书城亲子新编孕产期营养百科
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第28章 孕7月营养饮食(2)

饭前吃水果防便秘

怀孕中后期,膨大的子宫压迫直肠,更容易引起准妈妈便秘。食疗是预防便秘既有效又安全的方法。

准妈妈应注意平时进食不要过精,多吃富含膳食纤维的食物,包括各种杂粮和薯类食品以及丰富的水果和芹菜、卷心菜、菠菜等在内的绿叶蔬菜。全麦谷物同样是很好的选择。在进餐时,调整进餐顺序可起到事半功倍的效果。准妈妈可在吃或喝其他东西之前,可先喝一杯柠檬水。每顿饭都先从沙拉或水果开始,然后再多吃些富含膳食纤维和维生素C的食物,可让准妈妈“便”得更轻松。

本月的食物选择

鲑鱼、鲈鱼、沙丁鱼等鱼类,绿色蔬菜、冬瓜和胡萝卜,海藻类和豆类、乳制品、麦片等,这些食品都有降低血压的作用,将这些食品搭配食用可以预防妊娠高血压。

相反,奶油、冰激凌、盐腌和晒干的咸味食品、市售饮料等是易使血压升高的食品。虽说不是绝对不能吃,准妈妈还是少吃为好。

准妈妈需要多吃新鲜的蔬菜水果,但千万不要无限量吃水果,以免引起妊娠期糖尿病。准妈妈不宜大量吃桂圆,因为桂圆是温热、大补之品,有可能引发早产、胎动不安等。

孕期可以什么都吃吗?

妈妈不挑食、不偏食,不等于什么都可以吃,有些会引起过敏的食物和任何生的鱼和肉,准妈妈还是应该有选择的进食或在孕期禁止食用。

专家答疑

本月一周配餐推荐

本月周一食谱安排

早餐:红枣大米粥、煮鸡蛋1个

中餐:清炖鲫鱼、三鲜豆腐、排骨玉米汤、鸡肉炒饭午点:苹果1个、饼干50克

晚餐:木樨肉、菠菜粉丝、排骨玉米汤、二米饭晚点:牛奶250毫升、香椿饼

本月周二食谱安排

早餐:阿胶龙骨粥、豆角锅贴

中餐:雪映红梅、拌合菜、紫菜冬瓜肉粒汤、大米饭150克

午点:牛奶250毫升、坚果几枚

晚餐:青蒜炒腰花、干烧豇豆、阿胶瘦肉汤、豆仁饭晚点:牛奶250毫升、饼干50克

不可缺少的酶和辅酶

在妊娠中,最活跃的B族维生素、锰、锌作为辅酶担负着重要的作用。酶与辅酶共同作用,将吃的东西进行消化,促进能量代谢,激活人体细胞发挥正常生理功能。若辅酶不足,能源不能燃烧,即成为发胖的原因。从这个意义上来讲,准妈妈饮食中不可缺少富含酶和辅酶的大豆制品和黄绿色蔬菜。

