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第15章 常见疾患药膳疗法(8)

[制法]①将上三味药洗净煎汁去渣。

②加入洗净的粳米同煮成粥,待粥熟后加入冰糖,稍煮即可。

[用法]每日2次,早晚温热服。

[功效]清热解毒,消肿散结。适用于肺痈初期,成痈期。症见恶寒发熟,咳嗽痰少而黏,胸痛以及壮热、汗出、寒战、痰腥臭等。

[注意事项]肺痈后期气阴两伤者不宜用。

方三加味白茅根粥

[原料]白茅根、二花、蒲公英各25克,薏苡仁、粳米各50克,冰糖20克。

[制法]先将白茅根、蒲公英、二花洗净,放入沙锅内煎汁,去渣,再放入洗净的薏苡仁、粳米,煮至米开粥稠时,加入冰糖稍煮即成。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]清热凉血,解毒去脓。适用于肺痈溃脓期,咳吐脓血。

方四桔梗芦根粥

[原料]桔梗10克,鲜芦根100~150克,薏苡仁30克,竹茹15~20克,粳米100克,白糖适量。

[制法]①取鲜芦根洗净后,切成小段,与桔梗、竹茹同煎取汁去渣。

②放入洗净的薏苡仁、粳米一并煮粥,粥将熟时加入白糖,稍煮即成。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]清热化痰,散结排脓。适用于肺痈成脓期。症见胸满胸痛,咳嗽、发热,痰中带脓血腥臭。

[注意事项]孕妇忌用。

方五玉竹木耳粥

[原料]玉竹15克,白木耳5克,大枣5枚,粳米100克,冰糖适量。

[制法]①将银耳放入温水中泡发,除去杂质,撕成瓣状;将玉竹、粳米淘洗干净;大枣洗净去核。

②将上料一同放入沙锅内,加水适量,置武火上烧开,移文火上炖熟,至银耳熟烂,粳米成粥后,加入冰糖汁即成。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]滋阴养肺。适用于肺痈恢复期,气阴两伤,余热未清。症见身热渐退,咳嗽减轻,心烦,口燥咽干,盗汗自汗,气短神疲,舌质红,脉细数等。

[注意事项]肺痈初期,有表证者不宜用。

方六二仁桔梗粥

[原料]桃仁、桔梗各10克,冬瓜仁、薏苡仁各30克,白芨15克,粳米100克,白糖适量。

[制法]①将冬瓜仁、白芨、桔梗洗净煎汁去渣;桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣。

②再将药汁、桃仁汁合并加入洗净的粳米、薏苡仁同煮成粥,加冰糖适量。

[用法]分2次服,温热食。

[功效]清热化瘀排脓。适用于肺痈已溃,吐脓血。

方七鱼腥草茶

[原料]鱼腥草30克,冰糖20克。

[制法]先将鱼腥草煎汤后,去渣,加入冰糖,溶化即可。

[用法]代茶频饮。

[功效]清热解毒,排脓利尿。用于肺热咳嗽,高热不退,痰黄量多,以及肺痈咯吐脓血;小便灼热疼痛,点滴不畅;热毒疮疡,局部红肿疼痛。

方八杏梨枇杷露

[原料]苦杏仁10克,炙枇杷叶10克,大鸭梨1个。

[制法]①将苦杏仁去皮、打碎,炙枇杷叶装入纱布袋内,鸭梨去皮、核,切成小块。

②将苦杏仁、大鸭梨与炙枇杷叶文火同煮,梨熟透即可。

[用法]吃梨,饮汤。每日1剂,分2~3次服食。

[功效]止咳化痰。用于痰热咳嗽、咳吐黄痰者效果更佳。

[注意事项](1)脾胃虚寒,便溏不宜食用。

(2)苦杏仁用量不宜过大,以免中毒。

胃痛

胃痛,是以胃脘部经常发生疼痛为主症。多见于现代医学的急慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病、胃癌、胃神经宫能症等。主要是病位在胃脘部,中医认为本病多因外感六淫邪气,内伤七情,饭食不当等原因所致,病因虚实夹杂。

