书城保健养生健康是吃出来的
24687400000017

第17章 秋季食补(4)

杨梅浸于高粱酒中,拧紧瓶盖,约10天后开始饮用。每次饮1-2盅,约3毫升(也可食酒浸杨梅2-3只),每日2次。具有健胃消食、止呕止泻的功能,菌痢、腹痛腹泻者可饮用。

3.便秘

(1)绿豆拌芝麻

绿豆、黑芝麻各500克,共炒熟研粉,每日2次,每次服30克。绿豆能通过其利尿作用而降低血压;黑芝麻能润肠通便、防止便秘,是孕妇常食的营养补品,两者合用,有珠联璧合之效。对患有高血压而便秘者尤宜。

(2)奶蜜饮

黑芝麻25克,捣烂,加入蜂蜜、牛奶各30克,调和,每日早晨空腹时冲服。有养血润燥作用。治产后血虚肠燥便秘。

(3)马铃薯汁

马铃薯适量,将马铃薯压碎挤汁,用纱布过滤即成。每早空腹及午饭前各服半杯。有益气健脾、和胃通便的作用。适用于便秘。

(4)木耳海参煲猪肠

木耳30克,海参20-30克,猪大肠150-200克(洗净,切成小段),加清水适量同煮。以食盐、味精调味服食。有滋阴润燥、补血的作用。适用于老人血虚肠燥便秘、习惯性便秘。

(5)决明子粥

决明子10-15克,粳米60克,白菊花10克,冰糖少量。草决明略炒,加菊花和水煎汁,去渣,入粳米同煮粥,将熟时,入冰糖调味。每日早晚空腹服食,5-7天为一疗程。具有清肝明目、通便之功效。适于目赤肿痛、畏光多泪、头痛头晕、高血压、高血脂、肝炎、习惯性便秘等症。大便泄泻者忌服。

(6)核桃仁芝麻调蜂蜜

核桃仁、芝麻、蜂蜜各50克,先将核桃仁与芝麻一起炒熟研末,然后调入蜂蜜,拌匀食用,每日2次,每次2匙。适用于老年人气血不足之便秘、头晕。

(7)炒竹笋

竹笋250克,豆油、葱、姜、味精适量。竹笋切薄片,与葱姜一起炒,油可多一些。熟后加味精、盐调味即可。适用于经常便秘者。

(8)胡桃肉苁蓉粳米粥

肉苁蓉30克,胡桃肉10个,粳米100克。先将肉苁蓉煎汤取汁,放入粳米及打碎的胡桃肉,共煮成粥。每日服2次,每次1小碗。适用于肾虚便秘、腰酸腿软者。

(9)杏仁糯米粥

杏仁10克,糯米50克,将杏仁煎汤去药;加糯米煮粥食,每日2次。适用于咳喘日久、大便不畅者。

4.胰腺炎

(1)双豆薏苡粥

赤小豆150克,绿豆150克,薏苡仁50克,加水煮粥食。每小时50毫升。适用于急性胰腺炎水肿者及慢性胰腺炎急性复发者。

(2)水煮猪胰

猪胰500克,洗净,加水煮烂,取汁饮用(不加调料),每2小时50毫升。适用于胰腺炎急性发作者。

(3)芋艿煎

芋艿250克,洗净,煎取汤汁饮服,每次50毫升,次数依病情定。适用于急慢性胰腺炎患者,出血坏死型缓解期也可选用。

(四)内分泌系统及营养代谢疾病

1.糖尿病

(1)山药绿豆羹

煮绿豆50克,将熟,入怀山药50克(或鲜山药150克),再煮成羹状,待凉食用。适用于糖尿病各期,具有健脾、清热作用,临床应用可降低血糖、尿糖。长期服用无副作用。

(2)南瓜汤

南瓜250克,水煮瓜熟。代饭食,早晚各服1次,连服1个月。病情稳定后可间隔服食。对糖尿病有疗效。

(3)玉梨绿豆粥

绿豆200克,粳米100克,生梨2只,青萝卜250克,后两味分别洗净切片。以上四味,加水适量,共煮成粥。或者先煮绿豆粳米粥,将熟时入生梨、萝卜汁,粥熟即可。可根据病人限制的饭量而分服。具有清热生津之功能。适用于糖尿病,尤以口渴多饮者为宜。