本月周三食谱安排

早餐:花生红枣粥、蟹黄包子

中餐:甜椒牛肉丝、口蘑烧茄子、山药鱼片汤、肉丁豌豆米饭

午点:牛奶250毫升、坚果几枚

晚餐:清蒸鲈鱼、口蘑烧腐竹、鸡肝菟丝子汤、二米饭

晚点:牛奶250毫升、玉带糕

本月周五食谱安排

早餐:小米面发糕、红枣茶

中餐:海带焖鲫鱼、香辣黄瓜条、营养牛骨汤、大米饭150克

午点:牛奶250毫升、坚果几枚

晚餐:鲜奶炖鸡、菠菜煎豆腐、黄瓜银耳汤、二米饭

晚点:牛奶250毫升、核桃红枣酪

本月周六食谱安排

早餐:鸡蛋果仁发糕、豆奶麦茶

中餐:板栗烧鸡、奶油白菜、猪肝菠菜汤、大米饭150克

午点:苹果1个、饼干50克

晚餐:炝海米菠菜、绣球黑木耳、黄豆芽猪血汤、什锦果汁饭

晚点:橘子1个、牛肉粥

本月周日食谱安排

早餐:叉烧包、银耳肉蓉羹

中餐:大蒜蹄筋、鲜奶炖鸡蛋、芽菜节瓜猪舌汤、豆仁饭

午点:苹果1个、坚果几枚

晚餐:樱桃虾仁、麻酱白菜心、赤小豆陈皮鲤鱼汤、鸡肉炒饭

晚点:牛奶250毫升、鸡蛋果仁发糕

本月周四食谱安排

早餐:三宝绿豆糕、鲜牛奶250毫升

中餐:三色凤尾虾、翡翠豆腐、鸡块白菜汤、大米饭150克

午点:苹果1个、坚果几枚

晚餐:烧鸭肝、香酥柳叶鱼、紫菜萝卜汤、大米饭100克

晚点:牛奶250毫升、饼干50克

本月营养饮食食谱

孕7月,胎宝宝体内需要贮存的营养素增多,准妈妈需要的营养也达到高峰。为此,应做到膳食多样化,扩大营养素来源,保证营养素和热量的供给。

豆仁饭

原料

大米250克,嫩蚕豆100克,春笋100克,腊肉50克。

做法

将春笋、腊肉切成丁;嫩蚕豆去皮洗净。

大米洗净,倒入锅内,加水煮至快收水时,将蚕豆、春笋丁、腊肉丁撒在饭上,加盖焖至肉、饭均熟,翻匀,起锅即成。

功效解析

本品色泽美观,营养丰富,开胃助食欲,和中益气,适用于妊娠中晚期准妈妈食用,以摄入更多的营养素供给胎宝宝生长发育。

花生红枣粥

原料

糯米100克,花生仁100克,红枣50克,红糖适量。

做法

将花生仁煮烂,倒入洗净浸泡过的糯米,大火烧开。

加入切碎的红枣,改用小火煮成粥,食用时加入红糖调匀即可。

功效解析

本品气血双补,益智补脑,对准妈妈和胎宝宝都有益。

三宝绿豆糕

原料

绿豆面1000克,青梅75克,核桃仁、红枣各50克,面粉75克,白糖、桂花各适量,香油5毫升。

做法

将红枣洗净,放入开水中煮熟,捞出,剥去外皮、枣核,放入大碗内,捣烂,掺入白糖搅匀;把青梅切成细丝,核桃仁压碎。将以上三料与桂花、香油、面粉一并放入大碗内,加少量水,搅拌均匀,即成红枣馅。

绿豆面放入盆内,掺入白糖,加清水少许,和成面团,包入红枣馅。

锅置火上,倒入开水,放好笼屉,将制好的面团排放在笼屉上,盖好锅盖蒸10分钟左右,熟后出屉即成。

功效解析

此糕富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有清热解毒、降压的功效,适于妊娠高血压患者食用。

芝麻蜂蜜小米粥

原料

小米100克,芝麻20克,蜂蜜适量。

做法

将小米洗净,放入锅中煮开,再改用小火熬煮10分钟。

芝麻放入干锅用小火炒熟,待粥开锅后放入芝麻一起熬煮。

待小米熟烂后,晾温调入蜂蜜即可食用。

功效解析

孕中期,准妈妈常食芝麻蜂蜜小米粥,既可健脾补血,又可润肠通便。

香酥柳叶鱼

原料

柳叶鱼(或一般淡水小鱼)500克,植物油、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉各适量。

做法

将洗净的柳叶鱼一分两半,一半抹上盐及面粉,另一半粘黑芝麻后再抹面粉。

锅中倒油烧热,将柳叶鱼一尾尾置入油锅,然后调至小火,将鱼炸7~8分钟。

起锅前再开大火,让鱼彻底炸酥。

炸好的鱼捞起后放在纸上吸油。

在炸好的鱼上撒芝士粉即可食用。

功效解析

此菜富含钙质,连肉带骨吃,是准妈妈最好的补钙食谱。

草莓绿豆粥

原料

糯米250克,绿豆100克,草莓250克,白糖适量。

做法

将绿豆挑去杂质,淘洗干净,用清水浸泡4小时待用。草莓择洗干净后待用。

糯米淘洗干净,与泡好的绿豆一并放入锅内,加入适量清水,用旺火烧沸后,转小火煮至米粒开花、绿豆酥烂。

加入草莓、白糖搅匀,再稍煮一会儿即成。

功效解析

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素,适于准妈妈食用。

青蒜炒腰花

原料

猪腰250克,木耳25克,青蒜100克,酱油、葱、醋、料酒、水淀粉、姜汁、花生油、清汤各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将猪腰切开,去除中间的筋膜,切成块;葱切成丝,青蒜切段,木耳水发后撕成小片,一起放入碗内,加酱油、料酒、姜汁、醋、鸡精、水淀粉和少许清汤,调成芡汁。

猪腰块用开水焯一下,捞出沥水。炒锅置火上,放油烧热,下腰块稍爆,倒入漏勺沥油。