书城养生美食与保健:肥胖病食疗谱
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第10章 减肥食疗粥菜谱(1)

山药粳米粥

【材料】

干山药片30克,粳米50克,木糖醇适量。

肥胖病食疗药膳

美食与保健

【操作】

将山药、糯米淘洗干净,加适量清水同煮成粥,加入木糖醇即成。

【功效】

补脾胃,滋肺,补肾固精。适用于糖尿病、肥胖症的辅助治疗。

茯苓粳米粥

【材料】

白茯苓粉15克,粳米100克,味精、精盐、胡椒粉各适量。

【操作】

将淘洗干净的粳米放入锅,加清水适量,用旺火烧开,转用小火熬煮成稀粥。将白茯苓粉用凉水调匀,加入粥中,煮沸,加入味精、精盐和胡椒粉调味即成。

【功效】

健脾益胃,利水消肿。适用于单纯性肥胖症。

芹菜豆腐粥

【材料】

芹菜20克,豆腐30克,粳米100克,精盐适量。

【操作】

芹菜洗净切细。豆腐和淘洗干净的粳米一同放入沙锅中,加清水适量,用旺火烧开,再用小火煮成粥,加精盐和芹菜末即成。

【功效】

清热生津,散瘀破结,消肿解毒,减肥美容。适用于单纯性肥胖症。

鹌鹑粳米粥

【材料】

鹌鹑1只,粳米150克。

【操作】

鹌鹑宰杀后去毛及内脏,洗净切成小块,入锅,加水适量,煮至肉熟,加入淘洗干净的粳米,用旺火烧开,改用小火煮至肉熟米烂即成。

【功效】

健脾益气,利水除湿,减肥苗条。适用于单纯性肥胖症。

参苓大米粥

【材料】

人参3~5克(或党参15~20克),白茯苓15~20克,生姜3~5克,大米100克。

【操作】

人参切薄片。茯苓捣碎。加水浸泡半小时,然后水煎取药汁2次,将药汁合并加大米煮成粥。

【功效】

益气健脾胃,利水。渗湿。人参健脾胃,补元气。白茯苓益脾,渗湿,利水生姜温胃,利水。适用于体型肥大、少食懒言、怕冷、面浮虚肿、食纳稍差、大便不实、神疲喜卧、舌淡苔白、脉细弱等的辅助食疗。

黄芪冬瓜粥

【材料】

黄芪30克,新鲜连皮冬瓜1000克,大米100克。

【操作】

黄芪洗净切片,加水煎取药汁2次,再把药汁与大米、冬瓜块一同入锅,武火烧沸,文火熬熟即成。

【功效】

补气固表,健脾渗湿。黄芪补气,升阳,固表。连皮冬瓜渗湿利尿。大米健脾胃,补五脏。适用于体型肥大、少食懒言、怕冷、面浮虚肿、食纳稍差、大便不实、神疲喜卧、舌淡苔白、脉细弱。

冬瓜鲤鱼头粥

【材料】

鲤鱼头1个,新鲜连皮冬瓜100克,粳米适量。

【操作】

先将鲤鱼头洗净去鳃,冬瓜皮洗净切成小块,然后一同加水煮,取汁去渣,与洗净的粳米煮为稀粥,放入调味品即可。每日1次,5~7日为1疗程,经常食用效果较好。

【功效】

利小便,消水肿,清热毒,止烦渴,适用于水肿胀满,小便不利,包括妊娠水肿、急慢性肾炎、肝硬化腹水、肥胖症、肺热咳嗽、痰喘。

粳米赤豆粥

【材料】

赤小豆30克,粳米100克。

【操作】

赤小豆浸泡半日后,与粳米一起煮粥食。代替主食常食用。

【功效】

利尿减肥,适用于肥胖症。

冬瓜粥

【材料】

新鲜连皮冬瓜100克(或干冬瓜仁10克,或鲜冬瓜仁30克),粳米100克。

【操作】

将冬瓜切小块与粳米同煮,或用冬瓜仁煎水去渣,将粳米入煮成粥,供用。

【功效】

化浊利湿,清热止渴。

【操作】

每日分早晚二次口服,粥内不加盐。

莱菔子粥

【材料】

炒莱菔子,粳米共入砂锅如常法煮粥,供用。

【功效】

行气化痰除湿。

【操作】

每日分早晚二次口服。

发菜马蹄粥

【材料】

发菜15克,马蹄120克,粳米60克,盐、味精各适量。

【操作】

发菜用清水浸泡,搓洗干净。马蹄去皮,洗净,切片。粳米洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,加入调味品即成。

【功效】

清热除烦,利尿降压。适用于高血压病、肥胖症、高脂血症属肝阳亢盛型,症见头目眩晕、心烦口苦、咽喉干燥、小便短黄、大便干结者。

葛根薏米仁粥

【材料】

葛根50克,生薏米仁30克,粳米100克。

【操作】

葛根去皮,洗净切片。生薏米仁、粳米洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,随量食用。

【功效】

清热止渴,利尿降压。适用于高血压病、肥胖症、冠心病属肝阳亢盛或痰湿壅塞者,症见头昏脑涨、胁闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利;亦可用于风湿性关节疼痛属湿热者。

