肉300克,水发海参300克,鸡蛋2只,葱、油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、猎油各适量。

【做法】①先将鱼肉和海参切成丁;鸡蛋敲入碗内搅匀待用。②将葱结下油锅煸香,放入鱼肉丁、参丁、姜片,烹入料酒,加适量清水煮沸。再加入精盐、味精、胡椒粉烧入味。用鸡蛋液、湿淀粉勾芡,淋上猪油,搅动几下,出锅即可。

【功效】适用于体虚消瘦、食欲不振、失眠多梦等。

【提示】黄花鱼对脾胃虚弱,食欲不振具有显著的食疗效果。黄花鱼还可治疗头晕、失眠等症。

四子甲鱼汤

【原料】莲子150克,菟丝子40克,沙苑子50克,枸杞子15克,甲鱼1000克,植物油、精盐、味精、生姜各适量。

【做法】①将甲鱼杀死,去内脏,将龟肉用沸水烫一下,表面黑膜洗净,切成块。菟丝子、沙苑子、枸杞子洗净,装入纱布口袋。把生姜洗净,去皮切片。②锅加热,放入植物油,把甲鱼块炒几分钟,加入水、精盐、生姜、莲子,把药袋放入锅中,用旺火烧沸,之后再用文火炖至肉熟烂,取出药袋,调入味精即成。

【功效】滋肝,助眠安眠。

【提示】此汤适用于肝肾阴虚所致疲劳、失眠等症。

龟肉百合汤

【原料】龟肉150克,百合30克,红枣10枚,料酒、姜、糖各适量。

【做法】①将龟肉洗净切小块;百合、红枣洗净。②将上述3味同放入沙锅中,加料酒、姜、糖、清水适量,文火煮熟烂即可。

【功效】滋阴降火,养心安神。

【提示】用于阴虚所致失眠、心烦、心悸等。