书城保健养生糖尿病健康饮食指南
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第24章 不同证型糖尿病怎样饮食调养(1)

177.肝肾阴虚型糖尿病的饮食调养

主要表现:咽干口燥、两目干涩、视物模糊、头晕耳鸣、腰膝酸软、形体消瘦、尿频量多、浊如脂膏,舌干红、少津、脉虚数。治宜滋养肝肾、益精补血。下述饮食调养方可酌情选用。

方一

[材料]熟猪肚250克,水发木耳、水发笋片各60克,党参、枸杞子各15克,鸡蛋1个,素油、淀粉、精盐、味精、酱油、料酒等调料各适量。

[做法]熟猪肚切约寸许的大片,备用;党参切片,水煎2次,取浓缩液约15毫升;枸杞子洗净、煮熟、待用。将肚片投入用鸡蛋、水淀粉和酱油调成的糊内搅匀,入热油锅,炸至呈黄色;锅内留少许底油,继续加热,并投入木耳、笋片,注入清汤及后4味调料炒至汁浓时,加入熟枸杞子及党参浓缩汁,勾水芡拌炒均匀即成。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用。可常食。

方二

[材料]小母鸡1只,枸杞15克,葱段、姜片、料酒、清汤、食盐、胡椒粉、味精各适量。

[做法]母鸡宰杀后,去毛及内脏洗净,放入锅内,用沸水氽透捞出,入凉水内冲洗干净,沥净水分,再把枸杞子装入鸡腹内,然后放入盆内(腹部朝上),把葱、姜、放入盆内,加入其余调料将盆盖好用湿棉纸封住盆口,用沸水在大火上蒸2小时取出,抽出棉纸,拣去葱、姜,放入味精即成。

[用法]隔日1剂,分次佐餐食之。

方三

[材料]兔子1只(约1000克),黑芝麻30克,葱段20克,生姜片、花椒、芝麻油各3克,味精、卤汁各适量。

[做法]将兔子宰杀去毛、爪、内脏洗净,下沸水锅中焯去血水,待用;将黑芝麻洗净炒熟,待用。用清水煮兔子,加入葱段、姜片、花椒、煮至六成熟捞出,弃去汤汁。锅内倒卤汁,放入兔子,卤至熟透,捞出兔子晾凉,切成2寸方块,放入盘中,撒上芝麻油、味精、黑芝麻、拌匀即成。

