1.土地准备菠菜为典型的风媒花，花粉细小，传播距离远，因此，制种田与其他菠菜品种制种隔离2500m以上，并且防止农户菜园菠菜抽薹。以小麦田等为前茬，前茬结束后，施农家肥667m2%3000~5000kg作基肥，氮磷复合肥667m2%20~25kg，深翻，整地。基肥不足时幼苗生长细弱，越冬死苗多，返青后生长缓慢，抽薹差，分枝少，产种量低。
2.播种北方各地冬季菠菜停止生长时有4~10片叶的幼苗可安全越冬。在日均温降至17℃~19℃，7~8月中下旬播种，越冬时能达到叶龄标准，是秋老根制种的适宜播期。播种过早，冬前苗龄大，外叶衰老，越冬期间干枯脱落多，早春返青后又因根系吸水不足以弥补叶面蒸腾失水，外叶继续干枯脱落，也不利于产种量提高；播种过晚苗龄小，抵抗力差，越冬死亡率高。制种栽培以开沟条播、稀播为宜，行距15~20cm，播量667m2%0.4~0.5kg，播种深度2~3cm。菠菜种子果皮较硬，播前用凉水浸种12~24h，捞出后用湿麻袋保湿，在15℃~20℃条件下催芽，每天搅拌1次，4~5d露白时播种，播后灌水。
3.越冬前管理菠菜出苗后适当控水蹲苗，促进扎根。2~3片真叶时，施尿素667m2%5~10kg促进生长。入冬后待土壤夜冻午消时灌封冻水，也可在封冻前种株浅培土，或顺行施667m2%3000~4000kg半腐熟有机肥提高保温效果。灌封冻水前，喷药防治蚜虫。特别是菜心及近地面的菜叶背面是蚜虫的重要过冬场所，如冬前不加防治则增加翌春防治的困难，在翌年继续重点预防，同时注意防治潜叶蝇危害。
4.春季管理春季种株返青后长出5~6片叶时间苗，株距10~15cm，若埋籽制种和春播制种，株距可保持8~10cm。待雌性株全部结籽后，将雄性株全部拔除。早春抽薹前控制灌水，当部分种株抽薹时灌水，施尿素667m2%15~20kg，盛花期施氮磷复合肥667m2%15~20kg。进入5月中旬以后，喷施0.2％~0.3％的磷酸二氢钾2~3次，使种粒饱满充实。开花至盛花期，适时灌水，盛花期后停止灌水，促进种子成熟。
5.去杂去劣菠菜制种分三次去杂去劣。第一次是营养生长盛期：春季返青后，叶簇长成，花薹即将抽出时，根据植株长势，叶簇、叶片数、叶色、叶形、叶面皱褶程度、叶片厚度、缺刻、叶柄长度、叶片展开程度等，淘汰不符合品种特征特性的植株。第二次是在抽薹初期：开始抽薹5~7d时，将群体中已经抽薹的植株全部拔除，保留营养生长期较长、抽薹一致的植株。第三次在花薹伸长后期：花薹已经充分长成，雌花即将开放，拔除过早开花的雄株，选留与雌性株同期开花的营养雄株，满足授粉需要，保持雌性株种性。
6.收获脱粒菠菜种子成熟后容易脱落，收获过晚硬实种子增多。当种株半数以上的枝叶变黄，果皮呈黄绿色时收割。在晒场上堆成小堆后熟干燥，隔2~3d翻动1次，以防堆内发热。在气候潮湿地区，收后捆成小把悬于避雨棚内的架上风干。晒干后用磙子压碾，或脱粒机脱粒，经风选和筛选后晒种3~4d收藏，制种产量667m2%200~300kg。
菠菜杂种一代优势明显，目前，菠菜的杂交制种多利用雌株系制种或利用两个配合力高的普通品种拔除母本雄株制种。
1.利用普通品种间杂交制种春季（春播当年采种法）或秋季（秋播老根采种法）将父母本按1∶3~5行数比播种，夏初或第二年春季母本系统内雌性株开花前，拔除系内所有能产生花粉的植株，即绝对雄株、营养雄株、雌雄二性株及两性花株等。同时将父本系统内的绝对雄株拔除干净。以后自由传粉，成熟后母本上收获杂交种子。但是拔除母本雄株制种时，清除母本系统内能产生花粉的植株比较费工（要每隔3~4d拔除1次，共需5~6次），并且雌、雄两性株鉴别要有丰富经验，往往不能及时彻底拔除，降低种子纯度。
