书城保健养生糖尿病健康饮食指南
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第22章 有哪些药食兼用的调养食谱(3)

[做法]甲鱼宰杀,去头、尾、爪及内脏洗净;山药去皮切片;五味子、枸杞子洗净,去杂。将山药等前7味同放入砂锅内,加清水2500毫升,大火烧沸,小火炖煮40分钟,加后4味调料拌匀即成。

[用法]每周1剂,每日1次,既可佐餐,又可单食,每次吃甲鱼50克。

[功效]有滋阴补肾之功效。适用于肾阴虚型糖尿病。

168.山楂调养食谱

方一

[材料]山楂、银花、冰糖各120克。

[做法]3味同入砂锅,加水300毫升,放冷即成。

[用法]每日1剂,每4小时1次,每次50毫升。

[功效]有活血化淤、清热解毒、健脾开胃之功效,适用于胃火熏灼、肺燥伤津的糖尿病。

方二

[材料]山楂30克,核桃仁60克,菊花15克。

[做法]3味共用沸水冲泡即成。

[用法]每日1剂,代茶饮,冲淡为止。

[功效]有补益肝肾、润肠通便、通利血脉之功效,适用于糖尿病合并高血压病、冠心病及高脂血症等。

注意:脾虚便溏者不宜用。

方三

[材料]山楂、金银花、菊花各500克,蜂蜜300克,食用香精15毫升。

[做法]前3味洗净,山楂拍破,同放入砂锅内,加水适量。用小火烧沸,熬约30分钟,滗出药汁。将蜂蜜倒入干净锅内,用小火加热,保持微沸,烧至色微黄、黏手成丝,倒入熬成的药汁中,搅匀,待蜂蜜全部溶化时,加香精,拌匀,用一层纱布过滤,去渣,冷却即成。

