苦瓜植株先发生雄花，后发生雌花。雌花发生节位的早晚，因品种而异，在主蔓上第10~18叶节着生第一朵雌花，此后间隔三至七叶节又着生雌花。侧蔓可以在第一至第二节即有花，但多数侧蔓连续发生许多雄花后才发生雌花，因此苦瓜的结果数少而分散。雌花为子房下位，子房、花柄长，柄上有一苞叶，花冠5瓣，黄色，雌蕊柱头5~6裂。雄花花冠为钟形，花瓣5片，鲜黄色，雄蕊5枚，5个花药，花冠下有萼片5片，绿色。花柄细长，柄上着生盾形苞叶，绿色。
苦瓜发育成熟的花蕾，从凌晨2~3时起陆续开放，到7~8时几乎全部开放。雄花、雌花的受精结籽能力均以开花当天最强，一般凌晨5时至下午5时开放花的花粉萌发率均高于80%，而以上午9时的花粉萌发率最高。苦瓜主蔓上雌花结果率有随着节位上升而呈降低的倾向，产量主要靠第一至四朵雌花结果，采种时应注意留瓜节位。
三、制种技术
北方地区采用地膜覆盖小畦搭架栽培，由于生育期长，要做到春季早育苗，培育壮苗。
1.育苗定植晚熟品种3月初育苗，早熟品种3月中旬育苗。苦瓜的种皮厚硬，发芽缓慢，播前在40℃~50℃温水中浸种4~6h，在25℃~30℃、浸湿的锯末中催芽。经过2d开始萌芽，3d有70%以上萌芽即可播种。播种后经15~20d便可育成有4~5片真叶的壮苗，苗床管理、定植与冬瓜相同。双行栽植，株距25~30cm。
2.土地准备苦瓜是异花授粉作物，昆虫传粉，容易与其他品种串粉混杂。苦瓜生长期可连续开花，不能采用时间隔离，品种间隔离1000m，与其他葫芦科作物短距离隔离。选择小麦、水稻等茬口，忌与瓜类作物连作。施草木灰667m2%100kg，腐熟有机肥667m2%2000~3000kg，复合肥667m2%15~20kg作基肥。土地深耕后做畦，畦宽1.0~1.2m，高0.2~0.3m，畦沟宽0.3m，畦面平直，移栽前5d在畦两侧覆膜、灌水。
3.田间管理苦瓜生长快，吸肥力强，应多次追肥。在缓苗后花前期，追施鸡粪水667m2%500~700kg，或尿素667m2%15kg，复合肥667m2%10kg。在雄花开放时、雌花坐果后，各重施一次肥料，开花后经常保持土壤湿润。苦瓜的病害有白粉病和炭疽病，白粉病可喷施40%多硫悬浮剂200倍液，或25%粉锈宁1200倍液防治。炭疽病用70%可杀得800倍液，或50%甲基托布津1000倍液防治。
4.整枝搭架苦瓜蔓细长，分枝力强，需搭架栽培。一般用竹竿或木秆插架或搭成篱笆架，引蔓上架，伸蔓结果期后及时整枝。整枝方法有两种：一种是保留主蔓，将基部40~60cm侧蔓摘除，促使主蔓和上部子蔓结瓜；另一种是留主蔓侧蔓坐瓜，在主蔓l.0m时摘心，促使发生侧蔓，选留基部粗壮的侧蔓2~3个，当侧蔓着生雌花后摘心。
5.辅助授粉早晨6~9时，摘取开放的雄花在开放的雌花上涂抹花粉，涂抹要均匀。如果隔离条件达不到1000m标准，应该套纸帽授粉。每株坐瓜4~5个，坐果后主侧蔓打顶、摘心，摘除侧蔓和雌花。
6.收获留种苦瓜果实生长迅速，从开花到种子成熟只需20~25d。当种瓜顶部由绿色转成黄色或橘黄色，果实发软时采收。种子被鲜红的果瓤所包围，果实顶端极易开裂，散出种子，采收种子可依据种瓜成熟度分次进行。种子采收后发酵6~12h，搅拌使种子和瓜瓤分离，用清水洗干净。在纱网上通风处晾晒，不宜曝晒，制种产量667m2%30~60kg。
