花冠5裂，花瓣合生成喇叭状或漏斗状，花萼位于花冠基部。果实由花托和子房发育而成。
南瓜花在早晨4~6时盛开，短日照和较大的昼夜温差有利于雌花形成，并可降低着生的节位，早熟。主茎基部侧蔓雌花着生节位高，主茎上部侧蔓雌花着生节位低。早熟品种在4~5叶节可出现雄花蕾，在主蔓第5~10叶节出现第一朵雌花；中熟品种在主蔓第10~18叶节出现第一朵雌花；晚熟品种约在第24叶节才出现。在第一朵雌花出现后，每隔数节或连续几节都能出现雌花。不论品种成熟性早晚，第一雌花结的瓜小，种子少，早熟品种十分明显，一般选留第二雌花结果。
四、杂交制种技术
南瓜杂交制种也采取露地水旱塘地膜覆盖栽培方式，许多南瓜杂交品种父本选用野生南瓜，父母本花期相遇和父本花粉充足供应是南瓜制种成败的关键。
1.土地准备南瓜制种土地准备与西葫芦相同，但栽培塘（畦）比西葫芦宽。塘宽2.5~3.0m，高30~40cm，水沟宽30~40cm，旱塘两侧覆膜。南瓜是雌雄同株异花的虫媒花作物，靠蜜蜂等昆虫传粉，品种间容易杂交混杂，品种间隔离距离至少在1000m以上，套袋杂交时隔离300m。南瓜与笋瓜杂交结实率高（约39%~42%），也要注意隔离；南瓜与西葫芦之间杂交结实率低，但其花粉可以刺激果实膨大，也需要隔离。
2.适期播种人工杂交授粉，父母本的种植比例为1∶8~10。父母本分别集中在一起种植或父本种植在母本田中水肥条件好的地方。父本一般比母本早15~20d播种，少数野生性状父本错期25~30d以上。浸种催芽播种，大拱棚覆盖栽培，667m2母本田准备父本育苗拱棚面积20m2，北方地区在4月上中旬播种，母本在地温稳定到15℃时（5月上中旬）播种，播种方法与西葫芦相同，父母本株距30~40cm。父母本在苗期注意通过增加覆盖防霜冻。
3.田间管理出苗前及幼苗出土后，为防止蚂蚁、象甲等害虫破坏南瓜茎尖，形成盲瓜（俗称公葫芦），可用50%锌硫磷300~500倍液浸泡锯末或细砂撒在幼苗附近预防。真叶展开后，结合除草深翻旱塘蹲苗，瓜苗根部培土。开始伸蔓后定向引蔓、压蔓，在伸蔓期（蔓长40~50cm时）结合灌水穴施磷酸二铵667m2%15kg，尿素667m2%10kg。同时整枝压蔓，清除侧蔓、雄花蕾、卷须、不良雌花等。一般单蔓整枝，小果型品种从主蔓的基部发生的侧蔓留2~3个，其余均在幼小时及时摘除，父本不整蔓。杂交授粉期间，控制灌水，如干旱应浅灌水。授粉结束后，及时追肥灌水，穴施硝酸铵或尿素667m2%20kg，南瓜病虫害防治方法与西葫芦相同。
4.杂交授粉母本雌花开放前清理杂株，授粉期间，每天下午检查、摘除母本雄花和侧枝，防止串粉。用纸帽套住母本次日开放的花朵，并作标记，方便授粉，并能防止雨水淋花或次日授粉遗漏。上午6~8时授粉，授粉方法与西葫芦相同，大果型品种每株坐1个果，小果型品种每株可坐3~4个果。坐果后瓜蔓伸长到一定程度摘心，杂交的果实，形状不端正或者发育不完全的，可以先行淘汰，留下形状整齐一致的果实，统一采收。
5.收获采种南瓜在授粉45~60d后成熟，当种瓜皮色变暗，划破果皮无水珠形成时即可采收。只收标记瓜，去除无标记或标记不确定瓜，种瓜后熟10~20d。没有老熟的、因病害提前收获的南瓜应分开收获。由于成熟度不够，或部分品种因后熟时间过长有时会出现果内发芽现象，应缩短后熟期。掏籽时用不锈钢刀剖开取籽，用水搓洗或用洗衣机脱水，然后放置在纱网上通风处晾干，精选入库。制种产量667m2%30~60kg，裸仁南瓜667m2%50~100kg。
§§§第六节冬瓜及节瓜制种
冬瓜（Benicasahispida%Gogn），英文名Wax%gourd、Winter%melan，又名东瓜、白瓜、枕瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓性植物。原产中国南方和印度、泰国等热带地区，国内各地普遍栽培。节瓜（Benin.coshispida%Cogn.var.chiehquaHow%）又称毛瓜，是冬瓜的变种，在中国广东、广西等省、自治区已有200多年的栽培历史。
一、生物学特性
冬瓜属深根性植物，由主根和多次分级侧根构成，入土深度l~1.5m。
