书城养生5分钟壮骨
24802800000018

第18章 5分钟壮骨药膳

猪腰煲杜仲药膳

【原料】杜仲20~35克,猪腰1个,精盐适量。

【做法】将杜仲置锅里,微火小炒,并洒上盐水炒至微黄,再与洗干净的猪腰一起放入瓦煲内,加入清水1.2升,先武火煲沸后,改用文火煲1.5小时,调入适量精盐即可。

【功效】此汤对患有高血压或怀孕期的骨科疾病均有良效。

【提示】此药膳能益肝肾、养筋骨,治腰膝酸痛、腿足拘挛等症。

鹿茸炖乌鸡药膳

【原料】乌鸡250克,鹿茸10克,桂圆肉10克,枸杞子10克,生姜3片,红枣3个。

【做法】①先将乌鸡宰杀,去毛、内脏,取鲜嫩鸡肉,洗净切块;桂圆、枸杞子、生姜洗净;红枣去核,洗净。②将全部主料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔水文火炖3小时,调味食用。

【功效】温肾壮阳,益血益精。

【提示】食用乌鸡可以提高生理功能,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显作用。

红枣乌鸡药膳

【原料】乌鸡1只,淮山药50克,枸杞子15克,红枣6枚,陈皮1角,生姜2片,调味品适量。

【做法】淮山药、枸杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成大块出水,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约3小时,调味即成。

【功效】补血益气、益肝明目、促进女性钙吸收的效果非常显著。

【提示】乌鸡对少女的骨骼发育有辅助作用。

黄鳝猪肉药膳

【原料】黄鳝2~3条,猪瘦肉100克,黄芪15克,大枣10枚。

【做法】将黄鳝去内脏和猪肉分别洗净,切成段和块,与黄芪、大枣一并放入沙锅内,加适量清水小火煨30分钟,至鱼、肉熟烂即可。

【功效】具有补气养血、补肝脾、强筋骨、祛风、通络等功效。

【提示】适用于体虚乏力、腰膝酸软等,亦可用于贫血等。

川断杜仲猪骨药膳

【原料】川断30克,杜仲35克,猪排骨550克,生姜5片。

【做法】将川断、杜仲用水洗净,浸泡30分钟,然后放进瓦煲内,猪骨洗净也放入瓦煲内,加水1.25升,先大火煲沸,再用文火煲约2.5小时,调入适量食盐即成。

【功效】该汤具有辅助治疗刚发生的骨折、腰部损伤、腰腿痛等,为常用的骨科患者之汤品。

【提示】川断性温,味苦、微辛,具有补肝肾、强筋骨、调血脉的作用。

五加皮糯米酒酿

【原料】五加皮50克,糯米500克,酒曲适量。

【做法】先将五加皮用水浸透,煮30分钟后取汁,再加水煮再取汁,将两次煎液合并。加糯米煮饭,待冷后加酒曲适量拌匀,发酵成为酒酿。

【功效】每日随量佐食,连服15日,有强筋壮骨之功效。

【提示】常食可以防止骨质疏松。

千斤拔狗脊煲猪尾药膳

【原料】千斤拔60克,狗脊60克,猪尾2条,生姜4片(若患有风湿腰痛可加半枫荷50克)。

【做法】将千斤拔、猪脊用清水洗净,再浸泡50分钟;猪尾整条放入瓦煲内,加入清水3升,先用大火煲至沸后,再改用文火煲2.5小时,调入适量食盐即成。

【功效】具有舒筋活络、强腰壮骨的功效。

【提示】该汤有驱风湿、健腰骨的功能,对风湿性关节炎而肾虚者、类风湿脊椎炎、腰肌劳损、腰腿痛、肥大性脊椎炎等的辅助治疗有良好效果。

地黄焖鸡药膳

【原料】母鸡1只(约1500克),生地50克,桂圆肉30克,大枣5枚,生姜15克,葱15克,料酒100毫升,酱油20毫升,猪油100克,菜油150克,鸡汤2.5升,水豆粉40克,饴糖30克。

【做法】①杀鸡去毛,剖腹去内脏,剁去鸡爪;生姜、葱洗净,生姜切片,葱切成长段。②生地、桂圆肉、大枣洗净装入鸡腹内;鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀,腌30分钟待用。③锅置火上,加入菜油,待油七成热时,把鸡下油锅内炸成浅黄色,倒在漏勺内。④锅内再加入猪油,放葱段、姜片,翻炒出香,加料酒、汤、盐、饴糖、鸡。⑤用大火烧开,撇净泡沫,倒入沙锅内盖上盖,用小火煨至鸡烂,挑出葱、姜不用,加入味精调味,勾芡即成。

