梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。对血虚、畏寒、腹泻、痰多的患者不可多吃梨，并且最好煮熟或隔水蒸熟后再吃，以防湿寒症状加重。梨含糖量高，糖尿症者当慎。梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。
外伤、产后血虚、金疮及小儿出痘更不宜食用。
民间验方。
1.咳嗽音哑、咽喉干痛：大梨2个，洗净连皮切碎，菊花20克，加冰糖适量，水煎服。
2.牙龈出血、口渴烦躁：梨3~4个，鲜藕、荸荠、鲜芦根、甘蔗各250克，分别洗净切碎，捣烂绞取汁，兑匀，随时饮用。
3.鼻出血：雪梨2个，藕节12克，猪瘦肉60克，加水煮食，每日1剂，连服数日。
4.消化不良、恶心反胃：梨1个，去核，装入丁香20粒，用湿纸五六层包裹，煨熟去丁香食梨。
5.咯血、痰中带血：犬雪梨1个，去核切片，鲜藕300克切片，鲜荷叶1张切碎，鲜白茅根30克，洗净切段，水煎服。
6.小儿风寒咳嗽：生梨1个切开，加川贝母3克（捣碎），冰糖适量，水煎服。
7.小儿风热厌食：生梨3个煮取汁，加粳米煮粥食之。
8.消渴饮水：用香水梨或鸭梨、雪梨皆可，取汁加蜂蜜熬汤瓶收，每日用温水调服。
9.疾喘气急：挖空梨心，装满小黑豆，用原梨封口，小火煨熟，每日食1个。
10.烫火伤：用生梨切片贴患处，可止痛不渍。
11.糖尿病：鲜梨2个，青萝卜250克，绿豆200克，共煮熟服用，有一定辅助作用。
12.黄疸：雪梨切片浸醋中，每日吃1个。
13.肺热、咽疼、失音：雪梨捣汁徐徐含咽，每日3~4次。
14.中风偏瘫、语言不利：频饮生梨汁，驱肺络郁热。
15.肠炎：鲜秋子梨1个捣烂，加水煎服，每日3次。
16.慢性喉炎：雪花梨3个，洗净，去皮核，放在锅里煮到将熟时加入胖大海5个，再用文火煮熟食用，每日3次。
17.早期高血压：大鸭梨1个，西红柿2个，放在锅里煮熟，日食1次，连吃20天。
18.肺痈已溃、吐脓腥臭：黄梨1个挖空，入川贝母末6克，火烧热，早晚各吃1个，10日可愈。
19.百日咳：大梨1个，麻黄1克，将梨心挖去，装入麻黄盖严，放入碗中蒸熟，去麻黄食梨饮汁，每日2次分食；或梨1个，挖去心，装入川贝末3克，橘仁6克，蒸熟食之；或生梨150克，核桃仁、冰糖各30克，捣烂加适量水煮成汁，每服1匙，每日3次，连服数日。
20.咳嗽、慢性喉炎：大梨1个，蜂蜜60克，将梨挖洞，去梨核装入蜂蜜放入碗中隔水蒸熟，睡前食用。
21.麻疹咳嗽：梨1个，瓜蒌皮1个（焙焦为末），将梨挖洞，装入瓜蒌末，用面裹住烧熟，每日3次分服，2周岁以内的幼儿两天吃1个。
22.支气管炎：用大雪梨1个，贝母9克（研末），冰糖30克，梨去皮去核，将贝母和糖纳入，放入碗中隔水蒸熟食用，每日早晚各1次；或梨1个，胡椒10粒，水煎服用；也可将梨1个切成小块，放入适量冰糖炖服，每日1剂。
23.火眼肿痛：黄连浸于梨汁中，以梨汁点眼，每日数次。
24.妊娠呕吐：梨1个，丁香15粒。梨去核放入丁香，密闭蒸熟，去丁香食梨。
25.慢性气管炎、干咳少痰、口干舌红、便秘：生梨1个，蜂蜜或冰糖放入梨内，蒸熟吃梨喝汤，每日1次，连吃5天为1疗程，或梨削皮挖心，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰、清热生津。
26.热病口渴、胸闷、大便秘结：梨1~2个，川贝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之；或梨1个冷开水浸泡半日，捣烂取汁，时时频饮。
27.风热咳嗽：梨1个，葱白连须7根，白糖10克，加水煎服；或梨捣汁，熬膏亦可，加姜汁，白蜜调服。
28.肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6个削皮挖心，将川贝粉12克，冬瓜条100克切碎，冰糖100克拌匀，装入梨中，蒸50分钟后食用，每次1个，早晚各1次。
