书城亲子新编孕产期营养百科
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第23章 孕5月营养饮食(3)

功效解析

本品有滋阴强身、润肠健胃、生津润肺等功效。

甘蔗牛肉丸

原料

牛肉500克,甘蔗汁半杯,生菜叶数张,酱油2汤匙,色拉油1茶匙,淀粉1汤匙。

做法

将牛肉洗净绞碎;生菜叶洗净,垫在盘中备用。

牛肉末加色拉油及酱油调匀,顺同一方向搅和均匀,再加半杯甘蔗汁和淀粉,保持同一方向拌成糊状。

锅中倒油烧至温热,将糊状牛肉末做成牛肉丸,逐个放在锅中炸至微黄,捞起沥干油,放在菜叶上即成。

功效解析

此菜甜而不腻,又嫩又香,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素,能补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨,准妈妈食用有利于胎宝宝营养的补充。

醋烹绿豆芽

原料

绿豆芽250克,青红椒50克,花生油30毫升,醋6毫升,白糖3克,葱末2克,姜末2克,花椒10粒,盐少许。

做法

将绿豆芽择洗干净,沥干水分;青红椒去蒂及子,切成细丝。

炒锅置火上,放入花生油,烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出弃掉,放入葱末、姜末、青红椒丝煸炒出香味,再放入绿豆芽翻炒至断生,加入盐、白糖炒匀,淋入醋,盛入盘内即成。

功效解析

本品具有滋阴补肾、利尿消肿、降脂开胃的作用。

芥菜炒肉末

原料

猪肉100克,芥菜200克,花生油10毫升,白糖、料酒、花椒各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将猪肉切碎剁成末;芥菜剁成末,挤去水分。

炒锅上火,放油烧热,下花椒炸糊捞出弃去,放肉末,用手勺推动煸炒,待肉末水分炒干时,加入盐、白糖、料酒、鸡精、芥菜末,翻炒均匀即可。

功效解析

本品对准妈妈有温中利气、开胃消食、解毒消肿、安神醒脑、宽肠通便,以及缓解疲劳的作用。

酸菜炒牛肉

原料

牛肉250克,酸菜250克,白糖1汤匙,酱油2茶匙,淀粉2茶匙,植物油适量,盐少许。

做法

将牛肉洗净剁碎,用酱油和淀粉拌好备用。

酸菜洗净,挤掉水分,剁碎备用。

植物油加入牛肉中调拌;锅中倒油烧热后,炒熟牛肉,装起备用。

锅留底油,下入酸菜,加入白糖和少许盐翻炒,下入牛肉一起拌炒片刻,即可起锅。

功效解析

牛肉富含蛋白质、锌,常吃可促进胎宝宝生长发育。

翡翠豆腐

原料

豆腐500克,菠菜梗200克,热花椒油15克,盐少许。

做法

将豆腐洗净,上屉蒸一下,去掉水分,切成细丝,然后用凉水过凉,捞出沥水。

将菠菜梗洗净,切成段,放入沸水中焯一下,捞出,放入凉水中过凉,捞出沥水。

将豆腐和菠菜装入盘内,浇上热花椒油,撒上盐,拌匀即成。

功效解析

豆腐中含有钙、磷、钠及钾等矿物质,而菠菜养血,对准妈妈有一定的滋补作用。

豆沙藕夹

原料

鲜藕500克,豆沙馅200克,芝麻、淀粉各30克,鸡蛋1个,白糖、花生油各适量。

做法

拣去芝麻中的杂质,淘洗干净,炒熟,放入豆沙馅内,加白糖拌匀。

将鸡蛋磕入碗内,加淀粉及少量的水,搅成蛋糊。

将藕洗净,切成0.3厘米厚的两片相连的连刀片,抹入豆沙馅备用。

锅置火上,倒入花生油烧至六成热,将抹好馅的藕片挂上蛋糊,入油锅中炸至金黄色时,捞出,控净油,装盘,再撒上白糖即可。

功效解析

本品能补血安神、清心除烦,非常适合心血不足的准妈妈食用。

雪映红梅

原料

豆腐500克,胡萝卜2根,猪肉100克,水发香菇3朵,鸡蛋3个,熟油15毫升,淀粉5克,料酒适量,盐、鸡精各适量。

做法

将豆腐片去表皮,用刀抹成泥;将猪肉剁成泥。把豆腐泥与猪肉泥共放入碗内,加盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀。

