毛义在牡丹花附近搭起了草棚，作为安身之处。不料母亲因旅途劳累，患了病。毛义举目无亲，只得四处打听，寻医问药。忽然又遇到几天前的那位老者，老者不容毛义询问，就说：“你母亲的病要用活鲤鱼加新茶炖汤，喝了就会好。”毛义听了觉得有些蹊跷，老者没有见到母亲患病怎么会知道如何治疗呢？得病乱求医，不妨试上一试。于是，他就亲自潜入池塘里摸鱼，反复几次下水终于摸到一条大鲤鱼。可是到哪里去找新茶呢？他想，来到这里人生地疏，不知哪里产新茶，更不知到哪里去买，真让毛义有些为难了。他跪倒在地，双手合十对上苍默默念叨：只要上苍能给我指出一条明路，为了治愈老母亲的疾病，就是上刀山，下火海，我也在所不辞。他的话音刚落，忽然一阵狂风吹来，吹得他赶紧合眼。等到他睁开眼睛时，就发现棚户边的18棵牡丹花变成了18棵茶树，而且枝枝都顶着芽苞，白茸茸的，恰似牡丹花一般。毛义喜出望外，用茶芽炖鲤鱼，将汤汁给母亲喝了，母亲果然疾病痊愈。
事后，毛义和母亲就经管这18棵茶树，年复一年地结子，种植，再无偿地教给当地农民栽植、养育，几年后就成了满山遍野的茶树园，家家户户都以茶为生，过上了自给自足的生活。后来当地人为纪念毛义弃官种茶、造福百姓的功绩，在青山脚下建起了白牡丹庙，把这里产的茶叫做“白牡丹茶”。
白毫银针的传说
白毫银针是产于福建省北部的建阳、政和、福鼎一带。它的色泽白如银，形状细长如针，因此得名为白毫银针。在冲泡时，茶似银针挺立，漂浮于茶汤上层，待茶叶浸泡得水，再徐徐下沉，在橙黄茶汤的映照下，显得十分美观。
传说这种茶原本生长在福建北部的洞宫山的山巅，具有清热败火的功效，是当地人治疗疾病的首选草药。但由于山势陡峭，攀登路险，不到非采不可的时候，人们不敢轻易登山去采。有这么一年，政和一带从春到夏，半滴雨未下，天旱得庄稼干枯，地皮龟裂，最后导致瘟疫流行，很多百姓因染上瘟疫而死亡。当地人听老人说洞官山的山巅有一种茶能够清热败火，解毒去瘟，前后有几个人登山去采，但都有去无回，因而人们将登山采茶视为畏途。
在距离政和县城较远的一个村子里，有一家山民老两口都染上了瘟疫，他们膝下有一双儿女。儿女们见到老爸老妈都染上瘟疫，心急火燎，到处求医问药都不见疗效。为了救老爸老妈的性命，兄妹挺身而出，要登洞宫山采茶治病。他们来到山脚下向一位当地的老者询问登山的路径，老者告诉他们：“无路可走，就得从这山坡往上登，但要记住：山陡林密，阴风呼啸，遇到什么事都不要停住脚步，一旦停下就有滚落山崖的危险。”老者还告诉他们：“在洞宫山的山巅有座‘天池’，池边生长着很多灌木，就是你要寻找的茶树，或者采些枝芽，或者采些种子，都能治疗瘟疫。”兄妹听了毫不畏惧，哥哥对妹妹说：“我来登山，要是我遇到危险，你再接着登山。”
为给父母治疗瘟疫，哥哥不顾老者说的“山陡林密，阴风呼啸”，就告别了妹妹，怀着一种志在必得的心情开始登山。当他登到山半腰时，忽然一阵黑风猛地从山上袭来，刮得他睁不开眼，就稍微停顿了两步，不料忽然觉得脚下的山石滚动，他滑落了一段距离就变成了一块巨石，再也挪不妹妹等到天黑还不见哥哥回来，估计是中途遇到了险情。她就找到山下的老者，请老者帮助分析哥哥的险情，并表示自己要前赴后继，继续登山。老者见姑娘态度坚决，很受感动，给了她一块烤糍粑。并不告诉她说：“登山时用糍粑塞上两耳，一定要记住不管遇到什么声响或情况，都不要停住脚步！”姑娘牢牢记住老者的嘱咐，登山途中，她遇到过狂风，遇到过暴雨，也遇到过野兽号叫，因她的耳朵被糍粑塞着，什么也没有听见，埋头爬山，终于爬到了山巅。她在“天池”边上找到一行行茶树，正是秋季结子的时节，她高兴极了，就采了一包茶树种子。