黄芪粳米粥

【材料】

黄芪30克,粳米50克。

【操作】

黄芪水煎取汁,再用汁煮粳米成粥,晨起空腹服用。

【功效】

益气补中,利水消肿。适用于单纯性肥胖症。

桂圆莲子粥

【材料】

桂圆肉15~30克,莲子(去心)15~30克,红枣(去核)5~10枚,糯米30~60克,白糖适量。

【操作】

将以上用料(除白糖外)加水共煮成粥,食时调入白糖少许。

【功效】

益气养血,补益心脾。适用于单纯性肥胖症。

枸杞羊肾粥

【材料】

粳米50克,枸杞子30克,羊肾2对,羊肉100克,葱花、调料各适量。

【操作】

羊肾去膜洗净,羊肉切块。将枸杞子、羊肾、羊肉块放火锅中同煮熟后,再放入粳米煮成粥,加入葱花和调料即成。

【功效】

温中暖胃,明目养肝。适用于单纯性肥胖症。

玉米粉粥

【材料】

粳米100克,玉米粉适量。

【操作】

将粳米洗净,加水500毫升,煮至米开花后,调入适量玉米粉糊,使粥成稀糊状,再稍煮片刻即成。

【功效】

调中养胃,降脂健身。适用于单纯性肥胖症。

红薯粥

【材料】

新鲜红薯250克,粳米100~150克,白糖适量。

【操作】

将红薯(以红紫皮黄心者为最好)洗净,连皮切成小块,加水与粳米同煮为粥,待粥将熟时,加入白糖适量,再煮2~3沸即可。随意趁热服食。

【功效】

健脾养胃,益气通便,适用于便秘、大便带血及少乳等症。糖尿病患者不宜选用,平时不能吃甜食的胃病患者不宜多食。

五皮粳米粥

【材料】

白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮各15克,橘皮、生姜皮各10克,粳米100克。

【操作】

将上5味药煎水,取汁去渣,加入淘净的糯米,煮成稀粥。每日2次,温热服。

【功效】

健脾补气,利水消肿,适用于妊娠水肿、老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等。外感发热时不宜服。

瓠瓜羹

【材料】

瓠瓜400克,芹菜100克,豆豉、食盐、食油各适量。

【操作】

将瓠瓜刮皮洗净去瓤,横切成1厘米见方的小块;芹菜洗净切碎。炒锅置武火上,加食油适量,烧至六成热时,加入清水约1000毫升,待水沸,下瓠瓜丁,煮至烂熟,加芹菜末、豆豉、盐略煮拌匀,稀淀粉勾薄芡即成羹。空腹随意食,或佐餐食。

【功效】

本羹是适合素体痰湿较盛的肥胖人和高血压、慢性尿路感染的患者食用。惟脾胃阳虚有寒者忌食。

腊八粥

【材料】

糯米、粟米、秫米、赤豆、菱角、栗子、红枣各150克,花生仁60克,核桃仁、瓜子仁各30克,无核葡萄干60克,桂花卤、玫瑰卤各6克,白糖60克,红糖300克。

【操作】

红枣洗净,去核,切丁。菱角、栗子用刀斩一口,煮熟去壳,取肉切丁。将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、花生仁分别用清水淘洗干净,放入大锅里,加入清水、红枣、栗子、菱角,上火烧开,慢慢熬煮,并不时搅动锅底以防糊底。待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调匀。将粥分盛入碗内放上葡萄干、瓜子仁、核桃仁,可摆出各种图案,最后用白糖撒成福、寿、喜、庆等字样。

【功效】

补中益气,健脾暖胃,益肾滋阴,清热,消食。适用于体虚、营养不良性水肿、肥胖、贫血、消渴者食用。

赤豆糯米粥

【材料】

赤小豆、糙糯米、红枣各60克,桂花糖、玫瑰糖各6克。

【操作】

将赤豆与糙糯米分别用水浸泡过夜,然后淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开后转用小火慢慢熬煮至烂,再加入红糖、桂花糖、玫瑰糖,调匀即成。

【功效】

健脾益胃,消肿解毒,和血排脓,利水通乳。适用于老年性肥胖症、水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、疮疡肿毒及妇女产后乳少等。

明目降脂粥

【材料】

炒决明子15克,山楂50克,白菊花10克,粳米100克,白糖适量。

【操作】

将决明子和白菊花一起加水煎煮2次,将药液滤过后合并,加入淘洗干净的粳米、去核的山楂一同煮成粥,调入白糖即成。

【功效】

降脂减肥,清热明目。适用于单纯性肥胖症。

山楂粳米粥

【材料】

山楂30克(鲜品60克),砂糖10克,粳米100克。

【操作】

山楂洗净,放入沙锅内,水煎后去渣取浓汁,加入淘洗干净的粳米和砂糖,加入清水适量,用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

【功效】

健脾胃,消食积,散血瘀。适用于单纯性肥胖症。