[用法]每周1剂,每日1~2次佐餐食用,常食有益。

方四

[材料]鳕鱼肉500克,枸杞子50克,素油、葱、姜、盐、味精各适量。

[做法]先将鳕鱼肉入油锅中略煎片刻,再将洗净的枸杞子和诸调味品放入锅内,加水适量,用中火炖至鱼熟烂加味精调味即成。

[用法]每日或隔日1剂,适量佐餐服用,常服有益。

方五

[材料]丹参20克,首乌、山楂、草决明各15克,澄枸杞子10克。

[做法]5味同入砂锅,加水适量,文火煎煮,取汁约1500毫升,储于保温瓶中。

[用法]每日1剂,代茶频饮。

方六

[材料]枸杞子30克,粳米100克。

[做法]2味洗净,加水按常法煮成粥即可。

[用法]每日1剂,分2次服,常服有益。

方七

[材料]黑豆、桑葚子各30克。

[做法]2味洗净,同入砂锅,加水适量,小火慢炖1小时至豆熟即成。

[用法]每日1~2剂,吃豆、桑葚,饮汤,10~15天为1个疗程。

方八

[材料]黑芝麻25克,粳米100克。

[做法]2味洗净,加水同煮成粥即成。

[用法]每日1剂,分2次服。

178.心胃火盛型糖尿病的饮食调养

主要表现:口干口渴、喜饮冷饮、口舌生疮、牙龈肿痛、心烦失眠,舌红(舌尖尤甚),脉数。治宜清胃生津、清心安神。下述饮食调养方可酌情选用。

方一

[材料]葛粉15克,粟米50克。

[做法]先将粟米洗净,用清水泡一夜,次日捞出,与葛粉拌匀,加水按常法煮粥即可。

[用法]每日1剂,顿服。长期服用有效。

方二

[材料]海蜇头、生荸荠各100克。

[做法]先将海蜇头用清水漂去咸味,生荸荠洗净去皮。2味同放入砂锅内,加水适量炖煮至熟即成。

[用法]将2味取出,蘸酱油食之,并饮汤,经常服用效佳。

方三

[材料]生芦根30克,小米、粳米各30克。

[做法]先将芦根洗净,加水适量煎煮30分钟,去渣取汁,入二米,按常法煮成粥即成。

[用法]每日1剂,晨起空腹食之,宜常食。

方四

[材料]竹叶30克,生石膏、粳米各60克。

[做法]先将竹叶洗净水煎,去渣取汁,将生石膏打细与粳米同入竹叶汁,按常法煮粥即可。

[用法]趁热服食。每日1~2剂。

方五

[材料]鲜地黄50克(可用生地黄代之),酸枣仁30克,黄连5克,粳米100克。

[做法]先将前3味水煎取汁,入粳米,按常法煮成粥即可。

[用法]随意服用。

方六

[材料]大西瓜1个,鸡丁100克,火腿丁、龙眼肉各50克,莲子肉、胡桃肉各30克,松子仁、杏仁各20克。

[做法]将西瓜洗净,切下瓜把为盖,挖出瓜瓤备用。将切好的鸡丁、火腿丁、龙眼肉、胡桃肉、松子仁、杏仁等放入西瓜内,盖好西瓜把盖。将西瓜放入盆内,隔水用火煨炖约3小时,待瓜熟透即成。

[用法]隔日1剂,每日2次,可佐餐食用。

方七

[材料]鲜荷叶2张,去骨鸡肉250克,香菇50克,火腿肉、发好的玉兰片各30克,盐、味精、香油、鸡油、绍酒、胡椒粉、玉米粉、姜片、葱节等作料各适量。

[做法]荷叶洗净,用开水烫一下,捞出,去掉蒂、梗,切成三角形荷叶片10块,备用。火腿肉切成10片,鸡肉、香菇、玉兰片切成2毫米厚的薄片。将香菇用开水焯一下,凉水冲晾,把鸡肉、香菇、玉兰片一起放入盘内,加上盐、味精、玉米粉等9味作料拌匀,分别放在三角形荷叶中,再分别放入火腿肉一片,包成长方形肉包,码在盘中,上笼蒸约2小时,熟透即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

方八

[材料]鲜藕500克,糯米120克,樱桃30克,薏苡仁、百合、莲肉、芡实、瓜片、杏仁各15克。

[做法]取鲜藕粗壮部分,用刀削去一节,内外洗净后,再将淘洗过的糯米装入藕孔眼中塞紧,用刀背打拍孔口,使之封闭不漏。将藕放锅中蒸熟后,捞出,在清水中漂清,刮去外面粗皮,切成2分厚圆片,待用。将薏苡仁、百合、莲子肉、芡实分别洗净后,装入碗中,加清水上笼蒸烂熟。樱桃对剖,瓜片、杏仁切丁放入碗内,并将樱桃摆成花纹图案,再放入薏苡仁、百合、莲子肉、芡实及瓜片、杏仁等。同时将藕片摆成风车形状,上笼蒸至稀烂,覆扣于小圆盆内,即成。

[用法]可单食,或佐餐均可。

179.脾胃虚弱型糖尿病的饮食调养

主要表现为:体倦乏力,神疲懒言,形体消瘦,口干口渴,尿多混浊有甜味,大便干稀不调或多食而瘦或食少腹胀,舌质淡红,苔白少津,脉弱。治宜健脾益胃、润燥生津。下述饮食调养方可供酌情选用。