苦瓜杂交制种有人工杂交制种和强雌系杂交制种两种方法。本书主要介绍强雌系制种技术，田间管理与常规制种相同，人工杂交制种技术参照强雌系制种。
1.强雌系选育将自交系经过5~6代单株或集团选择，自交纯化，后代的生活力衰退，畸形瓜率增加，雌性增强。生产中将主蔓雄花在10朵以下的植株称为强雌株，强雌株在90%以上的株系称为强雌系。在加强其雌性选择的同时，注意优良经济性状的筛选。
2.强雌系制种技术要点用强雌系作母本，人工辅助去雄、授粉，是目前较经济可行的苦瓜制种方法。利用强雌系苦瓜配制一代杂种以及繁殖强雌系时，必须严格隔离，品种间隔离1000m。父母本比例1∶5~6，父本集中种植。母本定植株行距25cm×20cm，密度667m2%3500~4000株。把母本主蔓雄花过多的植株拔除，留下强雌株，将其基部侧蔓全部摘除，摘除强雌株上出现的少量尚未开放的雄花蕾。选第二天将要开放的雌花套纸帽，人工授粉。主蔓控制在2~3节位结瓜，每株选留2~4个瓜，尽早摘除发育不良的幼瓜。
§§§第八节瓠瓜制种
瓠瓜（Lagenariasicerariavar.hispida），英文名Calabash、Bottle%gourd，又称瓠子、扁蒲、吊葫芦，葫芦科（Cucurbitaceae）葫芦属中的栽培种，一年生蔓性草本植物。原产印度和非洲，在中国广泛分布，南方为主。以幼嫩果实供食用，成熟果作容器，非洲以嫩苗和嫩叶作菜。瓠瓜可用作嫁接西瓜的砧木防西瓜枯萎病，也用于观赏、雕刻。
一、生物学特性
瓠瓜为浅根系，侧根较发达，主要分布在表土20cm内，再生力弱。
茎蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓长3~4m以上，卷须分叉。分枝力强，茎节易生不定根。单叶互生，心脏形或肾脏形浅裂，叶缘有尖齿，叶柄长，顶端具腺体两枚，被茸毛。雌雄异花同株，单花腋生，偶有两性花。花白色，多在夜间以及阳光微弱的傍晚或清晨开放。雄花多生在主蔓的中、下部，雌花则多生在主蔓的上部。侧蔓从第1~2节起就可着生雌花，以侧蔓结果为主。雌雄花萼片和花瓣各5，被柔毛。雄花，雄蕊3，花药合生成头状；雌花花柱短，柱头3，膨大，2裂，子房下位。瓠果扁圆，长圆或有束腰等形状，嫩果绿色，果肉白色肉质，胎座发达。老熟果肉变干，外皮坚硬，黄褐色，茸毛逐渐消失。单果重1~3kg；种子卵形，扁平，白色，千粒重约125g。
1.营养生长阶段从种子萌动至第一雌花开放前。种子在充足的水分、空气和较高的温度（30℃~35℃）下迅速发芽出土。子叶展开后，地下部生长快，地上部生长较慢。当第4~5片真叶展开后，生长加快，节间伸长，叶腋开始发生卷须。
2.生殖生长阶段雌花开放后进入生殖生长阶段，营养生长和开花结果同时进行。雌蕊受精后，子房和子房壁一起发育成果实。
瓠瓜为喜温植物，不耐低温。种子在15℃开始发芽，30℃~35℃发芽最快，生长和结果期的适温20℃~25℃，15℃以下生长不良，10℃以下停止生长，5℃以下开始受害。短日性植物，苗期短日照可以使主蔓提早产生雌花。用乙烯利1000~2000mg/L（ppm）处理也有同样效果，日照和乙烯利处理只有在雄蕊原基短于0.4cm时才有促雌效应。