人们说“登山容易下山难”，可是姑娘下山时却觉得非常容易。她一路上没有遇到什么险阻，用了一个时辰就来到了山脚下。她知恩图报地拜会了山脚下的老者，给了他一些茶树种子。回到家里，她用采来的种子给父母烹煎后，连续饮用了几天，老爸老妈的身体就复原了。姑娘一见疗效不错，就给同村染上瘟疫的人也饮用一些，大家也都痊愈了。剩下的茶树种子他们就种在山坡上，几年后就成了成片的茶树林。后来又经一位外乡人的指点，他们学会了采摘茶树的芽苞，再经炒制就成了饮用的茶叶，还可以销售到山外去。前来购买这种茶叶的商人根据这种茶叶的外形将之命名为白毫银针。
佛手茶的传说
在福建南部的永春县有一种佛手茶，它的叶芽紫红而泛光，肥厚而绵韧，焙炒后条索紧抱，色泽油绿。用沸水冲泡，香气喷鼻，茶汤橙黄透明，喝在嘴里只觉得齿颊留香，神清气爽，血脉流畅。色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。据说这种茶对人有健身作用，长期饮用对于降低血糖、血脂都大有裨益。
这种茶被称作佛手茶，是颇有来历的。相传很久很久以前，在福建南部的永春县有座骑虎岩寺。这是闽南很有名气的寺院。这个寺院有个传统的习俗，就是每天要用茶礼佛。寺院的长老是一位十分虔诚的和尚，他在一次吃佛手柑时，突然想到“要是每天供奉给佛祖的茶叶带有这种佛手柑的香气有多好”。他为此事思索了好几天，也下山走访了一些种柑的农户，终于得到启示，那就是将茶树的枝条嫁接在佛手柑的树干上。到了春天，长老在山下老农的帮助指导下，做好了嫁接工作。经过3年的精心培育，嫁接成功了！长出的茶芽肥厚而粗壮，香气馥郁而强烈，长老欣喜异常，就叫这种新茶为佛手茶。此后，骑虎岩寺每天就用佛手茶供奉佛祖。长老又让他的徒弟嫁接了一些佛手茶，在骑虎岩寺已经形成了一定的种植规模。后来长老的徒弟年迈时，为了让这种嫁接佛手茶的技术一代一代传下去，就将嫁接技术传授给当地的茶农，因此佛手茶的嫁接技术很快就传播开来，使得永春县的坡坡冈冈都种上了佛手茶。在“文革”期间，造反派认为“佛手”是宣扬迷信，就将佛手更名为“香橼”，佛手茶也一度叫做香橼茶。
还有个传说，说的是在明朝末年，永春县玉斗镇凤溪村有位叫凤一瑶的郎中，精研百草，治疗疾病，深得百姓信任。有一次，他到附近的望仙山采药，发现一棵树形似茶非茶的植物，结的果实香气袭人，宛如佛手。他用嘴试着尝尝，顿感清香爽口，久久不散。凤郎中就把它采集回家。他将这种果实切片晒干，用来当茶喝，更是爽口。他就将它作为一味药称作佛手。
后来，几经试验，郎中发现这种植物能清凉解暑，帮助消化。人们就用它冲水饮，这就成了佛手茶。
大红袍的传说
武夷山的茶树多长在岩缝间，故称为岩茶，如水仙、乌龙、奇兰、铁观音、大红袍等都属于武夷岩茶中的珍贵品种。其中的“大红袍”被誉为“茶中之王”。
