书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第65章 乌鸡

别名:乌骨鸡、药乌

性味:性平、味甘

归经:入脾、胃经

药典精要:《本草纲目》记载,乌鸡补虚劳羸弱,治女人崩中带下,一切虚损诸病,煮食饮汁,捣和丸药。

本草祛病养生方

贫血:乌鸡肉100克,大米或糯米60克,煮粥食用。

精神不振:乌鸡肉200克,制何首乌20克。将乌鸡肉切块,制何首乌拣去杂质,洗净,装入纱布袋中,扎好,入砂锅中用文火炖熟,取出药渣,食肉饮汤。

遗精:乌鸡肉200克,莲子15~20克,糯米60克,放入砂锅内用文火炖熟,将鸡肉、莲子、糯米共食并饮汤。

养生功效

补虚劳、养身体:与一般鸡肉相比,乌鸡肉的蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高。

补血补钙:食用乌鸡肉可提高生理机能、延缓衰老、强健筋骨。经常食用乌鸡肉,对防止骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血等有明显功效。

人群宜忌

女性宜:对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、经行腹痛等症,均有很好的疗效。

老年人宜:乌鸡对老年人所患的虚损性疾病有很好的补虚作用。

癌症患者宜:乌鸡可滋补强身、提高免疫力。

感冒患者忌:感冒时人多会发热、咳嗽、多痰,而乌鸡会生痰助火,生热动风。

搭配宜忌

宜乌鸡 竹荪=降低胆同醇的吸收

宜乌鸡 苹果=解除疲劳,使肌肤健康

忌乌鸡 苋菜=影响维生素C的吸收

忌乌鸡 大豆=降低营养价值

烹饪小技巧

鸟鸡连骨(砸碎)熬汤,滋补效果最佳。炖煮时使用砂锅小火慢炖最好。

养生菜品

乌鸡大米葱白粥

材料:乌鸡腿150克,大米100克。

辅料:葱丝10克,盐3克。

做法

1.将乌鸡腿洗净,切块,焯烫,沥干;大米洗净,浸泡30分钟。

2.锅置火上,倒入适量清水烧开,放入乌鸡腿用大火煮沸,转小火煮15分钟,放入大米继续煮,煮沸后转小火,待米熟时放入葱丝,用盐调味即可。

功效:乌鸡含有较多的维生素B2、维生素E,其中维生素E含量是普通鸡肉的2.6倍,能提高糖尿病患者对环境的应激适应能力,并有助清除体内自由基,保护胰岛细胞。

党参枸杞煲乌鸡

材料:乌鸡300克,党参10克,枸杞子、桂圆肉各适量。

辅料:姜片、盐各适量。

做法

1.将乌鸡洗净,切块,用沸水略烫煮后捞出;党参洗净,切段。

2.锅煲中放入鸡块、党参、姜片、枸杞子、桂圆肉、盐,再加适量清水,隔水蒸2个小时即可。

功效:乌鸡性平、味甘,具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用;党参为中医常用的传统补益药,具有补中益气、健脾益肺之功效。此汤有滋阴补气、提高身体免疫力的作用。