(4)双皮花粉饮

西瓜皮、冬瓜皮各25克,天花粉15克,水煎服,每日2次,每次半杯。对患糖尿病有口渴、尿浊症状者有效。

(5)清蒸茶鲫鱼

鲫鱼50克,绿茶适量。鲫鱼去鳃、肠、内脏,留下鱼鳞,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸,熟透即可。每日1次,淡食鱼肉(不放盐),有补虚的功效。适用于糖尿病渴饮不止,以及热病伤阴。

(6)猪脊羹

猪脊骨1具,红枣150克,去心莲子100克,木香3克,甘草10克。猪脊骨洗净切碎,木香、甘草以纱布包扎,以上几味同放锅中,加水适量,小火炖煮4小时。分次食用,以喝汤为主,并可吃肉、枣和莲子。有补阴益髓、清热生津的功效。适用于糖尿病等症。

(7)牛奶藕汁

牛奶100毫升,生藕汁100毫升,煮沸,两餐之间温服。适用于糖尿病口渴多饮者。

(8)南瓜山药汤

南瓜150克,鲜山药100克,洗净切片,共煮汤,可代主食。适用于糖尿病饥饿感重者。

(9)家鸽汤

家鸽1只,宰杀,切成大片,加水适量,盐酒少许,炖汤食用。适用于糖尿病饮水无度者。

2.佝偻病

(1)米醋蟹爪

新鲜蟹爪100克,洗净,锅内炒黄,研成细末,每次取5克,用少许米醋或米汤调服,每日1-2次。适用于佝偻病乒乓头、囟门迟闭、发育迟缓者。

(3)蛋黄粥

鸡蛋1枚,洗净,煮45分钟取出,剥壳去蛋白,取蛋黄,用匙研成细末,放入稀粥中服用,每日1-2次。适用于婴幼儿乒乓头、囟门迟闭者。

(4)煮田螺

田螺200克,在清水中养一昼夜,洗净,煮15分钟,加食盐调味,饮汤吃肉少许(多食难消化)。适用于佝偻病发育迟缓、生长缓慢者。

(5)鸡蛋蒸蛤蜊

蛤蜊10只,清水养后,洗净,鸡蛋1枚,敲开搅匀,加水(约100毫升)、食盐少许,搅匀,放入蛤蜊,隔水蒸熟,佐餐食用。适用于佝偻病发育迟缓、生长缓慢者。

(8)黄豆猪软骨汤

猪软骨500克,黄豆50克,洗净煨成浓汤,服食,较大儿童,可嚼食少许软骨。适用于佝偻病肋骨外翻、手腕及足踝骨肥大者。

(9)煸炒鱼内脏

大草鱼(或青鱼)1条,取内脏,去除鱼胆,把鱼肠剖开,洗去污物,用盐揉搓,再用清水洗净,切成小段,鱼肝等均切成小块。锅内放少许食油,放入葱姜煸出香味,再放入鱼内脏迅速煸炒,加水适量煨浓汤,佐餐服用。适用于佝偻病行动迟缓、形体消瘦者。

(五)骨关节疾病

1.骨折迟缓愈合

(1)四末牛髓饮

牛骨髓150克;面粉500克,炒香;鸡蛋壳100克,焙干研末;黑芝麻250克,炒香,砂糖250克,研细。以上几味共和匀,每日取2汤匙,开水冲调食用。适用于肾虚肢体怕冷者。

