书城亲子新编孕产期营养百科
17139600000026

第26章 孕6月营养饮食(3)

做法

将猪肉切丝,加适量盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀;黄花菜用温水泡发,洗净,入笼蒸熟晾凉,切成与肉丝同样长的节;另用鲜汤加胡椒粉、鸡精、盐对成汁。

锅置火上加入油,烧至六成热,下肉丝,用筷子搅散,再下黄花菜炒匀,随即烹入调味汁混匀,起锅装盘即成。

功效解析

本菜质嫩鲜美,可滋阴清热、养血安神,适宜于心肾阴虚型神经衰弱的准妈妈食用。

甜椒牛肉丝

原料

牛肉、甜椒各200克,蒜苗段15克,植物油20毫升,酱油15毫升,嫩姜25克,淀粉20克,甜面酱、鲜汤各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将牛肉去筋洗净,切丝,加入盐、淀粉拌匀;将甜椒、嫩姜分别洗净切细丝。

取碗一只,放入酱油、鸡精、鲜汤、淀粉,调成芡汁。

炒锅上火,放入植物油,烧至六成热,放入甜椒丝炒至断生,盛入盘内。

炒锅置火上,放入植物油少许,烧至七成热,下牛肉丝炒散,放甜面酱炒至断生,再放入甜椒丝、姜丝炒出香味,烹入芡汁,最后加入蒜苗段,翻炒均匀即成。

功效解析

牛肉含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌;甜椒富含维生素C和膳食纤维。此菜可增强肠胃蠕动,有助消化。准妈妈常食,对防止便秘很有益处。

桂圆茶

原料

桂圆肉、枣仁(炒)各10克,芡实10克。

做法

将上药同煮成汁。不拘时,随意饮之。

功效解析

本品健脾开胃,养心安神,适用于心悸、失眠多梦的准妈妈。

三色银芽

原料

绿豆芽150克,青、红柿子椒共60克,水发香菇30克,花生油15毫升,香油、盐、白糖各少许。

做法

将绿豆芽洗净,青、红柿子椒均去蒂及子,水发香菇洗净。再将青柿子椒、红柿子椒、香菇分别切成丝备用。

将炒锅置火上,放入清水烧沸,下入绿豆芽焯至断生,捞出沥水晾凉。

将炒锅置火上,放入花生油烧热,下入青椒丝、红椒丝、香菇丝煸炒,加入盐、白糖炒匀,放入盘内冷却,再加入绿豆芽拌匀,淋入香油即成。

功效解析

本品具有清热解毒、利小便等作用。

黄豆炖牛肉

原料

牛肉500克,黄豆250克,料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、大料、花生油各适量,盐少许。

做法

将牛肉洗净,入沸水锅内煮30分钟,捞出洗净后切丁;黄豆去杂洗净,放锅内用小火炒香。

锅内倒油烧热,放入牛肉丁炒至变色,加入盐、葱段、料酒、酱油、姜片、大料和适量水,烧沸,放入黄豆再烧沸,改为小火焖煮至肉豆熟烂,加入盐、白糖调味出锅即成。

功效解析

本品对准妈妈有养血益气、健脾养胃、缓解水肿的作用。

香菇炒菜花

原料

菜花250克,香菇15克,鲜汤200毫升,花生油15毫升,熟鸡油10毫升,水淀粉10克,葱、姜各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将菜花择洗干净,掰成小朵,放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发,去蒂,洗净。

炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜煸出香味,加鲜汤、盐、鸡精,烧开后捞出葱、姜不要,放入香菇、菜花,用小火稍煨入味后,用水淀粉勾芡,淋熟鸡油,盛入盘内即成。

功效解析

本品具有益气健胃、补虚强身,提高机体免疫功能的作用,适用于食欲不振、吐泻乏力的准妈妈食用。

木耳炒黄花菜

原料

木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,葱花10克,花生油25克,水淀粉15克,素鲜汤100克,盐、鸡精各少许。