2.利用雌株系制种
（1）雌株系。是利用同一品种内的雌性株与两性株之间杂交，通过选育获得接近100%雌性株的株系；同时选育约有5%雄花的并与雌株系对应的保持系，用于繁育雌株系。
（2）雌株系和保持系繁殖。在繁殖区内，将雌株系及其保持系按3~5∶1的行比种植，自然授粉，并保证在繁殖区周围2500m以上无其他菠菜品种。在各生育期，严格按雌株系、保持系的特征特性去杂去劣。这样从雌株系上采收的雌株系种子，用于与父本配制一代杂种，从保持系上收获的种子可用于来年繁殖雌株系。用大株采种法繁殖雌株系及其保持系。
（3）杂交制种及父本系繁殖。春季采用地膜覆盖平作栽培，但在叶丛期田间封闭，通风不良，容易死苗，应采用低垄栽培，垄高10~15cm。将雌株系和父本系按5~8∶1的行比种植，任其自然授粉。父本晚5~10d或分期播种，在各生育期严格去杂去劣，种子成熟后分行采收脱粒。这样从雌株系上采收的种子即为一代杂种，供生产上使用，父本系在授粉结束后拔除。
父本系在单独繁殖区内进行，禁止在杂交制种田中繁殖，防止与一代杂种混杂。一代杂种的制种方法可采用小株制种法，其他管理参照常规制种，制种产量667m2%150~250kg。
§§§第三节莴苣制种
莴苣（LactvcasativaL.），英文名Lettuce，又名生菜、莴笋等，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。莴苣原产地中海沿岸，传入中国有1500多年历史。各地普遍栽培，是重要的叶用蔬菜之一。莴苣有四个变种：皱叶莴苣、直立莴苣、结球莴苣、茎用莴苣，前三种又叫生菜；
茎用莴苣叫莴笋，又分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。
一、生物学特性
莴苣为直根系，分布浅，须根发达，根群密集于20~30cm的土层内。叶用莴苣营养生长时期茎短缩，叶片互生于短缩茎上，茎用莴苣的茎随着植株的生长而加长。
莴苣顶端分化花芽后，在花茎伸长的同时，茎加粗生长形成棒状的肉质茎。叶披针形或长卵圆形，叶色因品种而异，有深绿、绿、浅绿或紫色，叶片平展全缘。叶用莴苣叶片有平展叶（如油麦菜、莴笋）、皱缩叶全缘或缺刻（如结球生菜、直立紫叶生菜、花叶生菜）等。花序圆锥形头状，自花授粉。果实为瘦果，扁平锥形，黑褐色或银白色，附有冠毛，千粒重0.8~1.2g。
莴苣的生育周期包括营养生长时期和生殖生长时期。
1.营养生长时期
（1）发芽期。从播后种子萌动到真叶显露，需8~l0d。
（2）幼苗期。从真叶显露到第一个叶环的叶片全部展开，即团棵。所需时间因栽培季节和方式而异，育苗时冬春播种约需50d，秋播需30d，直播时需17~27d。
（3）发棵期。叶用莴苣从团棵到开始包心，莴笋则到肉质茎开始肥大，均需15~30d。此期主要是叶面积的增加，为产品器官生长奠定营养基础。
（4）产品器官形成期。结球莴苣团棵以后，边扩展外叶边包心，当外叶数和叶面积均达到最大值时，心叶已形成球形，随后球叶扩大与充实，从卷心到叶球成熟约需30d。莴笋的肉质茎在进入发棵期后开始肥大，茎与叶的生长并进，在达到生长高峰后下降。
2.生殖生长时期结球莴苣在叶球即将采收时花芽分化，以后迅速抽薹开花，与营养生长时期重叠较短。莴笋在进入发棵期后，开始花芽分化，其营养生长与生殖生长重叠时间较长，花茎在整个肉质茎中所占比例较大。