(2)板栗炖母鸡

板栗300克,去壳取肉;嫩母鸡1只,剖杀洗净、切块。此两味加酱油、黄酒、糖适量,炖至鸡酥栗糯,分数次佐餐食之。适用于脾肾两虚者。

(3)四草煮三肉

狗肉500克,煮去血水,沥干,母鸡肉300克,猪肘150克,水煮至酥烂时,入枸杞子15克、天冬10克、熟地黄10克、甘草3克,再煮至狗肉软烂时,调味,酌量食。适用于畏寒乏力、腰酸膝弱、体虚食少者。

(4)米枣莲子枸杞芡实粥

紫米100克,红枣10个,莲子20粒,枸杞子15克,芡实15克,同煮粥,食用时入适量白糖。适用于腰膝酸软或有遗精者。

(5)鸽肉粥

鸽子3只,宰杀洗净,取肉剁碎,酒炒备用,将剩余的骨肉同菟丝子10克、覆盆子10克、枸杞子10克,煎汁代水,入粳米100克煮粥,再入鸽肉,加葱花、姜末少许调味后食用。适用于头晕耳鸣、遗精早泄、腰膝酸软者。

2.颈椎病

(1)葛根赤豆粳米粥

葛根15克,水煎后,去渣取汁,加赤小豆20克、粳米30克,同煮粥食。每日早晚各一次。适用于颈椎病初期颈项板滞、僵硬不便者。

(2)牛肉糯米粥

牛肉50克(切丁),糯米100克,此两味常法煮粥,待肉烂粥熟后,加姜、葱、油、盐等调味品。适用于颈项不利、下肢无力者。

(3)紫菜决明子饮

紫菜15克,决明子15克,煎汤代茶饮。适用于颈椎病伴有高血压、视力模糊者。

(4)蚯蚓炒鸡蛋

蚯蚓3-5条,盆内排出污泥后切碎,鸡蛋2-3个,加少量红糖或食盐炒熟后取食。适用于血压异常、下肢痿软、痉挛步态者。

(5)栗子煮鲳鱼

栗子肉10个,鲳鱼1条(约250克),共煮,食栗、吃鱼、饮汤。适用于足软无力者。

(6)当归伸筋草煮鲳鱼

当归6克,伸筋草15克,与鲳鱼1条同煮,食鱼饮汤。适用于颈椎病伴四肢麻木者。(7)胡桃煎荷蒂

胡桃3个(取肉);鲜荷蒂8个,捣碎。两味加水煎服。适用于头晕、恶心者。

3.慢性腰部劳损

(1)杜仲煮猪腰

猪腰2只,杜仲15克,生姜5片,葱5根,黄酒30克,先将杜仲加水煎,去渣留汁,再将猪腰去筋、洗净、切片,置杜仲汁内加姜、葱、酒煮熟,稍加盐、味精趁温食之。适用于肝肾亏损的腰痛。

(2)六味煮牛肉

熟牛肉50克(捣泥去筋),牛奶1瓶,鸡蛋黄1枚,橘子汁15克,苹果1个(绞汁),胡萝卜30克(榨汁),蜂蜜30克,以上几味置沸水中煮2分钟,待凉后,取汁饮服。适用于腰部疼痛、全身乏力者。