做法

将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分。

锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、鸡精炒至入味,用水淀粉勾芡,出锅即成。

功效解析

此菜含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质,准妈妈常吃此菜,有健脑安神作用,有利于胎宝宝脑组织细胞的发育,提高智力。

黑芝麻甘薯粥

原料

黑芝麻、甘薯、小米、腰果各适量。

做法

将小米、黑芝麻淘洗;甘薯切块洗净;腰果切碎。

小米、黑芝麻、甘薯块加水熬至软烂,出锅撒入腰果碎即可。

功效解析

本品具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥、防便秘的作用。

雪菜蚕豆汤

原料

雪菜100克,鲜蚕豆25克,鸡胗2个,海米20克,水发香菇6朵,猪瘦肉50克,植物油15克,料酒、胡椒粉、水淀粉各适量,鲜汤500毫升,盐、鸡精各少许。

做法

将雪菜洗净切丝;猪瘦肉洗净切丝,放入碗内,加少许盐和水淀粉拌匀上浆;蚕豆去壳;鸡胗处理干净后,剞一字花刀,切成块,放入沸水中焯至翻花,捞出;海米用沸水泡发后,冲洗干净;香菇去蒂切丝。

将炒锅置火上,放入油烧热,下入雪菜煸炒一下,加入鲜汤,稍煮出味,把肉丝抖散入锅,烹入料酒,撇去浮沫,然后下入海米、鸡胗、蚕豆、香菇,待锅再开稍煮片刻,加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

功效解析

本品清香鲜咸,软嫩可口,含丰富的钙质,将蚕豆与雪菜共同烹制,有助于钙质的吸收利用。

番茄烧豆腐

原料

番茄250克,豆腐2块,植物油25毫升,盐、白糖、酱油、绿叶蔬菜各少许。

做法

将番茄投入开水中烫一下,捞出去皮,切成薄片;豆腐切成长方块。

将番茄片放入油锅中小炒片刻,然后加适量的水,煮开后放入豆腐、白糖、酱油,加少许盐,煮透,放入少许绿叶蔬菜即可。

功效解析

豆腐含丰富的植物蛋白,番茄富含维生素C,二者搭配,可健脾开胃、生津止渴。

栗子甘薯排骨汤

原料

栗子(去壳)、甘薯、排骨各400克,红枣4粒,姜2片,盐少许。

做法

将排骨洗净,切块,焯水捞起待用。

栗子去壳去衣;甘薯去皮,切大块。

红枣洗净拍扁去核。

煮沸清水,放入排骨、栗子、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入甘薯块,再煲20分钟,下盐调味即可食用。

功效解析

本品补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨,可以促进准妈妈脂肪代谢,通便排毒。

猪肝菠菜汤

原料

猪肝150克,菠菜适量,植物油、姜丝各适量,盐、鸡精各少许。

做法

猪肝洗净切片,放入沸水中汆烫10秒,去除血水,捞出备用;将菠菜洗净切段;烧热油,放入姜丝煸香,加入清水,待水沸后加入菠菜以中火煮沸,再放入猪肝,水开后以盐、鸡精调味即可。

功效解析

本品可补铁,适用于缺铁性贫血的准妈妈。

黄豆猪蹄汤

原料

猪蹄500克,黄豆150克,盐、酱油(最好是白酱油)、白醋、米酒、白糖、胡椒粉各少许。

做法

将黄豆洗净,可提前数小时用清水浸泡备用(一般用水泡一夜即可)。

猪蹄洗净,切块放入锅内,加水没过猪蹄,并加入米酒、白糖、白醋各一大匙。

将锅置火上,初用大火烧滚,撇去浮沫,续用小火烧约1小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入酱油、盐、胡椒粉,拌匀调味即可盛碗食用。

功效解析

猪蹄中含有较多的胶原蛋白、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,增强体质,并且能起美容护肤的作用。因此,黄豆猪蹄汤是孕期的一款好菜品。