书城亲子新编孕产期营养百科
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第29章 孕7月营养饮食(3)

炒锅留底油,倒入芡汁炒浓,猪腰回锅,翻炒均匀,淋入少许热油,用盐调味即成。

功效解析

本品具有健脾生血、补中益气等功效,适合准妈妈食用。

花生拌菠菜

原料

菠菜200克,花生50克,熟芝麻20克,植物油适量,香油、醋、白糖各5克,盐、鸡精各少许。

做法

将花生用温油炸香炸透。

菠菜洗净,放开水锅内烫熟,再放入冷水中过凉,捞出沥水。

熟菠菜切段,加盐、白糖、鸡精、醋、香油拌匀,装盘,撒上芝麻和花生即可。

功效解析

花生、菠菜含有大量的膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于准妈妈排便。

木樨肉

原料

五花肉200克,鸡蛋2个,水发木耳、黄花菜各25克,韭黄50克,酱油、料酒、鸡精、盐、香油、葱花、姜末各少许,花生油25毫升。

做法

将猪肉洗净,切丝;木耳择洗干净,切成丝;黄花菜择洗净,切小段;韭黄择洗净,切小段;鸡蛋打入碗内,加入少许盐,搅匀打散,下入油锅内炒熟,切成小块。

锅内放入花生油烧热,先下入肉丝稍炒,再加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐煸炒,放入木耳、黄花菜及韭黄翻炒,再倒入炒好的鸡蛋,拌炒数下,淋入香油,加入鸡精拌匀即成。

功效解析

此菜营养丰富,可为准妈妈补充蛋白质、铁、钙、维生素E等营养素。

清炖鲫鱼

原料

鲫鱼250克,香菇30克,水发玉兰片60克,花生油25毫升,葱段10克,姜片5克,盐、鸡精、胡椒粉各少许。

做法

将鲫鱼剖腹,去鳞、鳃及内脏,洗净;香菇用热水泡发,洗净去蒂,切丝;玉兰片切成丝备用。

炒锅置火上,放入花生油烧热,放入鲫鱼,两面煎黄。

炒锅置火上,加入清水烧开,放入煎好的鲫鱼和香菇丝、玉兰片丝、葱段、姜片,用大火煮开,转用小火炖至汤白,加入盐、鸡精、胡椒粉调好味,盛入汤碗内即成。

功效解析

本品能促进血液循环,可增进食欲,也可缓解妊娠水肿,准妈妈宜多食用。

三鲜豆腐

原料

豆腐250克,蘑菇5朵,冬笋50克,火腿肠50克,蒜、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉各少许。

做法

将豆腐切成2~3厘米厚的块,入加盐的沸水中烫一下,捞起入清水内;蘑菇、冬笋和火腿肠切片;蒜拍破。

炒锅上火放色拉油,烧至五六成热,放入蒜、蘑菇、冬笋和火腿肠翻炒。

放入豆腐(先沥干水分)、盐、胡椒粉、鸡精,加少量清水烧沸入味,用水淀粉勾芡,推匀起锅。

功效解析

本品具有养血补虚、健脾益胃、利水消肿、清热解毒功效,同时,对于准妈妈由肝热胃火所引起的干眼症、牙龈肿痛也有一定的辅助治疗作用。

豆奶麦茶

原料

大麦茶10克,豆奶200毫升,白糖2大匙。

做法

将大麦茶放入锅中,加水约1000毫升,煮沸后熄火,浸泡15~20分钟,使麦茶的香味溶于水中。

过滤麦茶渣,稍凉后,再加入豆奶及适量白糖搅匀即可。

功效解析

本品具有解毒、去油腻、开胃助消化等功效,是天然、健康的饮料,非常适合准妈妈饮用。

阿胶龙骨粥

原料

阿胶15克,龙骨15克,艾叶6克,糯米100克。

做法

将糯米淘洗干净待用。

将龙骨、艾叶放入锅中,加适量的水煎成汁,将汁去渣。

再将去渣的药汁与糯米一起煮成粥,待粥将稠时,将阿胶捣碎放入粥中,搅拌均匀令其烊化。

功效解析

本品可养血、止血、安胎,适用于血虚失养、冲任虚寒而致妊娠胎动下血等症。

口蘑烧腐竹

原料

水发口蘑、鲜嫩青豆各50克,水发腐竹200克,花生油25毫升,香油5毫升,水淀粉8克,鲜汤150毫升,葱花、姜末各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将水发腐竹放入锅内稍煮,切段;口蘑切厚片。

