书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第66章 鸭肉

别名:鹜、舒凫、家凫

性味:性寒、味甘

归经:入肺、肾经

药典精要:《本草纲目》记载,鸭肉可补虚,除热,调和脏腑,通利水道,定小儿惊风,解丹毒,止热痢,生肌敛疮。

本草祛病养生方

慢性肾炎浮肿:老鸭1只,去毛及内脏,填入大蒜头5个煮至烂熟,不加盐,可加少量糖,喝汤吃鸭和蒜。

脾虚水肿:老鸭去毛及内脏,切成大块,芡实150克,同煮汤,加适量食盐调味食用。

食欲缺乏:老鸭1只,去毛及内脏,加入鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀,陈皮6克切丝,放在鸭子上面,蒸熟食用。

养生功效

消肿化痰止咳:鸭肉有大补虚劳、清肺解热、止咳化痰、养胃生津、滋阴补血、定惊解毒、消除水肿之功能。

保护血管:鸭肉富含不饱和脂肪酸和低碳脂肪酸,有助于降低胆固醇,保护心脑血管。

消炎:鸭肉富含的B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用,还能抵抗多种炎症。

人群宜忌

产妇宜:常吃鸭肉可改善产后无乳或乳汁缺少的状况。

糖尿病患者:鸭肉健脾胃、补肺肾。更适宜上消、中消型糖尿病患者食用。

脾胃虚弱者忌:鸭肉性寒凉。

搭配宜忌

宜鸭 姜=温暖身体、促进血液循环

宜鸭肉 山药=消除油腻、健脾止渴

忌鸭肉 核桃=降低营养价值

忌鸭肉 鳖肉=水肿腹泻、消化不良

烹饪小技巧

老鸭肉在短时间内不容易煲烂,可以在锅里放一些木瓜皮,其中的酶会加速鸭肉变熟烂。

养生菜品

醪糟鸭

材料:半片鸭1个,醪糟1瓶。

辅料:枸杞子、白胡椒粉、盐、鸡精各1小匙。

做法

1.将半片鸭洗净,剁成小块,放入枸杞子、白胡椒粉、盐、鸡精各1小勺,倒入半瓶醪糟,戴上一次性手套,抓拌均匀,放入冰箱中冷藏4-5小时。

2.将醪糟鸭放入微波炉,用高火加热30分钟即可。

冬瓜鸭肉汤

材料:冬瓜400克,老鸭半只。

辅料:高汤、盐、姜片、葱段、味精、香菜段、枸杞子各适量。

做法

1.将鸭肉洗净,切块,用沸水焯烫后捞出;冬瓜去皮,洗净,切成片。

2.锅置火上,烧热,放入鸭块干炒至鸭油渗出后,捞出。

3.汤锅置火上,倒入足量高汤,放入鸭块、冬瓜片、姜片、葱段,大火烧开后,转小火煲1小时,放入枸杞子、盐、味精调味,撤上香菜段即可。