书城保健养生糖尿病健康饮食指南
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第23章 有哪些药食兼用的调养食谱(4)

[功效]有润肺止咳、益胃生津之功效,适用于脾胃阴虚型糖尿病。

方四

[材料]百合、红枣、莲子、燕窝各10克。

[做法]百合洗净,撕成瓣状;红枣洗净,去核;莲子发透,去心;燕窝发透,去燕毛。4味同放入蒸杯内,加水适量,置笼内大火蒸50分钟即成。

[用法]每日1剂,单食,一次吃完。

[功效]有滋阴润肺、补益气血之功效,适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

172.不同食物的性味怎样分类

一般将食物分为温热、寒凉、平性三大类:

1.温热性

禽肉水产

猪肚、狗肉、羊肉、猪肝、鸡肉、鱼肉、雀肉、白花蛇肉、乌梢蛇肉、带鱼、鲫鱼、鳝鱼、虾肉、海参。

蔬菜豆类

黄豆、蚕豆、刀豆、胡萝卜、辣椒、韭菜、淡菜、芥菜、香菜、油菜、胡椒、南瓜、葱、姜、蒜。

其他

红糖、糯米、羊乳、核桃、红枣。

2.寒凉性

禽肉水产

猪肉、鸭肉、兔肉、鹅肉、鲍鱼肉、牡蛎肉、田螺、螃蟹、猪肾。

蔬菜豆类

菠菜、白菜、莴笋、豆芽菜、扁豆、芹菜、苋菜、冬苋菜、百合、竹笋、黄瓜、西红柿、苦瓜、茄子、冬瓜。

菌藻类

裙带菜、鹿角菜、紫菜、海带、蘑菇。

水果

西瓜、香蕉、鸭梨、橙子、柚子、柿子。

其他

大麦、小麦、绿豆、小米、白糖、牛乳、豆腐、茶叶、蜂蜜、食盐。

3.平性

肉类水产

牛肉、牛肚、猪胰、羊肺、黄花鱼、鲤鱼、墨鱼、泥鳅、海蜇、海螺。

蔬菜豆类

红小豆、黑豆、红豆、豌豆、四季豆、丝瓜、莲子、香菇、花菜、土豆、黄花菜、藕、山药。

水果

杏仁、大枣、葡萄、梅子、枇杷、香石榴、山楂、无花果、橘子、柑子。

其他

鸡蛋、鸭蛋、粳米、玉米、木耳。

上面所列举的食物除具有性味特点外,其气味的厚薄还与人体健康密切相关,所不同的是食物的这种特点没有药物作用显著。

173.有降血糖作用的常见水果有哪些

1.梨

性味:味甘、微酸,性凉。

用法:鲜食或制成膏或绞汁食用。

功能与主治:具有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒之功能。用于中、下消型糖尿病,并发肺结核者尤为适宜。

2.石榴

性味:味甘、酸、涩,性温。

用法:生食或绞汁服。

功能与主治:具有生津止渴、杀虫之功能。用于咽燥口渴明显之糖尿病兼有虫积之患者。

3.李子

性味:味甘、酸,性平。

用法:鲜食或制成各种药膳食用。

功能与主治:具有清肝涤热、生津、利尿之功能。用于虚劳有热型糖尿病。

4.橘

性味:味甘、酸,性凉。

用法:鲜食、绞汁或制成各种药膳食用。

功能与主治:具有开胃理气、止渴、润肺之功能。用于胸膈结气、呃逆之糖尿病。

5.荔枝

性味:味甘、酸,性温。

用法:煎汤内服、鲜食或制成药膳食用。

功能与主治:具有生津止渴、补血止血、理气止痛之功能。用于各型糖尿病。

6.桃子

性味:味甘、酸,性温。

用法:鲜用或绞汁服用。

功能与主治:具有生津、润肠、活血、消积之功能。用于上、中消型糖尿病,而以伤津口渴、肠燥便秘明显者。

7.猕猴桃

性味:味甘、酸,性寒。

用法:内服煎汤,亦可鲜食或榨汁服用。

功能与主治:具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功能。用于脘腹胀满、烦热型糖尿病,兼有黄疸者尤为适宜。

