书城保健养生中风食疗菜谱
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第28章 蒸鳜鱼

原 料:

鳜鱼500克,冬笋40克,火腿肠30克,鲜香菇50克,香油5毫升,料酒10毫升,糖2克,胡椒粉2克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克。

制作过程:

1.将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净;大葱切段;姜去皮切片;香菇洗净待用;冬笋、火腿肠切薄片。

2.将鳜鱼装盘,加葱段、姜片、香菇、冬笋片、火腿肠片、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉。

3.上锅大火蒸15分钟,淋入香油即可。

营养功效

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,肺结核病人应少食鳜鱼,有利于身体康复。

小贴士

制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅,不可凉水时鱼上锅,会影响口感。