半耐寒性蔬菜，性喜冷凉，不耐炎热，较耐霜冻。种子发芽适温15℃~20℃，4~6d发芽，30℃以上进入休眠状态，夏播种子须低温处理，种子发芽需光。生长适温12℃~20℃，超过25℃易引起先期抽薹。幼苗可忍耐-5℃~-6℃低温，高温烈日常灼伤幼苗茎部而倒伏；成株耐寒力弱，结球莴苣的生长适温17℃~20℃，21℃以上不易形成叶球，或因叶球内高温引起心叶坏死、腐烂。幼苗在2℃~5℃下，10~20d可通过春化阶段，在高温长日照下迅速抽薹开花。在22℃~28℃的范围内，温度愈高从开花到种子成熟所需天数愈少，开花后10~15d种子成熟。在l0℃~15℃的温度下虽可以正常开花，但不能正常结实。莴苣阶段发育属“高温感应型”，在日均温23℃以上时花芽分化迅速。长日照能促进抽薹开花，以早、中熟品种反应敏感，晚熟品种较迟钝。莴苣的根好氧，宜栽培在疏松透气、富含有机质的壤土中。
各生育时期对氮要求高，幼苗期应注重磷肥的施用。
二、花器构造和开花结果习性
莴苣花序圆锥形头状，主花茎上有许多分枝，每序有花约20朵，为完全花，花瓣舌状，浅黄色，5个雄蕊联合成筒状，一个雌蕊位于药筒中央，子房单室。自花授粉，有时也可通过昆虫异花授粉。花序中主薹和中心部位花先开，各级侧枝和边缘部位花后开，栽培密度小时，侧枝发生量大，顶部花序种子已经成熟，下部侧枝还正在开花，因此，莴苣制种要适当密植，促进花期一致。
三、采种方式
结球莴苣一般是3月中下旬在阳畦或小拱棚内播种育苗，4月下旬露地定植，7月下旬采收种子。莴笋在3月上中旬采用露地膜下浅沟直播或挖穴直播，4月中下旬放苗，7月下旬采收种子。
露地可以越冬的地区（如中原地区、华南），一般在9月上中旬播种育苗，10月下旬到11月上旬定植，6月下旬至7月初收获种子。
四、制种技术
莴苣春播小株采种方法简单，占地时间短，产量高，制种成本低，是北方主要制种方式。
1.育苗3月下旬育苗。苗床应选择在阳光充足、灌水方便、没有种过菊科蔬菜的肥沃疏松的壤土。床土配制：用菜园土与腐熟的优质有机肥按6∶4比例配制，并施少量磷酸二铵。
用敌克松或五氯硝基苯10~15g/m2在床土配制时均匀混入消毒，苗床面积按栽苗面积的1/20比例准备。播前苗床浇透水，撒播或点播，播种量667m2%20~40g，播后覆0.5~1.0cm细沙，灌水。播种前3~5d搭建育苗拱棚，提高地温，床土在棚内预热，忌用冷土直接育苗。出苗后3~5d不揭棚，当真叶开始显露时开始通风。苗床湿度过低时，酌情补充水分，苗期可浇1~2次水。
并且用0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素水溶液叶面追肥1~2次。2~4片真叶时间苗，苗距3~4cm，同时拔除畸形苗和杂苗。5~6叶时用20~30mg/L（ppm）赤霉素水溶液喷洒叶面，降低叶片包心程度，促使茎秆伸长，及时抽薹开花。
2.土地准备莴苣虽然为自花授粉作物，但昆虫也能传粉，不同品种间以及茎用和叶用莴苣隔离200m。制种田选择肥沃没有种过菊科蔬菜的土地，定植前7~10d整地，施足基肥。
采用垄作地膜覆盖栽培，以60cm×40cm画线，从40cm行内开沟起垄覆膜。垄高15~20cm，垄面宽40~50cm，起垄时拍实土壤，做到垄面平、垄向直。