在育苗移栽时，主根伤断，影响入土深度，根有趋肥、趋水、趋氧的特性。茎蔓生，无限生长，攀缘性强；五角棱形，绿色，中空，表面密被茸毛。分枝性强，茎节上长叶和卷须，茎节易产生不定根，抽蔓后每个叶节都潜伏着侧芽、花芽、卷须。单叶互生，无托叶，初生叶宽卵圆形、肾形，成熟叶7裂掌状。叶片被茸毛，可减少水分蒸发。雌雄同株异花，单性，少数品种为两性花。瓠果，3心室，胎座3个。果皮有角质层，质地坚硬，分为青皮种与粉皮种两大类型。果实形状有圆、短扁圆、长扁圆、短圆柱、长圆柱等。种子近卵圆形或长圆形，尖端有两个小突起，小的为种脐，较大的突起为珠孔，是水分和气体进出的通道。种皮黄白色或灰白色，边缘光滑，少量有裂纹。有的种子边缘有一环形脊带，称为“双边冬瓜籽”，千粒重50~100g，发芽年限3~5年，以1~2年最好，3年后发芽率降低较快。
冬瓜的一生分为发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结果期，生育特点与南瓜基本相似。
冬瓜是喜温蔬菜，耐热怕寒冷，不耐霜冻。发芽适温25℃~30℃，生长适温20℃~32℃，根系伸长的最低温度为12℃，成株可忍耐40℃高温。成株忍耐低温的临界温度15℃，长期低于15℃，同化作用能力降低，影响开花授粉，果实发育缓慢，幼苗可忍耐短时间的3℃~5℃低温。雌花分化时，如遇到阴雨、低温，则雌花分化推迟，着生节位升高，已分化成的雌花，花器弱小，花数减少。短日照植物，对日照受求不严格，有一定的耐荫能力。植株耐旱，适宜的空气湿度50%~60%，土壤湿度60%~80%，湿度过高，不利于授粉坐瓜；结瓜前土壤过湿容易旺长，结瓜期需水量大，喜肥沃壤土或砂壤土。
二、花器构造及开花结果习性
冬瓜雌雄花的结构有明显差异。雄花花冠宽大，黄色，花瓣5裂，合生于同一花筒上，雄蕊3~5枚，顶生花药，花冠基部花萼有萼片5个，近戟形，绿色，花柄细长。雌花花瓣与雄花相同，雌蕊位于花冠基部中心处，柱头先端成瓣状三裂，浅黄色；子房下位，形状有长椭圆形、短椭圆形、扁圆形、圆形、柱形等，绿色，密被茸毛。子房的形态特征是冬瓜品种分类的依据。雌花花柄短而粗，绒毛随着果实的长大成熟而脱落。
冬瓜的雌、雄花发生有一定规律，与成熟性密切相关。雄花分化较早，着生在植株上的节位较低，雌花分化较晚，着生的节位较高。早熟品种雄花多出现在第四五节叶腋间，中熟品种多出现在第9~12节叶腋中，晚熟品种多出现在第15~25节叶腋间，以后每间隔2~4节叶腋再着生第二、三朵以至更多的雌花。这种连续性在品种间有差异，早、中熟品种连续较多，可有4~5朵，而晚熟品种则较少，仅l~2朵雌花连生在一起。雌雄花开放都在上午7~9时，如遇阴雨天，湿度大或温度低则延迟到10时以后开放。开花期较短，24h后花冠自然凋谢，柱头变褐，逐步失去发芽授粉能力。在花药开放前一天，花粉粒就已有发芽的能力，可以进行授粉受精，但受精能力最佳时期是盛开时期。
三、制种技术
1.育苗冬瓜是瓜类中种子发芽困难的作物之一，用温室大棚育苗移栽。种皮较厚，温水浸种需15~20h，在28℃~32℃下催芽，5~6d后当大部分种子开始出芽时播种育苗。营养土配制与播种方法与黄瓜相同，用营养纸袋或育苗钵保护根系培育大苗。育苗期间保持苗床温度20℃~32℃，注意通风。为培育壮苗苗期可用0.2%~0.4%磷酸二氢钾与0.3%的尿素混合喷雾，提供养分。第4~5片真叶展开后定植，苗龄40~50d。
2.土地准备冬瓜是异花授粉作物，靠昆虫传粉，容易发生品种间杂交。制种时与其他品种以及节瓜隔离1000m，与其他葫芦科作物隔离200m。冬瓜对肥料反应敏感，要施足底肥，施腐熟的农家肥667m2以上4000~5000kg，复合肥667m2%20~25kg，钾肥667m2%10~15kg，有机肥料均匀混入地中，化肥在起塘时开沟施入。水旱塘栽培，旱塘宽2.0~2.5m，高30~40cm；水沟宽30~40cm，旱塘两侧覆90cm宽地膜，覆膜后膜面保留30%cm宽度。注意旱塘塘面中间略高，保持弧形，防止积水。
3.定植管理在5月上中旬地温稳定在15℃以上时定植。小型冬瓜品种株距30~35cm，大型冬瓜品种株距50~60cm。定植后灌水，5~7d后再灌一次缓苗水，落干后旱塘多次深翻晒土。灌水后及雨后及早中耕松土，保持瓜苗四周地面疏松。到伸蔓初期，在瓜苗一侧距根系15cm处穴施肥料，复合肥667m2%15~20kg，尿素667m2%15~20kg。植株长到7叶后开始及时清除侧蔓，根瓜出现时结合清除根瓜拔除杂株。
