书城保健养生中风食疗菜谱
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第19章 炖黄鱼

原 料:

大黄鱼500克,牛肉50克,玉兰片15克,口蘑15克,香菜10克,食用油10毫升,香油25毫升,酱油50毫升,料酒15毫升,醋25毫升,糖5克,味精3克,葱段20克,姜20克,大蒜15克,汤200毫升。

制作过程:

1.将大黄鱼两面剞入斜刀;牛肉切片,姜切粒和片,大蒜切粒,香菜切成段。

2.锅内倒油烧热,放入黄鱼稍炸,捞出沥油,投入葱段、姜片、蒜粒炒出香味,加入料酒、醋、糖、酱油、口蘑、玉兰片和汤,将黄鱼放入用小火煨炖。

3.另取锅置火上,放入香油,把牛肉片下入煸炒,加入姜粒、蒜粒炒透放入鱼锅内,然后上大火收汤汁,加味精,将鱼出锅放入盘内,撒上香菜段在鱼上即成。

营养功效

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,具有强身健体之效。

小贴士

用小火炖黄鱼,至酥烂为度。