[用法]每日2次,每次用1汤匙,对白开水,代饮料饮用。

[功效]有清热解毒、生津润燥之功效,适用于糖尿病并发痛疮疖疔属热毒炽盛。症见红肿热痛、口渴喜冷饮、心烦怔忡、舌红苔黄等。

方四

[材料]山楂、粳米各30克,桑叶15克。

[做法]3味同入砂锅,加水适量,按常法煮成粥即成。

[用法]每日1剂,作早餐食用。

[功效]有滋阴养血、活血祛淤、清热润燥之功效,适用于糖尿病并发冠心病及高脂血症属阴虚阳亢兼有血淤。症见心胸不适、时有胸前区疼痛、舌黯等。

方五

[材料]山楂15克,荷叶20克。

[做法]2味共研成粗末,水煎即成。

[用法]每日1剂,代茶饮。

[功效]有降血压、降血脂、清热消肿之功效,适用于糖尿病伴高血压患者,可经常饮用,并有消暑止渴之功效。

方六

[材料]山楂、炒麦芽各10克。

[做法]将山楂洗净,切成薄片,与麦芽同放入杯中,用沸水冲泡,盖上盖,焖3分钟即成。

[用法]每日1剂,代茶饮用。

[功效]有消食导滞、健脾开胃之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方七

[材料]山楂、怀山药各30克,枸杞子15克,大枣9克,兔肉500克,姜片、料酒、精盐、味精各适量。

[做法]将前4味洗净,兔肉洗净、切块,去油脂用开水洗去血水。5味及姜片、料酒全部放入砂锅,加水适量,大火煮沸,撇去浮沫,改用小火炖至肉烂,加盐、味精调味即可。

[用法]每周2剂,每日1次,佐餐酌量食用。

[功效]有养阴补血、健脾益肾、活血化淤之功效,适用于糖尿病并发冠状动脉粥样硬化,属阴虚血淤证。症见眩晕耳鸣、腰膝酸软、五心烦热、失眠健忘、胸闷不舒、胸痛等。

方八

[材料]山楂、决明子各30克,鲜荷叶60克,大枣9克,瘦猪肉250克,姜片、黄酒、盐、味精各适量。

[做法]将前4味洗净,荷叶切片,猪肉洗净、切块,把全部用料放入砂锅内,加水适量,大火煮沸后,用小火炖至肉烂熟即成。

[用法]隔日1剂,每日1次,佐餐酌量食用。

[功效]有活血祛淤、清热祛湿、降血脂之功效,适用于糖尿病并发高脂血症属痰湿内阻,症见体倦乏力、胸闷、口黏滞不爽,舌淡白腻等。

169.苡米仁调养食谱

方一

[材料]苡仁、黄瓜各30克,大米120克。

[做法]苡仁浸泡一夜,洗净,去泥沙;大米淘洗干净,黄瓜洗净切薄片。将二米同放入砂锅内,加水适量,按常法煮粥,将成时,加入黄瓜片,再煮1~2沸即成。

[用法]隔日1剂,每日1次,作正餐食用。

[功效]有清热、利湿、止渴之功效,适用于湿热中阻型糖尿病。

方二

[材料]苡仁30克,大米300克,鸡蛋1个,酱油、盐、味精、葱花、熟油各适量。

[做法]前2味淘洗干净,放入锅内,按常法做成米饭。把鸡蛋打入碗内,用后5味调料拌匀,倒在已熟的苡仁饭上,再焖5分钟即成。

[用法]隔日1剂,每日1次,当正餐主食酌量食用。

[功效]有清热利湿、补气补血之功效,适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

方三

[材料]苡仁30克,海蜇150克,青瓜300克,葱花、姜末、盐、绍酒、麻油、味精、酱油各适量。

[做法]苡仁洗净,去泥沙,煮熟,待用;海蜇浸泡于水中(注意换水),浸透后洗净,切丝,入沸水锅中焯透,用凉水散开,沥干水分,待用;青瓜去皮、子,洗净,切条,用盐腌渍,除去水分,待用。3味与诸调料一同拌匀即成。

[用法]3日1剂,每日1次,酌量佐餐食用。

[功效]有滋阴润肺、清热解毒之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病,夏天食用最佳。

方四

[材料]苡仁20克,生地10克,大米100克。

[做法]将苡仁、大米淘洗干净,生地洗净切片,3味同入砂锅,加适量水,按常法煮成粥即成。

[用法]隔日1剂,每日1次,早餐酌量食用。[功效]有滋阴清热、补脾肺之功效,适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

方五

[材料]苡仁、百合各30克,香菇20克,石斑鱼500克,盐、绍酒、葱段、姜片各适量。

[做法]前2味洗净,香菇发透洗净后切为两半,3味共煮熟,备用;石斑鱼去鳞、腮及内脏,洗净,将绍酒、盐抹在鱼身上,鱼入蒸盒,并放入姜、葱及蒸熟的3味,加适量水,入蒸笼大火蒸15分钟即成。

[用法]每周1剂,每日2次,佐餐食用,每次吃鱼30~50克。

[功效]有清热润肺、滋阴健脾、补气补血之功效。适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

方六

[材料]苡仁、糯米各30克,山药、枸杞子各25克。

[做法]4味分别洗净,入锅内,加水适量,按常法煮成粥即成。

[用法]每日1剂,早晚分2次食用,连用3个月效佳。

[功效]有养肾阴、降血糖之功效,适用于肾阴虚型糖尿病。

方七

[材料]苡仁12克,绿豆芽250克,葱花、盐、味精、醋、麻油各适量。

[做法]先将苡仁去杂洗净,用碗盛好,放入蒸笼内蒸熟,备用;绿豆芽入沸水锅内焯热,捞出,沥干水分。前2味放入盆内,加后5味调料,拌匀即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