29.阴虚肺热引起的咳嗽、便秘：白梨3个，白萝卜500克，煮水喝，酌加冰糖或蜂蜜，如有咯血，则再加鲜藕，可有止血作用。
30.热病引起的口干燥咳、身热烦渴：梨2个，荸荠300克，酌加桑叶煮水喝，每日1~2次。
31.肾功能障碍或肝肾综合征引起的少尿者：用梨及西瓜榨汁，经常饮用，有利小便、消腹水的作用。
32.顽固性便秘：每日晨起空腹食1个梨，连食15日。
33.醉酒：梨生食或梨榨汁服；或将梨放入米醋中，浸泡1周后食用，每次食半个。此法还可治消化不良、食欲不振。
34.漆过敏和皮肤瘙痒症：鲜梨树叶100克，洗净水煎，加食盐少许熏洗患处。
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美不胜“梨”
梨木质地与枣木相仿，细致而坚硬，作为家具、雕刻原料，堪谓良材。古代常用之刻制印刷活字，所以古人著述出版，颂者称曰“刊之梨枣，以广流传”云云。梨树树冠高大而秀丽，枝叶茂密，蔚为壮观，向来被植于庭院殿宇、园圃或公园中，一则能结果得食，二则能美化环境，净化空气。梨花洁白清香，历代文人雅士多咏之，李白有“梨花白雪香”，晏殊有“梨花院落溶溶月”之句。
古今名果—山楂。
山楂属于蔷薇科山楂属。因其果实味酸涩，故古人称其为酸楂。《尔雅》称它为“机”。《本草纲目》谈及山楂名称时云：“猴、鼠喜食之，故又有猴楂、鼠楂之名。”《救荒本草》称其为“映山红果”。
山楂果实小巧玲珑，嫣红可爱，因此人们对它还有很多爱称，北京的土名有红果、山里红，河北叫棠棣，广西叫酸冷果，湖北叫猴楂子，河南叫牧虎利，贵州叫大红子、浮苹果，江西叫毛枣子，湖南叫山梨。在台湾，人们称为仙楂，认为它是果中之宝。此外，有的地方还称它为胭脂果、酸梅子、山里果、赤枣子、羊梂等。
山楂原产我国，自古就有栽培。据古文献记载，早在2500年前，我国已开始利用山楂属植物。而有记载的栽培历史有1700年。黄河中下游和渤海湾地区是我国最早的山楂栽培中心。《尔雅》一书对我国山楂的利用历史作了最早的记述：“树如梅，其子大如指头，赤色似小柰，可，食，此即山楂也。”春秋管仲的《管子·地员》亦记载：“五沃之土……其阴则生之楂也。”此外，《广志》《西京杂记》《齐民要术》《本草纲目》《农政全书》等古籍也都从不同角度对山楂的树性、适栽地域、种类及品种、栽培管理、医药应用和产品加工等方面做了记载与阐述。
目前，全世界到处都有山楂树，山楂属的植物有上千种，多数分布在北半球，以北美洲的种类最多。比较常见的有南欧和地中海山楂、拉丁美洲的柔毛山楂、俄罗斯山楂等。山楂有栽培和野生两种：北山楂多为栽培品种，南山楂多为野生，野生的山楂个儿小、肉薄，果实结得密。许多野生山楂果实酸甜适度，是一种宝贵的自然资源。药用以野山楂为佳。
山楂树为落叶乔木或灌木，枝条无棘，嫩枝无毛，它的适应性很强，耐阴，能在山谷或山坡半阴半阳的地方生长。即使是在海拔1800米的山巅石缝中也能正常生长。它结果早，寿命长，一般栽植后2~4年即可结果，10年后进入盛果期，几十年至上百年的山楂树屡见不鲜。我国的山楂种类主要有6种，即山楂、大山楂、猴山楂、野山楂、山东山楂和云南山楂。由野山楂培育而成的变种大山楂，则是我国特有的优良品种。
1949年以来，山楂生产有了较大的发展。经20世纪50年代和80年代两个发展阶段，现已形成吉辽产区、津京冀产区、鲁苏产区、中原产区、云贵高原产区。值得一提的是：山东省莱西市的山楂，以其品种齐全，质量上乘，味美清香等特色而闻名四海。近年来，先后创山楂年总产约32000吨，亩产约4500千克，单株产量高达约1020千克和单果重26.5克的多项全国纪录。该地区已成为全国山楂重要的生产基地。
北京市的房山、怀柔、密云，种植有大山楂、小山楂和酸甜适口的中个儿山楂。品质优良的食用山楂，个大，皮薄，色泽红艳，果肉呈白色，含糖分高，吃起来口爽味甜。用冰糖串制成的糖葫芦是北京居民喜爱的食品；用山楂制成的山楂糕、山楂酪、糖水山楂罐头、山楂酒等也受到人们的欢迎。