8.甜瓜(又名甘瓜、香瓜、果瓜、熟瓜)

性味:味甘,性寒。

用法:鲜食。

功能与主治:具有清暑热、解烦渴、利尿之功能。用于暑热津伤及上消型糖尿病。

9.柑(又名金实、柑子、木奴、瑞金奴)

性味:味甘、酸,性凉。

用法:鲜用或绞汁服。

功能与主治:具有生津止渴、醒酒、利尿之功能。用于中消型糖尿病,脾胃虚寒者不可多食。

10.野冬青果

性味:味涩,性温。

用法:煎汤内服。

功能与主治:具有止咳、平喘之功能。用于各型糖尿病。现代药理研究证实,有降低血糖及具雌激素样作用。

11.茶叶

性味:味苦、甘,性凉。

用法:凉开水泡服。

功能与主治:具有止渴、消食、减肥、利尿、提神、清热之功能。用于各型糖尿病。

174.有降血糖作用的蔬菜有哪些

科学研究表明,一些蔬菜中的营养物质对糖尿病患者恢复健康具有重要作用。大量进食蔬菜及高纤维谷物可以明显降低糖尿病患者血糖水平,甚至可以使他们少吃药或不吃药。下面推荐几种有辅助降糖作用的蔬菜:

1.黄瓜

性寒,味甘。能除邪热,清热解渴,利小便,具有降血糖、降血脂和减肥作用。糖尿病患者可以用之充饥,也可以解渴除热。药理研究证实,供给热量低,可抑制糖类转化为脂肪,故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。

2.南瓜

性温,味甘,能补中益气。南瓜中主要含有瓜氨酸、维生素B、脂肪、果胶、纤维素等。南瓜中微量元素钴含量丰富,能够促进体内胰岛素的分泌,可降低血糖。常食南瓜还可以降血脂、减肥。

3.冬瓜

性微寒,味甘。能利小便,止渴消烦闷,去头面热,解毒。常食有减肥作用。

4.芹菜

甘寒。能除心下烦热,散节气,下淤血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的患者可以长期食用。

5.韭菜

味辛,性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效。适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

6.菠菜

味甘,性凉。归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时宜先用开水焯一下再加工制作。

7.葫芦

性平,味甘。能止消渴,利水道,除烦。适用于糖尿病生痈、疖、口鼻中有肉烂痛者。可以长期食用。

8.西葫芦

性平,味甘。可以清暑利湿,也可以止泻。含有丰富的维生素。糖尿病病人可以多食常食,用之充饥。

9.苦瓜

性寒,味苦。能除邪热,解疲乏,清心明目。苦瓜清热解毒,除烦止渴,价廉物美,炒、拌、盐渍均可,是大众餐桌上的常见之菜。明代李时珍称苦瓜“苦、寒、无毒”,具有“清邪热、解劳乏、清心明目,益气壮阳之功”。用于热病及上消、中消型糖尿病。现代科学试验证实有明显降低血糖之作用。

食用提示:糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。慢性肠炎患者不宜多食;食用时宜急火快炒、不宜长时间的炖煮。

10.藕

味甘,性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病,兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

11.莱菔

味辛、甘,性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效,适用于食积胀满型糖尿病。

175.有降血糖作用的谷豆类食物有哪些

1.扁豆

性味:味甘,性平。

用法:煎汤,饮汤食豆,随意食用。

功能与主治:具有健脾和中、消暑化湿之功效。用于暑热吐泻、脾虚呕逆之糖尿病。

2.绿豆

性味:味甘,性凉。

用法:煎汤或配制成各种药膳食用。

功能与主治:具有清热解毒、清暑、利尿之功效。用于暑热、水肿、泻痢之糖尿病。

3.豆腐

性味:味甘,性凉。

用法:生食或炖服。

功能与主治:具有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。用于上消、中消型糖尿病。

4.豇豆

性味:味甘,性平。

用法:煎汤,饮汤食豆。

功能与主治:具有健脾补肾之功效。用于脾胃虚弱、白浊、小便频数之糖尿病。

5.荞麦

性味:味甘,性寒。

用法:磨面作成饼、粥、面条、冲剂等,可作为糖尿病患者的主食。

功能与主治:具有祛湿清热、宽肠下气之功效。用于糖尿病各期。

6.黍米(又名黄米、白黍、丹黍米、赤黍等)