[功效]有清热解毒、生津止渴之功效,适用于肠胃结热型糖尿病。

170.莲子调养食谱

方一

[材料]莲子20克,北沙参10克,大米100克。

[做法]莲子洗净、浸透去心;北沙参洗净、润透、切段;大米淘洗干净。3味同入砂锅内,加水适量,按常法煮成粥即成。

[用法]隔日1剂,分2次作早餐食用。

[功效]有滋阴健脾、生津止渴之功效,适用于肺脾气阴两虚型糖尿病。

方二

[材料]莲子、沙参各10克,鲍鱼50克,绍酒、葱段、姜片、盐各适量。

[做法]将莲子水发去心,沙参润透切片,鲍鱼洗净切成薄片。先将鲍鱼、葱、姜、绍酒放在碗内,腌渍30分钟,再把腌渍好的鲍鱼与莲子、沙参放入碗内,蒸1小时即成。

[用法]每日1剂,分2次吃完。

[功效]有清肺胃热、滋阴生津之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病。

方三

[材料]莲子12克,红枣20枚,瘦肉50克,豆腐200克,鸡蛋1个,生粉、盐各适量。

[做法]把莲子烘干,打成细粉;红枣洗净、去核;瘦肉洗净,剁成泥,豆腐切成小块;在肉泥中加莲子粉、生粉、盐,打入鸡蛋,加水调拌成很稠的肉泥,制成丸子,待用;在每块豆腐中间挖一个孔,把肉丸放入孔内,上面放一枚红枣,排列在蒸盆内,加入鸡汤200毫升,把豆腐蒸盆置蒸笼内,用大火蒸45分钟即成。

[用法]每4日1剂,每日吃5块豆腐。

[功效]有健脾胃、补气血之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方四

[材料]莲子、白果各49枚,大枣10枚,人参3克,鸭子1只(约1000克),绍酒、酱油各适量。

[做法]莲子用水发胀后,擦去表皮,去心;白果去皮抠去心;大枣洗净,去核;人参切片烘干打成细粉,备用;鸭子宰杀、去毛,剖去五脏、剁去爪,冲洗干净、沥干,将酱油与绍酒混匀,搽于鸭子表面及腹内;将前4味填入鸭腹,把鸭放入盘上,上笼大火煮约2个小时,烂熟即成。

[用法]每周2剂,每日2次,佐餐适量食用,常服有益。

[功效]有补虚健脾、益气养血、生津之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

方五

[材料]莲子、枸杞子、芡实、苡仁各12克,豆腐200克,鲤鱼头1只(其他鱼头肥大者也可),酱油、绍酒、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、鸡汤各适量。

[做法]将前4味去杂质洗净,莲子去心,豆腐洗净、切块;鱼头去鳃洗净,一劈两半,将酱油、绍酒、盐抹在鱼头上,腌渍20分钟后,放入砂锅内,加入莲子、枸杞子、芡实、葱、姜、豆腐及鸡汤,大火烧沸,小火煮至莲子、苡仁熟透,撒上胡椒粉即成。

[用法]每日1剂,佐餐适量食用。

[功效]有补脾益胃、滋肝补肾、固摄止渴之功效,适用于脾胃虚弱型糖尿病。

171.百合调养食谱

方一

[材料]百合20克,瘦猪肉100克,豆腐100克,鸡蛋1个,葱花、姜末、盐、酱油、生粉、素油各适量。

[做法]将百合洗净,蒸熟切成小颗粒;豆腐用沸水焯一下,捞起,切成小块;鸡蛋打入碗内,加入瘦肉、葱、姜、盐、酱油、生粉拌匀;炒锅内加素油,烧六成热时,将瘦猪肉投入炒香,随即加入豆腐和熟百合粒,翻炒至肉熟烂即成。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用。

[功效]有清热润肺、生津止渴之功效,适用于肺胃燥热、脾胃虚弱型糖尿病。

方二

[材料]百合20克,西芹50克,乳鸽1只,素油、葱花、姜片、盐、酱油、生粉、麻油、胡椒粉、味精各适量。

[做法]百合洗净撕成瓣状;西芹洗净,切成小颗粒,备用;乳鸽宰杀,去毛,内脏及爪,切成小块,用酱油、生粉腌渍30分钟,待用。先将百合、西芹同放入炒锅内炒熟,盛入盘内,再在炒锅内加素油,烧六成热时,加入鸽肉,爆炒至变色,下绍酒、百合及西芹粒,将葱、姜、盐、味精、麻油加入炒匀,撒胡椒粉即成。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用。

[功效]有清热解毒、降压降脂之功效,适用于肺胃燥热型糖尿病。

方三

[材料]百合、沙参各20克,鱼翅50克,菜胆100克,鸡汤100毫升,盐适量。

[做法]百合洗净,撕成瓣;沙参润透,切片;鱼翅发透,洗净撕成条;菜胆洗净,用盐水煮熟。备用百合、沙参放入砂锅内,加水100毫升,用小火炖30分钟,下鱼翅、鸡汤,再炖30分钟,下入熟菜胆、盐即成。

[用法]每日1剂,分2次吃完。