方一猪肚胡椒汤

[原料]胡椒、白术、葱头各15克,肉桂9克,猪肚250~300克,精盐适量。

[制法]①将猪肚洗净。

②将药料拌精盐,填入猪肚中,放入沙锅,加适量的水,先用武火煮沸,再用文火炖至猪肚熟烂。

[用法]空腹时吃猪肚,饮汤。每次1小碗,每日2~3次,5~7次为1个疗程。

[功效]补胃暖胃,温中止痛。适用于虚寒胃痛,身体虚弱等症。

[注意事项]阴虚胃痛者不宜服。

方二鸭肉紫米汤

[原料]鸭肉100克,紫米100克,鸭骨汤1000毫升,生姜末5克,葱花、盐、料酒、胡椒粉各适量。

[制法]①将鸭肉洗净切成肉末。

②将紫米洗净与肉末、姜末、鸭骨汤、料酒放入锅(沙锅更好)内,大火煮开后用小火熬成粥,再放入葱花、盐、胡椒粉调匀,即可食用。

[用法]佐餐,喝汤吃肉。

[功效]补血益气,养胃滋阴。适用于体虚、胃寒痛、大便燥结症。

方三附子止痛粥

[原料]炮附子、炮姜各10克,白术12克,人参6克,炙甘草6克,粳米100克,饴糖适量。

[制法]①将上药煎汁去渣。

②放入洗净的粳米同煮成粥,再调入饴糖即成。

[用法]空腹食用,每日2次。

[功效]温中散寒,祛湿止痛。用于脾胃虚寒,腹中绞痛,喜按喜暖及寒湿痢疾。

[注意事项](1)孕妇忌服。

(2)不可与半夏粥、瓜蒌薤白粥、贝母粥、白芨粥同服。

方四黄芪温胃粥

[原料]黄芪10克,糯米100克,鲜羊肉200克,红枣10枚,精盐、味精、胡椒粉、陈皮粉、姜末各适量。

[制法]①先将羊肉洗净,加入陈皮粉、姜末煮熟切成细丝。红枣洗净去核、切碎,糯米洗净,黄芪洗净、切碎。

②将锅内加适量水及黄芪、红枣,用旺火煮沸后再加入糯米,并改文火煨至糯米熟软时,加入羊肉丝、精盐、胡椒粉、味精即成。

[用法]每日分3次服。

[功效]温阳补气,健脾,和五脏。适用于脾胃虚弱,畏寒,四肢怯冷并胃痛等症。

方五荜茇粥

[原料]荜茇3克,胡椒2克,粳米100克,调料少许。

[制法]①先将荜茇、胡椒研为极细粉末。

②用粳米煮粥,待煮沸后调入以上二味药末,再煮成黏稠稀粥调味即可。

[用法]早晚2次,温热服食,3~5日为1疗程。

[功效]温中、散寒、理气、止痛。适用于虚寒性胃脘疼痛,食欲不振,呕吐,肠鸣泄泻。

[注意事项]凡一切实热证及阴虚有火者忌用。

方六姜糖散寒茶

[原料]老姜、红糖各250克。

[制法]将老姜捣汁去渣,隔水蒸10沸,将红糖溶入收膏。

[用法]每日早、晚各1次,分4日服完。

[功效]温中散寒,和胃止痛。适用于寒滞胃痛,因胃阴不足、饮冷内伤、阴寒郁结所致的胃脘疼痛,遇寒加重,手足逆冷,二便清利,口吐涎沫等症。

慢性胃炎

慢性胃炎是指胃黏膜的炎症。临床表现主要是上腹饱胀、隐痛,嗳气,食欲减退,或嘈心,返酸。预后一般良好。如幽门螺杆菌(HP)感染引起的慢性萎缩性胃炎伴大肠上皮化生者,其发生胃癌的可能性很大。本病属中医学“胃痛”范畴。其主要病机是脾胃升降不利,纳化失司,气机紊乱。