(3)海参猪腰胡桃汤

海参20克,猪腰1个(去内膜),胡桃肉15克,共煮汤,加调味品后食之,连食5天。适用于肾虚腰痛伴记忆力减退者。

(4)淡菜煮狗肾

淡菜50克,狗肾1只,煎煮熟烂,加适量盐和味精后食用,每日1次,连食数次。适用于肾虚腰痛伴有阳萎、早泄者。

(5)杜仲煮龟肉

杜仲l0克,龟肉100克,先煎杜仲,去渣留汁,与龟肉同煮,熟后饮汤食肉,连食1周。适用于腰股酸痛、腰部无力者。

(6)茶酒蛋黄饮

红茶1杯,柠檬1片,鸡蛋黄半只,方糖4块,红葡萄酒20毫升,混匀融合,加冷开水1杯,即可饮用。适用于腰痛面积较广或痛无定处者。

4.膝关节退行性变

(1)冬瓜煨猪排

冬瓜500克,猪小排骨250克,煨汤吃,宜淡忌咸。适用于发作期,以肿胀为主而无明显红热者,或缓解期保健、预防复发。

(2)丝瓜豆腐汤

鲜丝瓜250克,嫩豆腐250克,细精盐适量,烧汤食。适用于急性发作期肿胀伴轻度红热者。

(3)薏苡绿豆百合汤

薏苡仁50克,绿豆25克,鲜百合100克。先将百合掰成瓣洗净,绿豆、薏苡仁洗净,文火煮至豆酥,然后入百合一起熬稠汤。食时加少许白糖,早晚各1小碗。适用于阴虚内热、膝关节红热肿痛较剧者。

(4)南五加皮糯米酒

南五加皮50克,糯米500克。先将南五加皮洗净,加水适量泡透煎煮,每30分钟取煎液1次,共取2次。再将煎液与糯米共同煮成糯米干饭,待冷,加酒适量拌匀,发酵成酒酿。每日适量佐餐食用。适用于缓解期时有酸痛,不耐风寒者。

(5)狗脊酒

金毛狗脊150克,黄酒1500克。先将狗脊洗净、刮去毛,水浸泡半日,取出用蒸笼蒸透,切成薄片,晾干,然后浸泡黄酒中,封固容器,置锅中隔水蒸1小时,取出埋土中7天,退火毒,即可取用。每次饮1小盅,每日2次。适用于膝关节肿病经久不愈、酸软乏力者。

(6)红茶煮黄豆

黄豆30克,红茶2克,食盐0.5克,水500毫升。先煮黄豆至熟后,取汤加红茶、食盐,煮沸。每次饮100毫升,4次用完,最后食黄豆,每日1剂。适用于膝肿较显着,但无红热者。

5.腰椎间盘突出症

(1)鲤鱼糯米粥

鲤鱼1条(约500克),刮鳞、洗净、去内脏,煮20分钟,取出鱼,加糯米50克,并加葱白、淡豆豉少量,煮粥,喝粥食鱼,分2次服。适用于腰椎间盘突出症急性发作期腰腿痛较剧者。

(2)羊肉粳米粥

肉苁蓉10克,枸杞子10克,瘦羊肉150克,粳米100克,先将肉苁蓉、枸杞子煎汁,然后入羊肉和粳米同煮,待煮沸后再加适量盐、生姜、葱白同煮稀粥。适用于老年腰突症或体弱患者。

