因此标示的时候，只要写明"酱油"就行了。
除此之外，酒里的酸味剂、化学调味料，人造黄油里所含的乳化剂、抗氧化剂等，结转的数目比我们想象的多得多。
在整个过程中究竟使用了多少添加剂，消费者怎么能看得透啊？
但是，如果法律要求所有的结转都必须标示出来的话，也是不太现实的。
②加工助剂---只要不残留下来，用什么都可以
在食品制作完成前，加工时所用的添加剂有的被除去，有的被中和掉。这些添加剂被称为"加工助剂"，可以不标示。
也就是说，只要最终没有残留，就可以不标示。
比如，橘子罐头里的橘子是用盐酸去除橘皮的。而盐酸又被后加入的苏打中和掉了，没有留在橘子里，所以没有必要把盐酸标示出来。
这也是一种消费者看不见的添加剂。
"我们家做沙拉的时候，肯定要买切好了的蔬菜。"
经常会有家庭主妇这样说。因为不仅省了切的功夫，而且切口的地方不容易蔫，可以长期保存。另外，还有很多办公室的女职员"为了健康"，买来袋装沙拉作午餐。
这里也请大家抱着"简单的怀疑"精神。
为什么切过的蔬菜、袋装沙拉能长期保存？
原因在于它们都使用杀菌剂（次亚氯酸钠）消过毒了。这种杀菌剂也只是在加工过程中使用，制成成品之后没有残留下来---基于这个理由，杀菌剂可以不标示。
但是，切好的蔬菜、袋装沙拉的消毒现场，实在是可怕。
工人们不断把切好了的蔬菜扔进杀菌池里。而且，还要不断改变池子里杀菌剂的浓度，分若干次把蔬菜扔进去。有的制造商为了使口感生脆，还会将蔬菜扔进装有pH 调整剂的池子里。
看到这种场景，你一定不会再想吃了吧！
而可笑的是，大家都是为了健康才吃这种袋装沙拉的。
喜欢买切好了的蔬菜的女士们，你们是否想过，为什么自己切的莴苣的切口处会发黄，而卖的东西一直很新鲜呢？难道你们真的认为，因为是专业切菜的切的，所以切口一直很新鲜吗？