方一

[材料]米粉、茯苓粉各75克,植物油适量。

[做法]将前2味加水适量,调成糊状,用小火在平锅内放油烙成薄饼即可。

[用法]每日1剂,分2次代替主食服用,可常服。

方二

[材料]猪肚1具,葱白数茎,豆豉25克。

[做法]将猪肚洗净,切成片,入锅加水煮烂,入葱、豆豉调味即成。

[用法]每周1剂,可分次佐餐食用。

方三

[材料]茯苓25克、党参、苡米各50克,糯米75克。

[做法]将4味洗净,同入砂锅内,加适量水,按常法煮成粥即成。

[用法]每日1剂,分2次服用。

方四

[材料]白萝卜200克,茼蒿100克,食用油、盐、味精各适量。

[做法]先将萝卜切条,茼蒿切段,把油放入锅中烧热,入萝卜条炒至七成熟时,加入茼蒿,再加盐、味精,炒熟透即可。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

方五

[材料]牛肉、大米各100克,小米50克,五香粉及盐少许。

[做法]将牛肉洗净,切成薄片,待用;大米与小米淘净,加水适量,加入牛肉共煮至肉熟米烂,加五香粉和酱调味,拌匀即成。

[用法]每日2剂,分2次服用,可常服。

方六

[材料]冬瓜片200克,鸡脯肉100克,党参3克,盐、黄酒、味精各适量。

[做法]将鸡肉切成细丝,与党参同入砂锅中,加水500克,用小火炖至八成熟,加入冬瓜片及调料和匀,炖至冬瓜熟烂即可。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

方七

[材料]豆腐500克,兔肉300克,食盐、姜、葱、黄酒各适量。

[做法]豆腐切块,兔肉洗净切块,一同入砂锅内,加适量水及黄酒煮沸,撇去浮沫,加入姜、葱,改为文火焖炖至肉烂熟,加盐调味即成。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用。

方八

[材料]面粉2500克,牛奶2升,酥油500克,小茴香30克,精盐、食用碱各适量。

[做法]将牛奶、酥油和适量碱水混匀加入面粉和面,制成软硬相宜的面团备用;小茴香微炒,研细末,与适量精盐混匀待用;将适量茴香盐撒入面团,制成烧饼,入烤箱烤熟即可。

[用法]每周1剂,作主食分次食用。

方九

[材料]茯苓、葛根各12克,木香、白术、藿香各10克,粳米100克。

[做法]先将前5味水煎取汁,入粳米按常法煮成粥即可。

[用法]每日1剂,分2次服。

方十

[材料]冬瓜1000克,净白鸭1只,瘦猪肉100克,海参、苡米、芡实各50克,荷叶数片,调味品适量。

[做法]冬瓜洗净,去皮切块,鸭肉切块,猪肉切片,海参泡发,与洗净之苡米、芡实同入锅内,入荷叶,加调味品和水适量,大火烧开,小火炖煮至鸭肉烂熟即可。

[用法]每周2剂,每日分2次食用,夏季可常食。

方十一

[材料]黄豆芽250克,豆腐200克,雪里蕻100克,豆油、葱花、精盐、味精各适量。

[做法]黄豆芽洗净,豆腐切成小丁,雪里蕻洗净切丁;锅内放油烧热,入葱花煸香,再放入黄豆芽,炒出香味时加适量水,用大火烧开,豆芽酥烂时,放入雪里蕻、豆腐,改小火炖10分钟,加精盐、味精即可。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用。

方十二

[材料]鸡肉300克,猴头菌250克,黄芪50克,胡椒粉、姜片、葱节、料酒、食盐、味精及清汤各适量。

[做法]先将鸡肉洗净剁块;猴头菌洗净,用温水泡发后切片,发猴头菌的水用纱布过滤待用;黄芪洗净切片。将鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头的水及清汤同入砂锅内,先大火烧开,再用小火炖90分钟,下猴头菌片,继续煮45分钟,入精盐、胡椒粉、味精即成。

