书城保健养生中风食疗菜谱
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第30章 大福鱼

原 料:

鲈鱼1条,羊肉馅100克,鹌鹑蛋、鸡蛋各2个,柿子椒丝10克,葱、姜、蒜、盐、味精、糖各3克,食用油50毫升,料酒、酱油、醋各10毫升,大料10克,香油3毫升。

制作过程:

1.取一器皿,将羊肉馅放入,加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉,顺时针方向不停搅拌,再加入少许葱、姜、香油搅拌均匀。

2.将鲈鱼洗净,把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中,锅内倒入适量油,油热后放入鱼煎至两面金黄。

3.下大料、葱、蒜炒出香味,加入料酒、酱油、醋、糖、盐、味精调味,加入适量清水,放入鹌鹑蛋炖20分钟左右。

4.装盘后,将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上,淋少许热油即可。

营养功效

此菜有助于软化血管,促进血液循环。

小贴士

切桥江鲈鱼与长江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。