辽阳地区的山楂，栽培历史悠久，品种主要为辽红山楂和它的变种，经近年不断培育、筛选、更新，定植品种主要有紫里山楂、粉里山楂和白里山楂等，以紫里山楂为最优。紫里山楂，果形扁圆，果皮深红，问有黄褐色斑点；果肉紫红，质地硬，含水分少，酸甜适口，实为山楂中的佳品。
此外，河北兴隆的红瓤大楂，果肉鲜红，形状方圆，味甜酸而糯；天津宝坻县的山里红个大皮薄，肉细核小，色泽艳丽，酸甜适口；山东福山大金星果大肉厚，芳香酸甜适度；东北辽宁有软核山楂，果肉与核可同食，为山楂中的佼佼者。
营养食用。
山楂的营养成分，见表3。
表3山楂的营养成分（每100克食部）
成分含量成分含量成分含量。
水分（克）73.0，胡萝卜素（毫克）0.1，磷（毫克）24.0。
蛋白质（克）0.5，硫胺素（毫克）0.02，铁（毫克）0.9。
脂肪（克）0.6，核黄素（毫克）0.02，镁（毫克）19.0。
碳水化合物（克）22.0，尼克酸（毫克）0.4，锰（毫克）0.24。
热量（千焦）389.4，抗坏血酸（毫克）53.0，锌（毫克）0.28。
膳食纤维（克）3.1，生育酚（毫克）7.32，钾（毫克）299.0。
灰分（克）0.8，钙（毫克）52.0，钠（毫克）5.4。
此外，尚含酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、黄酮类、内酯以及金丝桃甙、牡荆甙等甙类、解脂酶等；野山楂尚含苹果酸、鞣质、皂甙、果糖。
山楂食用方法颇多。在山楂上市季节，选购一些优质山楂，制作保健食品用以食疗，既可增添生活情趣，又可品尝山楂的独特风味。
山楂糖粥新鲜山楂60克，煎浓汁、去渣，与粳米100克、砂糖10克一起煮粥。本品具有健脾胃、消积食、散淤血的功效，适用于食积停滞、肉积不消、腹痛、便泻、妇女产后血淤、恶露不尽、月经过期不通、痛经等症。高血压、冠心病、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症亦可常食。
山楂糕山楂1000克洗净，莱菔子30克，神曲20克。三者入锅煮烂后用纱布过滤取汁，在汁液中加入琼脂和白糖适量煎煮，待黏稠后晾凉，凝结成山楂糕块，切块吃。本品具有健脾和胃、顺气消食之功效，可用于治疗消化不良、小儿厌食等症。
药膳粥山楂、陈皮、茯苓、大枣、杏仁、莲子、核桃仁、粳米各50克，将上药洗净，浸泡。加入白糖适量共煮粥。本品具有养脾胃、助消化、增食欲、提高免疫力之功效，适用于各种癌症。
山楂降脂茶鲜山楂30克，生槐米5克，嫩荷叶15克，草决明10克。4味共放沙锅煎煮，待鲜山楂煮烂时，用汤勺将山楂压碎，再煮10分钟左右，滤取煎液，加入白糖适量即可。代茶饮用。本品具有化淤行滞之功效，适用于高血脂等症。
山楂绿豆汤山楂、扁豆各10克，绿豆30克，先将绿豆用温水泡涨，洗净后共入锅内，加适量水，煮成汤，沸后入厚朴花6克，用小火熬，再加精盐、味精、葱花等调味即成。本品具有宣气开胃、消除余邪之功效，适用于胃火、口臭等症。
山楂饼生山楂、丹参、红花各10克共研末，加入红糖少许，再纳入面粉200克调匀，做成药饼5个，每晚食1个。本品具有活血调经之功效，适用于闭经等症。
山楂山药饼山楂适量去核，然后与山药适量洗净，蒸熟，冷后加白糖适量搅匀，压成薄饼，即成。本品适用于小儿脾虚久泻、食后腹胀、不思饮食、消化不良等症。
蜜三果山楂250克洗净，放入清水锅中，煮至半熟捞出；栗子100克洗净，用刀切口，放入沸水锅略煮后取出，剥去外壳；白果100克去软皮洗净放入开水锅中略煮后捞出。将白果、栗子放入盘内，倒入适量清水，上笼屉蒸至熟透，取出，晾去水分。将锅放火上，投入芝麻油少许、白糖250克，炒至浅红色，加适量清水，倒入山楂、栗子、白果，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时，加入桂花酱适量，淋上芝麻油即成。本品具有健脾消食、补肺益肾之功效，适用于肉食积滞、泄泻下痢、肾虚腰痛及肺虚咳喘等症。
