书城保健养生中风食疗菜谱
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第29章 萝卜炖鲤鱼

原 料:

鲤鱼600克,白萝卜500克,姜丝6克,葱段12克,蒜片4克,酱油15毫升,料酒25毫升,食用油50毫升,盐5克,味精2克,高汤800毫升,香油3毫升。

制作过程:

1. 白萝卜洗净,切成厚片,将鲤鱼宰杀洗净,放入盐、料酒、酱油腌制,放入烧热的油锅中煎透。

2.取炖锅一只,将白萝卜片放入锅的底部,鲤鱼放在白萝卜片上。

3.炒锅置于大火上,放入食用油,烧热,放葱段、姜丝和蒜片爆香,加入高汤、糖和盐煮沸成味汁。

4.将味汁倒入炖锅内,炖锅置于旺火上煮沸后改用小火炖,至鲤鱼熟透,撒入味精,淋上香油即可。

营养功效

白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增进食欲之功效。

小贴士

鲤鱼鱼腹两侧各有一条白筋,去掉可以除腥味。