将炒锅置火上,放入花生油烧至六成热,下入葱花、姜末爆香,下入青豆煸炒至六成熟。

然后放入腐竹、口蘑片、鲜汤烧沸,加入盐、鸡精稍煮,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

功效解析

此菜色泽美观,咸鲜可口,富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素B1、维生素C等多种营养素,具有补脾益气、清热解毒、养护血管、健身宁心等功效。

菠菜粉丝

原料

菠菜500克,水发粉丝100克,海米25克,盐、芝麻酱、醋、蒜、鸡精各少许。

做法

将菠菜择去黄叶,削去根,洗净,沥干水,切成3厘米长的段,放入开水锅内烫一下捞出,用凉开水过凉,控净水,放在大盘内。

将水发粉丝放入凉开水中洗一下,捞出,控净水分,切成4厘米长的段,放在菠菜上。

将海米用温开水泡发好,捞出,撒在粉丝上面;将蒜剥去皮,洗净,用刀拍扁,切成细末。

将芝麻酱用少许凉开水化好,再放入盐、醋、鸡精、蒜末,搅拌均匀,浇在盘内即成。

功效解析

本品含丰富的胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等多种矿物质,具有滋阴平肝、促进消化的作用。

麻酱白菜心

原料

白菜心400克,芝麻酱100克,白糖、葱花、蒜泥、酱油、醋各适量,鸡精少许。

做法

将白菜心洗净切成细丝,放入盆内。

芝麻酱中加一点凉开水拌匀,倒在白菜上,加入白糖、鸡精、酱油、醋、葱花、蒜泥,拌匀即成。

功效解析

本品具有健脑、补血等作用,适合准妈妈食用。

黄瓜银耳汤

原料

嫩黄瓜100克,水发银耳100克,红枣15克,花生油5克,白糖、盐各少许,清汤适量。

做法

将黄瓜去子切成片;水发银耳撕成小朵洗净,红枣用温水泡透。

锅内烧油,注入适量清汤,用中火烧开,下入银耳、红枣,煮约5分钟。

再加入黄瓜,调入盐、白糖,煮透入味即可。

功效解析

此汤色泽鲜艳,味美可口,含有丰富的营养素,有滋补健身、润肺养胃、安胎的作用。

芽菜节瓜猪舌汤

原料

节瓜600克,猪舌400克,黄豆芽300克,盐少许,陈皮适量。

做法

将黄豆芽去根须,用水洗净,放入锅内,不必加油,炒至软;节瓜刮去茸毛、瓜皮,切去蒂,用水洗净,切块;将猪舌放入滚水中煮5分钟,取出,刮去舌苔,用水洗净;陈皮用水浸透洗净。

加水入瓦煲内煲至水滚,放入全部材料,中火煲至猪舌熟透,加盐调味即可饮用。

功效解析

节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,适合妊娠水肿、妊娠糖尿病患者食用。

拌合菜

原料

菠菜150克,胡萝卜100克,白菜心50克,豆腐皮25克,蒜苗15克,香菜1棵,猪瘦肉100克,香油、醋、花生油、水淀粉各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将菠菜择洗干净,用沸水焯一下,捞出放凉开水内冷却,捞出沥水,切成约3厘米长的段,放在大盘内。

胡萝卜洗净,切成细丝,放入沸水锅内焯一下,捞出放入凉开水内冷却,捞出沥水,放在菠菜上;白菜心切成细丝,放在胡萝卜上。

蒜苗、香菜择洗干净,均切成3厘米长的段,撒在白菜丝上;豆腐皮切成细丝,放在盘内。

猪肉洗净,切成细丝,加水淀粉上浆。

炒锅上火,放入花生油烧至五成热,下肉丝滑散,至色白熟透时捞出,放入温水中冲去油分,沥净水,放在菜的最上面,加入盐、鸡精、醋、香油,拌匀即成。

功效解析

本品具有健脾养胃、润燥通便等功效,适合准妈妈食用。

赤小豆陈皮鲤鱼汤

原料

鲤鱼400克,赤小豆200克,陈皮10克,大蒜1头。

做法

将鲤鱼治净去肠杂;大蒜剥皮拍烂。

所有原料共入锅,加水同煮至豆熟烂即成。

功效解析

本品适用于妊娠期准妈妈腿脚肿胀等症。