性味:味甘,性平。

用法:煮粥或用其淘米水(煮沸)服。

功能与主治:具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮之功效。用于脾胃虚弱兼肺虚咳嗽、泄泻之糖尿病。

7.陈仓米(即贮存年久的粳米)

性味:味甘、淡,性平。

用法:煮粥常服。

功能与主治:具有养胃渗湿、除烦止渴之功效。用于脾胃虚弱、泄泻之糖尿病。

8.粟米(又名粟谷、小米、谷子等)

性味:味甘、咸,性凉。

用法:煎服或煮粥。

功效与主治:具有和中益胃、除热解毒之功效。用于脾胃虚热、反胃呕吐、便溏泄泻之糖尿病。

9.陈粟米(储存陈久的粟的种仁)

性味:味苦,性寒。

用法:煮粥常服。

功能与主治:具有除烦、止渴、利尿、止痢之功效。用于胃中烦热、水肿之糖尿病。

176.有降血糖作用的乳类、肉类、水产品有哪些

1.奶酪(牛、马、羊、骆驼等的乳汁炼制而成的食品)

性味:味甘、酸,性平。

用法:溶化冲服。

功能与主治:具有补肺、润肠、养阴、止渴之功效。用于虚劳型糖尿病、便秘等。

2.酥油(牛乳或羊乳经提炼而成的油)

性味:味甘,性微寒。

用法:溶化冲服。

功能与主治:具有补五脏、益气血、止渴、润燥之功效。用于阴虚燥热型糖尿病。中虚湿盛者忌服。

3.猪肉

性味:味甘、咸,性平。

用法:煮汤饮用,或制成药膳食用。

功能与主治:具有补肾养血、滋阴润燥之功效。用于温热病后、津液大伤及下消型糖尿病。

4.猪骨髓

性味:味甘,性寒。

用法:煎汤、煮食或熬胶,或制成药膳。

功能与主治:具有益阴血、补骨髓之功效。用于骨蒸劳热型糖尿病。

5.猪胰

性味:味甘,性平。

用法:煮食或研碎冲服。

功能与主治:具有补脾益肺、润燥之功效。用于脾胃虚热型糖尿病。

6.猪肚

性味:味甘,性温。

用法:煮食,或者制成药膳。

功能与主治:具有补虚损、健脾胃之功效。用于虚劳羸瘦、泄泻及下消型糖尿病。

7.蜂乳(蜂王和早期幼虫的饲料)

性味:味甘,性平。

用法:溶化冲服。

功能与主治:具有滋补强壮、益肝健脾之功效。用于年老体弱之糖尿病、高血压病。

8.鹅肉

性味:味甘,性平。

用法:煮食,或配成药膳食用。

功能与主治:具有止渴、益气、解毒之功效。用于脾胃虚弱型糖尿病(宜选择白鹅为好)。

9.驴乳

性味:味甘,性寒。

用法:煮饮。

功能与主治:具有益气生津之功效。用于气伤津亏型糖尿病。

10.驴头肉

性味:味甘、酸,性平。

用法:煮食。

功能与主治:具有补血益气之功效。用于气血不足型糖尿病。

11.兔肉

性味:味甘,性凉。

用法:煎汤、煮食或制成药膳食用。

功能与主治:具有补中益气、凉血解毒之功效。用于脾胃虚弱型糖尿病。

12.蚌肉

性味:味甘、咸,性凉。

用法:煮食或制成药膳食用。

功能与主治:具有清热解毒、滋阴之功效。用于阴虚燥热型糖尿病。

13.鳝鱼

性味:味甘,性温。

用法:煮食或配成药膳。

功能与主治:具有补益健脾、散风通络之功效。用于各型糖尿病,能够明显降低血糖。

14.泥鳅

性味:味甘,性平。

用法:煮食或制成药膳食用。

功能与主治:具有滋阴清热、祛湿解毒之功效。用于湿热型糖尿病。

15.鹿肉

性味:味甘,性平。

用法:煮食或熬胶,或制成药膳。

功能与主治:具有补气益精之功效。用于气阴两虚型糖尿病。