“大红袍”生长在武夷山天心岩西侧九龙峭壁的罅隙间。清晨的阳光正好照射到这一块岩上，到了中午，阳光就被后面的岩石挡住，故不受烈日猛晒。岩石上有一条小泉水顺着岩缝流经这里，泉水日夜灌浇着株根，但又不会侵蚀茶根。半山腰空气流通，漂游的云雾常来湿润枝叶。山坳里，没有狂风，从早到晚，保持着适宜的温度，且那一片呈红色的土壤含铁、铅三较强，最适宜茶树生长。这一小块土地上，只有三红“大红袍”。当人们发现后加以保护、培植，但繁殖仅限于这一小块土地，若换个地方种植，就要变种，所以特别稀贵。“大红袍”叶片很厚，泛有微红。制茶后只消数片泡开，就泛出金黄明艳的色泽，香气浓郁，滋味醇厚，泡七至八次也不会减味，被誉为国宝之一。据说这“大红袍”的得名，还有一个美丽的传说：古时候有位秀才上京赶考，途经武夷山时突然病倒。恰巧被武夷山的一位老方丈遇到，便把秀才扶到庙里，给他喝了一碗热茶，时间不长病就好了。后来这位秀才中了状元，回乡省亲时顺便到武夷山庙里拜谢了老方丈。状元问老方丈是用什么秘方很快就治好了他的疾病？老方丈带着他到九龙窠，指着峭壁上的三棵茶树说：“就是这三棵茶树的茶叶，可以治疗百病。”状元听了要求采摘一些，带到京城。
状元回京后不久，听说皇上患了腹泻症，一连两天不上早朝，连御医都治不好。他就献茶给皇上，结果是茶到病除。皇上非常高兴，就把一件大红袍交给状元，让他作为钦差到武夷山封赏。状元到了武夷山命老方丈派一人爬上峭壁，将大红袍披在三棵茶树上。结果三棵茶树在阳光下闪出红光。大家都认为这是大红袍给染红的，从此就把这种茶称作“大红袍”了。
武夷水仙茶的传说
水仙茶产于福建省武夷山区的建瓯一带。这是一种奇特的茶树，它只开花不结子，因而要靠压条的办法繁殖。
传说古时候建瓯有个善良厚道的小伙子，父母双亡，家境贫寒，依靠到武夷山砍柴为生。他在山上砍柴时，从不损害林木，也不伤害各类动物。下山卖柴也是从不要高价，总是任凭买柴的人随意给钱。这样反倒使他砍的柴卖得好。
有一天，小伙子砍柴时觉得闷热得很，刚一举起砍刀就汗流浃背，而且热得他头昏脑涨，口干舌燥。尽管这样，他仍坚持爬坡砍柴。霎时间雷声大作，眼看就是一场暴雨。他直起腰，往四外看了看，竟然没有可避雨的地方。他有些心急了，可是恰在此时见到一只小松鼠从他身边跑过去。他想小松鼠也是寻找避雨的地方，就顺着小松鼠跑的路线赶过去。
小伙子刚翻过一个小山冈，就见到一个山洞，于是就进洞里避雨。他一进洞就闻到一种清香的气息。四处寻找原来是洞口有棵小树，开着白花，散发着香气。他就随手摘了几朵小白花含在嘴里，顿时觉得满嘴清香，生津解渴。不大会儿觉得浑身清爽。雨过天晴后，他背起砍的柴下山时，顺便从那棵开白花的小树上折了个带花的枝条，并没有想干什么，只想下山时一路闻着这种香气。
回到家就随手将这个枝条仍在土墙边。不料，夜里下雨。小伙子发现从山洞折来的那根枝条又长出新芽，开出了小白花。他觉得很奇怪，就将那根枝条插在屋后的菜园里。几天后它就长成了小树，继续发芽、开花。小伙子就采摘白花卖到药店里。药店掌柜惊奇地说：“这是祝仙洞的茶呀，你怎么弄来的？”小伙子如实回答，药店掌柜说：“福气呀，很多采药人都不敢去祝仙洞采这种茶，你今后可不愁吃穿喽！”的确，小伙子每年折枝压条，不几年就有了一片茶林，依靠卖这种茶花，过上了惬意的生活。
小伙子的日子过好了，很快就传遍了整个村子，大家纷纷来他家观赏这种祝仙洞茶。因为当地人的“祝”字读音，与“水”字相近，在传言中就将祝仙洞茶传称“水仙洞茶”，后来又在传言中简化为水仙茶了。
