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第21章 常见疾患药膳疗法(14)

[制法]将冬瓜皮、西瓜皮、天花粉分别洗净,冬瓜皮、西瓜皮切成小片,放入沙锅中,加入天花粉,加水适量,煎煮10~15分钟,取汁。

[用法]代茶饮用。

[功效]清热降糖,生津止渴。适用于糖尿病口渴,暑热烦渴,小便不利等症。

方二六番茄瓜皮茶

[原料]番茄40克,西瓜皮30克,冬瓜皮30克,天花粉30克。

[制法]番茄洗净切片,同西瓜皮、冬瓜皮、天花粉水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,两次药汁混合,去渣取汁。

[用法]代茶饮。

[功效]清热养阴。适用于糖尿病。

甲状腺肿大

甲状腺肿大俗称“大脖子”病。多见颈前颌下有肿物突起,可随吞咽动作而上下移动。中医认为本病多因情志抑郁,肝气不舒瘀血痰凝而致。现代医学认为地方性水土中缺碘也可引起本病。

方一夏枯草煲瘦肉

[原料]夏枯草30克,猪瘦肉100克。

[制法]夏枯草煎汁,入猪瘦肉煮至熟烂即可。

[用法]饮汤食肉,每天1次,可常服。

[功效]清热散结。适用于单纯性甲状腺肿大。

方二紫菜瘦肉汤

[原料]紫菜30克,猪瘦肉60克。

[制法]猪肉切片,与洗净的紫菜同煮汤。

[用法]每天1次,食肉饮汤,常用。

[功效]散结消瘿。适用于地方性甲状腺肿。

方三紫菜萝卜汤

[原料]紫菜、陈皮各20克,白萝卜300克,食盐3克。

[制法]萝卜切丝,与陈皮、紫菜同放入沙锅内,加清水适量煮熟,用盐调味。

[用法]每天1次服食,常用。

[功效]理气化痰消瘿。适用于地方性甲状腺肿、甲亢。

方四萝卜海带汤

[原料]海带60克,生牡蛎35克,海蛤壳、陈皮各12克,白萝卜300克,食盐适量。

[制法]①将海带、牡蛎、海蛤壳、陈皮放沙锅内,加水同煎30分钟,去渣取汁。

②以药汁煮萝卜,熟后调味。

[用法]每天服1次,常用。

[功效]理气化痰。适用于地方性甲状腺肿、甲亢。

方五西红柿豆腐汤

[原料]豆腐4块,西红柿150克,木耳、冬笋、豌豆各15克,湿淀粉、生油、葱、盐各适量。

[制法]将上物共烩汤服食。

[用法]隔天1次,连服数次。

[功效]清热、祛瘀、理气。适用于甲状腺肿大心热症。

方六陈皮海带汤

[原料]白萝卜250克,海带15克,陈皮5克,精盐适量。

[制法]①白萝卜、洗净,切丝;海带、陈皮剪碎,同放入锅内,加水适量,煎煮30分钟。

②出锅前加精盐调味即成。

[用法]吃萝卜、紫菜,喝汤。每日2次。

[功效]清热解毒,行气软坚。用于甲状腺肿大,淋巴结核等症。

方七猪胰消瘿汤

[原料]猪胰100克左右,淡菜50克,姜、花椒、精盐、清汤各适量。

[制法]①先将猪胰洗净,切小块;淡菜用温水浸泡20分钟后洗净,择去杂质,备用。

②将切好的猪胰和淡菜放入瓦煲中,加入清汤及姜、精盐、花椒,置火上煲熟即成。

[用法]食猪胰,饮汤。

[功效]消瘿气,润毛发,助消化,滋补强壮。适用于甲状腺肿,毛发枯少等症。

方八紫菜黄瓜汤

[原料]紫菜8克,黄瓜16克,香油、食盐、酱油、味精、姜末、清汤各适量。

[制法]①紫菜切成片。黄瓜洗净,切成半月片。

②将锅内加清汤、姜末、黄瓜片烧沸,撇去浮沫,放入紫菜片,加食盐、酱油、味精,淋入香油调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热利湿,凉血补肝。适用于夏季肝火内盛而致目赤口苦、咽痛舌红、心烦易怒或缺碘而致甲状腺肿大、手指震颤等。

方九虾皮玉米须汤

[原料]虾皮25克,玉米须100克,豆腐400克,紫菜8克,料酒、酱油、香油、食盐、味精各适量。

[制法]①将玉米须加水煮20分钟,去渣留汁。

②将虾皮用料酒浸发后加水煮5分钟,投入烫过的豆腐块,再倒入玉米须汁,加入料酒、酱油、食盐调味煮沸,撒上撕碎的紫菜,淋入香油,加味精即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]软坚散结、利湿清热、补碘补钙。用于水肿、淋巴结核、甲状腺肿大等,也可用作糖尿病人预防并发动脉硬化的膳食汤品,并对小儿及老年人缺钙有一定作用。此汤也可用于饮酒中毒者。