3.田间管理4月下旬至5月上旬莴苣团棵后即可定植，根据不同的品种确定不同的株行距。定植时应浅栽，不能将土坨没入土中，否则，会造成缓苗慢或死苗。随移栽随灌水，5~7d后再灌1次缓苗，全生育期灌水3~5次。缓苗后控水，中耕蹲苗，在发棵后结合灌水追尿素667m2%10~20kg。落干后中耕，以后保持土壤湿润，见干见湿。为防止结球包心造成花薹抽出困难，及时进行第二次赤霉素处理，浓度40~60mg/L（ppm），以后根据包心程度可以进行第三次处理。有些晚熟品种及半包心品种叶片多，赤霉素处理效果不明显，在包心期人工进行剥叶，只留5~7片叶，减少花薹抽出阻力。剥叶期间适当控水，防止病原侵染造成植株腐烂。当有10%花薹抽出时施尿素667m2%15kg，磷酸二铵667m2%15kg。抽薹开花期根外追施微肥1~2次，以补充钙、硼、镁、铜等微量元素。莴苣在植株生长期和抽薹开花初期进行两次清除杂株，从叶形、叶色、株型、抽薹早晚等方面区别。
4.病虫害防治莴苣病虫害多，病害主要有霜霉病、病毒病、菌核病、黑斑病等，虫害有斑潜蝇和红蜘蛛等。霜霉病用50%克菌丹500倍液，或72.2%的普里克水剂600倍液喷雾1~2次防治。莴苣病毒病发病初喷雾20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或83增抗剂100倍液等轮换使用。莴苣菌核病用70%甲基硫菌灵700倍液，或50%速克灵1500倍液，或50%扑海因1000倍液等喷雾。莴苣黑斑病用50%扑海因1500倍液，或40%克菌丹400倍液，或75%百菌清600倍液等喷雾。
斑潜蝇和红蜘蛛用73%克螨特1000倍液，或40%绿菜宝乳油1000~1500倍液，或10%阿维菌素2500倍液喷雾防治。斑潜蝇危害要联防联治，间隔5~7d，连续3~4次。
5.收获留种结球莴苣成熟期不一致，应分次收获，当种株叶片发黄，能看到植株上有50%种子冠毛出现时，用塑料编织袋套种株摇动收获，当80%种株叶片发黄时可以一次性收割。在田间铺塑料棚膜，晾晒2~3d手工挄打收籽，注意花枝不能晒干，否则混入到种子，精选困难。收获后及时用风车精选、入库，制种产量667m2%25~80kg。
地膜覆盖浅沟直播制种是莴笋和直立莴苣的主要制种方法。这种方法可以应用到许多叶菜类蔬菜制种，如菠菜、菜心、小白菜、茼蒿、萝卜等，种株不需要赤霉素处理。制种要点：1.播种覆膜3月上中旬，制种田整地施肥后以60cm×40cm画线，从40cm行线上开8~10cm深的浅沟，保持沟距30~35cm。以18~20cm株距双粒点播，浅覆土，播种后覆膜，保持浅沟深度，为幼苗出土预留生长空间。
2.%放苗通气3月下旬出苗。当第一片真叶显露时在幼苗一侧开小孔（直径1~2cm）通气，防止膜内高温烧苗。随着气温上升，4月中下旬幼苗长到3~4叶，通气孔开到5~7cm，进行间苗、定苗。5月上旬苗龄5~6叶放苗、培土、封苗穴，苗期空行进行中耕除草，提高地温，促进幼苗生长。以后管理与结球生菜相同，制种产量667m2%80~150kg。
§§§第四节芥菜类蔬菜制种
芥菜类蔬菜（Brassicajuncea（L.）Czern.），英文名Mustards，十字花科芸薹属一、二年生草本，是由小亚细亚和伊朗起源的黑芥（B.nigraKoch.x=8），与地中海沿岸起源的芸薹（B.campestrisL.x=10）杂交形成的异源四倍体。在中国演化出根芥菜、茎芥菜、叶芥菜、薹芥菜、芽芥菜、子芥菜等6个变种，变种内又产生许多变态类型，染色体数2n=4x=36。中国栽培芥菜历史悠久，多分布于长江以南各省，除鲜食外，是加工蔬菜的主要类型。
一、类型和品种