对光照和水肥条件要求较高，不耐旱又不耐涝，结果期间要求较高的空气湿度。不耐瘠薄，以富含腐殖质的保水保肥力强的土壤为宜。
二、品种类型
瓠瓜根据果实形状分为五个变种，染色体数均为2n=2x=22，可相互杂交。
1.瓠子（var.clavataMakino）又叫瓠茄，果实长，分为长圆柱形和短圆柱形两类。长圆柱形的果实长42~66cm，最长达1m；短圆柱形瓠子，果实较短，长20~33cm。
2.长颈葫芦（var.cougourdaMakino）果实圆柱形，蒂部圆大，近果柄处较细长，嫩果食用，老熟后可作盛器。
3.大葫芦（var.depressaMakino）果实扁圆形，嫩果食用，老熟后可作盛器。
4.细腰葫芦（var.gourdaMakino）果实蒂部大，近果柄部较小，中间缢细，嫩时可食，老熟者作盛器用。
5.观赏腰葫芦（var.microcarpaMakiino）果实小，长10cm，中部缢细，下部大于上部。观赏用，如小葫芦。
三、制种技术
瓠瓜种皮较厚，不易透水，直播出苗不整齐，多育苗移栽，直播必须催芽。
1.育苗在3月下旬阳畦育苗，4月底至5月初定植。播种前浸种催芽，参照苦瓜制种。播种后5~6d即可发芽出土，苗期温度保持20℃左右，经过15d，2~3片真叶时移栽露地。最长苗龄不超过30d，终霜后定植，苗期的管理同黄瓜相同。
2.土地准备瓠瓜品种间容易杂交，隔离距离1000m，与南瓜等瓜类有共同病害，也需要隔离。播前施足基肥，深翻整平、作畦。不设支架栽培可按1.5~2.0m的距离开沟作畦，畦沟宽20~30cm，深20cm，栽2行；支架栽培时作成宽1.0~1.2m的畦，栽植2行。
3.定植管理瓠瓜定植根据栽培品种和栽培方式而异，不支架栽培的株距40~50cm；支架栽培的，株距30~40cm，保苗667m2%1500~1800株。定植缓苗后，中耕2~3次，在生长前期适时灌水、中耕和追肥，雨后及时排水，结瓜盛期应及时灌水。瓠瓜生长发育过程中需多次施肥，定植缓苗后冲施10%人粪尿或尿素667m2%15kg，摘心后施分蔓肥1次，植株进入大量雌花形成时追有机肥1次。果实迅速生长时施保果肥1次，追施30%人畜粪尿667m2%500kg，或速效氮肥667m2%15kg。生长前期应及时防治蚜虫和病毒病，中后期注意防治白粉病。
4.植株调整瓠瓜主要是侧蔓结瓜，在侧蔓第1~2节叶腋有雌花1~2朵，以后隔数叶再开雌花。支架栽培时可先将主蔓绑架，蔓长到2m时摘心，促生侧蔓结瓜。侧蔓坐瓜后，留3片叶摘心。不支架栽培时，茎叶在田间均匀分布，在主蔓50cm以上时压蔓，主蔓6~8叶时摘心，促侧蔓早发。侧蔓结果后，留2~3片叶摘心，使分枝依次结瓜。
为促进早结果，可在幼苗4~6片真叶时用150mg/L（ppm）乙烯利喷洒2次，可使8~9节到20节内节节生雌花。晚熟品种在主蔓结果后对主侧蔓摘心，促进幼果生长和孙蔓发生。
5.收获留种瓠瓜留种应选择具有本品种特征、生长强壮、抗病力强、结果早的植株，选第2、3瓜留种，人工授粉可增加着果率。坐瓜后增施磷肥，促进种子充实。当种瓜外皮发黄、茸毛完全消失、果皮坚硬时采摘，后熟20~30d剖瓜取种。或将种瓜采收后挂于通风干燥处，于第二年播种时剖取种子。
§§§第九节其他瓜类制种