还有个传说，说的是在武夷山的天心岩下有座天心庵，庵里的道士喜欢饮茶，就请来父女二人到天心庵种茶。这位父亲叫白云公，女儿叫白姑娘。父女俩精心种茶，除了供应天心庵的道士们饮用外，剩余的还能卖个好价钱，因此，日子过得还算不错；然而，白云公老汉因偶感风寒，酿成大病，不治而亡。白姑娘孤身一人，很精心地支撑着这个茶园。
有一天，白姑娘到附近的水仙洞担水，偶然间发现在石缝里长着一棵小茶树。她就将小茶树移栽到水仙洞旁的一块土地上，每次去担水时就给小茶树浇点水。到了第二年小茶树长得有三四尺高了，茶芽嫩黄，茶叶油绿，十分让人喜欢。白姑娘将采摘的茶芽炒制好，舍不得喝，也舍不得卖，就存放在自家的大葫芦里。因为是在水仙洞附近发现的这株茶树，白姑娘就给这种茶取名水仙茶。
几年后的一天，白姑娘上山砍柴时，遇见一个小伙子昏迷在山坳里。白姑娘心地善良，很有同情心。她见到昏迷的小伙子，就上前呼唤，小伙子似乎听到了她的呼唤，但就是打不起精神来。于是白姑娘就将小伙子背回自己家里。她用水仙洞的山泉水烹煎了一壶水仙茶，给小伙子喝下去。不大会儿，小伙子就苏醒过来。对姑娘的救命之恩，小伙子非常感激并告诉她，他叫鹤哥，住在山后，孤身一人，因为家里无粮，没有吃饭就上山。不料饿得晕了过去。
白姑娘很同情这个孤身青年，就留他住了下来，让他先恢复一写身体再回后山。他们两个人正值年轻，日久天长就产生了感情，结为夫妻。他们不仅经营茶园，还用水仙茶给穷人治病，很快就名声远扬，很多人慕名而来求医治病。
天心岩下的一个村镇里有个恶霸，听说水仙茶能治疗百病，就想将白姑娘的水仙茶霸占过来。有一天恶霸带着打手来到水仙洞，白姑娘与鹤哥一见来势汹汹，就想说理战胜恶霸。正当恶霸一伙摆开架势准备拔水仙茶树时，突然一阵旋风凶猛地向恶霸一伙吹来。吹得他们屁滚尿流，踉踉跄跄地跑了。恶霸不死心，过了几天又带着打手来抢茶树，结果仍然是被突然吹来的旋风吹得屁滚尿流。恶霸们这才悟出是神明保佑水仙茶树，从此再也不敢想入非非了。
水金龟茶的传说
被列为武夷岩茶“四大名茶”之一的水金龟茶的得名，颇有一番来历。据传说它是源自一个神奇的故事。
相传在很古老的年月，在武夷山的青云山云虚洞里有个硕大无朋的水金龟，它在这个阴冷的山洞里修炼到了1000年的时候，就奉玉皇大帝的旨意，来到天庭。它想到天庭谋个一官半职，可以好好享受享受。不料玉皇大帝却给它派了个看守仙茶园的差事。它心里很恼火，但又不敢发作，只得忍气吞声地“忠于职守”。
有一年初春的一天，水金龟忽然听到人间欢声雷动，它就锁好仙茶园的大门，偷偷地溜到南天门向人间观看。原来是武夷山九曲溪的茶园正在锣鼓喧天地祭祀茶圣陆羽。茶农们焚香叩拜，非常虔诚。水金龟觉得十分恼火，它不由得自忖道：“陆羽算个什么？一介凡夫！难道我修炼了1000年还不如他？”金龟心理产生了不平衡，打算到人间也享受一些香火，得到人们的尊敬。于是水金龟就偷偷地下了凡，来到武夷山的牛栏坑。
凭着水金龟在天庭管理仙茶园的经验，它觉得牛栏坑这个地方是个山垅，每天日照程度达到七成，山泉从山岩渗出，不急不缓，泉水都积存在牛栏坑里。加之土地肥沃，见湿见于，气温也是不冷不热，正是茶树生长的好条件。于是它就选择了一块平地，将自己变成了一株茶树。