取3个鸡蛋的蛋清放入碗内,搅打成泡沫状,倒入豆腐肉泥里,搅拌均匀。

胡萝卜洗净刮皮,雕刻成梅花。

取大盘1个,抹上油,将豆腐肉泥倒入摊平。把香菇切成粗细不等的小条做梅花枝干,摆在豆腐肉泥上,将梅花放在枝干上。上屉用旺火蒸5分钟,取出即成。

功效解析

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和胡萝卜素等多种营养素,准妈妈常食有利于胎宝宝骨骼发育。

醋渍小菜头

原料

小菜头150克,芝麻5克,胡萝卜50克,醋适量,盐少许。

做法

将胡萝卜洗净,切成细丝;小菜头洗净,切成细丝。

胡萝卜丝、菜头丝放入碗内,用少许盐拌匀,稍腌渍一会儿,沥净水分,放入小盘内,浇些醋,撒上炒熟压碎的芝麻末即成。

功效解析

此菜能够为不吃肉的准妈妈提供丰富的维生素C及钙。

绣球黑木耳

原料

黑木耳、火腿、冬笋各25克,鱼蓉250克,净笋40克,蛋皮50克,鸡蛋清1个,植物油20毫升,香油10毫升,姜末15克,水淀粉30克,鲜汤50毫升,盐、鸡精各少许。

做法

将黑木耳用温水泡发,择洗干净;冬笋切片;蛋皮、火腿、净笋分别切丝,放入盘内。

鱼蓉放入碗内,加入姜末、蛋清、水淀粉、盐,搅成鱼糊,并挤成枣大的丸子,摆入平盘内上笼蒸透。

炒锅上火,倒油烧热,下笋片、木耳煸炒几下,加鲜汤、鸡精、盐烧沸,再放入蒸好的鱼丸,用水淀粉勾芡,淋入香油,起锅装盘即成。

功效解析

本菜具有益气养血、补益虚损的功效,适宜于气血不足、体质瘦弱、贫血的准妈妈食用。

清蒸南瓜

原料

南瓜600克,姜片、盐各少许。

做法

将南瓜洗净切块备用。

南瓜排放于蒸盘,撒上少许盐及姜片,放入电饭锅蒸烂即可。

功效解析

本菜可以补中益气、润肺清热、健脾养胃、提高免疫力,同时,还能缓解准妈妈的四肢浮肿。

茼蒿炒萝卜丝

原料

白萝卜200克,茼蒿100克,植物油15毫升,花椒20粒,鸡汤适量,水淀粉、香油、盐各少许。

做法

将白萝卜洗净切丝,茼蒿洗净切段。

植物油烧热,放入花椒炸焦,捞出花椒渣。

白萝卜丝倒入花椒油的热锅中翻炒,加入鸡汤,炒至七成熟时再加入茼蒿炒拌,下盐调味,熟透后用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

功效解析

此菜含有丰富的维生素和膳食纤维,具有去脂减肥之功效,准妈妈常吃对控制体重有帮助。

肉丝榨菜汤

原料

猪瘦肉100克,榨菜50克,香油5毫升,料酒、鲜汤各适量,香菜、盐和鸡精各少许。

做法

将猪瘦肉洗净切成细丝;榨菜洗去咸味,切成细丝;香菜择洗干净,切段。

汤锅置火上,加入鲜汤(或清水)烧开,下肉丝、榨菜烧沸,加鸡精、料酒、香菜,淋香油,盛入汤碗内即成。

功效解析

此汤肉嫩味美,清香利口,含有优质动物蛋白质、多种矿物质和维生素,并能补充人体需要的水分,适宜准妈妈食用。

鸡肝豆苗汤

原料

鸡肝2个,豌豆苗50克,鸡汤250克,料酒、胡椒粉各适量,盐少许。

做法

将鸡肝用清水洗一遍,捞出沥干水,切成薄片,加入料酒和适量清水浸泡2分钟左右;将豌豆苗洗净,投入沸水中略烫一下捞出。

锅内加入鸡汤烧开,下入鸡肝,小火烫至嫩熟捞出,放入汤碗内。

撇去锅内汤面上的浮沫,加入盐、胡椒粉调好味,大火煮开。

豌豆苗放入盛鸡肝的碗中,倒入鸡汤即可。

功效解析

本品对准妈妈因上火引发的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况有一定的改善作用。

紫菜萝卜汤

原料

白萝卜300克,海米、紫菜、料酒、葱末、姜末、香油、食用油各适量,盐、鸡精各少许。

做法

将白萝卜洗净切丝;海米用温水发好;紫菜撕碎。

锅内放油烧热,下入海米、葱末、姜末爆香,加料酒和适量水,煮开后倒入萝卜丝,继续煮至熟,加入紫菜,用盐、鸡精调味,淋上香油即成。

功效解析

汤鲜美,味清淡,准妈妈食用可增进食欲、帮助消化、促进胎宝宝骨骼生长。