[注意事项]疮、疥等皮肤病患者忌食用。

方十散结海牡茶

[原料]海珠(海粉)30克,牡蛎25克,山麦根、山楂各6克。

[制法]将牡蛎先煎30分钟,然后再下余药,煎取汁。

[用法]代茶饮用,每日1剂。

[功效]软坚散结。适用于甲状腺瘤,恶性淋巴瘤等症。

方十一郁参消瘿饮

[原料]郁金9克,丹参、海藻各15克,红糖适量。

[制法]将郁金、丹参、海藻煎汤去渣,调入红糖。

[用法]每日1剂,连服4周。

[功效]适用于痰血瘀积所致的单纯性甲状腺肿。

甲状腺功能亢进

甲状腺功能亢进症(简称甲亢),是由多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所致的内分泌病。本病以20~40岁中青年女性为多见,起病缓慢,可数年不愈。常以怕热,多汗,激动,多食,伴有消瘦,静息时惊动过速,特殊眼征及甲状腺肿大等为主要临床表现。可测定血清甲状腺激素,促甲状腺素释放激素兴奋试验。B超检查以助诊断。

中医称本病为“瘿瘤”、“心悸”。本病的发生多因情志因素致肝气郁滞,肝木伐脾土,脾虚生湿聚痰所致。

对于本病的预防,应减除精神紧张,避免高碘食物,适当休息。

方一三冬利水汤

[原料]冬瓜500克,水发冬菇、罐头冬笋各100克,食盐、植物油、鲜汤各适量。

[制法]①将冬瓜削去皮,去瓤洗净,切成厚片,冬笋切片;冬菇去蒂,切成薄片。

②将锅洗净置大火上,倒入植物油,烧至七成热时,放入冬瓜微炒,加入鲜汤。

③待冬瓜煮至快烂时,下冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜软,加入食盐调味起锅,入汤盆上桌即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]解暑、清热、除腻,适用于单纯性肥胖、糖尿病、甲状腺功能亢进等。

方二海带散结汤

[原料]冬瓜400克,水发海带200克,淡菜100克,料酒10毫升,味精、葱、姜、植物油、食盐各适量。

[制法]①将淡菜用冷水泡软,去尽泥沙,放在沙锅内,加少许水、料酒、葱、姜片,用中火煮至酥烂;海带切成菱形片;冬瓜去皮及籽,洗净,切成块。

②炒锅上火,加入植物油烧至七成热,放入冬瓜、海带煸炒2分钟,加入沸水,用大火煮30分钟,再放入淡菜及原汤,继续用大火煮15分钟,待瓜烂时,放入食盐、味精,装入汤碗内即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]适用于糖尿病、甲亢等。

方三瘦肉蚝豉汤

[原料]蚝豉30克,猪瘦肉100克,发菜15克,姜丝、葱丝、胡椒粉、食盐各适量。

[制法]①将发菜浸后洗净;蚝豉浸软洗净;猪瘦肉洗净切块。

②把蚝豉放入锅内,加清水适量煮沸,然后放姜丝、葱丝、猪瘦肉,小火煮60分钟,再放发菜煮10分钟,加入胡椒粉、食盐即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]滋阴润燥,软坚散结,清退虚热。用于秋季甲亢属阴虚痰结者,症见低热、口燥咽干、虚烦失眠、食欲降低等。

方四海带益肝汤

[原料]海带、凤尾草(鲜)各50克,香油、食盐各适量。

[制法]①凤尾草洗净,海带浸软后切段。

②将锅内加清水,原料一同放入,煮60分钟,加香油、食盐调味即可。

[用法]温热口服,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]益肝补肾,清热利湿,疏风解毒。用于秋季甲亢属肝风内动引起的脖子肿大、眩晕、头痛目赤、口苦等。

方五淡菜猪胰汤

[原料]淡菜150克,猪胰1具,姜片、葱白各适量,食盐少许。

[制法]①淡菜洗净;猪胰洗净,切块,放入锅里。

②加适量水和姜片、葱白,用大火煮20分钟,放入淡菜,再用小火煮半个小时,加入食盐调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]润燥补脾,益血生精。用于秋季甲亢属阴虚火燥而致甲状腺肿、口干咽燥、两目干涩等。

方六猪肉莲藕章鱼汤

[原料]猪肉250克,莲藕500克,章鱼25克,红枣3枚。

[制法]①将猪肉、莲藕、章鱼、红枣洗净,放入大沙锅内,加水适量同煮。

②先用大火煮沸后,改用小火炖约2小时即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]凉血清热。用于秋季甲亢,症见消渴易饥、大便干结、消瘦等。

肥胖症

本病患者多因进食能量长期超过消耗能量,机体便将其转化为脂肪储存起来。当体重超过标准体重20%者称为肥胖。常分为单纯性肥胖症和继发性肥胖症两大类。通常所指的肥胖病是指病因尚未查明,可能与遗传、神经、内分泌,以及社会环境等因素有关的单纯性肥胖。饮食疗法是治疗肥胖病的主要措施,控制饮食量及合理饮食极为重要。运动疗法是治疗肥胖病的重要手段,能有效地消耗储存脂肪,改善循环。药物治疗可作为辅助疗法,在饮食疗法及运动疗法无效时,可适当选择应用。