(六)其他疾病

1.面神经麻痹

(1)丝瓜络橘络煎

丝瓜络12克,橘络6克,同煎汤,饮服,每日1剂。适用于面瘫伴痰多咳嗽者。

(2)僵蚕蚯蚓焦粉饮

面粉250克,炒至微黄。取僵蚕12克,蚯蚓12克,焙干研细末,和入炒面粉中,加冰糖屑适量,每日2次,每次2汤匙,开水调服。适用于面瘫口角歪斜明显者。

(3)绍酒煮黄鳝

黄鳝l条(约250克重),活杀去内脏,切段,加姜蒜、绍酒同煮汤,饮汤食肉。适用于面瘫伴头重身困、脘腹痞闷者。

(4)天麻煮蚌肉

河蚌肉250克,放绍酒中浸泡,再入沸水中烫熟,加天麻9克,文火炖浓汤。食蚌肉喝汤。适用于肝火旺盛、肝风内动引起的的面瘫。

(5)糯米藤根饮

糯米藤根30克,煎汤代茶饮,每日3次,1周为1个疗程。适用于面瘫水肿或肌肉跳动者。

2.痔疮

(1)空腹吃香蕉

每日早晨空腹吃香蕉1-2只。适用于痔疮出血、大便干结者。

(2)水煮柿饼

柿饼2-4个,水煮烂后当点心吃,每日2次。适用于痔疮出血。

(3)米汤海参粉

海参烧炭存性,研细粉,每次1.5克,加阿胶6克、水半杯,炖至溶化后,空腹以米汤冲服,每日2次。适用于痔疮出血。

(4)生食无花果

无花果1-2个,空腹时生食(或水煎食),每日2次。适用于痔疮肿痛出血者。

(5)糖煮荸荠

洗净的鲜荸荠500克,加红糖90克、水适量,煮沸半小时,每日吃鲜荸荠120克(或喝汤,每日1次),分次服完,连服3天。适用于痔疮出血者。

3.脱发

(1)黑豆煮排骨

黑豆50克,排骨1块,将排骨油煎至半熟,加水及黑豆煮汤,熟后服用。适用于脱发。

(2)菠菜煮猪血

新鲜菠菜250克,猪血100克,煮食,每日1次。适用于头发易脱、面色苍白、时有头晕者。

(3)木耳鸡蛋

白木耳30克,鸡蛋1个,黄酒少许,将白木耳加水煮熟后,打入鸡蛋,放入黄酒,加适量白糖调味后服用。适用于脱发。

(4)猪脊髓煮黄豆

猪脊髓50克,黄豆50克,黄豆浸泡涨发后,与猪脊髓一起煮汤服用。适用于头发经常过多脱落者。

(5)地黄茱萸大枣紫米粥

生地黄10克,山茱萸10克,大枣2枚,紫米50克,先将生地黄、山茱萸煎取浓汁,去药渣后加入紫米、大枣煮粥,每日2次。适用于耳鸣腰酸、乏力早衰、头发易脱者。

(6)盐泡莴笋

莴笋250克,黄酒、味精、盐适量,先将莴笋洗净切丝,加盐泡片刻,去汁加入黄酒、味精拌匀,佐食吃。脱发者宜常食。

4.肿瘤

(1)生炒鲨鱼

鲨鱼肉750克(切片),姜丝15克,放油锅内稍煸,然后入鲨鱼片炒熟,加调料适量。鲨鱼的免疫系统具有排斥肿瘤的功能,食用鲨鱼肉有抗癌作用。

(2)凉拌茄子

水煮菊花30克,蒸茄子250克,待凉,用芝麻油、米醋拌食。热天食用,美味可口。茄子含有抗癌有效物质龙葵碱,并有丰富营养。肿瘤患者宜用。

(3)绿茶郁金汤

绿茶1-2克,醋制郁金粉5-10克,炙甘草5克,蜂蜜25克,加水1000毫升,煮沸10分钟,多次少量饮,徐徐饮之。本品有减轻肝癌、胃癌、食管癌症状的作用。

(4)绿茶黄芩汤

黄芩5-10克,甘草5克,加水500毫升,煮沸15分钟,去渣,加入绿茶1-2克,饭后分3次温饮。本品对肺癌有效,也可用于其他癌症发热者。

(5)虫草炖鸭

水鸭(野鸭)1只,去毛及内脏洗净,将冬虫夏草10克,洗净放入鸭腹,加水适量隔水蒸熟,以食盐调味。饮汤食鸭肉。水鸭肉具有补虚助力、和胃气、消食之功;冬虫夏草能镇静、补虚损,还有抗肿瘤的效能。两物同用,对肿瘤晚期病人出现的虚弱、食欲不振、失眠等症有效。

5.妇女更年期综合症

(1)芡实核桃仁莲肉粥

芡实、核桃仁各20克(研碎),莲肉15克,粳米30克,加水煮粥,加入少量白糖调味。日服2次。适宜于更年期综合症之肾阳虚者。

(2)清蒸甲鱼枸杞

甲鱼1只,枸杞45克。甲鱼去内脏,枸杞放入甲鱼腹内,加葱、姜、盐、料酒等清蒸。做菜肴食用。可治更年期综合症之阴虚内热、潮热盗汗、腰膝酸软等病。

(3)酸枣仁粥

酸枣仁30克,粳米60克。先煎枣仁取汁,加入粳米煮粥。连服10天,有养肝、宁心、安神敛汗的作用。妇女更年期有心悸怔忡、烦躁失眠、多梦盗汗等症者宜服。腹泻便溏者忌服。

(4)百合拌蜂蜜