4.辅助授粉早熟品种在第10叶节后留瓜，中晚熟品种在第15叶节后留瓜。授粉第二、三朵雌花，每株坐一个瓜。开花坐果期，在当天下午，选择第二天要开放的雌花套纸帽。早晨露水干后，摘取雄花对雌花授粉，授粉后仍然套帽，并套上标记环。瓜坐稳迅速膨大后，在瓜前留5~8叶摘心，同时清除所有侧蔓、雌花蕾。坐瓜后再施一次化肥，以氮肥为主，施尿素667m2%15~20kg，瓜膨大期间叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2次。
5.收获留种冬瓜果实从授粉后到生理成熟，中早熟品种需40~50d，晚熟品种需60~80d，在采收前10d停止灌水，清除烂、病、畸形瓜及标记不清瓜等。采收后后熟10~20d取籽，种子洗净后直接晾晒，先曝晒到70%~80%水分丧失后，在通风处晾干、精选。
冬瓜的杂种优势较强，增产效果明显，杂交制种技术要点：1.父母本比例按照配制好的杂交组合，父母本按1∶6~8的比例栽培。父母本分田栽培，或父本种植在母本田中方便灌水、管理的地方，育苗时父本提前7~10d播种。
2.人工套袋授粉授粉时将雌、雄花用纸帽或发卡卡住，选择主蔓第2~3朵雌花授粉，第一朵雌花应及早摘除。授粉后雌花用标记环作标记，仍然套帽。每株留果数：小型果2个，大型果1个。杂交授粉期间及时清除母本雄花、卷须、侧蔓等。
3.栽培管理制种田的栽培管理及隔离条件同常规制种田。
§§§第七节苦瓜制种
苦瓜（MomordicacharantiapL.），英文名Balsam%pear，又称凉瓜、癞瓜、癞葡萄等，葫芦科苦瓜属一年生蔓性植物。原产印度热带地区，分布广泛。茎、叶、花、果实均可食用或作观赏，营养价值和药用价值较高。国内品种很多，根据果实分为大型苦瓜和小型苦瓜；从颜色上分为青（绿）皮苦瓜和白皮苦瓜两种类型。
一、生物学特性
苦瓜根系发达，侧根很多，主要分布在30~50cm的耕作层内。茎蔓生五棱形，较细，被茸毛，茎节发生侧蔓、卷须、花芽。主蔓长可达3~4m，分枝力强，每一节叶腋间都能萌发子蔓，子蔓上同样萌芽成孙蔓，孙蔓上还能生成曾孙蔓。初生真叶对生，盾形，以后的真叶互生，掌状深裂，叶面光滑，具5条明显的放射状叶脉。叶柄较长，有沟，黄绿色。花单生，雌雄异花同株，雄花较小，数量多，雌花少。果实纺锤形、短圆锥形及长圆锥形等，表面有不规则凸起的纵棱。嫩果浓绿色至绿白色，成熟时果肉开裂，橙黄色、红色。种子盾形、淡黄色，种皮较硬而厚，有花纹，每瓜20~50粒种子，千粒重150~200g，寿命3~5年。
苦瓜的整个生育过程约需120~200d，经过发芽期、幼苗期、抽蔓期、开花结果期。苦瓜是陆续开花结果、陆续采收的蔬菜。种子发芽和幼苗生长缓慢，开花结果期占整个生育期的一半。制种生产经过育苗、整枝，生长发育周期缩短到120~170d。
1.发芽期从种子萌动到子叶展开，需10~15d。在适宜温度和湿度下需5~10d。
2.幼苗期从第1真叶开始出现到5~6片真叶展开，植株开始出现卷须为止。在20℃~25℃温度下幼苗期为25~30d。幼苗期花芽开始分化，要注意防止高温、水分过多而徒长。
3.抽蔓期从幼苗开始发生卷须到雌花开始现蕾，需要15~20d。此期茎由直立生长转向匍匐生长，植株由营养生长为主转向生殖生长和营养生长并进。
4.开花结果期从现蕾开始直到果实成熟采收为止，此期时间的长短与栽培水平和栽培环境有关，露地制种需50~70d。
苦瓜属喜温作物，较耐热而不耐寒。发芽适温30℃~35℃，生长适温20℃~25℃，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良。开花结果期适温25℃~30℃，能忍受30℃以上高温，不耐寒，遇霜即死。短日照植物，喜光不耐荫，但对光照长短的要求不严。苗期在15℃以下的低温和12h以下的短日照条件下，能促使第一朵雌花的节位提早。喜湿但怕雨涝，在生长期间要求有70%~80%的空气相对湿度和土壤相对湿度；在炎热雨季生长良好，但连续阴雨易徒长、感病。对土壤要求不严，以肥沃壤土为好，养分需求量大，后期水肥要求高。
二、花器构造及开花结果习性