[用法]每日1剂,分2次佐餐食用,常服有益。

方十三

[材料]兔肉500克,蘑菇丝200克,蛋清1个,胡椒粉、姜丝、葱花、盐、酱油、淀粉、料酒、花生油、猪油、麻油、味精、肉汤各适量。

[做法]先将兔肉洗净,切成丝,加蛋清、料酒、酱油、淀粉拌匀,待用;锅内放花生油烧热,下兔肉丝推散炸至熟,捞出沥干油,再在原锅内投入蘑菇、姜丝,烹入料酒,加入肉汤、兔肉及诸作料烧沸,用水淀粉勾稀芡,加少许猪油,撒上葱丝即成。

[用法]每日1剂,佐餐食用。

180.脾胃阴虚型糖尿病的饮食调养

主要表现:口干口渴、多食而瘦、呕恶烦热、大便溏薄或干结,舌红苔少,脉细弱数。治宜滋脾养胃、清热生津。下述饮食调养方可酌情选用。

方一

[材料]甘蔗30厘米,马蹄7枚。

[做法]先将甘蔗洗净切碎,马蹄洗净去皮,2味分别榨取汁液,混匀即成。

[用法]不拘时饮服。

方二

[材料]鲜荔枝50克,猪小肚1具。

[做法]2味同入砂锅,加水1500毫升,煮至猪小肚烂熟并取汁700~800毫升即成。

[用法]每日多次饮服并吃猪小肚。

方三

[材料]鲜石斛30克(干品20克),粳米50克。

[做法]石斛加水200毫升,用文火煎取药汁约100毫升(去渣),与粳米同入砂锅,加水约400毫升,按常法煮成稠粥即成。

[用法]每日1剂,早晚分2次温热服用,10~15天为1个疗程。

方四

[材料]莲子肉、茯苓各10克,糯米30克,芡实、山药各50克,粳米60克。

[做法]各味共为末和匀,上屉蒸熟即可。

[用法]可作正餐主食,经常食用之。

方五

[材料]鹅脯肉125克,粳米100克,葱花、姜末、精盐、味精各适量。

[做法]将鹅脯肉切成米粒大小,与洗净的粳米、姜末同入砂锅中,加水适量,按常法煮粥,将成时,加葱花、精盐和味精,再煮沸一、二次即成。

[用法]每日1剂,早晚分服,常服有益。

181.脾肾气虚型糖尿病的饮食调养

主要表现:口干口渴、多饮多尿、头晕耳鸣、神疲乏力、气短懒言、腰膝酸软、四肢欠温、畏寒喜暖、大便不实、小便混浊,舌质红、脉沉细弱。治宜健脾补肾、益气温阳。下述饮食调养方可酌情选用。

方一

[材料]火麻仁225克,黑豆375克,糯米300克。

[做法]火麻仁用清水浸泡一夜,滤出晒干,去皮淘洗3遍;黑豆洗净,蒸3遍,晒干去皮,与火麻仁捣碎为末,用糯米合成团如拳头大,入笼蒸3~5小时后,停火冷却取出,放入瓷器贮存。

[用法]每日服1团,半饱为度,当馒头食用。

方二

[材料]莲子肉、怀山药、粳米各120克,茯苓60克,白糖适量。

[做法]将前3味炒熟,和茯苓同研为细末,加白糖调匀,加水适量做糕,上笼蒸熟即成。

[用法]每日1~2次,作主食,常服有益。

方三

[材料]芡实150克,羊肉50克,葱花、盐、味精各适量。

[做法]先将芡实研成细粉,备用。羊肉洗净切片,入铝锅中,加水适量,大火烧开,待羊肉熟后,加盐、葱花,边搅边下芡实粉,成羹后加味精拌匀即成。

[用法]每日1剂,作早餐食用,常服较佳。

方四

[材料]山药、生地各30克,山萸肉、黄芪各15克,生猪胰10克。

[做法]将前4味置砂锅中加水浸1~2小时后,用小火煎煮40分钟,纱布滤去药液;第2次加水煎煮30分钟,滤取药液;合并2次滤液约200毫升,加入洗净切片的猪胰,煮熟即成。

