项目做了一段时间后，大家感觉市场有点不对，在小城市，有的加盟店可以，但有的就做不起来，成活率不是很高。经过调查研究，马巍和朋友们觉得小城市里人们的消费观念和饮食口味更偏向中餐，要想把快餐连锁在小城市里做成功，需要把中西餐结合起来。传统中式快餐给人的感觉就是脏乱差，于是他们就挑一些能够“中餐西吃”的中式快餐品种，经过专家包装推向市场。他们还在“快乐时光”连锁店里设有早、中、晚三餐，那时就连麦当劳也还没有推出早餐服务。当时很多人都觉得这个经营思路很好，加盟者很多，经济效益也不错。目前“快乐时光”在全国有100多家连锁店，项目还在拓展。
一品轩
项目做得轻车熟路了，操作就变得程式化，企业有创新才有生命力，马巍和朋友们深知这个道理，于是着眼寻找新的项目。一次买熟食的经历给了马巍很多的灵感：北京的夏天热，马巍下班后不想做饭，就打算到街上买些熟食回来就餐。走了几家熟食店，感觉都是不太干净，本来打算买50块钱的熟食，结果只买了10块钱的，另外40块钱被不满意揣进了怀里。这件事给了马巍很大的启发，熟食行业门槛很低，无论是谁，学两天手艺，租个门脸就可以开一家熟食店。马巍联想到从前的蛋糕店卫生状况很差，眼镜店更不规范，甚至在路边摆个箱子就可以配眼镜，但现在这两类店都非常整洁非常规范，什么原因？无非是高品质连锁店的介入，导致“优店驱劣店”。现在的熟食业，还处在尚未规范的阶段，如果以高品质连锁店的形式介入，自己设置一些门槛，则很容易做大。
马巍做了细致的市场调查，在北京走访了上百家熟食店，发现没有一家是令人满意的，这更让他觉得做熟食连锁店前景乐观，他请来食品研究所和饮食行业协会的专家开了研讨会，研究项目的可行性。专家们都很赞赏这个思路，但提出一个技术上的问题：做连锁店肯定要面向全国，中国这么大，各地口味千差万别，江浙人喜欢清淡，四川人喜欢辛辣，口味怎么调整？针对这个问题，大家想了很长的时间，最后达成共识：熟食做成中性口味，在调料上下工夫，加上什么调料，菜肴就变成什么口味。
理论上的问题都理顺了，“一品轩”熟食连锁很快就做了起来。直营店和加盟店的定位就是传统意义上的熟食店，但高品质的熟食品种、规范质量和定价，从直觉上就比街边的熟食店要高出许多档次。各地加盟店的菜肴本身没有什么地方特色，但调料和汤羹却分麻辣、酱卤、香熏等多种口味，都是聘请业内专家研究设计的。“一品轩”模式一推出，市场反应很好，目前全国“一品轩”连锁店已达到400多家。
一品世家
马巍在经营过程中认识到在中国的餐饮界，红极一时的新秀很多，但长盛不衰的老店很少，要做成百年老店，就得像麦当劳肯德基那样有响当当的品牌，而品牌源于优秀的品质和服务。“一品轩”在经营上很成功，但已形成固有的模式，若想在理念、管理、产品方面做大的品牌化的创新，操作上会遇到很多问题。为了提高品质加强服务做成知名品牌，马巍又投资创办了五洲飘扬经济文化传播中心，这是一家集食品连锁和文化传媒为一体的股份制公司，公司的主要业务是经营“一品世家”卤味烧腊食品的特许加盟。
“一品世家”的直营店和加盟店也类似传统的熟食店，生产和销售卤味烧腊食品。“一品世家”提出“绿色食物链”概念，注重产品和服务的高品质，加强品牌的塑造。产品方面，包括肉类和蔬菜有200多个品种，在专家研究的基础上，马巍又高薪聘请了原香格里拉饭店和“不见不散”餐厅的厨师长做技术指导，定期推出新熟食品种。服务方面，建立了颇具规模的培训中心和配送基地，除了在总部培训外，加盟店在操作过程中遇到什么问题，总部还配备专家上门服务。经营管理培训方面，总部与北京工商大学教育培训中心合作，成立了中国第一个“餐饮业高级经理特训”专业，为“一品世家”及全国各地餐饮业经理提供系统专业的培训。
“一品世家”分5平方米到200平方米许多档次，较高档次的“一品世家”加盟店，可以解决家庭厨房的所有问题，比如家里来了客人，嫌自己做饭麻烦，你就可以到“一品世家”一次选购齐全部菜肴，5分钟后就可以开饭。
马巍表示，“一品世家”是自己最满意的一个项目，下决心要做成名牌。“一品世家”招商不久，目前已经有20多家连锁加盟店。
直营店
记者参观了北京一家“一品世家”直营店，店址选在一个综合市场里面。马巍介绍说，直营店或者加盟店选址很重要，一般都是加盟者自己初步选定几个店址，总部会派专家过去帮助分析最后敲定。马巍又进一步解释说，“一品世家”总部通过市场实践和专家论证，已建立起体系的加盟店赢利模式，总部会为加盟店提供一套整体操作方案，包括选址、规划、成本控制、个性定位等等。
记者参观的直营店是20平方米规格的，看上去整洁干净而且极具特色，员工都统一着装，器皿的式样及摆放也很规范，店里的服务人员说这些都有制度规定。摆在柜台上的烧腊食品有几十种，包括鸡、鸭、兔、鸽、牛、羊、猪肉以及蔬菜制品。服务人员介绍这里一共有卤水类、腊酱类等十二大类近百种绿色卤味烧腊产品。