山楂肉片新鲜山楂60克，瘦猪肉250克，加适量清水同煮，肉七成熟时捞出、切片。以糖、醋、姜、葱、黄酒、花椒等调料将肉片拌匀腌1小时，然后沥去水分；再把肉片放入烧热的油锅中炸至微黄取出；最后将山楂与肉片于锅中同炒，无水分后起锅，淋上芝麻油，加入味精、少许白糖拌匀即成。本品具有化食消积之功效，适用于高血压、高血脂等症。
山楂炖牛肉山楂15克洗净，去核。红花6克去杂质。红枣10个去核。熟地6克切片。牛肉200克洗净，用沸水焯一下，切成块。胡萝卜200克洗净，切成块。姜拍松，葱切段。把牛肉、料酒、精盐、姜、葱放入锅内，加水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加上汤1000毫升，烧沸，倒入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。每次食牛肉50克，随意食胡萝卜，饮汤，每日1次。本品具有补气血、祛淤阻之功效，适用于冠心病、心绞痛等症。
鲤鱼山楂蛋鲤鱼1条去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入料酒、精盐渍15分钟。面粉150克，加入清水和适量白糖，打入鸡蛋清60毫升搅和成糊，备用。将鲤鱼块下入糊中浸透，取出后黏上干面粉，放入爆过姜片的温油锅中，炸3分钟捞出。山楂片加入少量水，上火煮烂，加入调料及生面糊，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，撒上葱段、味精即成。本品具有开胃利水之功效，适用于冠心病、高血脂症、面身水肿等症。
山楂酒山楂片500克或鲜山楂1000克，洗净。浸入白酒500毫升中，密封浸泡，经常摇荡，10天后即可服用。每次服10~20毫升。本品具有提高食欲、降血压之功效，适用于食欲不振、消化不良、高血压及痛经等症。
冰糖葫芦新鲜山楂若干，洗净，用洁净竹棒串起来，晾干，备用。白砂糖和麦芽糖放在锅里，加少量清水，一边熬，一边搅拌，熬成糖浆后，再把竹棒串好的山楂，在糖浆里滚一下，即成冰糖葫芦。本品具有健脾胃、助消化之功效，适用于动脉硬化及高血压等症。
药用效能。
中医理论认为：山楂性平，味甘、酸；入脾、胃、肝经。具有开胃消食、化滞消积、活血化淤、收敛止痢之功效，适用于肉食积滞、胸腹胀痛、泄泻、痢疾、肠风疝气、腰痛、血淤经闭、产后恶露不尽、肝脾肿大、绦虫病、高血压及高血脂等症。
《唐本草》：“汁服主利，洗头及身上疮痒。”
《本草衍义补遗》：“妇人产后枕痛，恶露不尽，煎汁入砂糖服之，立效。”
《日用本草》：“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”
《本草纲目》：“化饮食，消肉积、癥瘕、痰饮、痞满吞酸，滞血痛胀。”“生食多，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜。”
《滇南本草》：“消肉积滞、下气、治吞酸、积块。”
《本草经疏》：“山楂能人脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消淤血，故小儿、产妇宜多食之。”
《食物本草会纂》：“治暑，汁服止水痢，消食积补脾，治小儿肠疝气，发小儿疮疹，健胃行结气，治产后枕痛，恶露不尽，消肉积症瘕，痰饮痞满。”
《本草求真》：“山楂，所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，止属消导之健矣。至于儿枕作痛，力能为止；痘疮不起，力能以发；犹见通淤运化之速。”
《随居息饮食谱》：“醒脾气，消肉食，破淤血，散结，消胀，解酒，化痰，除疳积，已泻痢。”“多食耗气，损齿，易饥，空腹及赢弱人或虚病后忌之。”
《本草图经》：“治痢疾及腰疼。”