[用法]每天1剂,分1~2次喝汤,吃肉,15~20天为1个疗程。

方五

[材料]水发海参300克,党参、枸杞各10克,葱段、酱油、料酒、精盐、淀粉各适量。

[做法]将发好的海参顺直切,小的切两块,大的切三块,切好后用开水烫一下捞出晾干,备用。党参切片,水煎提取浓缩药汁约15毫升,枸杞子洗净放在小碗内,蒸熟备用。待锅内油熟时,用葱段烹锅,入海参,加料酒、精盐、酱油等拌炒片刻,放入蒸熟的党参和枸杞子浓汁,调好口味,淀粉勾芡拌炒片刻即成。

[用法]分顿适量佐餐食用,常服有益。

方六

[材料]熟牛肉500克,枸杞子50克,鸡蛋2个,精盐、淀粉、味精、葱段、姜片、花椒、料酒、清汤、醋各适量。

[做法]牛肉洗净切成寸块,鸡蛋打入碗内,加淀粉搅成糊,加入牛肉浆匀,用热油炸至金黄色。枸杞子分为两份,1份加水煎煮2次,提取浓缩汁液30毫升;另一份洗净蒸熟,将葱段、姜片、花椒、熟枸杞子放入大碗内,炸肉块放在上面,再将清汤、精盐、味精、料酒调成的汁液浇上,入笼蒸30~40分钟后,肉块盛于盘中,拣去葱、姜、花椒,原汤倒入锅内,加食醋和枸杞子浓缩汁,搅匀,汤沸浇在肉块上即成。

[用法]分次佐餐食用,常服有益。

方七

[材料]母鸡腿10只,枸杞子25克,人参8克,葱花、姜末、料酒、酱油、鸡汤、精盐、味精、白糖、糖色、淀粉等调料各适量。

[做法]先将人参洗净、切薄片,放入100克白酒中浸泡约20天,备用。枸杞子洗净,蒸熟。母鸡腿用温水洗净、除净残毛,入油锅炸至金黄色,捞出。锅中放猪油少许,入葱花、姜末煸炒出香,烹入料酒、酱油、鸡汤,加入味精、精盐、白糖,用糖色将汤调成金黄色,放入人参酒和鸡腿,烧沸后,撇去浮沫,改用文火煨至肉烂,捞出,盛入盘中;将熟枸杞子和原汤汁浓缩,用淀粉勾芡汁,把白酒浸泡的人参片放在鸡腿上,浇上芡汁即成。

[用法]佐餐适量食用,常服有益。

182.肠胃结热型糖尿病的饮食调养

主要表现:口干咽燥,口渴多饮,多食善饥,大便干结,舌质红,苔黄燥,脉细数或数而有力。此证属于中医“中消证”,治宜养阴清胃、泄热通便、生津润燥。下述饮食调养方可酌情选用。

方一

[材料]米粉、麦麸各250克。

[做法]2味同入铁锅内,以小火炒熟,待冷,贮瓶备用即可。

[用法]每日2次,每次随量以沸水冲调食用。

方二

[材料]生石膏、粳米各60克。

[做法]将生石膏研细与洗净之粳米同入锅内,加水适量,按常法煮成稀粥即可。

[用法]每日1剂,分1~2次服。

方三

[材料]土茯苓50克,猪脊骨500克。

[做法]将猪脊骨洗净剁成几块,与清水同入锅中炖2小时,熬成3碗,撇去浮油和骨头,加入土茯苓,再煮至2碗即可。