【功效】有温中益气、生津添髓之功效。主治类风湿性关节炎、糖尿病、退行性脊柱炎、氟中毒、骨质增生症、急性扁桃体炎、盗汗等症。

【提示】脾虚有湿、腹满便溏者慎服。

板栗猪肉药膳

【原料】板栗300克,瘦猪肉650克,生姜15克,葱10克,酱油10毫升,料酒30毫升,精盐5克,白糖3克,鸡汤1.5升,菜油适量。

【做法】①板栗用刀划破皮,入沸水中煮一下,剥去外壳和内衣。生姜、葱洗净,姜切片,葱切长段。②猪肉洗净,切成6厘米见方的块。③净锅置于火上,注入油,待油烧至七成热时,下板栗,油炸约3分钟后捞起待用。④将锅内油滗去,留底油40克。⑤放生姜、葱、肉块炒出香味,再加鸡汤,大火上烧开,撇去浮沫,改用小火慢煨至肉五成熟时,放板栗、精盐、酱油,烧至肉、板栗酥烂时即可。

【功效】有补肾健脾、滋阴润燥、强身健骨之功效。

【提示】该药膳适用于腰膝酸软、腿脚不利、小便频数及脾胃虚寒所致的泄泻等症。

二仙葱爆羊肉

【原料】仙灵脾20克,仙茅20克,嫩瘦羊肉500克,葱100克,香油、淀粉、酱油、糖、醋、黄酒、味精各适量。

【做法】①将洗净切片的仙灵脾、仙茅放入沙锅中,加水,小火煎煮45分钟,离火放凉。②再用上述二药的煎汁调加淀粉,放入洗净切好的羊肉丝拌匀。③待炒锅油热后,先放入羊肉丝煸炒,再放葱丝、香油、酱油、糖、醋、黄酒和味精,待羊肉熟透后出锅即成。

【功效】温补肾阳,强筋壮骨。

【提示】对体寒肢冷、滑精、腰酸腿软、阳痿等症有一定疗效。

核桃仁炒韭菜

【原料】核桃仁100克,韭菜、香油、食盐适量。

【做法】将洗净的核桃仁用香油炸黄,韭菜洗净,切成段,同核桃仁一起翻炒,加入适量食盐即可。

【功效】补肾助阳,壮骨增寿。

【提示】对骨质疏松、阳痿及性功能减退者疗效更佳。

枸杞野鸡药膳

【原料】野鸡1只,枸杞子、调料各适量。

【做法】①将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,切块。②鸡入锅加水、酒、姜片、枸杞子,用旺火煮沸,改用小火煮至肉熟,食盐调味后即可。

【功效】养肝补血,强筋骨,健身体。

【提示】感冒、急性病期间不宜多食。

荷叶裹猪腰

【原料】鲜腰肾1枚,杜仲15克,鲜荷叶1张,花椒5克,盐少许。

【做法】①将猪腰洗净、剖开(一面连着),剔去其中白色筋膜,放入椒盐水中浸泡30分钟,捞出。②杜仲洗净,捣成细末,放入猪腰内,用鲜荷叶包紧。③锅内加水适量,炖猪腰,小火煎熬大约30分钟左右,熟透即成。

【功效】益肾理气,通利膀胱,强壮筋骨。

【提示】感冒、急性病期间不宜服食。

地仙煎药膳

【原料】淮山药100克,牛奶200毫升,甜杏仁40克。

【做法】①杏仁用水浸泡,去皮、尖,研细。②山药洗净,去皮,切碎,与杏仁、牛奶混合,绞取汁液。③将液汁加热煮沸,停火。

【功效】补虚损,强筋骨,益颜色。

【提示】苦杏仁有小毒,用于药膳取甜杏仁为佳。

莲藕大枣猪脊髓骨药膳

【原料】莲藕500克,大枣8个,猪脊髓骨1000克,生姜4~5片,枸杞子、调料各适量。

【做法】莲藕去节、洗净;大枣去核,洗净稍浸泡;猪脊髓骨洗净,用刀背打碎。然后与枸杞一起放进瓦煲内,加入清水5升,先用大火煲沸后,改用文火煲3小时,调入适量食盐便成。

【功效】具有补阴益髓、健身壮骨之功效。

【提示】经常食用,壮骨效果更理想。

千斤拔鸡脚药膳

【原料】鸡脚6只,千斤拔100克,花生仁(连衣)100克,红枣10枚(去核),椿根藤60克,调料适量。

【做法】①千斤拔、椿根藤洗净切碎,鸡脚用开水烫过,去膜及爪甲,洗净。②将全部用料一齐放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,文火煲3小时,再加入上等鱼露及味精调味即可。

【功效】强筋健骨。

【提示】用于风湿痹证日久、肝肾俱虚之下肢酸软,或产后气血两亏之下肢酸软无力,或中风后遗之步履困难、双膝酸软乏力者。