书城保健养生《本草纲目》纯天然食材养生速查
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第64章 鸡肉

别名:家鸡肉

性味:性温、味甘

归经:入脾、胃经

药典精要:《本草纲目》记载,鸡肉能杀虫,解蛊毒,古人多食之。

本草祛病养生方

气血虚弱:鸡肉500克,枸杞子30克,黄芪50克,加适量油、盐、水,隔水蒸熟后食用。

心血管病:鸡1只,冬菇20克(水发),加入姜汁、食盐等,隔水蒸熟食用。

养生功效

强身健体:鸡肉中蛋白质含量高、种类多,且易于被人体吸收,更是脂肪和磷脂的重要来源,可增强体力、强壮身体。

温中补虚:鸡肉性温、味甘,有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨等功用,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。

补血护肤:鸡脯肉中富含B族维生素,可消除疲劳、保护皮肤;鸡腿肉中含有较多的铁,可改善缺铁性贫血。

人群宜忌

一般人群宜:老少皆宜。

体弱者宜:鸡肉可安神,强健五脏,增强体力。

女性宜:鸡肉可治疗妇女崩漏带下、产后缺乳等症。

搭配宜忌

宜鸡肉 葱=提神醒脑

宜鸡肉 青椒=防止动脉硬化

宜鸡肉 圆白菜=预防贫血

宜鸡肉 香菇=预防中风及大肠癌

忌鸡肉 芥末=容易上火、伤元气

烹饪小技巧

鸡臀尖(鸡屁股)是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、致癌物的仓库,千万不可食用。

养生菜品

香姑蒸鸡

材料:净鸡肉250克,水发香菇100克。

辅料:盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤各适量,香油4克。

做法

1.将鸡肉洗净,切成长片;水发香菇洗净,切成丝。

2.将鸡肉、香菇放入碗内,加入酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,淋上香油即可。

鸡肉番茄羹

材料:鸡脯肉25克,番茄1个。

辅料:盐、水淀粉、香油各适量。

做法

1.鸡脯肉洗净,切末;番茄洗净,去蒂和皮,切碎。

2.锅置火上,放入鸡肉末、番茄和适量清水煮开,转小火煮10分钟,加适量盐调味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

功效:鸡肉中含有多种有益于大脑健康的营养物质,如蛋白质、罗口磷脂,常食鸡肉可增强记忆力。