中医认为本病属于“脾胃病”。其病机多为脾肾亏虚,湿浊内盛。

方一三皮减肥方

[原料]西瓜皮200克,黄瓜皮200克,冬瓜皮200克,调料少许。

[制法]将西瓜皮刮去蜡质外皮,冬瓜皮刮去绒毛外皮,与黄瓜皮一起,在开水锅内焯一下,待冷,切成条状,置盘中,用少许盐、味精拌匀。

[用法]佐餐食用。

[功效]减肥,治疗肥胖病。

方二鸭肉煲冬瓜

[原料]薏苡仁40克,冬瓜、鸭肉各800克,猪瘦肉100克,生姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉、植物油、肉汤各适量。

[制法]①将鸭肉洗净入沸水中氽去血水,切长方块;再将猪肉洗净,切长方块;冬瓜去皮洗净切长方块;姜洗净拍破;葱洗净切长段;薏米洗净备用。

②将锅置火上加植物油烧至六成热,下姜、葱煸出香味,注入肉汤、料酒,下薏米、鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉煮至肉七成熟时,下入冬瓜煮熟即成。

[用法]佐餐食。

[功效]益阴清热,健脾消肿。体胖者常食可减肥。

方三赤豆炖鹌鹑

[原料]鹌鹑10只,赤小豆50克,生姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、料酒各适量,清汤1500毫升。

[制法]①将赤小豆洗净;姜洗净切厚片;葱洗净切长段;鹌鹑杀后去毛、内脏,剁去脚爪,入沸水锅内焯去血水,对砍成2块,用清水洗净备用。

②将锅置火上,注入清汤,放入赤小豆、葱、姜、胡椒粉、精盐,烧开后小火慢炖90分钟,放入鹌鹑再炖,至鹌鹑肉烂,入味精调味,拣去姜、葱。

[用法]佐餐用。

[功效]祛湿健脾,利水减肥。

方四苡仁汤

[原料]薏苡仁60克。

[制法]上药煎水饮用。1个月为1疗程。

[用法]代茶饮,每日2次。

[功效]健脾利湿,消减脂肪。主治肥胖病。

方五苡仁小豆粥

[原料]赤小豆、薏苡仁各适量,粳米100克。

[制法]先将赤小豆、薏苡仁冷水浸泡半日后同粳米煮粥。

[用法]每日2次,早晚餐温热服食。

[功效]利水消肿,健脾益胃。适用于老年性肥胖症,水肿病,脚气以及大便溏薄等。

方六防术黄芪粥

[原料]防己10克,白术6克,黄芪12克,甘草3克,粳米适量。

[制法]将上药共煎取汁去渣,加入粳米煮粥。

[用法]每日1~2次,温热服。

[功效]补气健脾,利水消肿。适用于肥胖症、水肿及湿痹,肢体重着麻木。

方七决明山楂粥

[原料]草决明20克,山楂35克,粳米100克,砂糖适量。

[制法]①先将草决明、山楂入沙锅煎取浓汁,去渣。

②将粳米、砂糖入锅煮粥。

[用法]两餐间当点心服食,不宜空腹服,以7~10日为1疗程。

[功效]化食消积,降脂减肥。用于高血脂,单纯性肥胖症,冠心病,心绞痛以及食积停滞,小儿乳食不消等。

方八粳米赤豆粥

[原料]赤小豆100克,粳米100克。

[制法]先将赤小豆浸泡4小时,同粳米一起倒入锅内,加适量水,文火熬成粥。

[用法]佐餐食,宜常食。

[功效]利水消肿,除湿解毒。适用于老年性肥胖症及各种水肿。

方九白茯苓粥

[原料]白茯苓粉15克,粳米100克。

[制法]将白茯苓、粳米同入沙锅,加适量水共煮为稀粥。

[用法]佐餐食用。

[功效]利水渗湿,治疗水肿。

方十泽泻轻身粥

[原料]柴胡8克,白芍、乌梅、白茯苓、荷叶、泽泻各15克,粳米120克,白糖适量。

[制法]①先将前6味药煎煮,取汁去渣。

②将粳米煮粥,最后调入白糖。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]疏肝解郁,淡渗利湿,轻身减脂。适用于单纯性肥胖症。

方十一薏米芡实粥

[原料]薏米、芡实各40克,米100克,水适量,盐少许。

[制法]①把米、薏米淘洗净,芡实捣碎备用。

②将加工过的米、薏米、芡实倒入锅中,加适量水,用大火煮15分钟,调成小火再熬煮1小时左右,以适量的盐调味,即可趁热食用。

[用法]佐餐食。

[功效]减肥。适于体重过重又有高血压的人减肥。

方十二荷叶减肥茶

[原料]荷叶、车前草各等份。

[制法]上药共研末,15~30克为1袋。