方一山楂肉干

[原料]山楂10克,瘦猪肉250克,盐、味精、料酒各适量。

[制法]①将瘦猪肉切成大厚片,山楂洗净备用。

②将肉片入八成热油锅内炸成金黄色。

③另起锅,入葱、姜段煸熟,下清汤,放入炸好的肉片及山楂片,加入盐、味精、料酒、白糖,旺火烧开,小火焖透,淋明油即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]消食化积,活血散瘀。用于脘腹痞闷,不欲饮食,腹中痞块绵绵作痛。

方二盐水肚块

[原料]猪肚1个,鲜姜1块,葱1根,花椒10粒,醋适量,料酒2汤匙,桂皮、精盐、味精各少许。

[制法]①猪肚先用盐、醋擦洗,再用清水洗净,放锅中加适量水,置火上煮开后取出;然后,将猪肚内外用刀刮洗干净,再放入开水锅内煮开后捞出,切成块,放盘中,加水(以淹没肚块为宜)。

②大葱去根,洗净,用刀拍裂后切成段;鲜姜洗净后切成片。

③将姜片、葱段一起放入肚块盘内,再加入料酒、花椒、桂皮、精盐和味精,上蒸笼蒸烂,取出晾凉,装盘即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾和胃,温中助运。用于脘腹饱胀、胃纳不佳等。

方三洋葱炒牛肉

[原料]瘦牛肉250克,洋葱100克,湿淀粉、料酒、精盐、味精各适量。

[制法]①将牛肉洗净,切成丝,用适量淀粉拌匀;洋葱洗净切成丝。

②起油锅,将牛肉丝和洋葱同入锅内,加料酒煸炒,再加精盐、味精适量,炒熟即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾益胃,益气血,强筋骨,和胃下气。用于脾胃虚弱,胃呆纳少,神疲乏力等。

方四山药薏仁猪肚汤

[原料]山药25克,薏苡仁20克,猪肚100克,料酒10毫升,生姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,味精2克。

[制法]①将猪肚洗净,切薄片,放入沙锅中,加清水适量,先煮30分钟。

②在沙锅中加入山药、薏苡仁、料酒、生姜、葱、盐、鸡精,再煮15分钟,加入味精即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾止泻。用于脾胃虚弱、饮食减少、神疲乏力、习惯性腹泻、消化不良、胃炎的辅助治疗。

[注意事项]尿色黄、舌苔黄腻等湿热证者不宜食用。

方五空心菜汤

[原料]空心菜250克,盐适量。

[制法]将空心菜洗净,切段,加清水200毫升,武火煮熟,加盐调味即可食用。

[功效]消胃火,控胃酸。用于返酸、伴有心烦口苦者。西医用于胃炎、胃溃疡辅助调养。

方六芪桂牛肉汤

[原料]生黄芪20克,川桂枝6克,白芍6克,生甘草6克,生姜5片,大枣10枚,牛肉250克。

[制法]将黄芪、桂枝等药物煎煮30分钟,去渣取汁,加水适量,入薄片牛肉,加适量葱、姜、桂皮,煮熟牛肉。

[用法]吃肉喝汤。每天1剂。

[功效]温中、健脾、开胃、强筋骨。适用于虚寒型胃炎、溃疡病及其他脾胃阳气虚患者。

方七健胃温中汤

[原料]蒲公英60克(鲜品150克),羊肚1只,姜10克,葱10克,料酒15毫升,盐6克,胡椒粉3克。

[制法]①羊肚洗净,姜切片,葱切段,羊肚切成块,蒲公英洗净,去根。

②羊肚和姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量,置武火上炖煮50分钟,投入蒲公英、胡椒粉、盐、味精,搅匀即成。