问到销售情况，服务员介绍说，每天的营业额在2000元左右，开业时间短，还没有知名度，客人都进了这个市场才发现“一品世家”的，随着人们慢慢知道这里，回头客也在慢慢增加。
记者随机采访了一个来买食品的顾客，这个年轻人说他是第一次来，以前不知道，感觉挺不错的，他说像这样的店，第一质量应该没问题，不像街边小店吃着还提心吊胆；第二品种多，他爱吃辣的，可家里人有不爱吃的，这里可以挑选。
看来，“一品世家”直营店的市场反应不错，记者心里暗暗期待马巍能给更多的加盟者带来好运。
原载《光彩》杂志2003年第1期
（三）马巍的“阳光心态”及“阳光品行”
“牛牛姐姐”被马巍随口叫出的时候，眼前这个儒雅的书生更像邻家的大男孩，《与创业者分享成功密码》报道的阳光商者——马巍。五分钟内调解了见面的生疏，之后我们海阔天空的聊起来。到达一品世家培训基地参观的时候，我们已如亲朋故友，这次愉快的接触马巍的“阳光心态”及“阳光品行”暴露无遗，在这样的哲学中行商对马巍来讲无疑是一种享受。
马巍告诉记者：在北京这块藏龙卧虎之地，上亿身价的年轻人太多了；但要论综合成功的成功的话，我真的敢自夸，我的排名绝对靠前。我的好名声知道值多少钱？真的是无价之宝。在京短短两年，我在政界、企业界、文艺界、体育界、策划界、新闻媒体拥有一批超重量级的圈内老师和朋友，这些朋友因为大圈子套小圈子，乐于为我介绍，让我这个外地来京人如鱼得水。我认为应归功于我的“阳光心态”及“阳光品行”，所以我觉得一个人的成功，不但要凭借自己的才智和品行，同时还要聚集其他朋友和同道的才智和品行。
至于我的家庭幸福，我同样的要归功于我的“阳光心态”及“阳光品行”。我的妻子及女儿本来就令我骄傲，而我们的“阳光心态”及“阳光品行”让我们家庭更充满了和谐、温馨、快乐、平等、尊重、向上、向善的气氛。
马巍——一位这个时代的卓越年轻人，在阳光明媚的日子里经营着自己的人生。完美地将自己的才、情、趣溶于一品世家。在上乘一品的韵味中与阳光共舞。
从亚运村阳光广场A2座马巍的办公室里出来，满脑子马巍创业的素材，真到提笔了，觉得太难写了。因拜读过他发表于各种媒体的理论文章；因听过他在北京工商大学主讲的营销艺术大课。因领教了他的精彩和丰富，所以牛牛不知该从何写起……
原载《科学》杂志2003年第2期
（四）、给我一个温暖清爽的空间
——冬日京城温情小店全搜索
阴暗的灰色的天空，干冷的污浊的空气，这就是北京的冬天，却不是我想要的冬天……
家，在字典里可概括出的定义是：温馨、甜蜜、欢乐、港湾、创造、个性、隐私，但当精装修房舍成为一个流行趋势后，当你的新居完全宜家风格或杂志化后，当你的旧居在寒来暑往中灰尘满满褪尽光泽后，这个家，还是你字典里的那个家吗？
不过，别着急，重新组合一下家中的物品，有时间还可到本期介绍的几家京城小店按图索骥，为爱家添上个把个性非凡的爱物，家又会变成独一无二的爱巢了。一切，就这么简单！
“木点头”——行者的部落
木点头，正确的叫法是全礼品主题餐厅，但我更愿意叫它——在路上的礼品部落。
我的“武断”，不但由于这里的东西都是中意就可带它回家装点自己家园的礼品，而且也是由于其名字取义“神木点头、行者部落、自由空间、文化盛宴”，换句话来说：部落里每一件物品，都是像部落主人一样的行者发现并带来的，而更多的就在路上，在更多的行者的行囊中，这恰恰注定部落中的许多东西往往独一无二。
部落虽然身处繁华闹市，却丝毫没有嘈杂与拥挤。它布局精当，装饰雅致有趣，进入那扇古朴、雅致的木门，迎面而现的是与之相配的木餐桌。这里所有的餐桌全部是手工选木，原始制作出来的，通体没有一个钉子或是铁联片。墙上疏落有致地挂着美仑美奂的澳洲画和充满异国情调的饰品，在明净柔和的灯光下相映成趣。
其隔壁的礼品屋，以“拒绝平庸，拒绝复制”为口号，货品一水儿的手工制作，且大多是独此一份的单品。当你驻足于澳洲土著风情礼品、非洲文化礼品、俄罗斯历史礼品、东巴艺术宗教礼品、西藏秘宗雪域礼品、敦煌石窟典藏礼品、长沙古窑陶艺礼品、陕西民间乡土礼品等风情礼品时，会有犹如畅游于文化滚动的湖泊中的感觉，既能带来心智上的愉悦，又能获得思绪上的满足。
在这里，吃饭仿佛也成为了一种快乐仪式，一次精神行走。20种少见药材的御膳滋补汤锅虽说让人通体舒畅，但你的注意力可能完全被吸引到了别处，那就是你用的也许是全京城唯一用农家磨盘装饰的餐桌，你坐的正巧是匠心独具威风凛凛的老虎凳，你身边的可能就是行者们从非洲背回的落地木灯，你看到的那个食盒，不错，它就是清末老北京大户人家用的。
特别推荐：农家磨盘装饰餐桌、非洲乌木雕饰、古典家具小品、陶作品、各种异国风情装饰品。
发现地点：新东安六层“木点头行者部落”
发现人：小芒
原载《精品购物指南》2002年11月