除以上瓜类制种外，常见瓜类还有丝瓜、金丝瓜以及南瓜中的观赏南瓜、观赏黄瓜等，制种技术与黄瓜、冬瓜、南瓜等相似。
一、金丝瓜制种
金丝瓜（CucurbitapepoL.var.medullosaAlef），英文名Golden%towel%gourd，又名金瓜、瀛洲金瓜、搅丝瓜，葫芦科金丝瓜属的一年生草本植物。原产非洲，为美洲南瓜（西葫芦）中果肉经搅拌成丝状的一个变种，以老熟瓜供食。瓜瓤隔水蒸煮后成丝状，做凉菜；含有的葫芦巴碱有减肥、抗癌作用。
（1）植物学特征植株蔓生，主蔓长3~4m，茎蔓较粗，有棱或沟，有刺毛，节间长10~12cm，分枝较多。叶掌状分裂，互生，叶柄长15~20cm。主蔓从5~8节着生第一朵雌花，以后每隔2节分化出雌花。金丝瓜为雌雄异花同株，主蔓结瓜为主，一般每株可结2~3个，甚至更多。果实椭圆形，果皮乳白色，成熟后果皮、果肉均呈金黄色，果肉丝状。
（2）对环境条件的要求金丝瓜是喜温作物，耐热，有一定耐寒力。种子发芽最低温度13℃，最适温度25℃，生长适温20℃~29℃，当气温高于35℃或低于10℃，都会造成植株发育不良。开花结果的适温25℃~27℃，高于35℃时，花器不能正常发育，受精不良，易化瓜。既不耐旱也不耐涝，耗水量多。对光照强度要求较高，在育苗期短日照利于植株雌花增加及着花节位降低，提早成熟。光照不足，不易坐果，对土壤的适应性很广。
金丝瓜有短蔓品种和伸蔓品种，主蔓坐瓜，制种技术参照南瓜制种。
二、丝瓜制种
丝瓜（Luffacylindrica%（Linn）Roem），英文名Sponge%gourd、Snake%gourd，又称水瓜、天丝瓜、天络，葫芦科丝瓜属一年生草本，老熟果肉内纤维（筋）发达，俗称丝瓜络、丝瓜筋，可做药用或做洗涤用具。以嫩瓜食用。原产于印度热带地区，丝瓜属的另一个种为丝瓜（Luffaacutan-gula（L.）Roxb），也做菜用。
1.植物学特征丝瓜根系发达，分布深而广，再生能力较强，根系吸收能力和抗旱能力强。茎蔓生，多分枝，但一般只分生一级侧枝。主蔓从第六节开始生大量雄花，侧枝雌花早而多。叶片掌状裂叶或心脏形，互生。花生于叶腋，雌雄同株异花，花冠黄色。雌花单生，异花授粉，昆虫传粉。花在下午4~5时以后开放，黄昏时开放最多。果实圆筒形或长纺锤形，瓜皮绿色，老熟瓜为褐色或黑褐色，果面分为有棱和无棱两类，有棱的称为棱丝瓜，无棱的为普通丝瓜。嫩果表面生茸毛，种子生于丝瓜络内。种皮革质坚硬，光滑，棱丝瓜的种皮较粗糙，有不明显的刻纹。种子扁平椭圆形，黑色，千粒重100~180g，寿命5年。
2.对环境条件的要求丝瓜喜温耐热，生长适温18℃~24℃，开花结果期温度为26℃~30℃，30℃以上也能正常生长发育。丝瓜幼苗低于15℃时生长缓慢，种子发芽适温28℃，20℃以下时发芽缓慢。抗旱，耐潮湿。短日照植物，但多数品种对光照要求不严格，在短日照条件下，雌花发生较早而且较多，开花坐果良好。对土壤和肥料的要求不严格，适应性广。施肥以氮为主配合施入磷、钾肥，有利于提高产量。
丝瓜制种可参照苦瓜制种进行，搭棚架栽培。基部不留侧蔓，主蔓上架时留上部2个侧蔓坐果，留8~10叶摘心。再留主蔓上部2个侧蔓坐果。当果实成熟，瓜皮变枯黄时采收，切去种瓜顶部或顶部开几个小孔，挂在通风良好的地方，使瓜内水分迅速散发，待瓜条充分晾干后再掏取种子。