[用法]每日1次,每次吃羊肚50克,吃蒲公英喝汤。

[功效]清热化湿,健胃温中。主治脾胃湿热兼脾胃虚弱之萎缩性胃炎。

方八银耳山药羹

[原料]干白扁豆30克,银耳30克,山药100克,白糖少许。

[制法]①将白扁豆拣杂洗净,晒干或烘干,碾末备用。银耳用温水泡发,洗净,撕碎,切成粗丝。

②将山药洗净,除去须根,刨皮,切成厚片。将山药、银耳同入沙锅,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮20分钟,将白扁豆末拌入,继续煨煮30分钟,煮成稠黏羹即可。

[用法]每日2次,早晚分服。

[功效]养阴生津,健脾和胃。主治脾胃阴虚型慢性浅表性胃炎。

方九补气黄芪汤

[原料]鲫鱼250克,黄芪15克,生姜3片,盐、味精各适量。

[制法]①除去鲫鱼鳞和内脏,洗净切块。

②黄芪煎煮2次,去渣取浓汁,同鲫鱼块、生姜、盐共至鱼煮熟烂,加味精调味即成。

[功效]益胃健脾,补气升阳。用于慢性胃炎、肾炎、肺结核、糖尿病辅助治疗。

[注意事项](1)不与厚朴、天冬、麦冬、异烟肼、鹿肉、芥菜、猪肝、猪肉、砂糖同食。

(2)凡中医认为表实邪盛,内有积滞,阴虚阳亢,疮疡阳证实证等不宜用黄芪。

方十西洋菜鲜陈肾汤

[原料]西洋菜500克,蜜枣4个,鲜鸭肾1个,腊鸭肾3个,陈皮1小块,瘦肉150克,食盐、味精各少许。

[制法]①西洋菜洗净择好;鲜肾用少许盐搓擦洗净,与腊鸭肾一同入沸水锅中焯烫,捞出后用冷水投凉。

②陈皮浸软,刮去瓤,洗净;瘦肉放入滚水中煮5分钟左右,取出洗净。

③将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改文火煲3小时,汤成下盐调味即可。

[用法]佐餐食。

[功效]除积滞,滋润生津。适用于各类急慢性胃炎。

方十一双姜粥

[原料]干姜1~3克,高良姜3~5克,粳米100克,白糖少许。

[制法]先煎干姜、高良姜,取汁去渣,再入粳米同煮为粥。

[用法]每日早、晚服食。先从小剂量开始,逐渐增加剂量,3~5日为1个疗程。以秋、冬季节使用为宜。

[功效]温暖脾胃,散寒止痛。适用于脾胃虚寒,心腹冷痛,呕吐,呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻等症。

[注意事项]凡发热之时以及阴虚内热者不宜用。

方十二枳壳白芨粥

[原料]枳壳、白芨各15克,糯米100克,大枣5枚,蜂蜜25克。

[制法]先煎枳壳、白芨,取汁去渣,再加入糯米、大枣、蜂蜜同煮至粥熟。

[用法]每日3次,温热空腹食,连用1月为1疗程。

[功效]益胃生肌,止血,行气,止痛。适用于胃及十二指肠溃疡疼痛、腹胀,或上消化道出血、肺结核、支气管扩张咳血。

[注意事项]不得与附子粥、乌头粥同食。

方十三豆蔻粥

[原料]肉豆蔻5~10克,生姜2片,粳米50克,白糖少许。

[制法]先把肉豆蔻捣碎研为细末,用粳米煮粥,待煮沸后加入豆蔻末及生姜,同煮为粥。

[用法]早晚温热服食,3~5日为1疗程。

[功效]开胃消食,温中下气。适用于虚冷泻痢,脘腹疼痛以及宿食不化,呕吐。

[注意事项]实热病症或阴虚火旺体质者不宜使用。

方十四佛手花粥

[原料]佛手花10克,粳米50克,冰糖适量。

[制法]①将佛手花入锅中,加水200毫升煮至100毫升。

②粳米淘洗干净,放入锅中,加水400毫升,煮至粥熟,加入佛手花汁、冰糖,再煮2~3沸即成。

[用法]佐餐食粥。

[功效]理气止痛,消食化痰。

方十五羊肉粥

[原料]瘦羊肉250克,萝卜1个,粳米100克,盐适量。